блюда из фарша

Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 19:47 + в цитатник

Зразы куриные с грибами. Лилия Петрова.

Зразы...вкусное, лёгкое, быстрое..
Пусть
даже ваше основное занятие не кулинария, а ремонт крайслерОВ, у вас всё
получится, а на кухне всегда найдутся продукты, которые можно
использовать для зраз.
Фактически блюдо превратилось в универсальное - приготовить его можно с начинкой из любого продукта, который найдется на кухне.
О происхождении названия этого блюда существует забавная легенда.
История
зраз восходит к четырнадцатому веку. Когда Генрих Третий, сын
французской королевы Екатерины Медичи и короля Генриха Второго, взошел
на престол в Польше, то был чрезвычайно поражен радушием и
гостеприимством местной знати. В его честь устраивали шикарные приемы.
Один
из банкетов был организован литовским князем Радзвиллом, одним из самых
богатых людей того времени. Среди прочих блюд были и отбитые кусочки
мяса с начинкой из грибов внутри.
Когда их подавали, кто-то из гостей
выкрикнул "За Радзивилла!!!" Утром Генрих Третий, у которого от
выпитого накануне раскалывалась голова, пытался вспомнить название
понравившегося ему блюда, он бормотал: "зарадз, зрадз, зраз..." Через
некоторое время монарх уехал, чтобы взойти на престол Франции, а
название блюда, придуманное им с похмелья, осталось.
В далеком
прошлом, куда восходит история этого блюда, зразы готовили только из
цельных отбитых кусочков мяса, отсюда и название от польского слова
"zrazy", переводящегося как "отрезанный кусок". На отбитый, натертый
солью и приправами кусочек мяса клалась начинка, он сворачивался в рулет
и обжаривался - вот что представляют собой оригинальные зразы. Сегодня
же в качестве основы используются как цельные кусочки разного мяса, так и
мясной, рыбный, овощной фарш и фарш из птицы. Зразы получили широкое
распространение в украинской, белорусской, литовской и, конечно,
польской кухне, где они считаются блюдом национальным. Однако не будет
преувеличением сказать, что на настоящий момент это блюдо поистине
интернациональное - его подают в ресторанах всех стран мира. Второй
секрет популярности зраз заключается в быстроте приготовления блюда. Это
всегда вкусно, сытно, при этом недорого - зразы можно готовить и на
каждый день, и на праздничный стол.

Надеюсь мои вкусные куриные зразы с грибами никого не оставят равнодушными. Тут вам и вкусный мясной оттенок, и грибной вкус.

Сначала необходимо сделать грибную начинку для зраз.
Обжарить
на сковороде на среднем огне на растительном масле мелко порезанный лук
до полупрозрачности. Добавить порезанные грибы, жарить еще 10 минут или
пока вся жидкость не выпариться. Выключить огонь, дать начинке остыть.

В
фарш куриный добавьте яйцо, соль и перец, зелень по усмотрению. Очень
тщательно перемешайте, немного взбив вилкой, чтобы получилась абсолютно
однородная, довольно плотная масса.

Приготовить панировку...сухари обязательно!...я добавила ещё прованских трав, чуть муки и кунжутного семени.

Из фарша делать лепешку среднего размера...чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше их смочить в воде).
на середину каждой положить грибы.

Аккуратно защипнуть края зраз, чтобы начинка не вывалилась при обжарке.
Сформировать котлетки продолговатой формы, которые потом запанировать в сухарях.

Обжаривать зразы на растительном масле с обеих сторон

Получаются вкусные, душистые и румяные зразы. В общем, мечта любой хозяйки. Пробуем?

Если фарш - то добавляю щепотку пищевой соды- тогда котлетки получаются пышными.

Котлеты домашние. Лидия Пугачева.

Котлеты домашние
1.Фарш из свинины — 300г
2.Фарш из говядины — 300г
3.Фарш из курицы — 400 г
4.Лук репчатый — 1 крупная головка
5.Чеснок — 3 зубчика
6.Молоко — ½ стакана
7.Хлеб белый — 4 кусочка
8.Масло для жарки
9.Сода пищевая на кончике ножа
10.Соль, перец черный молотый — по вкусу
11.Яйцо -1 шт.
В миску выкладываем все 3 вида фарша, добавляем мелко нарезанный лук и
чеснок, затем добавляем предварительно замоченный в молоке хлеб ,
яйцо, соль, соду и черный молотый перец, хорошо перемешиваем и
отбиваем фарш. Формуем котлетки и выкладываем в сковороду с
предварительно нагретым маслом и обжариваем на среднем огне до
готовности.

Котлетки очень вкусные и сочные.
Приятного аппетита.
Лидия,спасибо Вам за рецепт! По поводу
соды... Сода в мясные изделия не добавляется и даже вредно,но для
того,что бы котлеты были пышными добавляют (чуть-чуть) крахмал или
натертый картофель. Будет сочно,мягко и нежно))) Простите!

Ёжики в гарнире. ИгорьИванов.

Рецепт
хорош прежде всего тем, что не надо отдельно возиться с гарниром. В
этом рецепте мы получаем вкусные ёжики сразу с нежным гарниром с
ароматом этих же ёжиков!
Количество ингредиентов в рецепте и на фото расходятся, так как я в этот раз я готовил по удвоенному рецепту, к приходу гостей.

Продукты:
1-1,5 кг. Фарша
3 большие морковки
6 луковиц
1 яйцо
рис по вкусу (2 горстки)
мука
1 яйцо
3-4 крупные картофелины
сметана ~200 гр.
2-3 кусочка Батона или горбулки
Молоко (молока надо буквально
чуть-чуть, грамм 50-100)
соль, специи
масло растительное

Приготовление:
1. Делаем фарш для ёжиков.
Рис отвариваем 5 минут, скидываем на сито, даём стечь воде...

...добавляем в фарш.
1 яйцо разбиваем в фарш.
Кусочки батона (мякиш, без корочки) измельчаем и вымачиваем в молоке (можно и просто в воде) до состояния кашицы.

......Добавляем в фарш.
1 луковицу мелко шинкуем, добавляем в фарш.
5 луковиц шинкуем, солим, и - на сковродку.

обжариваем до золотистого цвета.

Одну пятую часть от него добавляем в фарш, остальное откладываем на тарелку, в сторону, для гарнира.
В итоге, имеем в миске набор для замешивания фарша для ёжиков.

Кучу-малу, получившуюся в миске с фаршем, солим, перчим и ТЩАТЕЛЬНО перемешиваем.

2. Морковку режем соломкой, солим, перчим и обжариваем на растительном масле - она нужна для гарнира.

3. Подготавливаем ёжики.
Из получившегося фарша мокрыми руками лепим ежики, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде, на масле, с 2-х сторон.

4. Последний этап.
В глубокую кастрюлю укладываем слой ежиков,

на него слой морковки с луком,

слой картошки (солим) порезанной мелкими кубиками и ложки 3 сметаны.

Затем
опять слой ежиков, картошку (солим), сметану, лук и в заключении слой
морковки, заливаем кипящей водой и ставим тушить на маленький огонь на
40 минут

Приятного аппетита!!

Примечания:
Батон,
вымоченный в молоке, добавляется как фишка - так Ёжики становятся
"воздушными", более пышными и, на мой взгляд, более вкусными. Но можно
обойтись и без этого.
Подавать на стол Ёжиков следует со сметаной.
Рецепт в своё время был мною найден на сайте А.Скрипкиной и с тех пор вошёл в постоянное меню нашей семьи.
Само собой, приготовление и фотографии - мои.
Если Вы готовите Ёжики как-то по-другому, просьба, как говорится, камнями не закидывать. Я не кулинар, я только учусь.

ФАРШИРОВАННЫЕ БУБЛИКИ. Люция Сулейманова.

Бублик — 350 г
Фарш мясной — 450 г
Лук репчатый — 1 штука
Яйцо — 3 штуки
Сыр твердый — 200 г
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Фарш
(свинина говядина) соединить с измельченной луковицей, солью, перцем,
выбить хорошо руками.В горячем молоке вымочить бублики по 5 минут с
каждой стороны.Бублики выложить на тарелку. Из фарша скатать шарики
диаметром приблизительно 2 см.Положить шарики в дырочки в бубликах и
прижать фарш пальцами.Взбить яйца со щепоткой соли.На разогретой
сковородке в масле обжарить фаршированные бублики, предварительно
обмакнув их в яйцо.Сыр натереть на терке.На противень, смазанный маслом,
уложить бублики, на каждый выложить немного сыра.Отправить в разогретую
духовку на 15 минут.Вынуть из духовки и можно сразу подавать на стол!
Вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Мясные корзиночки, фаршированные грибами с сыром. Наталья.

Заранее хочу извиниться перед участниками, которые сейчас соблюдают
пост. Но так как мои мужчины этого не делают и каждый день любят кушать
мясное, то и готовила для них. Это блюдо не займет много времени. Купила
фарш из индейки, добавила немного свинины, 1 яйцо, лук, соль, перчик.
Взяла силиконовую форму,в которой пеку кексы и тонким слоем распределила
фарш по каждой формочке и в духовку на 15мин. А в это время обжарила
грибы-шампиньоны(к сожалению лесные замороженные уже доели). Вынула из
духовки корзиночки, заполнила грибами и еще на 15мин. Очень сочные и
вкусные подойдут к любому гарниру. Приятного аппетита

Большой ленивый голубец. Игорь Иванов.

Рецепт вот такого вот ленивого мега-голубца я прочитал в блоге Татьяны Бурблис. Приготовил. Нам понравилось.
Теперь делюсь с Вами этим рецептом, уже в своём приготовлении.

Ингредиенты:
(на форму объёмом 2 литра)
1 вилок (кочан) пекинская капуста (она же "китайская капуста", она же "китайский салат")
800 гр. фарш
50 гр. рис (сырой, то есть неотваренный)
1-2 луковицы
1 яйцо
50 гр. сметана
50 гр. сыр
соль, перец

Приготовление:
Подготовить фарш как для голубцов.
Лично я сделал так: отварил рис, очень мелко нарезал лук,
соединил фарш, рис, лук и куриное яйцо

и очень хорошо вымесил.

Далее.
У пекинской капусты срезать толстую часть

разобрать на листья, листья опустить в кипяток на 2-3 минуты.

Форму для запекания смазать сливочным маслом

Выложить в форму листы капусты, начиная от центра формы так,
чтобы часть каждого листа свешивалась за форму,
смотрите на фото:

Выложить половину фарша.

Прикрыть фарш парой капустных листьев
(не теми что свешиваются из формы, а лишними, оставшимися от капустного кочана)

Сверху выложить вторую половину фарша.

Прикрыть фарш свисающими концами капустных листьев.
Можно
ещё залить голубец томатной подливой (жидким соусом), так он будет
более сочным. Я это не стал делать. Получилось слегка суховато.

Прогреть духовку до 220 градусов и поставить запекаться на 20 минут.
Затем достать из духовки, в духовке уменьшить температуру до 180 градусов,
голубец смазать сметаной, посыпать натёртым сыром.

Вернуть в духовку, запекать ещё 20 минут при температуре 180 градусов.
Вот таким я достал готовый голубец из духовочки:

Голубец в разрезе:

Порция:

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту из блога Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!!
Само собой, приготовление и фотографии - мои!
... ... ...

Bon Appétit | Лучшие рецепты

Ленивые голубцы
Ингредиенты:

- Мясной фарш -500 гр.
- Отварной рис – 100 гр.
- Белокочанная капуста - 200 гр.

Для соуса:
- Кетчуп -2 ст. л.
- Майонез -1 ст. л.
- Вода кипячёная -300 мл.
- Мука – для панировке

Приготовление:
Капусту нашинковать не очень мелко, залить горячим кипятком и дать
постоять 5-10 минут. Это делается для того, что бы капуста стала мягче и
убрать горечь. После слить воду и отжать капусту. Смешать и посолить
фарш, рис, капусту. Скатать шарики и обвалять в муке. Обжарить на
подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки. Залить соусом и
тушить 40-60 минут. Приятного аппетита!

Ну очень вкусные котлеты! Игорь Иванов.

Котлетки сочные и очень вкусные не только горячими, но и на следующий день холодными.

Ингредиенты:
500 гр. фарш (50/50 свинина говядина)
50 гр. мякоть горбулки
1 большая луковица
1 средняя картофелина
1 яйцо
соль, перец, паприка, тимьян

Приготовление:
Замочить в молоке (но можно и в воде) мякоть белой булки. Хорошо размять чтобы не было комочков.

Картофель пропустить через мясорубку (или измельчить блендером).
Лук пропустить через мясорубку (или измельчить блендером).
Чеснок выдавить чеснокодавкой (или измельчить блендером).

Соединяем все ингредиенты.

Вымешиваем до однородного состояния.

Убираем в холод минут на 15-30.
В
это время готовим панировку (обвалку). Очень вкусно будет если смешать
кукурузную муку с белыми панировочными сухарями и добавить немного
обычной муки.

Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем в панировке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

и вторая сторона....

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Приготовлено по рецепту Альбины Valk70 с сайта 4вкуса, за что ей Большое Спасибо!
Приготовление и фотографии, само собой, мои.
...
Я тоже такие готовлю,очень вкусные и сочные! Рекомендую!

Тоже с добавлением картошечки делаю. Но говорят, что лучше добавлять вареную. Не пробовала.

Очень вкусно. Но если есть картошка, то
яйцо добавлять не нужно. Картофельный крахмал не даст фаршу
"развалиться". А котлеты будут еще нежнее.

Цуккини, фаршированные мясом, грибами и рисом. Игорь Иванов.

Вместо цуккини можно использовать обычные кабачки, получится тоже очень вкусно.
Вместо сушеных грибов можно использовать свежие или замороженные.
Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.

Ингредиенты:
500 г цуккини
300 г фарша
20-30 г сушеных белых грибов (ну или просто 100гр свежих шампиньонов)
100 г отварного риса (отварить 25гр риса)
100 г сыра
100 г лука
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
1.
Цуккини нарезать брусочками (цилиндриками) примерно 3 см длиной. Из
каждого брусочка, при помощи чайной ложки, вынуть мякоть, дно стараясь
не повредить.

Если
у Вас сухие грибы - залить горячей водой и оставить на 30 минут, затем
мелко нарезать. Если грибы свежие - просто мелко нарезать.
Мякоть цуккини мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
2. На растительном масле обжарить лук.
Добавить фарш.
Следом добавить грибы.

Добавить мякоть цуккини.

Перемешать, посолить, поперчить, жарить около 25 минут.

Добавить рис, перемешать, убрать с огня. Немного остудить.

3. Сыр натереть на мелкой терке.
Бочонки нафаршировать начинкой.

Посыпать сыром.

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Вот в таком виде мы достанем наши фаршированные цуккини из духовки:

Приятного аппетита!!

Комментарии к рецепту:
* Вместо сыра начинённые бочонки можно сверху полить сметаной, томатным соусом или майонезом - на ваш вкус.
* Начинка после обжарки сухая. Но не волнуйтесь - она возьмёт влагу со стенок цуккини и всё будет сочным и вкусным!
* Автор рецепта - Анастасия Скрипкина.
Приготовление и фотографии, само собой, мои.

Котлеты "СЮРПРИЗ". Ирина Моисеева.

В
мясной фарш добавляем лук соль, перец, 1 яйцо сырое и булочку, которую
размочили в молоке. Вымешиваем хорошо и ставим на время в холод.
В
это время готовим фарш из грибов. Обжариваем луковицу, затем сюда
добавляем свежие или мороженные грибы, обжариваем, соль и перец по
вкусу. Остужаем и добавляем сыр (твердых сортов), который трем на терке
(грамм на 400 грибов я брала сыра примерно 60 – 70 грамм).
Далее на
стол стелим пленочку, на нее выкладываем порцию мясного фарша, ровняем и
в центр кладем грибы. С помощью пленки делаем котлетку так, что бы
грибы оказались в серединке котлеты.
Обваливаем котлетку в муке, затем в взбитом яйце и потом в сухарях. Так готовим все котлетки, которые обжариваем на сковороде.
На гарнир отварной картофель, который сдобрить сливочным маслом (можно гречку, капусту, рис и т.п.)
Приятного аппетита!

Ленивые зразы. Леша Павлосюк.
Недавно мужу приспичило покушать зразы. А мне было лень с ними
возиться. Но так, как мой муж умеет доставать, то я была вынуждена их
готовить. Но... я решила, что последнее слово должно быть за мной! И
тогда я сделала все наоборот. Хочешь зразы - получи котлеты. У меня было
5 штук варенного картофеля, маленький кусочек филе. Не мудрствуя лукаво
я все отправила в блендер. Итак сам рецепт:вареная картошка -5шт. , 1
средняя луковица (я взяла салатный лук), 5 зубчиков чеснока,
мелко порезанное куриное филе, приправа для картошки, соль, перец,
1ст.л. сметаны, 0,5 чайной ложки сливочного масла. Все отправляем в
блендер одновременно. Взбиваем до однородной массы, затем добавляем 2
яйца (можно 1 или вообще без яиц) и жарим на разогретой сковороде на
оливковом масле. К зразам делаем соус: 2 крупных помидора, головка
чеснока (размер и количество зависит от того, какую остроту блюда вы
предпочитаете), 1 болгарский перец - все в блендер и соус готов!.
Правда, первую партию мой муж съел без соуса. Он просто потихоньку
пришел на запах и все упер. После этого, в течение 3х дней, мне пришлось
готовить только эти котлеты. Соусы разнообразила. Делала сметану с
чесноком и грузинский соус с орехами. Мой муж сказал, что с помидорами и
перцем вкусней всего. Приятного аппетита!

Мясной торт с овощами и грибами.Светлана Терещук.

Идея мясного тортика и оформления принадлежит Валентине Классен, за что ОГРОМНАЯ МОЯ БЛАГОДАРНОСТЬ!!!!!
Немного сделала по-своему. Количество продуктов, как говорится, "на глаз".
Котлетный
фарш смешала с таким же количеством тёртого кабачка (кабачок натереть,
посолить, отжать), добавила приправки. На противень постелила бумагу
(специальная, для запекания), на неё ровным слоем выложила полученный
фарш, поставила запекать в духовку на 20 минут, 180 градусов.
Приготовила начинку.
Мелко
порезала грибы (замороженные маслята, рыжики), натёрла небольшую
морковку, посолила, пожарила на растительном масле. (Можно было добавить
лук, то тогда некоторые домочадцы есть не будут!) Потом смешала 4 ст.л.
майонеза с тёртым чесноком.
Вынуть из духовки готовый пропечёный
фарш, дать остыть, разрезать аккуратно (прямо на противне) на равные
квадраты или прямоугольники. У меня получилось 4 прямоугольника. На
блюдо положить 1 корж, смазать майонезно-чесночной смесью, положить слой
начинки грибной, сверху корж из фарша, и т.д. Готовый торт намазала
картофельным пюре. Немного пюре отложила, добавила свекольный сок,
размешала, слепила розы. Остатки сложила в кондитерский шприц, нанесла
волнистые линии. Торт можно употреблять как холодным, так и горячим:
перед подачей прогреть в духовке или микроволновке.

Корзиночки . Светлана Терещук.

В
фарш( свинина, говядина, соль, перец, приправы, яйцо) добавить рис,
сваренный до полуготовности , пропорции 1:1. Перемешать, по паре
столовых ложек этого фарша положить в силиконовые формочки для кексов,
равномерно распределить по стенкам и дну формочек. В середину полученных
"корзиночек" положить обжаренные на растительном масле грибы
(прижелании- добавьте лук). "Корзиночки" поставить в духовку для
запекания на 25-30 минут.Натереть на тёрке сыр, перемешать с майонезом.
По столовой ложке этой смеси положить поверх готовых "корзиночек",
поставить под гриль минут на 5.Готовые "корзиночки" легко вынимаются из
формочек.
Такие корзиночки делаю давно, с разным фаршем, с разными начинками, делала даже с гречневой кашей+грибы.

Мясной кекс. Рузиля Ванягина.

500 гр смешанного фарша
2 яйца
100гр шампиньонов
200гр вареной цветной капусты
перец ,соль специи

Капусту,грибы измельчить в блендере и соединить с фаршем,яйцами,посолить и поперчить.
Массу переложить в форму для кекса и запечь в духовке при 180 град около часа.

Вариации на тему котлет...Ирина Кузнецова.

Измельчить
в блендере (или пропустить через мясорубку) 500 г куриного филе, две
луковицы, один красный болгарский перец. Фарш посолить, поперчить,
добавить 2-3 ст. ложки майонеза, укроп. Сформировать длинненькие
котлетки, уложить в смазанную раст. маслом форму и запечь в духовке.
Луковицу
порезать кольцами, хорошенько промыть под проточной водой, посолить и
сбрызнуть уксусом. Когда котлеты будут готовы, выложить на них лук и
накрыть крышкой. Минут через пятнадцать - готово. И запах, и вкус
отменный!

НУ ОЧЕНЬ СОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ. Татьяна Бурблис.

Молодым хозяйкам хочу порекомендовать приготовление очень вкусных и
сочных котлет:ИНГРИДИЕНТЫ:200гр.свинины-200гр.говядины-200гр.филе
курицы-1 большая луковица-3 ломтика батона-150гр.молока-3 стол.л.манной
крупы-соль и перец по вкусу-масло раст.для жарки-панировочные сухари или
мука(для панировки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В мясорубке пропустить
мясо,луковицу,замоченный в молоке батон-добавить манку,соль и молотый
чёрный перец.Фарш хорошо вымесить,отбить .накрыть тарелкой и убрать на
пол.часа в холодильник.Затем котлетки обвалять в сухарях или муке и
обжарить с обеих сторон на раст.масле до румяной корочки

сложить котлетки в стеклянную посуду (для микроволновки)добавить
немного воды и на полной мощности в микроволновой печи потушить 6-7
минут с закрытой крышкой,

Готово! котлетки можно подавать с любым гарниром

Приятного аппетита!!! ,
если замочить хлеб или батон кипятком, котлеты получатся пышнее.

Драники с мясным фаршем. * Еленка *
800 гр. картофеля, 400 гр. мясного фарша (у меня из куриного филе), 2
яйца, 0,5 ч.л. уксуса или лимонного сока, зеленый лук, соль, перец по
вкусу, растительное масло для жарки.
Картофель натереть на мелкой
тёрке, добавить уксус или лимонный сок, чтобы картофель не темнел. Дать
постоять мин. 10-15, слить выделившийся сок, слегка отжав. К натёртому
картофелю добавить фарш, 2 яйца, мелко нарезанные колечки зелёного лука,
перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Жарить на растительном масле,
выкладывая драники на сковороду ложкой.Приятного аппетита.
Драники с мясным фаршем

Котлетки в духовке. Елена Валентиновна.
Все до безобразия просто! Фарш - как на ваши любимые котлетки. Лист
смазать тонким слоем растительног масла,сформировать котлетки,обвалять в
сухарях и уложить на лист. Запекать при 200 град. 15 минут,затем на
каждую котлетку положить по кусочку сливочного масла и запекать еще
минут 10. Вкусно,сочно,с хрустящей корочкой. И главное никакого
брызгающего масла и никакого стояния у плиты
Попробовав один раз теперь готовлю котлеты только так.

Я тоже давно так готовлю котлетки,
только сверху мажу майонез+кетчуп. И что* главное никакого брызгающего
масла и никакого стояния у плиты* - это точно!

Я постоянно делаю такие котлетки! Но они вкуснее без панировки!

Вы правильно поняли,переворачивать не надо. И не бойтесь,будут сочными,но не жирными.
Ага!
Я тоже однажды попробовав так котлеты запекать, и теперь очень редко
жарю на сковороде. Это называются диетические, щадящие котлетки. И самое
главное - пока котлеты запекаются можно чем-то заняться. А чтоб и
корочка была только с одной верхней стороны, я котлетки укладываю на
половинки перца, на капустный листочек.

вкусно.я еще делаю в середке углубление и укладываю туда либо свежий
болгар.перец(мелко резать),либо отвареный рис с зеленым горошком.СВерху
натереть сыр либо майонезом.очень вкусно-попробуйте
ответить
Котлетки будут еще вкуснее сочнее,если в фарш натереть немного сыра

Голубцы в томате. Галина Щетникова.

Вкусные, сочные, сытные и любимые с детства - голубцы))

ИНГРЕДИЕНТЫ:

капуста белокочанная - 1 шт
мясо ( у меня куриная грудка и говядина ) - 1 кг
рис - 150 г
лук - 1 шт
морковь - 1 шт
зира - 1 ч.л
томатная паста - 4 ст.л
соль, перец по вкусу

Кочан капусты должен быть не очень плотный . Отделяем 15 листьев , срезаем жесткие части, опускаем в кипящую воду на 5 минут.
Делаем
фарш из мяса, лука, моркови. Отвариваем рис до полуготовности и
отправляем к фаршу, добавляем зиру, соль, перец.Тщательно перемешиваем.
На подготовленный капустный лист, кладем немного начинки и сворачиваем в конверт.
На
дно кастрюли с двойным дном ( или используйте латку) кладем несколько
листов капусты, на них укладываем голубцы. В 500мл. воды разводим
томатную пасту перчим, солим и заливаем голубцы.
Накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 40-50
Голубцы готовы, подавать их нужно горячими со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясом и грибами. Галина Щетникова.

Попробуйте , очень нежные, вкусные зразы))
Ингредиенты:
Картофель - 1,5 кг
грибы сушеные -1 стакан
говядина -500 г
лук - 1шт.
морковь -1 шт
мука - 5 ст.л
сливочное масло - 100гр
яйцо -1 шт.
соль, перец по вкусу.
Для начала замочите грибы на 5 минут, промойте и еще раз залейте крутым кипятком на час.
Отварите
картофель в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, картофель
разомните и остудите . Добавьте муку, яйцо,перец и соль по вкусу.
Перемешайте( пюре должно быть не таким, как обычно, а более густым,
плотным)
Говядину пропустите через мясорубку. Грибы отожмите( отвар
не выливайте, он еще пригодится) и меленько порежьте. Морковь натрите на
терке , лук нашинкуйте.
Говяжий фарш, грибы, лук, морковь
отправляем на сковородку, туда же грибной отвар, 50гр сливочного масла,
солим, перчим, накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 40
На
разделочную доску, стелем пищевую пленку, смазываем раст. маслом.
Кладем порцию пюре, придавливаем в центр кладем начинку , закрепляем
края, обваливаем в муке или панировочных сухарях. Обжариваем на
сливочном масле с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Люля кебаб по домашнему. Ирина Мотсеева.

Конечно
же Люля кебаб делают с баранины и на углях, но за неимением того и
другого можно немного изменить рецепт. Я взяла 1 кг мяса, молодая
говядина жирная ( можно свинину , можно в смеси), пропустила на
мясорубке со средней решеткой, добавила мелко рубленный лук ( 2 головки)
и немного жира бараньего. Далее добавила специи - кориандр, черный
перец, молотый барбарис немного, соль и кинзу. Перемешала фарш, хорошо
отбила и убрала на часок в холодильник, накрыв пленкой. Затем смачивая
руки в воде делала из фарша колбаски, нужно смотреть что бы колбаски
были без трещин, плотные. Колбаски продела шпажками, уложила готовые
колбаски на противень, который смазала растительным маслом, сами
колбаски то же кисточкой смазала растительным маслом и запекала в хорошо
прогретой духовке. Пока кебаб готовился, порезала кольцами лук, промыть
его под проточной водой и замариновать лук в уксусе, лучше винном.
Подать кебаб с луком, сбрызнув уксусом.

Тефтельки в кисло-сладком соусе. Наташа Полозова.

Идею почерпнула в книге рецептов ресторана

ИКЕА.Тефтельки(фрикадельки)формируете из любого фарша(у меня смесь
куриного и телячьего),обжариваете на гриле -можно как я,на шпажках,а
можно и просто на сковороде.Второй раз я смешала тефтельки с соусом,так
даже вкуснее-сочнее.Соус: все просто и доступно.Банку консервированных
ананасов вместе с соком(если кольцами-измельчите) выкладываете в
сковородку с обжаренным луком,добавляете пару ст.ложек любого
кетчупа.Пряности по вкусу-чуток корицы,перца,кориандра и немного -1
ч.л.уксуса(если не любите острое-не добавляйте).Тушите минут 10,если
мало жидкости,разбавьте водичкой.Подавайте с тефтельками,на гарнир
хорошо подойдет рис.Очень вкусно,по-китайски))),быстро и несложно.

Ленивые голубцы в духовке. Ирина Кузнецова.

Молодую
капусту порезать, слегка помять руками, добавить мясной фарш,
отваренный практически до готовности рис, зелёный лук, зелень, соль,
перец. Сформировать крупные котлетки и уложить в форму, залить томатным
соком пополам с водой где-то на 2/3 высоты котлет. Смазать майонезом.
Запечь в духовке.

Николай Нежура:
A пекинскую капусту можно???А то мне
нежелательно такую она тяжолая на желудок.И я бы сделал не в томате а в
сметанном соусе думаю тоже будет не плохо.

Закуска из курицы. Анна Красота.

«Куринные пальчики»
Уже давно мы не смеёмся над фразой «и где же у
краба палочки?», а просто используем эти крабовые палочки для миллиона
блюд. Хочу Вам предложить «куриные пальчики» (и не спрашивайте где у
курицы такие пальчики:)).
Это можно смело подавать как на праздничный стол, так и приготовить на ужин.

Нам понадобится:
Кожа куриная
Фарш куриный
Сыр плавленный
Соль, специи
«Раскраиваем» куриную кожу на небольшие прямоугольники(6*15см).
Фарш
смешиваем с тёртым плавленым сыром, солим и добавляем любимые специи. Я
люблю смести со сладким болгарским перцем, поэтому их и добавила.
Заворачиваем смесь рулетиком в кожу.

Выкладываем "пальчики" на смазанный маслом противень и обжариваем в духовке около 20 мин.
Подаём тёплыми.

Можно сделать не маленькие «пальчики», а покрупнее рулетики, всё зависит от того какими кусочками у Вас получится порезать кожу.
Очень оригинальное и не сложное блюдо.

ирина гаверская:

если туда добавить грибы пережареные с луком, а сыр порезать кубиками, то вфарш будет ещё вкуснее

Рубрики:

блюда из фарша

Метки: блюда из фарша

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/skod342/post304536611/">Р±Р»СЋРґР° РёР· С„Р°СЂС€Р°</a><br/>
	
		
			
				Р—СЂР°Р·С‹ РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ СЃ РіСЂРёР±Р°РјРё.&nbsp; Р›РёР»РёСЏ РџРµС‚СЂРѕРІР°.
				
				
				
				Р—СЂР°Р·С‹...РІРєСѓСЃРЅРѕРµ, Р»С‘РіРєРѕРµ, Р±С‹СЃС‚СЂРѕРµ..
				РџСѓСЃС‚СЊ
				РґР°Р¶Рµ РІР°С€Рµ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРµ Р·Р°РЅСЏС‚РёРµ РЅРµ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёСЏ, Р° СЂРµРјРѕРЅС‚ РєСЂР°Р№СЃР»РµСЂРћР’, Сѓ РІР°СЃ РІСЃС‘
				РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ, Р° РЅР° РєСѓС…РЅРµ РІСЃРµРіРґР° РЅР°Р№РґСѓС‚СЃСЏ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РјРѕР¶РЅРѕ
				РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РґР»СЏ Р·СЂР°Р·.
				Р¤Р°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё Р±Р»СЋРґРѕ РїСЂРµРІСЂР°С‚РёР»РѕСЃСЊ РІ СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅРѕРµ - РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РµРіРѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ РёР· Р»СЋР±РѕРіРѕ РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РЅР°Р№РґРµС‚СЃСЏ РЅР° РєСѓС…РЅРµ.
				Рћ РїСЂРѕРёСЃС…РѕР¶РґРµРЅРёРё РЅР°Р·РІР°РЅРёСЏ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° СЃСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ Р·Р°Р±Р°РІРЅР°СЏ Р»РµРіРµРЅРґР°.
				РСЃС‚РѕСЂРёСЏ
				Р·СЂР°Р· РІРѕСЃС…РѕРґРёС‚ Рє С‡РµС‚С‹СЂРЅР°РґС†Р°С‚РѕРјСѓ РІРµРєСѓ. РљРѕРіРґР° Р“РµРЅСЂРёС… РўСЂРµС‚РёР№, СЃС‹РЅ
				С„СЂР°РЅС†Сѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/skod342/post304536611/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

блюда из фарша