Время приготовления:  60 минут  

Сложность: справится и новичок

 

Еще один прекрасный рецепт печенья, который отлично пойдет в роли закуски к вину или пиву. Или просто как снек, на похрустеть. Здесь используется сразу три вида перца - черный, красный (подойдет кайенский или порошок чили) и паприка. И печенье получается с выраженной остринкой в итоге. Но не огненное. Не хотите остроты - убирайте красный перец. Если вы замените обычную сладкую паприку копченой, будет еще интереснее. Заготовку теста на это печенье можно хранить сформованной в морозилке до месяца. На случай непредвиденных гостей, например ;)

 

Ингредиенты

на 30 штук:

Основа

• пшеничная мука 100 грамм
• молотая паприка 1/2 ч.л.
• молотый красный перец 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• сухой розмарин 1/2 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.
• пармезан или другой выдержанный сыр 40 грамм
• сливочное масло 60 грамм
• яичный белок 1 шт.

 

Рецепт приготовления:

1. Соединяем муку с солью, специями и мелко натертым сыром. Перемешиваем.
2. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло. Быстро растираем до состояния жирной крошки – это можно сделать в чаше кухонного комбайна или руками.
3. Добавляем белок и быстро замешиваем тесто. Быстро – чтобы масло не растаяло от тепла рук и не дало в итоге жесткое печенье. На первом этапе у вас получится крупная комковатая крошка. Вам нужно спрессовать ее воедино. Если не получается, добавьте столовую ложку ледяной воды.
4. Перекладываем тесто на пищевую пленку и формируем длинную заготовку в виде поленца. Я сделала его с овальным сечением, вы можете сделать с круглым. Отправляем заготовку в морозилку на полчаса, до затвердения.
5. Затем вынимаем, убираем пленку и нарезаем поперек на ломтики толщиной около 5-6 мм.
6. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10-12 минут, до легкого потемнения краев.
7. Вынимаем и сразу перекладываем на решетку для остывания. Подаем. Приятного аппетита!

источник