Сочные овощи вполне можно приготовить и в обычной духовке, главное подобрать верный маринад и смазать их перед термообработкой. Такие овощи будут хороши в качестве гарнира, но подать их можно как главную закуску стола, или и вовсе самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

• Перец болгарский (красный и зеленый)
• Сладкий, красный лук
• Грибы шампиньоны
• Цукини или кабачок
• Смесь итальянских трав (тимьян, базилик, орегано)
• Бальзамический уксус
• Чеснок
• Оливковое масло
• Соль и перец

Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку до 220°C. Возьмите кабачки и сладкий болгарский перец. Лучше использовать зеленый и красный перец для разнообразия в цвете и вкусе. Нарежьте овощи на кусочки, предпочтительно небольшие. Лук можно нарезать красивыми четвертинками.

Если используете грибы, хорошо промойте их и нарежьте на четвертинки или половинки в зависимости от их размера. Все нарезанный овощи перенесите в глубокую миску. Добавьте несколько зубчиков чеснока для аромата. Посолите и поперчите по вкусу, а затем распределите овощи равномерно по противню для запекания.

Теперь в отдельной миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. Получившийся соус вылейте на овощи и запекайте овощи в предварительно разогретой духовке при 220°C около 25-30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и начнут приобретать золотистый оттенок.

Готовые запеченные овощи можно подавать как горячими, так и холодными.