Рецепт приготовления: Имеретинские хачапури

Хачапури – по сути пирог с сыром, является национальным грузинским блюдом. Одного рецепта его приготовления не существует, так как каждый регион готовит его по-своему, изменяя форму и начинку. Но, классическими считаются имеретинские хачапури.

Состав ингредиентов

Для приготовления имеретинских хачапури потребуется:

• 500 г муки высшего сорта;
• 400 миллилитров молока;
• 50 грамм сливочного, 5 мл растительного масла;
• 7 грамм сухих дрожжей;
• 10 г сахарного песка;
• щепотка соли;
• 500 грамм сулугуни и 150 грамм имеретинского сыра;
• одно яйцо.

Этапы приготовления

Хачапури по-имеретински готовятся в такой последовательности:

1. Просеянную муку в миске смешайте с дрожжами, солью, сахарным песком, молоком, подсолнечным маслом и 20 г мягкого сливочного. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния и при необходимости добавьте немножко воды.
2. Емкость с тестом закройте полотенцем и оставьте на полчаса. После этого, поделите его на 5 частей.
3. Для начинки потрите оба вида сыра, перемешайте с яйцом и введите сливочное масло. Масса должна получиться рыхлой.
4. Каждую часть теста нужно раскатать в круги толщиной 5 мм. Выполните проколы зубочисткой или вилкой по всему периметру лепешки.
5. В центр круга выложите 150 г начинки из сыра, краешки теста защипните между собой. Слегка присыпьте лепешки мукой и еще раз раскатайте до 10 мм толщиной.

Хачапури выпекаются в максимально разогретой духовке в течение 10 мин. Готовые лепешки помажьте сливочным маслом.