СУП НА ЗИМУ.

На зиму можно заготовить полуфабрикаты супов: консервированные в баночках, смешанные овощи с солью, сухие смеси, замороженные смеси. В бульон с мясом и картофелем просто добавляем смеси – и все. Экономится время, овощи не гниют и не прорастают в погребах и т.д. Главное время, пока суп варится, можно испечь что-то вкусненькое.

Суповая заправка без соли и растительного масла: 5 крупных морковок и 5 штук молодой свеклы нашинковать, порезать 10 луковиц полукольцами. 3-4кг спелых красных томатов (больше лучше) очистить от кожицы и нарезать кусочками. Все хорошо перемешать, заполнить чистые баночки смесью и стерилизовать в кипящей воде (до 1л) 50 минут. Остывают под одеялом.

Суповая заправка типа «лечо»: 3кг спелых томатов, 1кг лука, 1кг сладкого перца, 1кг моркови, 1 стакан растительного масла, 2 столовых ложки соли,1 стакан сахарного песка, 100г 9% уксуса. Томаты очистить и порезать, все овощи нашинковать. Тушить смесь 30 минут и разложить о стерильным баночкам, закатать. Выход – примерно 5л.

Суповая заправка «солянка»: как для борща нашинковать капусту, томаты, свеклу, морковь, лук. Все перемешать, капусту «давить» не надо. Добавить соль по вкусу, растительное масло и яблочный уксус (все по вкусу). Разложить по 1,5литровым банкам и стерилизовать 1 час. Остывать оставить под одеялом.