Открытый пирог с клубникой

Четверг, 27 Июня 2024 г. 14:13 + в цитатник

7301510_izobrajenie_20240627_141055530 (640x320, 248Kb)

Вкусная начинка готовится из смеси ягодного пюре и крупных кусочков клубники.

🍳 Время приготовления

Общее - 6 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

🍳 Количество порций - 4

🍳 Ингредиенты

Мука 180 г + для посыпки
Сливочное масло 115 г
Соль ½ ч. ложки
Сахар 160 г
Вода 165 мл
Клубника 1 кг
Лимонный сок 15 мл
Кукурузный крахмал 50 г

🍳 Приготовление

1․ Разотрите в крошку муку, масло, соль и 10 г сахара. Постепенно влейте 45 мл воды и быстро замесите тесто. Вам может понадобиться больше или меньше жидкости.

2․ Сформируйте из теста диск. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

3․ Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выложите в форму диаметром 22 см. Прижмите ко дну и стенкам.

4․ Наколите дно теста вилкой. Поставьте в холодильник на 30 минут.

5․ Разогрейте духовку до 220 °C. Накройте тесто пергаментом и насыпьте горох или фасоль.

6․ Выпекайте основу для пирога 20 минут. Осторожно снимите бумагу с грузом и продолжайте готовить ещё около 10 минут до румяности. Остудите.

7․ Помойте клубнику и удалите листики. Нарежьте плоды на половинки или четвертинки.

8․ Соедините в кастрюле половину клубники, 150 г сахара, 60 мл воды и лимонный сок. Пюрируйте с помощью толкушки. Нагревайте, помешивая, до закипания.

9․ Разведите крахмал в оставшихся 60 мл воды. Постепенно введите в клубничное пюре. Варите до загустения около 5 минут.

10․ Остужайте пюре в течение 10 минут. Осторожно смешайте с отложенными кусочками клубники.

11․ Перелейте начинку на основу для пирога и разровняйте её лопаткой. Уберите в холодильник примерно на 3 часа, чтобы начинка схватилась.

источник