Зимой отлично идут как замена грибов к картошке. Да и в пост просто незаменимы.
Ингредиенты:
5 кг баклажанов
0,5 литра растительного масла
500 г соли
150 г чеснока
Для маринада:

5 литров воды
2 столовые ложки уксуса 9%
Выход: около 2,5 литров

Баклажаны нарезать крупным кубиком:
Засыпать солью, перемешать и оставить на час:
Тщательно промыть:
Положить в кипящий маринад и варить 7-10 минут. Отвар слить:
В горячие баклажаны сразу добавить растительное масло и мелко нарубленный чеснок:
Перемешать и разложить по стерилизованным банкам:
Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания

1.