Цитата сообщения галина5819
Салат из жареных баклажанов «Вкуснотища» готовится из минимального набора ингредиентов: в нем только баклажаны, яйцо, лук и зелень. Тем не менее получается очень вкусно и необычно. Салат оправдывает свое название, а готовка настолько проста, что этот рецепт вполне подойдет на каждый день.
![vkusnotishha-10 (700x466, 478Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/2/149/373/149373770_vkusnotishha10.jpg)
Баклажаны лучше брать не очень крупные, спелые, но не переспевшие, чтобы не было внутри много жестких семян. Лук подойдет любого сорта – он будет обжариваться, так что сгодится и острый репчатый, и сладковатый салатный. Что касается заправки, то можете отступить от рецепта и заправить салат вместо майонеза сметаной, смешанной с чесночком и свежим укропом. Если с приготовлением соуса возиться не хочется, добавьте густой майонез или пару ложек сметаны.
![127187868_3 (242x38, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/149/373/149373773_127187868_3.png)
-
некрупные баклажаны – 2 шт;
-
яйцо – 1 шт;
-
лук репчатый или салатный – 1 большая головка;
-
куркума – 1 щепоть;
-
молотый черный перец – 1/3 ч. л. (по вкусу);
-
листья салата или шпинат – 0,5 пучка;
-
растительное масло – 3 ст. л;
-
майонез густой или сметана – 2-3 ст. л;
-
соль – добавить по вкусу.
![126190588_4 (262x38, 23Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/149/373/149373771_126190588_4.png)
Перед обжаркой баклажаны нужно с четверть часа выдержать в яичной болтушке. Готовится она за несколько секунд: разбиваем в глубокую мисочку яйцо, всыпаем соль, специи (по желанию, это не обязательно) и хорошенько взбалтываем вилкой или венчиком.
![яйцо с солью и специями](https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/06/vkusnotishha-1-500x333.jpg)
Баклажаны режем кубиком или некрупными сегментами. Солить в этом рецепте их не нужно, пикантная горчинка и легкая острота пойдут салату только на пользу.
![баклажаны](https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/06/vkusnotishha-2-500x333.jpg)
Пересыпаем баклажаны в яичную болтушку, перемешиваем и оставляем на 15 минут настояться.
![баклажаны перемешать с яйцами](https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/06/vkusnotishha-3-500x333.jpg)
В это время подготовим все, что понадобится для салата. Нарезаем полукольцами или тонкими перышками лук.
![лук](https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/06/vkusnotishha-4-500x333.jpg)
Наливаем в сковородку ложку масла, разогреваем. Пассеруем лук или слегка обжариваем на несильном огне. Перекладываем в миску.
![лук пассеровать](https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/06/vkusnotishha-5-500x333.jpg)
Доливаем остальное масло. Поддевая баклажаны ложкой или шумовкой, выкладываем в горячее масло. Яйцо, оставшееся в мисочке, добавим позднее, когда овощи обжарятся. Жарим, помешивая, минут 7-10, до мягкости и полной готовности.
![обжарить баклажаны](https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/06/vkusnotishha-6-500x333.jpg)
Вливаем яичную смесь, быстро перемешиваем, чтобы на каждый кусочек баклажана попало яйцо.
![добавить яичную смесь](https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/06/vkusnotishha-7-500x333.jpg)
К обжаренному луку добавляем баклажаны, мелко нарезанные листья салата или шпината, либо любую измельченную зелень. Заправляем на свое усмотрение майонезом или сметаной, сметанным соусом. Перемешав, даем салату настояться 5-10 минут.
![смешать и заправить салат](https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/06/vkusnotishha-8-500x333.jpg)
Салат из жареных баклажанов можно подавать теплым, как гарнир к мясным блюдам. Или остудить и подать как сытную овощную закуску. Приятного аппетита!
![салат "Вкуснотища"](https://spicami.ru/wp-content/uploads/2019/06/vkusnotishha-9-500x333.jpg)