את העוגה הזו למדתי מאימי וזוהי העוגה האהובה ביותר על בעלי. לא משנה שיש עוד הרבה עוגות שהוא טוען שהן הכי הכי, אבל את העוגה הזו הוא באמת הכי אוהב. זו לא עוגה של ערבוב חומרים ודי, זו עוגה שיש בה תהליך והתעסקות ולכן כשאני עושה אותה (וזה לא קורה כל יום וגם לא כל שבוע) זה יום חג וחגיגה אמיתית. אני אף פעם לא אעשה אותה בתבנית בינונית, רק בתבנית גדולה. זו עוגה שווה שווה…

המתכון במתכונת הנוכחית מתאים לתבנית בינונית, אם רוצים כמות גדולה היחס הוא 1:1.5

1/3 3 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפיה

2 כפות סוכר

1/3 1 מרגרינה

6 כפות מים

1 חלמונים

1/3 כוס מים

2/3 כוס סוכר

130 גרם צימקאו

2 כפות קקאו 

בנפרד:

30 גרם מרגרינה

3 חלמונים

2 כפות קמח

2 כפיות אבקת אפיה

4 חלבונים

1/2 כוס סוכר

המלית –  

לקצף - 

1. מקציפים את החלבונים עד להיווצרות קצף לבן ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, מקציפים עד לקבלת קצף חזק ומבריק.

1. מוסיפים את הקצף לתערובת השוקולד בתנועות עטיפה עדינות שלא לשבור את הקצף.
2. .מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומקמחים את משטח העבודה. מרדדים משטח בגודל התבנית.
3. מקמחים אותו ובעזרת מערוך מרימים אותו אל התבנית.
4. מסירים עודפי בצק ומצרפים אותם לבצק שנותר.
5. מעל הבצק שבתבנית יוצקים את התערובת השוקולדית ומיישרים את גובה פני העוגה.
6. על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק שנותר לגודל התבנית ובעזרת מערוך מרימים את הבצק.
7. מניחים בעדינות על גבי התערובת.
8. אופים בחום של 170 מעלות כ40 דקות עד שהקיסם יוצא נקי ללא תערובת שוקולד.
9. לאחר צינון מוחלט של העוגה מקשטים בא. סוכר.