Нежный голландский соус

Воскресенье, 15 Мая 2011 г. 22:09 + в цитатник

Цитата сообщения Лаурита_сказочница

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Нежный голландский соус

4216969_1264931053_howtomakecheesesauce (314x175, 10Kb)

На 4 порции:

80 г сливочного масла,
3—4 желтка,
1 ч. л. муки (полная),
0,25 л бульона из говядины или телячьих костей с овощами и луком,
0,05 л сливок,
лимонный сок,
соль по вкусу

Способ приготовления:
В эмалированную или нержавеющую металлическую кастрюлю поместить все ингредиенты — свежее масло, желтки, бульон, муку, соль, лимонный сок и сливки. Поставить кастрюлю на водяную баню и, непрерывно помешивая, сварить соус. Готовый соус по вкусу посолить и подкислить. Соус подавать к отварной нежирной рыбе, к отварным курице или телятине, к овощным пудингам и запеканкам.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Соусы