ЗЕФИР ДОМАШНИЙ

Пятница, 01 Мая 2020 г. 22:08 + в цитатник

Цитата сообщения ljuboznaika

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

1.Классический домашний белый зефир

Классический домашний зефир готовится исключительно из яблочного пюре.
По желанию добавляется пряность для аромата.
Для загустения уже в самих яблоках есть пектин, но для увеличения стойкости десерта добавьте немного агара — вещества, извлекаемого из некоторых видов морских водорослей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
6-8 кислых яблок;
щепотка корицы/ванили;
100 гр сахара;
40 гр белка;
160 мл дистиллированной воды;
8 гр агара;
300 гр сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В первую очередь нужно подготовить «сырье» — вымыть яблочки, разрезать на половинки, извлечь сердцевину и запечь в течение трети часа при 180-ти градусах.

После фрукты перетереть через мелкое сито — получится порция яблочного пюре.
При помощи венчика соединить пюре, сахар и белок до однородной массы.

Отдельно прогреть сироп с водой. Как только начнет кипеть, присоединить сахар и прогревать до тех пор, пока жидкость не уварится. Делать это нужно при средней температуре.
Сладкий сироп присоединить к яблочной массе и продолжить замешивать до загустения всей массы.

Быстро сложить массу в кондитерский мешок и высадить зефирки на противень с промасленной бумагой.
Дать постоять 10-12 часов — можно оставить на ночь.

НА ЗАМЕТКУ:
Чем кислее яблочки, тем в них будет больше пектина — вещества, которое придает основе плотную и стойкую консистенцию.

2.Вкусный десерт из яблок

Вкусный зефир из яблок готовится достаточно быстро.
На выходе получается довольно много ароматных, мягких комочков лакомства к чаю, которые обязательно оценят домочадцы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яблочное пюре (можно приготовить по тому варианту, который описан в первом рецепте);
сахар — ½ стак. для пюре и столько же для сиропа;
яичный белок;
вода питьевая — ½ стак.;
агар-агар — 4 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить пюре: смешать яблочную массу с сахаром, уварить немного, оставить остывать.
Тем временем приготовить сироп из агар-агара, воды и сахара.
Пюре взбить с белком до устойчивых пиков. После соединить с остывшим сиропом.

Из массы высадить зефирные «розочки», дать застыть.

НА ЗАМЕТКУ:
При приготовлении сиропа необходимо постоянно помешивать жидкость, чтобы сахар не пригорел ко дну.

Источник: attuale.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/solnisko67/post469851067/">Р—Р•Р¤РР  Р”РћРњРђРЁРќРР™</a><br/>

1.РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ Р±РµР»С‹Р№ Р·РµС„РёСЂ

РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ Р·РµС„РёСЂ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РёСЃРєР»СЋС‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕ РёР· СЏР±Р»РѕС‡РЅРѕРіРѕ РїСЋСЂРµ. 
РџРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ РґРѕР±Р°РІР»СЏРµС‚СЃСЏ РїСЂСЏРЅРѕСЃС‚СЊ РґР»СЏ Р°СЂРѕРјР°С‚Р°. 
Р”Р»СЏ Р·Р°РіСѓСЃС‚РµРЅРёСЏ СѓР¶Рµ РІ СЃР°РјРёС… СЏР±Р»РѕРєР°С… РµСЃС‚СЊ РїРµРєС‚РёРЅ, РЅРѕ РґР»СЏ СѓРІРµР»РёС‡РµРЅРёСЏ СЃС‚РѕР№РєРѕСЃС‚Рё РґРµСЃРµСЂС‚Р° РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ Р°РіР°СЂР° вЂ” РІРµС‰РµСЃС‚РІР°, РёР·РІР»РµРєР°РµРјРѕРіРѕ РёР· РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹С… РІРёРґРѕРІ РјРѕСЂСЃРєРёС… РІРѕРґРѕСЂРѕСЃР»РµР№.

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«:
6-8 РєРёСЃР»С‹С… СЏР±Р»РѕРє; 
С‰РµРїРѕС‚РєР° РєРѕСЂРёС†С‹/РІР°РЅРёР»Рё; 
100 РіСЂ СЃР°С…Р°СЂР°; 
40 РіСЂ Р±РµР»РєР°; 
160 РјР» РґРёСЃС‚РёР»Р»РёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕР№ РІРѕРґС‹; 
8 РіСЂ Р°РіР°СЂР°; 
300 РіСЂ СЃР°С…Р°СЂР°.

РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР•:
Р’ РїРµСЂРІСѓСЋ РѕС‡РµСЂРµРґСЊ РЅСѓР¶РЅРѕ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ В«СЃС‹СЂСЊРµВ» вЂ” РІС‹РјС‹С‚СЊ СЏР±Р»РѕС‡РєРё, СЂР°Р·СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° РїРѕР»РѕРІРёРЅРєРё, Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/solnisko67/post469851067/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

ЗЕФИР ДОМАШНИЙ