Всем приветик!
Поскольку хлебопечку я до сих пор не купила-продолжаю месить хлеб ручками и выпекать его в духовке.
Но меня это нисколько не напрягает!

Духовочка у меня небольшая, поэтому замес делаю на небольшую буханочку.
Сегодня решила испечь пшенично-отрубной хлеб.
Для этого хлеба понадобится:
мука пшеничная первого сорта 340 г;
отруби 40 г;
клейковина сухая 20 г;
дрожжи быстродействующие 6 г;
вода 260 мл;
масло оливковое 20 г;
соль 5 г;
сахар 5 г.

Муку смешиваем с отрубями, клейковиной и дрожжами, добавляем соль и сахар.
Воду смешиваем с маслом, слегка подогреваем. Вливаем в сухую смесь, замешиваем эластичное тесто.

Накрываем его пленкой и убираем в теплое место на час.
После этого обминаем, выкладываем в форму, смазанную маслом (я взяла силиконовую форму для кекса). Накрываем влажным полотенцем и даем подойти.

Затем делаем надрезы пластиковым ножом или лопаткой. Это необходимо сделать для того, чтобы хлеб при выпечке не потрескался.

Еще раз накрываем и даем подойти-минут десять.

Смазываем водичкой. Выпекаем в духовке, нагретой до 200 градусов десять минут, затем температуру убавляем до 180 и выпекаем еще минут 15-20.

Готовый хлеб вынимаем из формы на доску, накрываем полотенчиком и остужаем.

Хлеб получается пышный, с легкой кислинкой, очень вкусный!

Удачной выпечки!

http://www.stranamam.ru/post/7701454/

Серия сообщений "тесто":
Часть 1 - Энциклопедия выпечки
Часть 2 - ПИРОЖКИ НА СКОРУЮ РУКУ ИЗ ЛАВАША от Светланы Савенковой... быстро, вкусно, недорого...
...
Часть 39 - Пирог с картошкой и мясом
Часть 40 - трубочки с сыром и зеленью
Часть 41 - печем хлебушек
Часть 42 - ватрушки с повидлом
Часть 43 - Чебуреки "Крымские"
Часть 44 - Тортик "Апельсины на снегу" - тортик вкусноты необыкновенной!
Часть 45 - Наполеон по старому рецепту