Сначала они приятно малосольные, а потом приобретают характерную резкость и классический вкус квашеных овощей. Готовлю такие помидоры, чтобы есть летом, когда свежие слегка надоели и хочется солененького. Уже спустя пару суток можно снимать пробу: очень вкусно и сразу понятно, что будет мало) Если контейнер стоит не на видном месте, все уверены, что квасились помидоры в бочке.

 

Рецепт простой и быстрый: 2 дня — и все готово.

 

Помидоры квашеные: как приготовить

Беру спелые красные плоды, мясистые и с неповрежденной кожицей. А чтобы быстрее просолились, вырезаю сверху ту часть, которой они крепились к веткам (больше не прокалывать, никак не повреждать).

 

Подготовленные помидоры перекладываю в контейнер: вырезанной частью кверху.

 

Добавляю ароматные приправы: нарезанный пластинами чеснок, черный перец горошком, семена горчицы и укропа (можно добавить другие по вкусу).

 

Подготавливаю рассол: в ковшик насыпаю соль и сахар, наливаю воду и довожу до кипения.

 

На 1 литр воды:

 

соль — 2 стол. ложки,

 

сахар — 2 стол. ложки