Азербайджанскую пахлаву готовила впервые, но этот рецепт я уже забрала в записную кулинарную книгу, что и вам советую сделать.

Эту сладость я неоднократно покупала, но покупная пахлава не может сравниться со своей выпечкой.

Ингредиенты:
тесто:
-2 яйца
-1 столовая ложка сахара
-150 граммов маргарина или сливочного масла
-1,5-2 стакана муки, может чуть больше или меньше, ориентируйтесь на муку
начинка:
-банка сгущенки (стандартная, от 360 до 400 гр.)
-250 граммов арахиса или других орехов (у меня арахис,он хорошо сочетается со сгущенкой и бюджетен).

Приготовление:
Растираем размягченный маргарин с сахаром и яйцами,добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.Распределяем тесто по форме пальчиками,делаем высокие бортики, сантиметра 2-3.
На тесто высыпаем ровненьким слоем орешки и заливаем все это безобразие сгущенным молоком.
Ставим в разогретую духовку на t 180* до тех пор,пока тесто не зарумянится, а сгущенка не начнет приобретать бежевый оттенок. У меня на выпечку ушло 25 минут.
Как следует даем остыть и нарезаем на маленькие ромбики-квадратики.

Источник:http://ca-ira.livejournal.com/55567.html#cutid1

Это печенье из моего детства, рецепт достался от тётки, а ей от её подруги Аллы, отсюда и название. Нечасто его пеку, т.к. процесс содержит несколько заморочек, а зато его получается много, и оно такое вкусное! Обожаю :)
Да, оно похоже на сочинский пирог. Правда, в детстве я про него слыхом не слыхивала, а сходство обнаружила, только посредством лазания по интернету. Отличия есть - в пропорциях теста, в приготовлении начинки, кроме того пирог обычно выше, соответственно слои толще, и нарезается гораздо крупнее, а поверхность часто украшают половинками грецкого ореха.
Нет, это не пахлава. Другая начинка, другое тесто, и вообще - ну какая же это пахлава?! Короче, я и все в нашей семье привыкли к "Алле" и отвыкать не хотим.

Нарезной пирог на вареной сгущенке

Элементарный рецепт вкуснейшего пирога. В основе его вкуса - грецкие орехи и вареная сгущенка

 
 Давно хотела найти этот рецепт, и вот недавно случайно наткнулась на него. Попробуйте - не пожалеете.
Это очень вкусно!

Понадобится: 1кг муки, 600мл молока топленого, по 250г манной крупы и воды, по 30г сахарного сиропа и сухого молока, по 500г кунжута и сахара, фисташки рубленые.

Рецепт публикуется впервые ( в интернете много разного "добра" на эту тематику,но этот вариант лучший из лучших),с подробным поэтапным описанием.

БАТУМСКАЯ ПАХЛАВА это скорее праздничное блюдо,выпечка не на каждый день.Рецепт хоть и трудоёмкий,но не сложный.

Рецепт публикуется впервые ( в интернете много разного "добра" на эту тематику,но этот вариант лучший из лучших),с подробным поэтапным описанием.

БАТУМСКАЯ ПАХЛАВА это скорее праздничное блюдо,выпечка не на каждый день.Рецепт хоть и трудоёмкий,но не сложный.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 500 г
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 50 г
• соль – щепотка
• молоко – 1 стакан

Для начинки:

• грецкие орехи – 300 г
• сахарная пудра – 300 г
• корица – 0,5 ч. ложки

Для сиропа:

• мед – 300 г
• вода – 0,5 стакана

Для смазки:

• сливочное масло – 200 г
• желток – 1 шт.
• молоко – 1 ст. ложка

Пахлава с орехами и цукатами рецепт с фото



Автор: "Ирада"

Ингредиенты

Мука пшеничная	850гр
Масло сливочное топленое	750гр
Сметана	3ст.л
Яйцо куриное	4шт
Кардамон молотый	0.5 ч.л
Дрожжи сухие быстродействующие	1ст.л
Грецкие орехи	500гр
Миндаль	500гр
Цукаты	500гр
Кориандр	1ч.л
Мед	400гр

Пахлава с родины Низами

stalic

Год не мог решиться, не знал, какие слова подобрать, чтобы рассказать об этом.
Решил, что чем проще, тем лучше. Прямая речь, и зачем подбирать красивые слова?

В летнюю пору хочется всегда чего – то воздушного, вкусного, и главное, – чтобы готовилось на «скорую руку». Рецепт приготовления восхитительной, полезной пахлавы не задержит вас надолго у плиты.

Источник kak-sdelat-samoj.ru/medovaya-paxlava-recept/

Ароматная, питательная и вкуснейшая пахлава является традиционным десертом восточной кухни. Это популярное, многослойное, медовое блюдо, сформированное из тончайших листов мягкого теста, начиненное фисташками, миндалем, грецкими орешками и пахучими специями – готовят в Турции, Азербайджане, Узбекистане, Армении, Иране, Болгарии и Туркменистане.

Готовьте с аппетитную пахлаву с удовольствием – и это натуральное, энергетическое лакомство непременно порадует вас своими яркими, насыщенными вкусовыми особенностями и полезными составляющими!

Рецепт пахлавы                                               

ПАХЛАВА

Пахлава очень популярное сладкое блюдо на востоке.

ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ БАКИНСКОЙ ПАХЛАВЫ

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука - 300 грамм;
2. Масло (топленое) - 0.5 стакана;
3. Яйцо - 1 штука;
4. Дрожжи (сухие) - 1 чайная ложка;
5. Молоко - 0.5- 1 стакана;
6. Соль - щепотка.

Для начинки:

1. Орехи (грецкие) - 300-500 грамм;
2. Сахар - 300-500 грамм;
3. Кардамон (молотый) - 1 чайная ложка.

Для заливки:

1. Желток яичный - 1-2 штуки;
2. Шафран (или куркума) - щепотка;
3. Масло (топленое) - 1 стакан.

Для сиропа:

1. Мед (или сахарный сироп) - 2 стакана.

Для украшения:

1. Орехи (фундук) - 100-150 грамм.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим тесто: делаем опару в чашке (смешиваем молоко, сахар, дрожжи, муку) и поставим её в теплое место, до поднятия шапки.
2. Затем всыпаем в миску муку, добавляем топленое масло, соль, яйцо, готовую опару и постепенно, помешивая вливаем теплое молоко.
3. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и для его поднятия ставим в теплое место.
4. Теперь приготовим начинку: грецкие орехи пропустим через мясорубку, смешаем с сахаром и с кардамоном. Наша начинка готова.
5. Далее берем тесто, обомнем его, нарежем на равные кусочки и раскатаем листы по размеру формы.
6. Затем смазываем форму маслом, выкладываем лист теста, кладём начинку (примерно 2 столовые ложки) и так все слои (у меня получилось 5 слоев).
7. Теперь нарезаем ромбиками все тесто, в середину каждого ромбика вставляем заранее, чуть обжаренный фундук.
8. Приготовим заливку: желток смешаем с шафраном или лучше с шепоткой куркумы.
9. Смажем пахлаву заливкой и равномерно польём растопленным топленым маслом.
10. Разогреем духовку до 180 градусов и поставим в нее нашу пахлаву примерно на 35 минут.
11. Готовую пахлаву равномерно смазываем сиропом (медом или проваренным сахаром с водой).
12.И последнее: готовить желательно с вечера, чтобы на утро пахлава хорошо пропиталась.

Апельсиновая пахлава

Апельсиновая пахлава

Особенно безумно вкусна пахлава с мороженым. Тесто также можно тспользовать слоеное (домашнего приготовления) и тесто фило.

Состав:

Тесто:

• 3,5 ст. муки
• 250 гр. сливочного масла
• 1 ч. л. соды
• 1,5 ст. кефира или кислого молока
• 3 желтка

Сироп:

• 200 г сахара
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 200 мл воды

Начинка:

• 2 больших апельсина (или 4 маленьких)
• 1 стручок ванили (или 8 г ванильного сахара)
• 1 ст. л. апельсинового конфитюра
• 100 г крупно порезанных орехов
• 50 мл маскарпоне для подачи или шарик мороженого

Для приготовления сиропа в кастрюлю наливаем апельсиновый сок, сахар и воду, доводим до кипения. На медленном огне варим сироп еще 10 минут, остужаем.

Остужаем сироп

Для приготовления апельсиновой начинки помещаем апельсины в кастрюлю и заливаем водой, чтобы они свободно плавали. Варим апельсины 45 минут, сливаем воду, остужаем апельсины. Нарезаем апельсины на кусочки и измельчаем в блендере.

Нарезаем апельсины на кусочки

Процеживаем смесь и даем стечь лишней жидкости. Смешиваем готовое апельсиновое пюре, семена ванили и апельсиновый конфитюр.

Смешиваем готовое апельсиновое пюре, семена ванили и апельсиновый конфитюр

Для приготовления теста муку и сливочное масло измельчаем в блендере в крошку. Добавляем 3 желтка, кефир, смешанный с содой. Замешиваем тесто, даем ему «отдохнуть» и разделяем на 4 части. Раскатываем одну часть в тонкий пласт, чтобы он просвечивался. Выкладываем пласт в смазанную сливочным маслом форму, выкладываем слой апельсиновой начинки,

Выкладываем пласт в форму, а на него слой апельсиновой начинки

накрываем следующим пластом и собираем таким образом пахлаву. Верхний пласт теста можно сделать потолще. Разрезаем на ромбики или квадратики и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Разрезаем на квадратики

Затем уменьшаем температуру до 150 градусов  и выпекаем еще 15 – 20 минут. Готовую пахлаву сразу же заливаем готовым сиропом, обязательное условие, чтобы пахлава была горячей, а сироп холодным.

Заливаем пахлаву сиропом

В местах разрезов еще раз пройдитесь ножом, чтобы сироп полностью проник в пахлаву. Посыпаем пахлаву рублеными орехами, даем постоять 10 минут и можно подавать. Подавать можно в теплом и холодном виде с шариком мороженого или маскарпоне.

Апельсиновая пахлава

Источник : http://chocolate-kiss.ru

, ,

 

Для теста нужно: 200 гр. сливочного масла
3 стакана муки
3 яичных желтка 
300 гр. сметаны 
15 гр. разрыхлителя. 


Для начинки: 5 яийчн. белков
200 гр. сахара 
200 гр. порубленных грецких орехов 
1.5 чайных ложки корицы

Еще нужно 5 ст. ложек мёда. 

Процесс:

1. На стол высыпать 3 чашки муку



2. добавить масло и разрыхлитель






3. В отдельной миске смешать сметану и 2 желтка, добавить все это в муку с маслом.





4. Руками замесить тесто.



5. Поделить на 3 равные части.




6. Одну часть теста открыть скалкой, положить на противень и поставить в заранее разогретую духовку на 10-15 минут.

7. Теперь начинка: взбиваем белки и сахар (кол-во указано выше), добавляем орехи и корицу.  




 

8. пока в духовке готовится 1 лист теста, открываем скалкой второй, кладем его на противень и выкладываем половину начинки.



9. после этого из духовки достаем приготовленное тесто и кладем сверху.



10. И сверху опять выкладываем оставшуюся часть начинки.



11. А сверху покрываем третьей частью теста. Итак, получилось 3 слоя, верхний и нижний- сырые, а средний- готовый.



12. Аккуратно разрезаем на ромбики, мажем желтком и кладем в духовку на 30 мин.





Готовую пахлаву вынимаем из духовки заливаем горячим мёдом (мёд разогреть, не доводя до кипения).