Скумбрия, приготовленная на углях

Суббота, 14 Мая 2022 г. 17:30 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ

скумбрия с головой – 1 шт. или 250 г

соль каменная – 3 г

перец черный молотый – 1 г

кориандр молотый – 0,5 г

масло растительное – 10 мл

лайм – 35 г

сахар – 1 г

соус Цицматы – 40 г

тимьян со стеблями – 2 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На спинке скумбрии сделать 5 надрезов под углом 30° глубиной 0,7-1 см. Начинать с головы, отступив 1-1,5 см.

Шаг 2

Аккуратно посолить и поперчить рыбу со всех сторон. Приправить скумбрию кориандром, смазать растительным маслом.

Шаг 3

Обжарить рыбу на решетке мангала до полной готовности и золотистой корочки.

Шаг 4

Половинку лайма стороной среза опустить в сахар. Обжарить лайм сахарной стороной на разогретой сковороде без масла 3-4 секунды до карамельного цвета.

Шаг 5

Готовую рыбу выложить в центр блюда для подачи, рядом поставить соусник с Цицматы. Выложить лайм обжаренной стороной вверх. Украсить рыбу веточками тимьяна.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Процитировано 1 раз
Понравилось: 34 пользователям