Ингредиенты:
На 1 кг вареных грибов:

350 г помидоров
350 г лука
150 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки уксуса 9%
Выход: около 1,5 литров

На трети масла обжарить грибы:
Грибная икра с помидорами
Отдельно на трети масла обжарить лук:
Грибная икра с помидорами
Помидоры, лук, грибы вместе с маслом пропустить через мясорубку:
Грибная икра с помидорами
Добавить оставшееся масло, соль, сахар и поместить на небольшой огонь:
Грибная икра с помидорами
Варить, часто помешивая на минимальном огне 1 час. В конце влить уксус:
Грибная икра с помидорами
Разложить по чистым стерилизованным банкам:
Грибная икра с помидорами
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания

1.

Обожаю это лечо, поэтому несколько баночек в сезон грибов обязательно закатываю.
Ингредиенты:
1 кг сладкого перца
700 г помидоров
500 г вареных грибов
500 г лука
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка с горкой соли
1 чайная ложка уксусной кислоты 70%
Выход: около 2 литров

Помидоры пропустить через мясорубку. Поместить на огонь:
Добавить соль, сахар, масло и довести до кипения. Варить, снимая пену, 10 минут:
Затем заложить нарезанный шашками лук:
Крупно нарезанный сладкий перец:
Грибы:
Варить все вместе 40 минут. В конце влить уксус:
Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать

1.

Зимой прекрасно дополняются отварным картофелем и холодными мясными закусками.
Ингредиенты:
1 кг вареных опят
750 г сладкого перца
750 г лука
250 мл растительного масла
4 столовые ложки уксуса 9%
2 столовые ложки соли
Выход: около 2 литров

По отдельности обжарить лук:
И сладкий перец:
Овощи сложить в кастрюлю. Добавить грибы, соль, перец по желанию:
Томить на небольшом огне, помешивая, 25 минут. В конце влить уксус:
Плотно наполнить смесью чистые стерилизованные банки:
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания

1.

Собственно, таким образом можно замариновать любые грибы…
Ингредиенты:
~ 4 кг вареных грибов
Для маринада:

1 литр воды
8 столовых ложек уксуса 9%
2 столовые ложки с горкой сахара
1 столовая ложка с горкой соли (по вкусу)
Перец горошком, лавровый лист
Грибы промыть, зачистить. Отварить в течении 15 минут, снимая пену:
Тщательно промыть:
Закипятить маринад:
Положить в него грибы и варить, снимая пену, 7 минут:
Шумовкой разложить по стерилизованным банкам, долить доверху маринадом. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания

Вкуснейшая осенняя заготовка…
Ингредиенты:
1 кг отваренных грибов
1,2 кг помидоров
500 г сладкого перца
500 г моркови
300 г лука
300 г яблок
150 мл растительного масла
100 г сахара
80 мл уксуса 9%
2 столовые ложки соли
Лавровый лист, перец горошком, перец душистый
Выход: около 3 литров

Помидоры измельчить любым доступным образом. Добавить натертые на крупной терке яблоки. Поместить на огонь:
Добавить масло, соль, сахар и варить 15 минут:
Затем с интервалом в 5 минут добавить в кастрюлю тертую морковь:
Нарезанный лук:
Кубики сладкого перца:
Всыпать грибы. Положить специи, влить уксус и варить все вместе еще 5 минут:
Салат разложить по чистым стерилизованным банкам:
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания

1.

Ароматные и пряные грибочки…
Ингредиенты:
Около 3 кг отваренных грибов
Для маринада:

1 литр воды
2 столовые ложки с горкой сахара
3 чайные ложки уксусной кислоты 70%
4 чайные ложки с горкой соли
5 столовых ложек растительного масла
1 чайная ложка зерен горчицы на 0,5-литровую банку
Лавровый лист, перец горошком, перец душистый
Грибы очистить, нарезать. Отварить в течении 15 минут. Хорошо промыть холодной водой:
На дно чистых стерилизованных банок выложить специи:
Отварить грибы в маринаде в течении 20 минут:
Разложить по банка, долить доверху маринадом:
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания

Зимой отлично дополняют сосиски, котлеты, макароны, плов, драники и т.д..
Ингредиенты:
1 литр отваренных грибов
200 г томатной пасты
200 мл воды
60 мл растительного масла
50 г сахара
35 мл уксуса 9%
1/2 столовой ложки соли (по вкусу)
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки острого красного перца
1/2 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки корицы
Лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика
Выход: около 1,5 литров

Томатную пасту развести в кастрюле водой. Добавить соль, сахар, масло, специи. Довести до кипения:
Положить грибы и варить при слабом кипении 30 минут:
Влить уксус и варить еще 5 минут:
Разлить по чистым стерилизованным банкам:
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания

1.

Пикантный вариант с горчицей…

1 литр отварных грибов
200 г лука
200 г горчицы
250 мл растительного масла
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка уксусной кислоты 70 %
1 чайная ложка сухого укропа
Соль, молотый черный перец по вкусу
Выход : около 1 литра

Грибы отварить, тщательно промыть:
На половине масла пассеровать лук
Пропустить через мясорубку грибы, лук:
Сложить в посуду с антипригарным покрытием. Добавить оставшееся масло, сахар, горчицу, соль, перец:
Томить под крышкой при слабом кипении 25 минут. Добавить укроп, уксус и протомить еще 5 минут:
Разложить по чистым стерилизованным банкам:
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания

1.