"Длившееся почти тридцать лет масштабное исследование, в котором участвовали 120 тысяч человек, показало, что потребление красного мяса существенно сокращает продолжительность жизни."
Однако это исследование БЫЛО ОПРОСОМ, то есть результатом анкетирования населения. А точность таких опросов невелика.
Наличие корреляции - это еще не повод для выводов о причинно-следственных связях. Существует так называемая "ложная корреляция". "Лучше всего понять ложные корреляции на простом примере. Известно, что существует корреляция между ущербом, причиненным пожаром, и числом пожарных, тушивших пожар. Однако эта корреляция ничего не говорит о том, насколько уменьшатся потери, если будет вызвано меньше число пожарных. Причина в том, что имеется третья переменная (начальный размер пожара), которая влияет как на причиненный ущерб, так и на число вызванных пожарных. Если вы будете "контролировать" эту переменную (например, рассматривать только пожары определенной величины), то исходная корреляция (между ущербом и числом пожарных) либо исчезнет, либо, возможно, даже изменит свой знак. Основная проблема ложной корреляции состоит в том, что вы не знаете, кто является ее агентом." (http://statsoft.ru/home/textbook/modules/stbasic.html)
Вот тоже самое и с мясом.

Сравнив рейтинги среднедушевого потребления мяса в странах мира с рейтингами стран мира по средней продолжительности жизни, можно заметить, что чем меньше мяса потребляют в той или иной стране, тем в ней меньше средняя продолжительность жизни.

"Эскимосы при традиционном питании обычно потребляют до 2 кг мяса в день." http://vivovoco.astronet.ru/VV/JOURNAL/NATURE/10_04/PEOPLES.HTM). Причем самого красного и жирного, так как северные животные богаты жиром.
И вот к чему это белково-жировое питание приводит:
Эскимосы-инуиты попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) А ведь редакция этого издания известна своей дотошностью при проверке фактов.
В "Рейтинге стран мира по средней продолжительности жизни 2007" (http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/) Гренландия с ее экстремальными условиями жизни занимает 134 место, США с их "вредными" продуктами и образом жизни находятся на 48 месте, развитые европейские страны - В ПЕРВЫХ ДЕСЯТКАХ, Россия на 142 месте, а большинство африканских стран (жителям которых редко достается мясо) занимает ПОСЛЕДНИЕ МЕСТА. А это значит, что до многих "болезней цивилизации" большинство жителей африканских стран ПРОСТО НЕ ДОЖИВАЕТ, ведь атеросклероз, диабет 2 типа, рак и другие болезни цивилизации свойственны главным образом пожилому возрасту.

Кстати, за счет этого свойства можно найти компромат на любой продукт. Из двух групп здоровых людей (одна состоит из молодых людей, а другая из пожилых), заведомо больше болезней будет, несомненно, у пожилых. Чем бы они не питались. Даже самыми здоровыми продуктами.


С какими продуктами в стране или в мире напряженка и дефицит, и из-за этого растут цены на эти продукты, то они автоматически объявляются вредными. А какие продукты в избытке и на какие продукты спрос понижается, те объявляются супер полезными.