Иногда жульен можно съесть вместе с кокотницей... |
Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее.
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше - решайте сами, в данном блюде она не пригодится.
Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.
Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. То есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
Помешивая, дождемся, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенную среднюю луковищу.
Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим примерно половину столовой ложки муки - для загущения жульена. Вновь все тщательно перемешаем.
Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу пикантная кислинка жульена.
Очень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону. На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим в "кокотницы" тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно и равномерно распределяя их по "кокотницам".
Начиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - примерно на средний, между верхом и низом, уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыпем жульен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жульен жульеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.
При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться еще минут 15-20. Ориентир полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и вокруг картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного масла, а удобнее есть такой жульен, перевернув "кокотницу" с жульеном донышком вверх
Метки: кулинария |
Ленивые голубцы без капли жира |
На 100 г - 90 ккал.
Для приготовления нам нужно:
- Фарш куриной грудки - 350 г (1 большая грудка);
- Пятая часть среднего кочана капусты (130 г.)
- Треть стакана риса (70 г.)
- Яйца - 1 шт;
- Сметана 15% - 100 г;
- Консервированные томаты в собственном соку;
- Пол пучка укропа;
- Пол пучка петрушки.
Приступаем к приготовлению:
Метки: кулинария |
Супер пирог с квашеной капустой - oчень быстро приготовишь, с удовольствием съешь! |
Метки: выпечка |
Запеченный батон с сыром и чесноком |
Ингредиенты
-Вчерашний батон - 1 шт.
-Сыр - 100 г.
-Масло сливочное - 100 г.
-Чеснок - 3 зубчика.
-Петрушка - 1 пучок.
Способ приготовления
Метки: кулинария выпечка |
Чиабатта без замеса |
Метки: выпечка |
Тесто для пирожков "Всегда удачное" |
Метки: выпечка |
Салат «Дедушка Мороз» |
Крабовый салат – один из самых распространенных в нашей стране. Но и его можно подать необычно к Новому году. Пусть широкое блюдо украсит Дед Мороз, а не привычная горка салата.
Метки: кулинария |
8 рецептов самого вкусного теста |
8 рецептов самого вкусного теста.
Метки: кулинария выпечка выпечка |
Французские булочки на завтрак |
Метки: кулинария |
Картофельный хлеб в духовке - с хрустящей корочкой и «пушистой» мякотью |
Метки: выпечка |
Как сделать мастику для торта своими руками? |
Основными видами, получившими заслуженную популярность, являются молочная, желатиновая и мастика из маршмеллоу. Они не содержат сложных ингредиентов и достаточно просты в приготовлении.
Рецепт молочной мастики для торта
Для её приготовления понадобятся:
- сахарная пудра;
- сухое молоко;
- сгущенное молоко.
Эти ингредиенты соединяются в посуде в соотношении 1:1:1 и вымешиваются до консистенции мягкого пластилина. Полученная масса не бывает белоснежного цвета, обычно она кремовая или светло-бежевая – это исключает её использование для изготовления фигурок “чистых” цветов, зато она съедобна и достаточно приятна на вкус.
Метки: кулинария |
Ветчина из голяшки натуральный продукт! |
Метки: кулинария |
Мойва без заморочек |
Многие из нас любят рыбу. Я люблю рыбу всякую: мелкую, крупную, жирную, сухую. Понятное дело, что и мойва не редкий гость у меня на столе. Обычно мойву жарят, обваливая в муке, на подсолнечном масле. При этом масло стреляет, рыбешка часто ломается и запах такой…, ну Вы знаете, многие жалуются. Кроме того, обжаренная мука вызывает у многих изжогу, у меня «просто» болит желудок. Так вот я хочу рассказать рецепт, когда килограмм мойвы будет готов за один подход. Рецепт прост до безобразия.
Метки: кулинария |
Очень Быстрое Печенье |
Метки: выпечка |
Диетическая супервкуснятина - творожное |
Метки: кулинария |
КОРЖИКИ |
Метки: выпечка |
домашнее вино из варенья |
Метки: заготовки на зиму |
"СКУМБРИЕВИЧ":)) |
Метки: кулинария |
КАК Я ЗАГОТАВЛИВАЮ ОВОЩИ НА ЗИМУ |
Метки: кулинария |
ЧТОБЫ КРЫШКИ НЕ ВЗДУВАЛИСЬ И ЕСЛИ ВЗДУЛИСЬ |
Серия сообщений "домашние заготовки":
Часть 1 - Салат с баклажанами и фасолью на зиму "Бесподобный вариант"
Часть 2 - Помидоры, которые не взрываются
...
Часть 20 - Маринованные стрелки чеснока
Часть 21 - Капуста вкуснющая! На зиму не хватает!))))
Часть 22 - ЧТОБЫ КРЫШКИ НЕ ВЗДУВАЛИСЬ И ЕСЛИ ВЗДУЛИСЬ
Часть 23 - АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ
Часть 24 - Супер-заготовка из огурцов. Для оливье, винегрета, рассольника.
...
Часть 26 - Яблочная стружка по-словацки
Часть 27 - Сваты. Заготовки №2 2021
Часть 28 - САЛО В РАССОЛЕ "ПЯТИМИНУТКА"
Метки: кулинария |
Маковая начинка |
Начинка для пирогов с маком .
Ванилин - 1 гр. |
|
Масло сливочное - 40 гр. |
|
Сахар - 80 гр. Мак - 300 гр. Молоко - 250 мл |
Метки: кулинария |
Школа гастронома. Коллекция рецептов №15 2014 |
Метки: кулинария |
Универсальный рецепт приготовления домашней тушёнки |
Метки: кулинария |
Очень нежные рыбные тефтели с кабачком |
Метки: кулинария |
Скумбрия в банке - вкусно, нежно, ароматно! |
Метки: кулинария |
ШКОЛА ГАСТРОНОМА |
Метки: выпечка |
Треугольнички - просто тают во рту |
Не пеките их ни в коем случае! Вы просто не остановитесь, пока всe не съедите треугольнички, ведь они просто тают во рту!))) И главное, сами в руку прыгают. Это тот еще наркотик))) И не зря они в книжечке рецептов школы "Кордон Блю" они называются "Тающими треугольничками" - ведь они, шустрики такие, тают и во рту, и с тарелки. Минимум работы, 10 минут выпечки, красиво и - вполне изыскано.
Метки: выпечка |
Лайфхакерский рецепт: Очень Быстрое Печенье |
Метки: выпечка |
Лайфхакерский рецепт: Очень Быстрое Печенье |
Метки: выпечка |
Творожное печенье "Красивое" |
Метки: выпечка |
ПЕЧЕНЬЕ "ОДЕССКОЕ" |
Рецептом этого печенья со мной поделилась коллега по работе еще в 80-е годы, а ей, в свою очередь, его передала ее соседка, родом из Одессы. Именно поэтому оно и живет у нас под таким названием. Нечто подобное я встречала в еврейской кухне, только тесто там было немного другим.
Раньше я пекла его довольно часто и всегда оно пользовалось неизменным успехом и у домочадцев, и среди гостей.
Метки: выпечка |
Вкуснейшие творожные рогалики |
Когда хочется к чаю чего-нибудь сладкого, но не сложного в приготовлении, - всегда пеку эти рогалики из творожного теста. Ведь мука, творог и масло всегда есть у любой хозяйки на кухне.
Этот дежурный рецепт из уже потрепанной тетрадки,достался мне от мамы.
Думаю всем знакомо ложное слоеное тесто с творогом, - готовится легко и быстро, а съедается это печенье еще быстрее
Метки: выпечка |
Сало "Дамское". Необычайно нежное!))) |
Метки: заготовки на зиму |
Пирожки пасхальные |
Это мои любимые пирожки, вкус из детства их делают из пасхального теста. По нынешним временам дороговато обходятся, но не могу себе любимой отказать. Советую испробовать этот рецепт до начала Великого поста(с 7 марта до 23 апреля )и уверена, что многие захотят повторить их на Пасху.
Метки: выпечка |
Этот вкусный салат капустный |
Метки: кулинария |
Беляши от Ирины Вайнерман. Вкусно очень!!! |
Очень вкусные беляши получаются по рецепту Ирины Вайнерман сайт "Jazzed Cook".
Привожу рецепт автора.
Фото сайта.
Метки: выпечка |
Мондалах-хлебные шарики |
Метки: выпечка |
КУРИЦА В СЫРЕ |
Метки: кулинария |
Кабачковая запеканка |
Метки: кулинария |
Рулька по-польски |
Метки: кулинария |
112 рецептов для мультиварки - действительно вкусных! |
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты для мултиварки
Иногда душа просит чего-то необычного, выходящего за рамки простых, обыденных блюд. И тогда-то в ход идут такие рецепты, как этот. Вашему вниманию пусть и не быстрый, но необычайно вкусный суп!
Частенько так бывает - сваришь рис и слегка не рассчитаешь. Остается вроде и немного, а выкидывать все равно жалко. Как его превратить во вкуснейшее блюдо - читайте прямо сейчас!
Бурый рис - один из самых сбалансированных продуктов. Он понижает уровень холестерина и при этом снабжает организм энергией. Обладает приятным ореховым ароматом. Как его приготовить? Читайте дальше.
Представляю вам рецепт прекрасного вегетарианского блюда, приготовленного во всемогущей мультиварке. Гречка с грибами в мультиварке готовится быстро, без лишних хлопот и получается очень вкусной.
Предлагаю пошаговый рецепт с фото, который расскажет вам - как приготовить интересное и в тоже время простое блюдо. Гречка с тушенкой в мультиварке - встречайте :)
Метки: кулинария |
Блендер в действии |
Метки: кулинария полезная информация |
Интетесные советы по мультиварке от Тортыжка |
Метки: кулинария |
Капуста вкуснющая! На зиму не хватает!)))) |
Серия сообщений "домашние заготовки":
Часть 1 - Салат с баклажанами и фасолью на зиму "Бесподобный вариант"
Часть 2 - Помидоры, которые не взрываются
...
Часть 19 - Щавель. Заготовка на зиму.
Часть 20 - Маринованные стрелки чеснока
Часть 21 - Капуста вкуснющая! На зиму не хватает!))))
Часть 22 - ЧТОБЫ КРЫШКИ НЕ ВЗДУВАЛИСЬ И ЕСЛИ ВЗДУЛИСЬ
Часть 23 - АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ
...
Часть 26 - Яблочная стружка по-словацки
Часть 27 - Сваты. Заготовки №2 2021
Часть 28 - САЛО В РАССОЛЕ "ПЯТИМИНУТКА"
Метки: кулинария заготовки на зиму |
очень вкусные и красивые манты - рыбка |
Сегодня пошагово рассмотрим, как лепить манты — рыбка. Такие манты в виде рыбки получаются большими, детям по 1 рыбке хватит, а взрослым — по 2-3 штуки.
Метки: кулинария |
Рецепты вареников на пару |
Серия сообщений "ВАРЕНИКИ,ПЕЛЬМЕНИ,МАНТЫ":
Часть 1 - ПЕЛЬМЕНИ"ВИТАМИННЫЕ"
Часть 2 - Вареники с творогом
...
Часть 9 - ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ
Часть 10 - Рецепт теста для вареников на минералке и сметане
Часть 11 - Рецепты вареников на пару
Метки: кулинария |
Маринованные стрелки чеснока |
Серия сообщений "домашние заготовки":
Часть 1 - Салат с баклажанами и фасолью на зиму "Бесподобный вариант"
Часть 2 - Помидоры, которые не взрываются
...
Часть 18 - Cалат с рисом: никогда не "взрывается"
Часть 19 - Щавель. Заготовка на зиму.
Часть 20 - Маринованные стрелки чеснока
Часть 21 - Капуста вкуснющая! На зиму не хватает!))))
Часть 22 - ЧТОБЫ КРЫШКИ НЕ ВЗДУВАЛИСЬ И ЕСЛИ ВЗДУЛИСЬ
...
Часть 26 - Яблочная стружка по-словацки
Часть 27 - Сваты. Заготовки №2 2021
Часть 28 - САЛО В РАССОЛЕ "ПЯТИМИНУТКА"
Метки: заготовки на зиму |
Щавель. Заготовка на зиму. |
Существует несколько способов заготовить щавель на зиму.
Можно его заморозить, но мне не особо нравится этот способ, т.к. щавель потом совершенно не кислый..
Можно перетереть с солью, но потом, когда варишь борщ - рискуешь пересолить..
Можно сварить его в небольшом количестве воды и закатать в банки. Хороший рецепт, но выходит, что варим 2 раза: консервируя, и в борще. Сколько же витаминов в нем останется?
Я сейчас расскажу о способе заготовки, которым закрывает на зиму щавель мои бабушка и мама. Ну и я. С этого года...
Конечно, Америку не открою, но вдруг кому и пригодится..
Серия сообщений "домашние заготовки":
Часть 1 - Салат с баклажанами и фасолью на зиму "Бесподобный вариант"
Часть 2 - Помидоры, которые не взрываются
...
Часть 17 - Салат из капусты "Зимний"
Часть 18 - Cалат с рисом: никогда не "взрывается"
Часть 19 - Щавель. Заготовка на зиму.
Часть 20 - Маринованные стрелки чеснока
Часть 21 - Капуста вкуснющая! На зиму не хватает!))))
...
Часть 26 - Яблочная стружка по-словацки
Часть 27 - Сваты. Заготовки №2 2021
Часть 28 - САЛО В РАССОЛЕ "ПЯТИМИНУТКА"
Метки: заготовки на зиму |
Cалат с рисом: никогда не "взрывается" |
Серия сообщений "домашние заготовки":
Часть 1 - Салат с баклажанами и фасолью на зиму "Бесподобный вариант"
Часть 2 - Помидоры, которые не взрываются
...
Часть 16 - Рецепт сахарных помидор
Часть 17 - Салат из капусты "Зимний"
Часть 18 - Cалат с рисом: никогда не "взрывается"
Часть 19 - Щавель. Заготовка на зиму.
Часть 20 - Маринованные стрелки чеснока
...
Часть 26 - Яблочная стружка по-словацки
Часть 27 - Сваты. Заготовки №2 2021
Часть 28 - САЛО В РАССОЛЕ "ПЯТИМИНУТКА"
Метки: заготовки на зиму |
Быстрая слоеная самса и сюрприз внутри. Рецепт от Сталика |
Быстрая слоеная самса и сюрприз внутри. Рецепт от Сталика
Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно.
Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.
Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.
Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Метки: кулинария |