Нежный салатик в хрустящей оболочке будет красиво смотреться на пасхальном столе. Эта закуска очень похожа на салат \"Гнездо глухаря\", но все же отличается. Можно подать порционно, можно на общей тарелке.
Идея рецепта позаимствована мною у А. Скрипкиной (www.say7.info).
Итак, на 3-4 порции нам понадобится:
500 г картофеля
150 г куриного филе
150 г болгарского перца
100 г лука
зелень по вкусу
сметана (или майонез)
перепелиные яйца (9-12 шт.)
соль
перец
растительное масло
Вместо болгарского перца можно использовать маринованные грибы (около 100 г). Вместо перепелиных яиц можно добавить куриные, которые надо нарезать кубиками. Получится не столь эффектно, но не менее вкусно. А я «перепелиные» яички сделала примитивным и всем известным способом: тертый сыр, зубчик чеснока, 1 куриное яйцо, майонез. Общий вкус салата от этого не пострадал.
Отвариваем филе, остужаем и режем мелкими кубиками. Лук мелко крошим и заливаем на 10 минут кипятком, потом промываем холодной водой, чтобы не горчил, но хрустел. Перец очищаем от семян, нарезаем кубиками. Зелень мелко рубим. Смешиваем куриное филе, перец, лук и зелень, солим-перчим. Добавляем сметану (майонез) и перемешиваем.
Картошку чистим и натираем на терке для корейской моркови или режем мелкой-мелкой соломкой. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло (если есть фритюрница - завидую!) и обжариваем нашу картофельную соломку до хруста. Советую от сковороды не отвлекаться – жарится очень быстро! И еще – жарить лучше небольшими порциями, чтобы каждая соломинка отдельно… Иначе они слипаются и получается картофельный клубок (а это, наверное, уже совсем другое блюдо).
Шумовкой или чем вам будет удобно (я использовала 2 вилки) вынимаем каждую порцию картошки из кипящего масла (осторожно – очень горячо!) и выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Готовую картошку можно подсолить.
На тарелки выкладываем салат, в серединке делаем углубление. Обсыпаем салат жареной картошкой, в углубление кладем яички. «Пасхальные гнездышки» готовы!
Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!