Яйцо — 6 Штук

Сахар песок — 120 Грамм

Мука пшеничная — 120 Грамм

Крахмал — 40 Грамм

Ванилин — 1 Грамм

Разрыхлитель — 5 Грамм

Соль — Треть Чайная ложка

Персиковый компот  — 1 Штук (у меня банка 850 граммов)

Сливки от 30% — 700 Грамм

Сахарная пудра — 60 Грамм

Киви — 1 Штук

Клубника — 150 Грамм

1. Готовим тесто: отделив белок от желтка, помещаем в миксер с 1/3 чайной ложкой соли и взбиваем (4-5 минут).
2. Добавляем по 1 желтку, тщательно взбивая после добавления каждого. Всыпем сахарный песок и прорабатываем ещё 2 минуты. Духовку тем временем ставим прогреваться до 180 градусов.
3. В готовую смесь сквозь сито всыпаем частями всю муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель. Перемешиваю тесто до однородной массы с идеальной текстурой.
4. Условно делю тесто на 2 равные части и, заливая в форму каждую по очереди, отправляю в духовку на 15 минут. Далее коржам необходимо остыть.
5. Начинка: сливки жирностью не менее 30 процентов я взбиваю на малых оборотах миксера вместе с сахарной пудрой до пикового состояния.
6. Нижний корж ОБИЛЬНО пропитываю компотом от персика и смазываю тонким слоем взбитых сливок.
7. Сверху кладу половинки персиков, покрываю сливками, заполняя всё пространство между персиками.
8. Далее накладываю верхний корж, также обильно пропитанный жидкостью из компота, и украшаю сначала сливками по кругу и сверху хорошим слоем и фруктами: клубникой, киви и остатками персиков.
9. Отправляю готовый торт в холодильник минимум на 8 часов, в идеале это сутки. После этого торт готов к употреблению...