Слова автора рецепта:

Этим рецептом я горжусь:))) Ну очень вкусные булочки получились. И в горячем, и в холодном виде одинаково вкусные, рекомендую подавать к супу или бульону.
Рецепт простой, без дрожжей, справится и ребенок:)

300 г муки
1 желток
35 г порошка картофельного пюре
300 г нежирной сметаны (15%)
1 пакет разрыхлителя (18 г)
1/2 ч л соли

1 большой пучок петрушки
2 ст л сметаны
2-3 дольки чеснока
1 ч л молотой паприки (если хотите по-взрослому, то возьмите чили)
щепотка соли
1 ч л растительного масла

Смешать муку, соль, разрыхлитель и картофельный порошок.



Добавить сметану и желток.

Замесить эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. Если жидковато получится, то надо добавить немного муки. Оставить минут на 15 в прохладном месте.



Тесто поделить на две части. Каждую раскатать в прямоугольник, толщиной в 0,5 см.



Сметану присолить и добавить тертый чеснок.

Зелень мелко порезать.

Тесто тонко намазать чесночной сметаной, посыпать зеленью и перцем.



Свернуть рулет (не очень плотно).



Порезать каждый на 8 частей. Вдавить пластинку или обратную сторону ножа, чтобы получилась неглубокая продольная бороздка.

Булочки чуть смазать растительным маслом (не усердствуйте), положить на пекарскую бумагу и отправить в разогретую духовку на 20-25 минут. Всё!



Приятного аппетита!:)

Важное! Рецепт финский, не забудьте обратить внимание на количество. Почти все в МЛ.
Ну, и какие-то моменты в рецепте, я сделала по своему.

Надо на 15 штук :

250 мл молока
700 МЛ муки
15 г свежих дрожжей
100 МЛ сахара
1/2 ч.л. молотого кардамона
1 маленькое яйцо
100 г масла*
1/2 ч.л. соли


Для начинки

200 МЛ ванильного крема/ соуса**
300 г мороженной малины
3 ст. л сахарного песка

1 желток  для смазывания
Крупный сахар для украшения

* В оригинале маргарин
** Ванильный крем продается в Pirkka, я его делала сама, пока поднималось тесто.


 Нагреть немного молоко до 42 С. Растворить в нем дрожжи.
 Затем всыпать сахар, кардамон и 100 мл муки. Перемешать. Дать постоять минут 15.
Добавить яйцо. Еще раз перемешать.
Переложить  тесто в чашку миксера и добавить половину оставшейся муки, соль и масло комнатной температуры. Вымешивать на первой скорости, постепенно подсыпая оставшуюся муку.
Тесто должно быть довольно мягким и хорошо отлипать от рук и миски.
Сформировать шар. Дать  подняться в теплом месте 40-45 минут.
У финнов написано 20, встречаю такое не первый раз. Но я все равно даю тесту немного дольше подойти.
Взвесить тесто.
Выложить на присыпанную мукой поверхность.
Разделить с помощью весов на 15 одинаковых кусочков (  у меня по 62 г), округлить. ( не люблю раскатывать в прямоугольник и делить на квадраты, все равно поровну не получается, лучше работать с "колобками")
Каждый  кусок теста раскатать в кружок , выложить начинку ( 1 ст. л. ), взять за края, защипнуть  и швом вниз выложить, на застеленный бумагой для выпечки, противень.
Дать постоять булочкам 30 минут, чтобы они увеличились в объеме.
Нагреть духовку до 225 С.
Желток смешать с водой 4:1, смазать булочки и посыпать крупным сахаром.
Выпекать 15 минут.

Ванильный соус

125 мл молока
1 желток
1 упаковка ванильного сахара
1 ст. л сахарного песка

Хорошо перемешать желток с сахарным песком.
Вскипятить молоко с ванильным сахаром и потихоньку, помешивая, влить его в желток.
Перелить смесь в кастрюльку. Поставить ее на тихий огонь, держать, иногда помешивая, чтобы не пригорело и желток не свернулся, до загустения.

Начинка

Смешать сахарный песок, ванильный крем и малину, не размораживая, непосредственно перед использованием начинки.

О, чудесный чесночный соус! Самые простые булочки ты превращаешь в нечто особенное.

Тарелки с тонким рисунком синей кистью по краю, много зелени, ни с чем не сравнимый свекольный цвет и островок белой сметаны. Само название - “борщ” - какое-то внушительное, солидное; дополненное душистым черным хлебом кирпичиком и домашним салом с прожилками.
Помните, из “Золотого теленка, "...борщ, в котором плавали золотые медали жира"?
Попробуйте напечь к нему пампушек.

PS Вампиры в радиусе километра будут найдены и обезврежены, гарантировано.

 

Это не в чистом виде ГОСТовский рецепт, но с оглядкой на него:)

160 гр муки
70 мл воды
10 гр сахара
2,5 гр сухих дрожжей
1 ст.л. растительного масла
соль

для соуса:
пара зубчиков чеснока
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. воды
соль

Дрожжи, сахар, соль и муку (1/4 нормы) развести в теплой воде и замесить тесто. После того как тесто подойдет, добавить остаток муки, растительное масло, хорошо вымесить и снова дать подойти.


Сформировать булочки в виде небольших шариков, уложить в форму и оставить для расстойки. Выпекать 8-10 минут при 180 градусах (до золотистого цвета).
За 10 - 15 мин до подачи пампушки смочить соусом. Для него: чеснок растолочь с солью, постепенно добавляя растительное масло и холодную кипяченую воду.


Пора к столу!

 источник

Нужно на 8 булочек:
Мука - 600 гр.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Дрожжи - 1 ч.л.
Вода - 160 мл.
Молоко - 160 мл. + 2 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Кунжут - 3 ст.л.

Приготовление:
1)Просейте муку в миске, добавьте соль, сахар и дрожжи. В цнтре сделайте углубление и влейте теплую воду и теплое молоко. Вымешивайте КК 10 минут. Смажьте маслом миску, положите туда шарик теста и закройте пленкой, поставив в теплое место на 1 час.
2) Разделите тесто на 8 кусочков, скатайте шаики, выложите на противень, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.
3) Разогрейте духовку до 200 градусов. Чтобы выпустить пузырьки воздуха нажмите в центр каждой булочки. Смажьте их молоком и посыпьте кунжутом. Выпекайте 15 минут.

Мои комментарии:
Рецепт идеальный! Пропорции точные как и всегда у Линды Дезер.  Так что добавляю еще один рецепт из книги "Свежевыпеченный хлеб".
Количество: 8 шт.
Время приготовления: 2 ч.

на 12 булочек:

375 гр муки
175 мл молока
55 гр сливочного масла
50 гр сахара
2 яйца
1 ч.л соли
2 1/4 ч.л сухих дрожжей

Нагреть в сотейнике молоко и масло, пока масло не растопится.Снять с огня. Остудить 5 минут.
В миске смешать сухие ингридиенты. Добавить молоко с маслом и яйца. Замесить тесто. Вымешивать в течении 5-7 минут.
Положить тесто в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и оставить для подхода на 1,5 часа. Затем тесто обмять, разделить на 12 кусочков, сформовать булочки. Положить их на противень, накрыть полотенцем и дать подняться еще минут 15. Выпекать при 190 градусах около 15 минут.

Я делала половину порции. Получила 6 небольших булочек. Выпекались они у меня в форме, довольно плотно прижавшись друг к другу)

 

Что нужно (на 9 булочек):
300 г муки
6 г свежих дрожжей (или 1 ч.л сухих дрожжей)
100 мл молока
60 г сахара
60 г растопленного и охлажденного сливочного масла
2 яйца
цедра 1 лимона
3/4 чайной ложки соли

Для смазки и посыпки: 1 яйцо, миндаль

Дрожжи смешать с небольшим кол-вом молока и 1 ч.л сахара. Оставить на 5 минут. Добавить остальные ингридиенты и замесить эластичное тесто. Вымешивать 10 минут. Положить тесто в миску и убрать в теплое место расстаиваться в течении 2-2,5 ч. Разделить тесто на 7-9 булочек. Уложить их в форму (диаметр 20 см) и оставить подниматься 30 минут. Затем смазать яйцом, посыпать миндальными лепестками. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут....

Bon appétit!

источник

Что нужно (на 12 шт):
1,5 ст овсяных хлопьев
2/3 ст ц/з муки
2 ст.л. молотого миндаля или другого ореха
2 ст.л. фруктового пюре (яблочного, грушевого, можно повидло или крем типа курда)
1/2 ст кипятка
1/2 ст ряженки
2 ч.л. кукурузного крахмала
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
2 маленьких яблока
сок лимона
1 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1/2 ст изюма

Кипяток смешать с ряженкой, залить смесью овсяные хлопья и оставить на полчаса.
Яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и корицей, перемешать.
Добавить к хлопьям фруктовое пюре, молотый миндаль, просеянные муку, крахмал, соду, хорошо перемешать. Добавить яблоки и изюм.
Выложить тесто в формочки для маффинов, удобнее вынимать из силиконовых.
Печь в разогретой до 180С духовке 45 мин. Дать немного остыть в формах, затем переложить на решетку для тортов.

Когда я поставила булочки в духовку, я вспомнила, что я забыла положить любого рода подсластитель - сахар, мед или стевиозид. В конечном результате мне все понравилось. Я удовлетворилась сладостью яблок и изюма, очень приятный, мягкий вкус. Но, для тех, кто любит сладкое, лучше добавить сахар или любого рода подсластитель. Эксперемент удался! )

Ингредиенты:
500 гр. муки;
330 мл. воды;
1,5 ч.л. сухих дрожжей;
1.5 ст.л растительного масла;
1,5 ст.л.сахара;
1,5 ч.л. соли;
соус песто( у меня готовый фирмы SACLA);
1 яйцо для смазывания булочек.

 

Способ приготовления:

Из воды, муки, дрожжей, соли, сахара и растительного масла замешивает тесто и даем ему подняться в теплом месте в течении часа. Я тесто замешиваю в хлебопечке, чего мне очень нравится и очень устраивает.

Тесто делим на булочки, они у меня примерно по 60-70 грамм. Я всегда взвешиваю шарики, которые катаю из теста, для того, чтобы добиться одинакового размера булочек.
 

Теперь каждую булочку раскатать или размять ладошкой  и положить на один край соус песто, примерно одну чайную ложку.
 

Скатать рулетик, чтобы начинка оказалась внутри.
 

Рулетик перевернуть и защипать края.

 

Свернуть колечком и снова защипать края.
 

Булочку перевернуть швом вниз и выложить булочки на противень, заранее застеленный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте в течении 30-ти минут.
Затем булочки смазать смесью взбитого яйца и молока, посыпать кунжутом и отправить в духовку.

Выпекать булочки при 180С до золотистого цвета.


Вот такие румяные и очень вкусные булочки получились. Приятного аппетита!!!!!

Предлагаю Вашему вниманию, вот такие булочки, очень пышные, с хрустящей корочкой, и безумно вкусным мякишем!

Дальше:
Ингредиенты:

500 гр муки пшеничной; 
2 ч. л. сухих дрожжей ; 
250 мл воды;  
1 ст.л растительного масла;
1,5 ч. л. соли; 
1,5 ст. л. сахара.

Способ приготовления:
Замесить тесто. Смешайте все ингредиенты в миске, и хорошо вымесите  тесто. Миску накройте полотенцем и поставьте подниматься примерно на 1,5-2 часа. Я делаю это в хлебопечке.

Готовое тесто разделить на колобки.

 

Теперь берем колобок и делаем ладонью лепешку.
 

Скручиваем в плотный рулетик.

 

Переворачиваем швом вниз. И выкладываем на застеленный пергаментом противень. Сверху присыпаем мукой.
 

Теперь лезвием или острым ножом делаем надрез на булочках.
Прикрываем булочки полотенцем и даем постоять минут 30. А затем выпекаем в заранее разогретой до 200С духовке. Перед выпечкой сбрызнете духовку водой из пульверизатора.

Ну вот такие французские булочки)))))) Угощайтесь!!!
 

Ингредиенты:

0,5 л молока 
2 полных ч.л сухих дрожжей. 
1 ч.л соли; 
4 ст.л сахара; 
2 яйца; 
0,5 пакетика разрыхлителя 8гр;
1 пакетик ванилина или ванильного сахара; 
130 гр сл.масла или маргарина; 
900 - 1000гр муки; 
2 ст.л растительного масла.
Яйцо для смазки.
............................................................
Для начинки:
Повидло какое Вам больше нравится

Способ приготовления:

Из ингредиентов для теста замесить дрожжевое тесто. Я это делаю с помощью хлебопечки. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем часа, пока не увеличится в объеме в два раза.

Тесто разделить на колобки.

Мука ржаная - 150 г
Мука пшеничная - 850 г
Овсяные хлопья - 75 г
Тыквенные семечки - 50 г
Дрожжи свежие - 55 г
Солодовый экстракт - 2 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Сливочно-растительная смесь - 100 г
Вода - 500 мл
Соль - 1/2 ст.л.
Сахар - 1/2 ст.л.

Отдельно опару я не делала, смешала дрожжи, воду, соль, сахар, всыпала оба вида муки и хлопья. Вбила яйца, добавила жир, солодовый экстракт и тыквенные семечки. Все хорошенько вымесила до гладкости и оставила на часок под пленкой на расстойку. Выросло тесто отлично!
Стол щедро смазала растительным маслом и разделила тесто на порции, сформировала булочки - получилось 24 штуки, как раз на два противня. Булочки смазала водой, чтоб не заветривались и оставила на расстойке. Когда булочки хорошенько выросли, смазала их яйцом и посыпала кунжутом.

Духовку разогрела до 190 градусов в режиме верхний и нижний нагрев + конвекция. Выпекала 10 минут с миской воды на дне духовки, а потом вынула емкость с водой и пекла еще 20 минут.

источник

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 1/2 стакана тёплого молока
2 ст.л сахара
25 г свежих дрожжей
3 1/2 стакана(500 г )муки
1 ч.л соли
1/4 стакана(60 мл) оливкового масла

оливковое масло для окунания теста

огнеупорные маленькие формочки или алюминиевые формочки для маффинс

для начинки:
200 г солёного твёрдого сыра или бейби моцарелла
помидоры черри

для украшения:
веточки розмарина или тмина

Приготовление:
В миске соединяем молоко,сахар и дрожжи перемешиваем и оставляем на 10 минут.
В чашку миксера просеять муку,соль добавить оливковое масло и дрожжевую смесь.
Вымешивать с насадкой крюк в течении 3 минут на низкой скорости,пока тесто не станет мягким.
Увеличить скорость до средней и замесить ещё в течении 3 минут чтобы тесто стало пластичным.
Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
Подошедшее тесто достать и хорошо обмять,чтобы удалить воздух.
Кладём обратно в чашу и ставим в холодильник на 1 час.
Ещё раз обминаем и ставим на 1 час в холод.
Повторяем ещё раз ту же процедуру.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 0.5 см и вырезаем кружки



обмакиваем в оливковое масло и выкладываем в формочки так чтобы тесто немного свешивалось

 

в серединку кладём сыр моцарелла и помидор черри

 

накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Выпекаем булочки в течении 20 минут или пока не станут золотистыми

источник

Что нужно:
молоко любой жирности – 1 стакан (250 мл);
мука пшеничная – 3 стакана;
сахар – 4 ст. ложки;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи сухие – 7г;
масло сливочное – 50г;
яйцо – 1 шт + 1 желток для смазки булочек;
джем абрикосовый - примерно 250г;
мак пищевой - 1 ч. ложка (для украшения).

Что делать:
Дрожжи с сахаром и солью смешайте в миске. Влейте теплое молоко, размешайте. Подождите несколько минут, пока растворится соль и сахар.
Затем в теплое молоко нарежьте масло, вбейте яйцо. Ложкой все смешайте почти до однородной массы. Кусочки масла разбивать не обязательно, они разойдутся при замесе теста.
В другую посуду, объемом побольше, просейте всю муку. Вылейте к муке смесь из молока с дрожжами, масла и яйца. Все смешайте до полного увлажнения муки. Получится рыхлое, неоднородное тесто.
Его нужно выложить на присыпанный мукой рабочий стол, хорошо вымесить. После замеса тесто будет очень мягким, нежным, но упругим. Скатайте тесто в комочек.
Посуду для расстойки смажьте маслом, выложите тесто, присыпьте его мукой и накройте полотенцем.
Поставьте для подъема в тепло на один час. Обомните тесто и оставьте еще раз подходить.

Готовое тесто раскатайте и разделите на две части. Из одной части вырежьте кружочки диаметром 8см, а вторую нарежьте полосками. Каждую полоску скрутите жгутиком. Затем сложите по три жгутика и сплетите их косичкой.
По краю каждого кружочка сделайте бордюры из полученных косичек. В центр каждого веночка выложите джем.
Булочки аккуратно выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Оставьте в теплом месте, чтобы тесто немного увеличилось в объеме.
Желток взбейте с 1 ч. ложкой воды и смажьте им булочки. Палец окунайте в мак и прикладывайте к выступающим частям булочки, создавая узор.
Смазывайте булочки только тогда, когда тесто уже подойдет, и сразу ставьте в нагретую до 180°С духовку.
Выпекайте до румяного цвета, примерно 20 минут.

У меня получилось 5 вот таких гигантских булочек, размером с чайное блюдце каждая.)))
Вкусные невозможно!

Ингредиенты на 12 штук:

Для теста:

Сейчас на скорую руку покажу, на что можно использовать остатки дрожжевого теста. 
Рецепт теста здесь

Перемешиваем творог с изюмом, сахаром и ванильным сахаром.