1. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ С ГОРЧИЦЕЙ

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 500г печени, 

● 2-3 ст.л. горчицы, 

● по 2 ст.л. растительного и сливочного масла, 

● ¼ стакана муки, 

● перец, 

● соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной. Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси. Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне, затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15мин до готовности на среднем огне.

Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.

 

2. ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 500г печени, 

● 250г томатного сока, 

● 30г петрушки, 

● 3 ст.л. растительного масла, 

●по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона, 

● перец, 

● соль.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания. Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать. Подавать горячей.Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.

 

3. ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 500г печени, 

● 2-3 луковицы, 

● 2 стакана сметаны, 

● 3 ст.л. масла, 

● по 1 ст.л. томат-пасты или соуса и муки, 

● зелень, 

● соль, 

● перец.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения. Потушить все 10-15мин до готовности печени на слабом огне.

 

4. КАРАМЕЛЬНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТЕ

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 500г печени, 

● 1/3 стакана воды, 

● ¼ стакана кетчупа, 

● 3 ст.л. муки, 

● 2 ст.л. коричневого сахара, 

● по 1 ст.л. растительного масла, 

● соевого соуса и уксуса, 

● щепотка чесночного порошка.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать печенку тонкими брусочками. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла. Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки, затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.

 

5. ПЕЧЕНЬ В СОУСЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 500г печени, 

● 100мл вина белого, 

● 3 зубчика чеснока, 

● 2 красных луковицы, 

● 1 пучок петрушки, 

● по 2 ст.л. сливочного масла и коньяка, 

● 1 ст.л. оливкового масла, 

● 1 ч.л. морской соли, 

● ¼ ч.л. свежемолотого черного перца

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты. Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2мин. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.

 

6. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ ПО-ВОСТОЧНОМУ

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● 500г печени, 

● 1 зубчик чеснока, 

● 4 ст.л. растительного масла, 

● 1 ст.л. крахмала, 

● по 1 ч.л. имбиря молотого и соли, 

● зелень, 

● соус – 2 ст.л. куриного бульона, 

● 1,5 ст.л. соевого соуса, 

● 1 ст.л. томат-пасты, 

● 1 ч.л. крахмала.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. раст. масла и воды, довести до однородности. Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30сек. Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом.