Чили по-мексикански

Ингредиенты: фасоль (консервированная), лук, перец чили (острый), кабачок (используй 1\2, оставшееся положи в пакет со вторником), томатная паста.
Вам понадобится: кастрюля, масло подсолнечное, сахар, соль.
Вес порции: 350 грамм
Время приготовления: 24 минуты
Калорийность: 243 ккал.
Баланс БЖУ 38/9/53
Время приготовления
25 минут
Приготовление

ДВ лайт - уникальное меню от @domavkusnee - создано для тех, кто хочет вкусно и хорошо питаться с пользой для фигуры и здоровья. Оно сбалансировано по БЖУ и калорийности и разработано под контролем диетологов. Хочешь уменьшить содержание углеводов в этом блюде? Используй только половину фасоли.
Осень, осень… Ещё свежи воспоминания о жарком лете, тёплом море и отпуске. ДВ не даст притупиться этим воспоминаниям и поможет перенестись в страну, где всегда тепло и солнечно. Итак, Мексика! Горячие мужчины, знойные женщины и, конечно, чили. Готовим!

1. Все овощи помой и срежь плодоножки. У перца чили вымой все семена и нарежь тонким слайсом, 0,1-0,2 см толщиной. Кабачок нарежь брусочком 1х1,5 см. Лук нарежь полукольцами, 0,1-0,2 см толщиной.
2. Кастрюлю поставь на сильный огонь. Когда она нагреется, налей подсолнечное масло и обжаривай лук, 1-2 минуты. Добавь перец чили (внимание, перец чили- жгучий, клади его, исходя из своей любви к "остринке") и жарь 30 секунд, постоянно помешивая.
3. Добавь в кастрюлю кабачок и жарь 3-5 минут.
4. Добавь в кастрюлю фасоль, томатную пасту и 0,5 стакана воды, доведи до вкуса при помощи соли и сахара. Уменьши нагрев до среднего и туши 10-18 минут. Если блюдо получилось кисловато, то добавь еще немного сахара.
5. Готовое чили разложи по тарелкам и подавай к столу. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара. В твоей семье кто-то любит блюда «погорячее», а кто-то, наоборот, любит не острую пищу? Положи в блюдо совсем немного перца чили, а остальное подай отдельно

Паприкаш из курицы

Паприкаш, наверное, - это одно из самых известных блюд венгерской кухни. Вариантов его приготовления существует масса, один из которых, паприкаш из курицы, предлагаю попробовать вам.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления паприкаша из курицы довольно прост, а вкус невозможно описать словами. Невероятно насыщенная и ароматная подлива с тающими во рту кусочками мяса - это отличный вариант для сытного обеда или ужина.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Страны Европы / Венгерская
Ингредиенты:
Курица (рекомендуем Петелинка) — 1 Килограмм
Помидор — 2-3 Штук
Сладкий перец — 1 Штука
Растительное масло — 2 Ст. ложки (сало, смалец или сливочное масло)
Паприка — 2-3 Ст. ложек
Мука — 2 Ст. ложки
Сметана — 200 Грамм
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Паприкаш из курицы"
1. Первым необходимо очистить и нарезать лук. Мельчить слишком не стоит, чтобы в процессе приготовления он не растворился полностью.
2. На дно сотейника или кастрюле с толстым дном налить немного масла (жира). Отправить туда лук и обжарить до мягкости и легкого золотистого цвета.
3. Неотъемлемой частью этого блюда является паприка. Ее нужно довольно много. Всыпать паприку к луку и тщательно перемешивать, пока она полностью не впитает масло. Чтобы паприкаш из курицы в домашних условиях не был с комочками, не стоит в это время уходить от плиты.
4. Курицу для этого блюда можно использовать и целую, разрезанную на порционные кусочки, и чистое филе (в первом варианте нужно убрать кожицу и обрезать весь жир). Выложить ее на сковороду.
5. Посолить по вкусу и оставить на несколько минут. За это время вымыть и очистить перец, нарезать вместе с помидором на небольшие кубики.
6. Отправить на сковороду перец и помидоры. Добавить немного воды. Как сделать паприкаш из курицы более наваристым? Можно вместо воды использовать заранее приготовленный бульон.
8. Когда вода закипит, убрать газ до минимума и тушить под закрытой крышкой около 55-65 минут (в зависимости от размера кусочков). За 10 минут до окончания процесса, соединить сметану с мукой и тщательно перемешать. Можно посолить по вкусу.
9. Добавить сметану, все как следует перемешать и тушить еще около 5-7 минут. Затем можно снимать паприкаш из курицы с огня и подавать к столу.


http://povar.ru/recipes/paprikash_iz_kuricy-19415.html



Курица по-римски

Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Страны Европы / Итальянская
Ингредиенты:
Куриные грудки (рекомендуем Петелинка) — 4-5 Штук
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Морковь — 5-6 Штук
Болгарский перец — 3-4 Штук
Помидоры — 3-4 Штук
Томатная паста — 1-2 Ст. ложек
Орегано — По вкусу (Сухой или свежей)
Молотый красный перец — По вкусу
Розмарин — По вкусу (Свежий или сухой)
Красное вино — 1 Чашка
Куриный бульон (рекомендуем Петелинка) — 1-2 Чашек
Оливковое масло — По вкусу
Соль/Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица по-римски"
Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Приправляем куриные грудки солью и перцем, выкладываем и обжариваем с двух сторон, по готовности откладываем на отдельную тарелку.
Нарезаем лук и морковь кольцами. Чеснок хорошенько размельчаем.
Болгарские перцы разрезаем вдоль на несколько частей, очищаем их от семян и прожилок.
Помидоры разрезаем на четвертинки.
Измельчаем орегано и розмарин. Если используем сухие травы, то добавляем по одной столовой ложке каждой специи.
Обжариваем лук, чеснок и морковь. Помешиваем, пока лук не станет золотистого цвета.
Добавляем пару ложек томатной пасты и тушим пару минут на среднем огне.
Добавляем вино.
Выкладываем на сковороду нарезанный перец и помидоры.
Выкладываем обратно курицу и добавляем бульон. Тушим на медленном огне, чтобы цыпленок хорошенько пропитался, а бульон немного загустел. Выдерживаем около 30 минут.
Выкладываем цыпленка в отдельное глубокое блюдо, соус доводим до полной готовности, увеличиваем огонь и как можно чаще помешиваем.
http://povar.ru/recipes/kurica_po-rimski-13110.html





Филе индейки на сковородке
Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Диетический ужин
Основной ингредиент: Птица / Индейка
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
Грудка индейки — 1 Килограмм
Мука — 2 Ст. ложки
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Майоран — 1 Ст. ложка
Куриный бульон (рекомендуем Петелинка) — 300-400 Миллилитров
Соль, перец — - По вкусу
Замороженный горошек — 2 Стакана
Сливки — 200 Грамм
Твердый сыр — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5


Как приготовить "Филе индейки на сковородке"
Грудку целиком промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и обтираем солью, перцем и приправами. Оставим немного постоять. В это время можем почистить картофель для будущего пюре.
Затем в толстостенную сковородку наливаем масло и ставим на средний огонь. Кладем грудку и обжариваем ее с двух сторон около 7-10 минут.
Индейка должна хорошенько подрумянится.
Затем заливаем индейку бульоном, уменьшаем огонь и тушим ее около 20 минут под закрытой крышкой. Где-то около 1/3 бульона должно выкипеть.
Затем грудку выкладываем на тарелочку.
В оставшийся бульон добавляем 1 столовую ложку муки и растворяем ее. Затем выключаем огонь и добавляем 1 ложку сливочного масла. Немного посолим и поперчим.
Грудку нарежем порционными кусочками.
Горошек отвариваем в отдельной кастрюле на протяжении 10 минут.
Отваренный горошек перекладываем в отдельную тарелку добавляем 1 ложку муки и масла и все хорошенько перемешиваем.
В наш бульон добавляем сливки или сметану и перемешиваем.
В бульон кладем горошек и добавляем ложку тертого сыра, опять же, все хорошенько перемешиваем.
На тарелочку выкладываем картофельное пюре, индейку и горошек и подаем к столу. Приятного аппетита!

http://povar.ru/recipes/file_indeiki_na_skovorodke-10820.html

Постные картофельные гармошки.

Потребуется:
картофель 6 шт.; пряности по вкусу; соль, перец по вкусу; растительное масло 4 ст.л.; зелень для украшения.

Приготовление:
В миске смешать растительное масло, соль и пряности.
Картофель очистить. Сделать на каждой картофелине глубокие поперечные надрезы 2 мм толщиной. Полить картофель ароматным маслом.
Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить фольгой. Выложить на противень картофель и запекать в течение получаса. При подаче украсить свежей зеленью.

http://vk.com/jk_piccante?w=wall-35697096_3801

Картофельные ньокки
Ингредиенты (на две-три "приличных" порции):

Крупный картофель - 4 шт.
Желток - один
Мука - три-четыре столовых ложки
Сливочное масло - ст. ложка
Соль, перец
Любые травы!


Первое и самое важное - картофель. Никакого "отварить", только запекать! Он получается совершенно другой, без лишней жидкости и рассыпчатый - идеальная консистенция. Запекать лучше, как и свеклу, на крупной морской соли на 200 градусах (соль "вытянет" лишнюю жидкость). О том, насколько это вкуснее, вы поймете сами. И вообще, делайте печеный картофель теперь только так. Соль выкидывать не надо, она в данном случае многоразовая. Время запекания зависит исключительно от размера картофеля и его сорта, просто проверяйте готовность ножом. Никакой фольги - кладете картофель "в мундире" на соль.



Даем картофелю чуть остыть, но ни в коем случае не до конца. Он должен оставаться горячим! Очищаем и протираем сквозь сито. Я это делаю дома сквозь обыкновенный дуршлаг "ситечком".


Выкладываем на присыпанную мукой поверхность, добавляем предварительно отделенный желток, всыпаем мелко-мелко рубленный розмарин, чуть соли, перца и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но плотным. Муку добавляете по необходимости. Это опять зависит от "консистенции" вашего картофеля. Раскатываем колбаску и нарезаем ее кусочками размером с вишню (если вы их потом скатаете в шарики).


Теперь начинаем делать ньокки. У меня дома есть специальная итальянская дощечка с зазубринами, и я перестала ею пользоваться. Смешно, но оказалось, что с помощью обычной вилки этот процесс намного удобнее. А теперь внимательно! Тут придется немного потренироваться, но, поверьте, уже на десятой все будет идеально. Делаем шарик.

Кладем на перевернутую вилку ближе к основанию. Половину шарика приплющиваем большим пальцем. И начинаем скатывать его к краю. Нам нужны зазубрины. И это не для красоты, в "правильной" еде вообще "просто так" ничего не бывает. Они исключительно функциональны, с их помощью намного лучше впитывается соус.


И начинаем снова. Кладем, слегка придавливаем и скатываем. Вот так вот. Это на самом деле очень просто.
Картофельные ньокки

Выкладываем готовые ньокки на чуть присыпанную мукой поверхность.


Тепрь мы можем с ними делать все, что захотим. Предварительно отвариваем их в кипящей воде секунд 30-40, не больше минуты. Они и так у нас практически готовы. В сковороде растопите сливочной масло и на среднем огне обжарьте ньокки. Тоже не больше минуты. Всё!


А теперь решите, как вы их будете использовать. Тут они у нас служили гарниром для совершенно сказочной запеченной бараньей ноги.

И еще раз напоминаю, что ньокки - это совершенно самодостаточное блюдо. Они прекрасны сами по себе, просто с пармезаном, запеченные с томатным соусом и с моцареллой, замечательно с рагу (так как хорошо впитывают соус). Короче, тут дело исключительно в вашей фантазии.
http://www.woman.ru/home/culinary/article/60304/

1.


2.

Рис в томатном соке с помидорами

Ингредиенты
1. Рис - 1 ст.
2. Сок томатный - 2 ст.
3. Соль
4. Перец черный молотый
5. Растительное масло
6. Чеснок - 3 зубчика

7. Помидоры - 400 г.
8. Базилик - 4-5 веточек
Способ приготовления
1. Рис заливаем томатным соком, доводим до кипения и варим на медленном огне под закрытой крышкой до готовности. За 5 минут до готовности посолить рис по вкусу.
2. Дальше измельчаем чеснок и ошпариваем помидоры кипятком чтобы очистить их от кожицы.
3. На сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем помидоры и чеснок, обжариваем пару минут, солим и перчим по вкусу.
4. В самом конце к овощам добавляем мелко рубленный базилик, перемешиваем и снимаем с огня.
5. Перед подачей на стол перемешиваем рис с полученным томатным соусом.


Необычный плов из...гречки.

Для приготовления на 4-5 человек понадобится:

100 гр топленого масла;
400 гр мяса;
2-3 головки лука;
300-400 гр моркови;
500 гр гречневой крупы;
соль - по вкусу;
1-2 ложки топленого масла для обжарки гречки.
Готовить такой плов лучше на топленом масле, но можно применить и растительное. Для этого сильно разогреть топленое масло, обжарить в нем небольшие ломтики мяса до румяной корки. Затем добавить нашинкованный кольцами/полукольцами лук и обжарить до полуготовности.
Опустить морковь, нарезанную соломкой, а лучше небольшими кубиками и не обжаривая, залить водой. Довести до закипания, закрыть крышкой и тушить минут 40-50 под закрытой крышкой на медленном огне.
Пока готовится зирвак нагреть сковороду, положить на нее немного топленого или сливочного масла, всыпать гречневую крупу. Помешивая часто, довести гречку до зарумянивания. Обжарка позволить подчеркнуть вкус гречки и даст возможность получить более рассыпчатое блюдо. Я обжаривал гречку понемногу, в один слой, слегка смазав сковороду маслом.
Зирвак к тому времени будет готов и выправив на соль, опускаем гречку и заливаем теплой водой. Количество воды может затребоваться больше, чем на плов с рисом. При необходимости воду нужно долить. Варить как обычно на высоком огне, изредка помешивая верхний гречневый слой.
По готовности гречки, накрыть плов крышкой и выдержать 30 минут, уменьшив огонь на самый минимум. Крупа должна быть полностью набухшей и сыпучей.
Пока готовится плов, можно отварить по желанию перепелиные яйца и приготовить салат в зависимости от сезона года.
Плов подавать, уложив на блюдо горкой, как и другие пловы.

Картошка с грибами в сливках

Ингредиенты:
Около 8 картофелин среднего размера,
400 гр грибов (шампиньоны),
4 зубчика чеснока,
небольшой пучок петрушки,
4-5 столовых ложек растительного или оливкового масла,
морская соль и свежемолотый черный перец,
~ 300 мл жирных сливок.
1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Чистим и моем картофель, затем нарезаем тонкими ломтиками (2-3 мм ).
2. Хорошо промываем картошку от крахмала и оставляем стекать.
3. Тем временем нарезаем грибы.
4. Разогреваем масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выкладываем ломтики картофеля, перемешиваем деревянной ложкой, так чтобы все ломтики были покрыты маслом. Добавляем соль, перец. Продолжаем перемешивать до тех пор, пока не увидим, как ломтики картофеля становятся клейкими, т.к. картофель начинает выделять крахмал
5. Одновременно разогреваем сковороду для грибов, добавляем одну столовую ложку оливкового масла, выкладываем грибы, солим.
6. Как только ломтики картофеля становятся клейкими, добавляем чеснок и вливаем сливки, ровно столько, сколько нужно для того чтобы покрыть полностью ломтики картофеля, но не больше (как показала практика, можно и меньше), просто вкус будет менее жирный, но всё так же насыщенный и сливочный.
7. Убавляем огонь и готовим картофель еще около пяти минут, пока сливки не сгустятся немного.
D7K 0542 Картошка с грибами в сливках
8. Снимаем с огня готовые грибы.
9. Мелко нарезаем петрушку.
10. Снимаем сковороду с картошкой с огня и проверяем специи на вкус. В этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажется недостаточным. Вмешиваем в блюдо грибы и петрушку.
11. Перемещаем всё вместе в форму для выпечки. Печем в духовке 20 -30 минут. Всё! Блюдо готово!
12. Получилось замечательное, достаточно питательное второе блюдо. Прекрасное сочетание картофеля, грибов и сливок делает это блюдо очень домашним и уютным.

1.


2.

Картошка с салом на мангале (картофель-кебаб)

Ингредиенты
Картофель (молодой, для гриля), свиное (солёное) или курдючное сало, соль, перец, зира — по вкусу и количеству едоков
Этапы приготовления:
1
Ну вот, порезали картофель ломтиками по 4-5 мм толщиной. Если картофель молодой (а из другого, кажется, и смысла не имеет готовить такой кебаб), то его достаточно просто помыть перед тем как резать, а чистить, конечно, не надо. А между ломтиками… сало тоненько порезать сумеете?
2
Если сумеете, то всё у вас получится! Дальше всё очень просто. Если вы взяли свиное солёное сало, то просто порежьте его и попробуйте – если оно довольно солёное, то этой соли хватит. Нет – подсолите чуть-чуть, но не сейчас, а позже, когда вы соберёте кебаб на шампуре.
3
Знаете, как лучше нанизывать? Собрали пирамидку – сало-картошка-сало-картошка, положили на доску, и протыкайте шампуром сверху, пока шампур не упрётся в доску. Так меньше вероятности поранить руку шампуром. Осторожно сдвинули конструкцию к ручке шампура, стараясь сохранить форму картошки, а теперь следующую половинку картошки точно так же. А сейчас, если вы взяли не свиное, а курдючное сало, присолите, если хотите – приперчите, а если желаете, то посыпьте зирой, а не то можете вообразить из себя «повара европейской кухни» и добавить розмарин с чесноком или тимьян. Всё, дело сделано.
4
Заверните кебаб в фольгу, закрепите концы, чтобы ничего не вытекало и на угли. Минут на двадцать, не меньше.
5
Не торопитесь – пусть сало растает, пусть картошка пропарится, приготовится, размягчится и вот когда аромат от сала с картошкой начнёт пробиваться сквозь щели в фольге, разворачивайте, снимайте фольгу...
6
...и ставьте шампуры на угли ещё раз.
7
Теперь, уже горячая, уже практически готовая картошка зарумянится за считанные минуты, сало превратится в любимые нами выжарки...
8
...и останется только немедленно подать со словами: - Дивiться, хлопцi, як цi узбеки картоплю з салом смажать!:)



Фаршированные шампиньоны с сыром в слоеном тесте

Ингредиенты

Тесло слоеное — 250 г
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Сыр — 50 г
Соль — по вкусу
Этапы приготовления:

1
У грибов убрать ножки и мелко их нарезать.
1 этап приготовления рецепта. Фото
2
Шляпки обжарить целиком на растительном масле, слегка подсолив.
3
Обжарить ножки от грибов и лук до готовности. Остудить и для эластичности фарш перемолоть блендером.
4
Сыр режем на небольшие кусочки, шляпки грибов начиняем фаршем.
5
Насаживаем на шпажки, чередуя фаршированные шляпки шампиньонов с кусочком сыра.
6
Раскатываем тесто (предварительно его разморозив) и заматываем шпажки с грибами, защипнув края. Противень смазываем растительным маслом и на 20 минут ставим в разогретую духовку при 200 градусах.
7
Блюдо можно брать с собой на пикник!

Картофель по-турецки

Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Масло сливочное (растопленное) - 20 г
Масло растительное (оливковое) - 40 мл
Чеснок (молодой) - 5 зубч.
Сумах (sumak) - 1 ч.л.
Тимьян (kekik ) - 1 ст.л
Перец сладкий красный молотый - 1 ч.л.
Соль морская
Картофель помыть, очистить, нарезать дольками, добавить в кипящую подсоленную воду и варить 2 мин. после закипания.
Воду слить и крахмал смыть холодной проточной водой.
Смешать 2 вида масла, приправы, давленный чеснок.
Если чеснок немолодой, удалите серединку.
Обвалять картофель в полученной смеси, посолить по вкусу, хорошо перемешать.
Выложить на противень, застеленный бум.для выпечки и запекать при 200*С до румяности. Во время готовки, пару раз перемешать!

Австрийский картофельный салат
Порций: 4
Что нужно:

лук мелкий – 2 шт.
картофель – 500 г
бекон – 150 г
сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
масло растительное – 1 ст. л.
огурцы маринованные – 2 шт.
красный винный уксус – 2 ст. л.
тыквенное масло – 3 ст. л.
соль – по вкусу
крупнозернистая горчица – 1 ч. л.
чеснок – 3 зубчика
по щепотке тмина и семян укропа

салат
Комментариев: 1
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (113) май 2011
рецепт с пошаговыми фото
Кухня: австрийская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

Австрийский картофельный салат. Шаг 0
шаг 1
Картофель тщательно вымыть, залить горячей водой и варить 20–25 мин., до готовности.
Австрийский картофельный салат. Шаг 1
шаг 2
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – ломтиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить чеснок, готовить еще 1 мин. Переложить в миску.
Австрийский картофельный салат. Шаг 2
шаг 3
Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на сковороде, где жарился лук, 7 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир.
Австрийский картофельный салат. Шаг 3
шаг 4
Картофель слить, остудить. Затем очистить и нарезать ломтиками. Огурчики нарезать небольшими кубиками, яйца – крупными дольками.
Австрийский картофельный салат. Шаг 4
шаг 5
Семена укропа растереть в ступке. Взбить в маленькой миске тыквенное масло, горчицу, уксус, соль и перец. Смешать с тмином и семенами укропа.
Австрийский картофельный салат. Шаг 5
шаг 6
Соединить в миске картофель, огурчики, бекон, обжаренные лук и чеснок. Полить заправкой и перемешать. Разложить по тарелкам и украсить дольками яиц. Можно посыпать зеленью петрушки.

http://www.gastronom.ru/recipe/13312/avstrijskij-kartofelnyj-salat



Жареные огурцы

Жареные огурцы
Ключевые слова: огурцы, чили, кунжут, соевый соус, закуска, китайская кухня

Порций: 6
Что нужно:

масло растительное – 1 ст. л.
щепотка молотого чили
соус соевый – 1,5 ст. л.
толченый чеснок – 3 зубчика
соль – 2 ч. л.
кукурзный крахмал – 2 ст. л.
кунжут (семена) – 2 ст. л.
небольшие огурцы – 700 г

закуска
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" №13 (183) июль 2011
рецепт с пошаговыми фото
Кухня: китайская
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Огурцы вымыть и разрезать каждый вдоль пополам.
Жареные огурцы. Шаг 1
шаг 2
Присыпать огурцы солью, перемешать, положить в дуршлаг и поставить на миску. Через 20 мин. сполоснуть огурцы теплой водой и обсушить. Обвалять огурцы в крахмале.
Жареные огурцы. Шаг 2
шаг 3
Чеснок очистить и нарезать пластинами. Разогреть в воке масло, обжарить чеснок с молотым чили, 30 сек. Добавить огурцы, соевый соус и кунжут.
Жарить, помешивая, 4 мин. Сразу же подать к столу.

http://www.gastronom.ru/recipe/14363/zharenye-ogurcy

Перловка с грибами в мультиварке

Перловка с грибами в мультиварке
Ключевые слова: грибы, перловая крупа, мультиварка

Порций: 6
Что нужно:

Перловая крупа - 2 стакана
Свежие грибы - 700 г
Вода - 4 стакана
Луковица - 1 шт.
Соль - по вкусу

второе блюдо
Источник:

Polaris PMC 0517AD: Режим: «Мультиповар»
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко
добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
распечатать рецептРаспечатать
отправить рецепт по emailОтправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, пожалуйста, авторизуйтесь и сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

Перловка с грибами в мультиварке. Шаг 0
шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Перловка с грибами в мультиварке. Шаг 1
шаг 2
Крупу тщательно промыть в нескольких водах. Грибы вымыть и крупно нарезать, луковицу очистить, измельчить. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить грибы и готовить 10 мин. Переложить в миску.
Перловка с грибами в мультиварке. Шаг 2
шаг 3
В чашу мультиварки влить воду, всыпать перловку, добавить щепотку соли и готовить 30 мин. При температуре 140°С. Отбросить на дуршлаг и вернуть в чашу.
Перловка с грибами в мультиварке. Шаг 3
шаг 4
Добавить к перловке грибы с луком, посолить, перемешать и продолжать готовить при температуре 80°С 40 мин.
Перловка с грибами в мультиварке. Шаг 4
шаг 5
Перловка с грибами в мультиварке готова.

Овощи на шпажке

Порций: 4 порции
Что нужно:

мед
1 кабачок
крупномолотый черный перец
помидор среднего размера
сок 0,5 лимона
баклажан – 1 шт
4 сладких перца
чеснок – 4 зубчика
растительное масло – 2 ст.л.
вино белое сухое
соль

закуска
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" #18 (22), 2004
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 304 ккал
на 1 порцию

Что делать:

1. Баклажан и кабачок вымыть, нарезать полукружьями. Перцы вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и плодоножку. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
2. Чеснок очистить и мелко порубить. В миску влить вино, добавить чеснок, сок лимона, мед, перец и соль. Перемешать. Положить в маринад ломтики баклажана, кабачка и перцев и оставить на 1 ч.
3. Кусочки овощей вынуть из маринада, нанизать на шпажки вперемежку с помидорами. Сбрызнуть растительным маслом и обжарить на гриле или на сковороде до готовности, 10–15 мин.

Совет
Для этого блюда идеально подойдет острый сырный соус. Разотрите 100 г сыра с голубой плесенью с 2 ст. л. молока и зеленью петрушки и укропа.
http://www.gastronom.ru/recipe/1789/ovoshchi-na-shpazhke


Капуста гурийская

Порций: 12-15 порций
Что нужно:

винный уксус – 2 ст. л.
соль
3 кг белокочанной капусты
1 л воды
1 ст. л. семян кориандра
сахар – 3 ст.л.
10 почек гвоздики
500 г свеклы
перец черный молотый

закуска
Комментариев: 11
Источник: "Школа гастронома" #18 (22), 2004
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 804 ккал


1. Капусту очистить от грубых верхних листьев, ополоснуть водой и разрезать на 6–8 частей, не вырезая кочерыжку. Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками.
2. Банку тщательно вымыть, обсушить чистым полотенцем и стерилизовать в микроволновой печи или над открытым огнем в течение 1 мин. Уложить в банку слоями капусту и свеклу.
3. В кастрюлю с водой положить соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Довести до кипения, залить маринадом капусту. Поставить под гнет на 5 дней. Затем хранить в прохладном темном месте.

Совет
Гурийскую капусту можно сделать более острой, добавив 1 очищенный от семян стручок острого перца или 5–6 зубчиков чеснока.

http://www.gastronom.ru/recipe/1791/kapusta-gurijskaya


Печеный картофель с разными начинками


Порций: 4
Что нужно:

масло растительное – 2 ст.л.
соль
8 крупных картофелин
Для грибной начинки:

сметана – 1 ст. л.
2 ст. л. тертого сыра
масло растительное – 1 ст.л.
шампиньоны – 100 г
петрушка – 1 пучок
Для начинки из креветок:

150 г очищенных креветок
чеснок – 1 зубчик
100 мл сливок жирностью 9%
масло сливочное – 1 ч. л.
0,5 ст. л. муки
укроп – 1 пучок
1 ст. л. лимонного сока
Для начинки из свежих овощей:

по 2–3 веточки укропа и петрушки
1 огурец
крупные помидоры – 1 шт.
0,5 красного сладкого перца
100 г натурального йогурта
Для начинки из цветной капусты с беконом:

горчица сладкая – 1 ч. л.
1 небольшой кочан цветной капусты
50 г бекона
сметана охлажденная – 2 ст. л.
1 сладкий желтый перец
лук зеленый – 1 пучок
Для суфле из брокколи:

1 небольшой кочан брокколи
0,5 черешка сельдерея
зеленый лук – 1 пучок
сыр тертый

Источник: "Коллекция рецептов" #9 (17), 2007
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко


шаг 1
Картофель тщательно вымыть. Смазать каждую картофелину растительным маслом. Завернуть в фольгу и запечь
на гриле или в углях до готовности. Надрезать фольгу и развернуть картофель.
Полностью фольгу можно не снимать.
шаг 2
Надрезать каждую картофелину
крест-накрест, слегка надавить,
чтобы картофель "открылся", и сделать
в центре углубление для начинки.

шаг 3
Приготовить начинку из креветок. Креветки сбрызнуть лимонным
соком. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде растопить масло
и обжарить в нем, постоянно помешивая, муку до золотистого цвета. Добавить креветки и чеснок, посолить, поперчить.

шаг 4
Постепенно влить сливки, тщательно размешать и довести до
кипения. Уменьшить огонь и проварить,
3 мин. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Снять с огня, добавить укроп,
перемешать.

шаг 5
Приготовить начинку из свежих овощей. Овощи и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить
в миску, посолить, поперчить по вкусу.
Заправить йогуртом, перемешать.

шаг 6
Приготовить начинку из цветной капусты с беконом. Капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить
в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Бекон нарезать небольшими кусочками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть и измельчить.

шаг 7
На разогретой сковороде обжарить бекон, 3 мин. Положить перец
и готовить 3 мин. Добавить капусту и лук,
обжаривать, помешивая, 3 мин. Ввести
горчицу и сметану, посолить, поперчить,
перемешать. Проварить 4–5 мин.

шаг 8
Приготовить грибную начинку. Грибы и зелень вымыть, обсушить. Шампиньоны нарезать
пластинами, петрушку нашинковать.
Чеснок очистить и измельчить.
Разогреть в сковороде растительное
масло, обжарить в нем грибы и чеснок,
5 мин. Добавить зелень, сметану, соль
и перец. Посыпать тертым сыром, перемешать и проварить 4 мин.

шаг 9
Приготовить суфле из брокколи. Брокколи и сельдерей вымыть,
отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Отбросить на дуршлаг
и измельчить в пюре. Добавить сметану
и тертый сыр.
Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Пюре посолить, поперчить. Добавить лук и тщательно перемешать.
Без печеной картошки не обходится, пожалуй, ни один пикник. Если традиционный картофель в фольге вам наскучил, можно приготовить к нему различные соусы или начинки. Например из креветок, овощей и грибов.

http://www.gastronom.ru/recipe/4911/pechenyj-kartofel-s-raznymi-nachinkami

Колкэннон

Порций: 4
Что нужно:

300 г зеленых листовых овощей, в смеси или отдельно (листовая капуста, мангольд, крупный шпинат, савойская капуста)
1 маленький пучок зеленого лука
100 г сливочного масла
0,5 стакана молока
соль, свежемолотый белый или черный перец
1 кг картофеля

Кухня: ирландская
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко


шаг 1
Картофель очистите и разрежьте пополам. Очень тонко нарежьте зеленые листовые овощи, удаляя жесткие стебли. Мелко нарежьте зеленый лук.

шаг 2
Залейте картофель кипящей водой, посолите и варите до абсолютной мягкости, 25–30 мин. Слейте воду, добавьте горячее молоко и зеленый лук, разомните в грубое пюре.

шаг 3
Пока варится картофель, разогрейте в сковороде 50 г масла с 2 ст. л. воды, положите нарезанные зеленые листья, посолите, перемешайте, готовьте под крышкой до мягкости, 5–10 мин. Смешайте с картофельным пюре, добавьте оставшееся масло и подавайте.
http://www.gastronom.ru/recipe/19624/kolkennon


Картофельный салат с копченостями


Порций: 4
Что нужно:

крупный картофель - 4 шт.
бекон - 200 г
копченые колбаски (типа охотничьих или шпикачек) - 200 г
2 красные луковицы
хрустящие маринованные огурчики - 4–5 шт.
растительное масло - 1 ст. л.
свежемолотый черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

салат
Источник: "Коллекция рецептов" №18 (146) сентябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Картофель сварить в мундире, немного остудить, очистить, нарезать и сложить в миску. Влить 3 ст. л. маринада из-под огурцов. Накрыть и дать постоять 10 мин. в теплом месте.

шаг 2
Лук очистить, нарезать полукольцами, огурчики и колбаски – кружками, бекон – тонкими полосками. Обжарить бекон до хруста в разогретой сковороде, затем шумовкой переложить на бумажные полотенца.

шаг 3
В той же сковороде обжарить лук, 3 мин. Положить колбаски, готовить 2 мин. Выложить в миску с картофелем, добавить огурчики, перемешать. Посыпать шкварками и черным перцем. Заправить маслом и подать.


Запеченный картофель с яйцами и ветчиной


Порций: 4
Что нужно:

крупный картофель - 4 шт.
яйца - 2 шт.
ветчина - 100 г
жирные сливки - 50–70 мл
паприка - 1 ч. л.
соль - по вкусу
брынза или фета - 100 г

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" №18 (146) сентябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко

шаг 1
Картофель вымыть щеткой и сварить в мундире до готовности, 30–35 мин., немного остудить и разрезать вдоль пополам. Вынуть середину острой ложкой, чтобы стенки толщиной около 1 см остались целыми.

шаг 2
Ветчину нарезать мелкими кубиками, брынзу и картофельную мякоть раскрошить. Яйцо взбить со сливками, солью и паприкой; добавить туда брынзу, картофель и ветчину.

шаг 3
Заполнить этой смесью картофелины и запекать в разогретой до 200 °С духовке до образования золотистой корочки, 12–15 мин. Подавать горячими, можно с зеленым салатом-микс.


Картофельное пюре с зеленью, чесноком и беконом

Порций: 4
Что нужно:

1 кг молодого картофеля
50 г тонких ломтиков бекона
1 большой пучок смеси любой зелени по вкусу (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, тимьян)
3–4 зубчика чеснока
150 мл сливок любой жирности
50 мл оливкового масла «экстра вирджин»
свежемолотый черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" №18 (146) сентябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Картофель вымыть щеткой, сварить целиком в мундире в подсоленной кипящей воде до абсолютной мягкости, примерно 25 мин.

шаг 2
Пока картофель варится, мелко порубить зелень, удаляя все жесткие стебли. Раздавить, очистить и измельчить чеснок.

шаг 3
Положить в комбайн или блендер зелень, чеснок, влить оливковое масло и сливки, смолоть до однородности.

шаг 4
Отдельно на сухой сковороде обжарить бекон с обеих сторон до хруста. Переложить готовый бекон на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Со сваренного картофеля слить воду, подсушить картофель в кастрюле на небольшом огне.

шаг 5
Растолочь картофель толкушкой, постепенно добавляя смесь из блендера. При желании добавить жир, вытопившийся из бекона.

шаг 6
Подавать пюре, уже в тарелках посыпав раскрошенным пальцами беконом.


Страта с картофелем


Порций: 4
Что нужно:

500 г красного картофеля
3 больших спелых помидора, лучше бычье сердце
3 разноцветных сладких перца
4 зубчика чеснока
4 веточки зеленого базилика
70 г сливочного масла
4 ст. л. оливкового масла
4–6 ст. л. белого сухого вина, по желанию
3 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. паприки
свежемолотый черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" №18 (146) сентябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне

шаг 1
Картофель вымыть щеткой и, не очищая, нарезать очень тонкими ломтиками. Перец очистить от семян и белых перегородок, нарезать мякоть длинными тонкими полосками.

шаг 2
Помидоры надрезать крестообразно, обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы и сердцевин, нарезать крупными кубиками.

шаг 3
Очищенный чеснок и листья базилика (без стеблей) измельчить. Сливочное масло растопить, смешать с оливковым, смазать этой смесью форму для запекания.

шаг 4
Выложить овощи слоями: сначала картофель, потом перец, помидоры и так доверху, каждый слой пересыпая смесью чеснока, базилика, соли, перца и орегано и сбрызгивая маслом.

шаг 5
Оставшимся маслом полить последний слой, добавив туда же вино, если используется, или воду.

шаг 6
Посыпать паприкой и запекать в духовке при 200 °С, пока картофель не станет мягким, примерно 45 мин. Если овощи в процессе запекания кажутся слишком сухими, через 30 мин. подлить воды или еще вина. Подавать страту горячей или холодной, с зеленым салатом или как гарнир к мясу.


Запеканка из картофеля с вешенками и голубым сыром

Порций: 4-6
Что нужно:

1 кг крупного картофеля
500 г вешенок
150 г сыра с голубой плесенью (дор блю, горгонзола)
3 ст. л. сливочного масла
500 мл сливок жирностью 22%
1 средний пучок петрушки
свежемолотый черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

второе блюдо
Комментариев: 1
Источник: "Коллекция рецептов" №18 (146) сентябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: средне

шаг 1
Картофель очистить и нарезать очень тонкими круглыми ломтиками. У вешенок удалить жесткие ножки, нарезать шляпки полосками.

шаг 2
В миске тщательно смешать раскрошенный сыр и 0,5 стакана сливок, добавить перец, влить оставшиеся сливки.

шаг 3
Растопить 2 ст. л. сливочного масла в сковороде, положить грибы и обжаривать на среднем огне, пока большая часть жидкости не испарится, 8–10 мин. В середине процесса всыпать измельченную петрушку.

шаг 4
Смазать оставшимся маслом керамическую огнеупорную форму, выложить в нее половину картофеля, на него – грибы.

шаг 5
Все это залить 3/4 стакана сырной массы. Выложить остальной картофель и оставшийся соус.

шаг 6
Закрыть форму фольгой и выпекать при 200 °С в верхней части духовки, 30 мин. Снять фольгу и продолжать запекать, пока картофель не станет мягким, а верх – золотистым, еще 15–20 мин. Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин. и подавать горячей.

А вы что с картошкой на гриле делаете?
Взяла:

Молодая картошка



Ход действий:

Промыла картошку.
Вскипятила воду в кастрюле, добавила картошку, довела до кипения, ещё 7 минут.
В дуршлак и на тарелку.
Положила на гриль и грилила, переворачивая со всех сторон до корочки.
Всё!
http://ranja.livejournal.com/701465.html


Пюре из картофеля и листовой капусты (kale)
Взяла:

6-7 небольших картошек
200 г листовой капусты
20 г сливочного масла
Соль, перец


Ход действий:

Картошку очистила и крупно порезала. В кастрюлю.
Листья капусты оборвала со стеблей и к картошке.
Залила водой, посолила, на огонь.
Довела до кипения и оставила побулькать минут 20-30.
Слила воду и размяла.
Добавила масло, размешала, чтобы расплавилось.
Всё!
http://ranja.livejournal.com/677291.html



Сырные цуккини
Вы скажете что это такое тут непонятное и некрасивое и я соглашусь – оно, конечно, некрасивое и да, непонятное, но зато какие это вкусные цуккини с тающей сырной корочкой. В форме они выглядили и аппетитно и фотогенично, но к сожалению в форме мне сфотографировать не дали. Зато остатки – пожалуйста! Самое главное – разложить цуккини в один ряд, иначе «нижние» кусочки могут получиться мокрыми. Очень, очень вкусно. Очень хвалили. Просили делать ещё.

Приспособила рецепт из Melting cheese courgettes из bbcgoodfood.com .
Взяла:

Половину большого зеленого цуккини прим грамм 250.
1 чашка натёртого пармезана
Натертая цедра половины лимона
3 листика базилика
3-4 стол лож оливкового масла
Соль, перец


Ход действий

Натерла пармезан.
Натерла лимонную цедру.
Нарезала цуккини на толстые полоски.
Мелко нарезала базилик.
В форме перемешала цуккини, пармезан, базилик, оливковое масло и цедру.
Старалсь, чтобы цуккини «лежал» в один ряд.
Посолила, поперчила.
В духовку 220 град минут на 25.
Всё.

http://ranja.livejournal.com/648797.html



Баклажаны в йогуртовом соусе по-индийски

Взяла:

1 баклажан
1 чай лож куркумы
2 стол лож оливкового масла

2 зубчика чеснока
200-250 г и 2 стол лож турецкого йогурта (я смешала турецкий йогурт и крем фреш)
1,5 чай лож сахара
1 чай лож кумина
1 чай лож молотого кориандра

Соль


Ход действий

Баклажан нарезала тоненькими полукружками.
Положила в миску с водой на минуты две.
Одела противень бумагой для выпечки.
В дуршлак и на противень.
Добавила оливковое масло, соль и куркуму.
Размешала руками.
В духовку 210 град минут на 20.
Вынула, в сторону.

Очистила и мелко нарезала чеснок.
Положила в сотейник 200-250 г турецкого йогурта, сахар, чеснок, кумин и молотый кориндр.
Размешала и нагрела на небольшом огне, помешивая минут 5.
Добавила баклажаны и 2 стол лож йогурта, размешала, сняла с огня.
Всё.

Прекрасное самодостаточное блюдо со свежеиспеченным хлебом или как мы сегодня к куриным грудкам. Ооооох

Obs! Турецкого йогурта у меня не хватило, пришлось смешать с крем фрешем. Лучше было бы конечно только с йогуртом.


http://ranja.livejournal.com/638515.html