Суп-пюре с опятами в хлебных горшочках

 

"Суп-пюре - это суп ингредиенты которого в процессе приготовления перетираются через сито или измельчаются другим способом..."

Если честно, сама я супы-пюре не очень люблю - не наша это мода, не наша. Хотите вкусное и необычное пюре - сварите густой борщ и размолотите его блендером - уверяю, никакой "импортный" суп-пюре не сравнится с этим по вкусу (правда, и борщ при этом потеряет часть своей прелести). Так что, готовить супы пюре - дело не шибко интересное, на мой взгляд.
Однако, иногда я все-таки такой суп готовлю - когда ожидаются близкие друзья или намечается "романтический завтрак". :) 
И то, делаю не столько из-за самого супа, сколько из-за сопутствующего этому антуража - из-за хлебных горшочков, в частности.

Идею подачи грибного суп-пюре в хлебных горшочках я подсмотрела в одном из ресторанов Амстердама (правда, там их выпекали на месте и подавали в них что-то похожее на жульен). Но, мы люди ленивые, поэтому вполне обойдемся покупными булочками. 
На мой взгляд, такое исполнение высветит уже приевшийся и обыденный суп-пюре в новом, привлекательном и соблазнительном свете. Попробуйте. 

Итак, готовим суп-пюре. В горшочках!

Рецепт супа-пюре с опятами:

Опята замороженные 900 грамм

Картофель 3 шт.среднего размера

Лук репчатый 1 шт.

Сливки 20% 600 мл.

Сырок плавленный для супа 100 гр.

2-а зубчика чеснока

Молоко 3,2% 200 грамм

Булка покупная, большая дрожжевая.

Масло оливковое для жарки

Зелень для украшения

Соль, перец - как обычно

Рецепт приготовления супа-пюре с грибами:

Это то, что нам потребуется для супа-пюре.

Картофель нарезать кубиками и отварить.

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле.

Замороженные грибы промыть, обсушить.

У булки срезать верхушку, это будет крышечка, все содержимое (мякоть) аккуратно вынуть, не повредив стенки и днище.

Готовые заготовки горшочков с крышечками выложить на противень и подсушить в духовом шкафу при температуре 200 градусов  10 минут.

Лук готов, не зажаривайте его, он должен быть золотистого цвета.

К луку добавить промытые опята (грибы я не размораживала). Опята тушим, именно тушим, а не жарим до готовности.

Чеснок выдавить через пресс и смешать с растительным маслом, нужно буквально 2-е столовые ложки.

Полученным чесночным маслом смазать хлебные горшочки и крышечки.

Хлебные горшочки для супа-пюре с опятами готовы и ждут своего часа!

Опята готовы, тушила я их примерно 30 минут.

Готовые грибы с луком взбить в блендере. Горячими(!)

Готовый грибной фарш выложить в кастрюлю.

Грибы для супа-пюре готовы!

Картофель для супа-пюре отварен.

Отварной картофель с небольшим количеством воды, в котором варился, взбейте в блендере. Картофель взбиваем, опять-таки, горячим

Взбитый картофель добавить к грибам.

Все перемешать и поставить на плиту томиться.

Добавить в суп-пюре сливки.

Тщательно все перемешать.

Плавленый сырок натереть на терке, добавить в суп.

На общем фото продуктов у меня твердый сыр, который я в процессе приготовления заменила на плавленный.

 

Добавить соль. Суп необходимо постоянно помешивать, что бы не пригорел.

Все содержимое кастрюли надо хорошо нагреть, но не доводить до кипения!

 

Добавьте молоко в суп-пюре, чтобы довести его до нужной консистенции, которую каждый определит для себя сам. 
Помешивайте суп-пюре еще минут 5-7, пока полностью не разойдется сыр и структура супа не станет однородной.

Суп-пюре с опятами готов! Осталось разлить его по хлебным горшочкам и подать к столу.

Наливаем, украшаем и закрываем. Не забудьте предупредить гостей, что перед ними именно суп!

Суп-пюре с опятами в хлебных горшочках готов к подаче на стол! 
Едят его вместе с горшочком, помогая себе в самом начале крышечкой, а затем постепенно отламывая кусочки хлеба от стенок. 
Некоторым, так это нравится, что они оставляют "горшок" в качестве гарнира и на второе блюдо. И на закуску.

Приятного аппетита!