Фаршированные помидоры - прекрасная закуска и очень красивое блюдо, которое украсит ваш летний праздничный стол. Рецепт универсален, так как начинка может быть разной от овощей и мяса до рыбы и морепродуктов. Предлагаем приготовить летний вариант этого блюда - начинка будет овощная. 

Нам потребуется:

 

Помидоры (крупные) - 3 шт.,

Баклажаны (мелкие ) - 2 шт.,

Лук репчатый (молодой) - 2 шт.,

Чеснок - 2 шт.,

Зелень укропа - 1 пучок,

Зелень кинзы - 1 пучок,

Зелёный лук - немного,

Растительное масло,

Специи.

 

 

Приготовление.

 

Чеснок очистить. Измельчить лук и чеснок. Выложить на разогретое в сковороде масло и немного потомить. Баклажаны нарезать мелким кубиком и добавить к луку с чесноком. Посолить, поперчить, перемешать. Тушить на открытом огне до полуготовности баклажан.

 

 

С помидор срезать верхушку, аккуратно с помощью чайной ложки вынуть мякоть. Мякоть помидора измельчить.

 

 

Добавить мякоть помидоров и измельчённую зелень к баклажанам, готовить минут 5.

 

 

Выложить начинку из баклажан в подготовленные помидоры, накрыть крышечками и поставить в духовой шкаф при 180 градусах минут на 10.

 

 

Приятного аппетита.

 

 

Совет: можно помидоры довести до готовности в микроволновой печи, на пару или в глубокой сковороде под крышкой.

 

Также:

 

Помидоры, фаршированные пшеном

 

Острая закуска в помидорках

 

Источник.