И все-таки какая здесь красота! Мы прежде чем пойти в Il lago dei cigni, где у нас предусмотрительно был заказан столик, старательно нагуливали аппетит и усердно пополнили свой фото архив сотней вполне неплохих кадров

Недавно узнала, что в Италии употреблять спагетти ложкой признано оскорблением присутствующих (!!!). Отвратительным считается просить итальянского повара добавить в блюдо сыра (тамошние кулинары не могут ошибиться с дозировкой). А мне в Il lago dei cigni предлагали официанты...
Итальянцы до и после еды восхваляют Бога, а между этим много болтают.
Я тоже скромно сказала Богу спасибо за то, что имею возможность пробовать хорошую итальянскую кухню в прекрасном питерском ресторане)))

Стал адептом итальянской кухни вполне сознательно. Чтобы понять все тонкости и особенности итальянской кухни, надо немного знать историю. Целостная Италия - страна довольно молодая, ей всего около ста лет, а до этого она была разделена на графства, королевства и регионы, которые никак, кроме как во время войн, друг с другом не контактировали. Словом, войны, а не только особенности климата регионов, так разнообразили кухню страны. Юг Италии гористый, а на севере довольно много равнин, поэтому на севере больше пастбищ для коров и овец. А это мясо, молоко, масло, сливки и сыр. На юге пастбищ меньше, а следовательно, для приготовления еды больше использовалось оливковое, чем коровье масло. Люди на юге вообще жили беднее, поэтому пасту, изделия из теста, готовили на муке и воде, без добавления яиц. Получалась она менее нежная, чем на севере, поэтому соусы делали более пикантными. Соусы удавались - ведь на юге особенно хорошо росли овощи и травы. Так что "путешествуя" по меню Il lago dei cigni (если ты знаешь хотя бы основы) не составит труда определить родословную блюда))

Итальянская кухня признана одной из лучших в мире, но в отличие от французской более специфической. Люди не знакомые с итальянской кухней определяют ее 4 словами: макароны, чеснок, оливковое масло и помидоры. И при этом итальянская кухня - это тысячи изделий из теста, причем каждое имеет своеобразный вкус. Собственно, национальным блюдом итальянской кухни являются макароны (спагетти). В Il lago dei cigni просто шикарно готовят пиццу! С сыровяленной ветчиной - бесподобно!

В Иль лаго на крыше здания есть просторная веранда с кустами роз и гортензий, а также собственным мини-огородом, на котором выращивают пряные травы. На веранде работает отдельная кухня, где на открытом огне готовят мясо, рыбу и морепродукты.

Московский ресторан White Rabbit шеф-повара Владимира Мухина занял 15-е место в ежегодном рейтинге заведений общепита The World’s 50 Best Restaurants. Человек, который говорит о духах с ароматом русских щей и о гастрономическом коде русской кухни вызывает уважение.. Я вообще считаю, что шеф-повар элитного ресторана незаслуженно обделен мирской славой... Когда в зале Il lago dei cigni работает Винченцо Вердоша, кто из посетителей знает, что перед ними показывает свое искусство человек, который работал в ресторане Ponte Vecchio, получившем звезду гида “Мишлен” уже на второй год своего существования.

Прекрасная иллюстрация к вышесказанному...

Черный трюфель 350 р за грамм! Моя прелесть! Мои знакомые знают про них все и меня просветили)))) В целом, меню в Il lago dei cigni это увлекательный роман с приключениями, а самое интересное, что некоторые главы обновляются)))

Лично я считаю, что хороший повар (а если этот хороший повар готовит за рубежом), как минимум является послом своей страны.. Культурный обмен - понятие широкое... И если выставки художников или концерты национальных инструментов, мероприятие организуемое и рекламируемое, то повар в хорошем ресторане представляет кусочек своей родины, ощущение, историю, атмосферу.. словом, все те нюансы, которые на подсознательном уровне объединяют людей... В этом смысле, шеф в Il lago dei cigni - Винченсо Вердоша -маэстро, мэтр, гуру, переводчик и немножко волшебник)))

А до скольки ll lago dei cigni работает в пятницу? Есть повод неплохую компанию собрать, но не хочется зависеть от регламента! Пятница, опять же...

Режим работы: ежедневно с 12:00 до 00:00

http://www.illago.ru/Kontakti.html

#illagodeicigni

Прекрасный ресторан, прекрасный ужин, Блюдо готовил у столика сам волшебник Винченцо Вердоша - шеф-повар Il lago dei cigni.. После ресторана прогуливаясь вдуг заметили, что на улицу вышел сам шеф. Проходя мимо мы с ним церемонно раскланялись.. и у меня было ощущение, что мы вместе с ним посвящены в какую-то важную тайну... А ведь так оно и есть.. Он передал мне тайну своего искусства, а не просто блюдо из меню. И за это я ему очень благодарен. Так общаются избранные)))