Когда, как не в августе, налегать на баклажаны? Я сейчас много чего из них готовлю - и дипы, и разные закуски, и в салаты они у меня идут, и в горячее. И вам рекомендую заняться тем же. И несу свежий рецепт очень вкусной закуски. Для нее баклажаны запекаются в духовке, а потом соединяются с маринадом и обжаренными овощами. Если не хотите греть духовку - жарьте на сковороде. Но вариант с запеканием все же поздоровее будет - жира меньше в еду попадет. Замороженные баклажаны тут, увы, не подходят - они просто превратятся в кашу. Как вариант, вы можете приготовить подобную закуску из кабачков. Только не нарезайте их слишком тонко.

🍳 Ингредиенты

баклажаны 1 килограмм

Маринад вода 100 грамм соль 1/2 ч.л. сахар 1 ст.л. яблочный уксус 70 грамм

🍳 Рецепт приготовления:

1. Баклажаны нарезаем на ломтики поперек. Толщина – около 1 см. Выкладываем на смазанный маслом противень, сверху смазываем маслом при помощи кисточки. Солим. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 15 минут. Пока запекаются баклажаны, готовим другие овощи.
2. Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой, морковь трем на крупной терке. Мелко рубим чеснок и зелень.
3. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.
4. Добавляем морковь и жарим еще пару минут.
5. Кладем перец и жарим до мягко хрустящего состояния. В процессе солим.
6. В миске смешиваем воду, уксус, соль и сахар. Жареные овощи кладем в миску. Добавляем зелень и чеснок. Перемешиваем.
7. В глубокую миску или контейнер в один слой укладываем баклажаны. Сверху кладем часть овощной смеси. Выкладываем таким образом все овощи в несколько слоев. Заливаем маринадом. Отправляем в холодильник на ночь.
8. Эта закуска отлично хранится в холодильнике как минимум неделю.

Приятного аппетита!

источник