Необходимо взять 30 сухих лавровых листов, положить их на раскаленную сковороду, жарить, пока не станут черными и хрупкими. После этого содержимое сковороды необходимо остудить, размять руками до мелкой крошки.
Туда же выдавить 2 зубца чеснока, высыпать столовую ложку сахара и 2 упаковки соли по 1 килограмму. Смесь перемешать. 2 килограмма сала нарезать кусками примерно с ладонь. Каждый обваливать в смеси и плотно укладывать в глубокую посуду. Туда же высыпать оставшуюся посолочную смесь. Она должна полностью покрыть куски сала. Посуду закрыть крышкой, убрать в холод на трое суток. После этого сало можно отряхивать от соли и есть. Оно будет полностью готово.
