Маринованная свекла с мятой + салат из этой свеклы и сыра Фета.

* Для маринованной свеклы:
* Свекла - 3 шт.,
* Мята свежая - 4-5 веточек,
* Соль - 1 ч.л.,
* Яблочный уксус 6% - 0,5 стакана,
* Вода - 1 стакан,
* Сахар - 0,5 стакана,
* Горчица семена - 1/4 ч.л.,
* Лук репчатый - 1/4 шт.,
* Лавровый лист - 1 шт.(небольшой),
* Черный перец горошком - 3/4 ч.л.,
Свеклу(помыть, обсушить) завернуть в фольгу, и запечь в духовке при 180 гр. примерно 1 час. Или же, просто отварить.
Положить все ингредиенты(кроме свеклы) в кастрюлю. Довести до кипения,варить, помешивая, пока сахар не растворится. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне 30 минут.
Свеклу охладить, очистить от кожуры и нарезать полукружочками. Сложить в банку.
Маринад охладить, а затем процедить через мелкое сито в миску.
Залить свеклу маринадом, банку закрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.


* **************************************************
* Салат из маринованной свеклы и сыра Фета:
* Сыр фета - по вкусу,
* Маринованная свекла - по вкусу,
* Маслины - по вкусу,
* Свежая мята, мелконарезанная - по вкусу,
* Сок лимона - 1-2 ст.л.

Выложить Фету на блюдо.
Посыпать сыр свежей мятой.
Сверху выложить кусочки свеклы и маслины (лучше брать с косточкой, они жирнее, но для салата незабудьте выдавить косточки плоской стороной ножа).
Полить салат лимонным соком.
Подавать со свежим хлебом

(c) http://koolinar.ru/recipe/view/92663
на рецепт набрела случайно... делала перед Пасхой. Моей семье и друзьям очень понравилось