В тесто для классического шифонового бисквита кроме традиционных яиц, сахара и муки, обязательно кладут разрыхлитель теста и растительное масло без запаха, этим оно отличается от обычного бисквита. Именно благодаря этим компонентам торт получается таким пористым и вкусным.
Шифоновое тесто отлично «дружит» с добавками в виде цитрусовой цедры, ванили, корицы, какао, различных орехов. Добавляя их, можно каждый раз получать новый вкус пирога. И при этом не бояться, что тесто опадет. Единственное, добавляя в бисквит какао или дробленые орехи, необходимо уменьшить количество муки.
Чтобы шифоновый бисквит удался пышным и вкусным, нужно строго придерживаться рецептуры и технологии приготовления, наш подробный пошаговый рецепт с фото в этом вам поможет. Форму выстилают бумагой для выпечки, тогда готовый пирог легче вынуть из нее. Выпекается бисквит в духовке строго при температуре 170 градусов. Если установить ее выше, тогда тесто быстро поднимется и верх пирога пойдет трещинами, а внутри останется сыроватым. Когда бисквит выпекается, открывать дверцу духовки первые 30 минут нельзя ни в коем случае, иначе пирог тут же осядет и превратится в тонкий блин.
Из указанных ингредиентов получается шифоновый бисквит на 8 порций.
На приготовление блюда уйдет 60 минут.
![shifonovyj biskvit foto 1 shifonovyj biskvit foto 1](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994519_1.jpg)
Добавьте сахар к желткам и тщательно взбейте миксером добела.
![shifonovyj biskvit foto 2 shifonovyj biskvit foto 2](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994496_2.jpg)
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. Не стоит пренебрегать этим шагом. Просеянная мука дополнительно обогащается кислородом, становится более воздушной. Что неизменно влияет на качество готового бисквита. Введите муку в яичную массу и перемешайте.
![shifonovyj biskvit foto 3 shifonovyj biskvit foto 3](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994490_3.jpg)
В тесто добавьте щепотку соли, для вкуса.
![shifonovyj biskvit foto 4 shifonovyj biskvit foto 4](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994578_4.jpg)
Воду смешайте с растительным маслом и добавьте в тесто. Массу тщательно перемешайте до однородного состояния. Масло можно использовать подсолнечное или оливковое. Главное, чтобы оно было рафинированное без запаха.
![shifonovyj biskvit foto 5 shifonovyj biskvit foto 5](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994538_5.jpg)
Теперь можно включить духовку на 170 градусов, чтобы она предварительно хорошо прогрелась. И начинайте взбивать белки миксером. Сначала на самых низких оборотах, затем постепенно их увеличивайте. Взбивать нужно долго, около 10 минут. Для пышного бисквита яичные белки должны быть взбиты в крепкую пену, так, чтобы при переворачивании посуды они прочно в ней держались и не выпадали. Очень важно чтобы белки были охлажденными. А емкость для них должна быть обязательно сухой и чистой.
![shifonovyj biskvit foto 6 shifonovyj biskvit foto 6](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994540_6.jpg)
Следующим шагом аккуратно введите взбитые белки в тесто. Вымешивайте очень тщательно, но осторожно, чтобы тесто не осадить.
![shifonovyj biskvit foto 7 shifonovyj biskvit foto 7](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994536_7.jpg)
Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Бока смажьте тонким слоем растительного масла.
![shifonovyj biskvit foto 8 shifonovyj biskvit foto 8](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994554_8.jpg)
Осторожно вылейте тесто и отправьте пирог в разогретую духовку. Старайтесь не делать резких движений, не хлопать дверцей духового шкафа. Выпекается бисквит 40 – 45 минут. Готовность его можно проверить деревянной зубочисткой или спичкой. Выйти из пирога она должна абсолютно сухой, без налипших крошек теста.
![shifonovyj biskvit foto 9 shifonovyj biskvit foto 9](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994545_9.jpg)
Испекшийся шифоновый бисквит не торопитесь вынимать из духовки сразу после ее отключения. От резкого перепада температуры он может осесть. Лучше оставьте пирог еще на 10 -15 минут в духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлеките выпечку из формы, переверните на решетку, остудите. Посмотрите на фото, бисквит получился пышный, текстура ровная, цвет ванильный.
![shifonovyj biskvit foto 10 shifonovyj biskvit foto 10](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994487_10.jpg)
Остывший шифоновый бисквит можно сразу подавать к чаю, а можно перемазать кремом, разрезав корж на несколько частей. Очень хорош такой тортик со сливочным кремом «Пятиминутка».
Как приготовить сливочный крем «Пятиминутка»:
Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно успело стать мягким. Молоко вскипятите и охладите до комнатной температуры. Соедините масло, молоко, сахарную пудру и ванильный сахар.
![shifonovyj biskvit foto 12 shifonovyj biskvit foto 12](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994582_12.jpg)
Взбивайте крем миксером на средних оборотах до однородной, перламутровой массы. Этот процесс может занять от пяти до десяти минут, в зависимости от качества и температуры используемых продуктов. Готовым кремом можно не только перемазать бисквитные коржи. Крем великолепно держит форму, поэтому его можно смело использовать для украшения торта.
![shifonovyj biskvit foto 13 shifonovyj biskvit foto 13](http://vkys.info/uploads/posts/2015-12/1448994535_13.jpg)