Идеальный вегетарианский суп с чечевицей, киноа и овощами

Пятница, 01 Декабря 2017 г. 06:36 + в цитатник

В этом супе прекрасно все - от идеи до воплощения. Легкий овощной "супчик" одновременно является сытным основным блюдом из чечевицы и киноа.

Ингредиенты:

Киноа 1 чашка

Чечевица 1 чашка

Кабачок тертый 1 стакан

Лук-шалот 1 шт.

Морковь 2 шт.

Болгарский перец 1/2 шт.

Для бульона:

Овощной бульон2 чашки

Соль

Для Тахини-соуса:

Чеснок 1 зубчик

Красный перец 1/4 ч. л.

Тахини 2 ст. л.

Оливковое масло 2 ст. л.

Красный винный уксус 2 ст. л.

Кинза 1/4 чашки

Мята 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Киноа и чечевицу отварить по инструкции в отдельных кастрюлях.

В большую миску выложить готовые крупы.

Натереть кабачок, нарезать лук-шалот, тонко нашинковать морковь и перец. Выложить в миску с крупами.

Довести 2 чашки овощного бульона до кипения.

Измельчить ингредиенты для Тахини-соуса в блендере. Добавить кипящий бульон и перемешать.

Вылить получившийся соус в миску с овощами и крупами, перемешать, посолить и подавать.

ИСТОЧНИК