Цитата сообщения Maryna_Legkova
Необычный вегетарианский салат из кабачков
В это необычное блюдо входят жареные во фритюре кабачки с мятой, которые подаются в горячем виде на салатных листьях, заправленных бальзамическим уксусом.
![Photobucket](http://i903.photobucket.com/albums/ac240/nanocook/dlyz%20receptov/salat%20s%20kabakami/63f28a1b.jpg)
На 2-3 порции понадобится:
450 г кабачков
75 г панировочных сухарей
1 яйцо
щепотка кайенского перца
1 ст. л. нарезанной зелени мяты
масло для жарки во фритюре
1 ст. л. бальзамического уксуса
3 ст. л. оливкового масла
200 г смеси листьев салата
соль и молотый черный перец
![Photobucket](http://i903.photobucket.com/albums/ac240/nanocook/dlyz%20receptov/salat%20s%20kabakami/1.jpg)
способ приготовления:
Обрежьте концы кабачков, натрите кабачки на крупной терке
![Photobucket](http://i903.photobucket.com/albums/ac240/nanocook/dlyz%20receptov/salat%20s%20kabakami/2.jpg)
Отожмите избыток влаги, положите кабачковую массу в миску, туда же добавьте панировочные сухари, яйцо, кайенский перец и нарезанную мяту, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
![Photobucket](http://i903.photobucket.com/albums/ac240/nanocook/dlyz%20receptov/salat%20s%20kabakami/3.jpg)
![Photobucket](http://i903.photobucket.com/albums/ac240/nanocook/dlyz%20receptov/salat%20s%20kabakami/4.jpg)
Скатайте из мякоти кабачков и сухарей шарики размером с грецкий орех. Разогрейте масло для жарки до 180 градусов или до такой степени, чтобы кубик хлеба, опущенный в масло, становился коричневым за 30-40 секунд. Жарьте шарики из кабачков в течении 2х минут и затем обсушите их.
![Photobucket](http://i903.photobucket.com/albums/ac240/nanocook/dlyz%20receptov/salat%20s%20kabakami/5.jpg)
Смешайте уксус с оливковым маслом, посолите и поперчите.
![Photobucket](http://i903.photobucket.com/albums/ac240/nanocook/dlyz%20receptov/salat%20s%20kabakami/6.jpg)
Листья салата положите в блюдо, полейте их заправкой, слегка встряхните, чтобы заправка равномерно растеклась по листьям. Выложите сверху шарики из кабачков и подавайте к столу, пока они еще хрустящие.
![Photobucket](http://i903.photobucket.com/albums/ac240/nanocook/dlyz%20receptov/salat%20s%20kabakami/8.jpg)
Приятного аппетита Автор рецепта и фото-nanocook