Запеченная свинина с овощами 


Ингредиенты:


Свиная шейка 1,2 кг

Масло сливочное 30-40 г

Лук средний 3 шт.

Чеснок 4 зубчика

Морковь средняя 8 шт.

Лук-порей 1 шт.

Сахар 1 ч. л.

Мука 3 ст. л.

Пиво темное 1 л

Соль, перец по вкусу

Паприка по вкусу


Способ приготовления:


Свиную шейку тщательно протереть бумажным полотенцем, посолить, посыпать перцем и паприкой. 


Лук и чеснок очистить, а затем мелко нарезать. Обжарить их в нагретой с небольшим количеством сливочного масла сковороде до золотистого цвета.


В глубокой сковороде, подходящей для духовки, растопить оставшееся сливочное масло и обжарить свинину со всех сторон. 


Очистить морковь и нарезать ее кружочками. Лук-порей (только белую часть) также нарезать кружочками.


Выложить морковь и лук-порей, обжаренные чеснок и лук в сковороду к мясу. Посыпать сахаром и залить пивом. 

Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке час, затем открыть духовку, полить свинину соусом со дна сковороды и готовить еще 2 часа, поливая мясо каждые полчаса. 


Когда мясо будет готово, перелить весь соус из сковороды в небольшой сотейник. Муку смешать с 1/2 стакана воды и добавить в соус. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет. 


Полить мясо приготовленной густой подливой. 

Подчеревок (грудинка) - 1 кг нетолстой мясной подчеревины
Свинина нежирная - 0,5 кг
Чеснок - 2 зубка
Соль - 2 ст. ложки
Порошок корня сельдерея - 1 чайная ложка
Смесь перцев молотая - 1 чайная ложка
Сухие травы - 1 чайная ложка
Майонез - 1 ст. ложка
Для омлета:
Яйца - 2
Сливки - 4 ст. ложки жидких сливок
Соль - щепотка
Масло сливочное - 20г

Читать далее...

Как быть, если душа просит копченой колбаски, а диета предписывает исключительно куриную грудку? Предлагаю вам пойти на компромисс! Этот рулетик вкусный, не слишком калорийный и очень экономный - для него подойдут остатки колбасы и сыра с праздничного стола.

филе куриное (грудка, можно готовый фарш) — 0,5 кг. 
колбаса (копченая или другие копчености) — 100-150 гр. 
яйцо — 2-3 шт. 
сыр твердый (любой) — 100 гр. 
горчица (готовая) — 1 ст. л. 
крупа манная (можно заменить крахмалом) — 3-4 ст. л. 
морковь (небольшая) — 1 шт. 
петрушка 

Читать далее...

 

Читать далее...

Ингредиенты сало, 500 г куриная печень, 50 г вода, стакан соленые огурцы, 1-2 шт. душистый перец, 4-5 горошин гвоздика, 2 бутона чеснок, 2-3 зубчика майоран, 2 щепотки соль, по вкусу паприка, по вкусу черный перец, по вкусу аджика, по вкусу Как приготовить рулет из сала с куриной печенью Промываем пласт соленого сала, даем ему обсохнуть. Кладем его кожей кверху и срезаем тонкий слой кожи очень острым ножом. Сало подравниваем, должен получиться прямоугольник или квадрат с равномерной толщиной. Края сала можно немного подрезать, чтобы площадь шкурки (мы в нее будем заворачивать рулет) была чуть больше. Когда шкурка длиннее сала, не останется непокрытого пространства в рулете. Посыпаем сало черным перцем, солью, паприкой и сухой аджикой. Нарезаем соленый огурец тонкими брусками длиной во весь овощ. Куриную печенку промываем, снимаем пленки, крупные куски режем на две части. Посыпаем печень перцем и солью, по желанию можно добавить щепотку сахара. На середину пласта сала выкладываем ряд печени и ряд огурцов. Сворачиваем рулет и заматываем его в шкурку. Хорошо обматываем ниткой, следим за тем, чтоб нитка не перерезала шкуру. Затем оборачиваем в 5-6 слоев пищевой пленки. Пленку в нескольких местах прокалываем зубочисткой для проникновения маринада.Кладем рулет в глубокую форму, наливаем в нее стакан воды, добавляем щепотку соли, измельченный неочищенный чеснок, гвоздику, майоран и перец горошком. Запекаем в духовке при 180 градусах около часа. Затем остужаем, снимаем пленку, перекладываем в фольгу, добавив немного маринада, заворачиваем и отправляем в холодильник для уплотнения. Нарезаем кружочками, украшаем зеленью, подаем с горчицей и хреном. Приятного аппетита!...