ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И БРЕНДИ |
Празднично вкусный, с насыщенным ароматом шоколада и бархатными вкраплениями чернослива
По рецепту Шай Ли Липа Энджел с небольшими изменениями
Продукты:
1 стакан хорошего чернослива без косточек
1/4 стакана бренди
200 г горького шоколада, измельчить
200 г сливочного масла, нарезать кубиками
4 яйца, белки и желтки отдельно
3/4 стакана муки, просеять
1 ч. л. пищевой соды
3/4 стакана сахара
Для шоколадного ганаша:
200 г горького шоколада, измельчить
250 мл жирных сливок для взбивания
Для украшения:
6-8 черносливин
1. Чернослив (стакан) нарезать и замочить в бренди минимум на 2 часа (а я замочила на ночь, к утру бренди полностью впитался).
2. Шоколад и масло растопить на водяной бане. Слегка остудить, добавить желтки и тщательно перемешать. Добавить просеянную с содой муку (у меня была с разрыхлителем), аккуратно перемешать до гладкости.
3. Добавить замоченный чернослив вместе с бренди. Перемешать.
4. Нагреть духовку до 180 градусов.
5. Взбить белки, постепенно добавляя сахар (в рецепте Энджел один стакан, но это много), в устойчивую пену. Аккуратно, складывающими движениями, соединить пену с шоколадной массой (здесь - о том, как это делают). Полученную однородную массу переложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 24 см.
6. Поставить в духовку и выпекать 35-45 минут, или пока кекс по краям не уплотнится, но будет немного пружинить в центре. Выключить духовку, оставить в ней кекс на 5 минут, затем вынуть и дать постоять на решетке минут 5. Расстегнуть и снять бортик, дать остыть на решетке.
7. Для приготовления ганаша поставить измельченный шоколад и сливки на водяную баню и перемешивать: шоколад должен полностью расплавиться, смесь - стать гладкой и блестящей. Полить торт ганашем и украсить черносливом.
Заметки на полях. Этот дивный торт я уже анонсировала, но все никак не могла собраться вывесить рецепт. Вчера пекла его снова по случаю гостей и праздника и второпях, по горячим следам, вывешиваю. Потому что если не сейчас, то уж не знаю когда... Все вроде бы сказано выше, но появятся вопросы - спрашивайте.
Ганаша получается больше, чем нужно, ИМХО, поэтому часть я оставила для бордюра и отправила в холодильник для уплотнения. Через несколько часов он застыл, но все же оказался мягковат для декора из завитков, узорничать (с помощью кондитерского мешка с насадкой "звездочка") было не совсем удобно. Если хочется украсить свое творение апельсиновой цедрой, то вот тут можно найти описание того, как ее приготовить.
Да, чуть не забыла: перед подачей обязательно охладить. Пусть побудет в холодильнике как минимум 2-3 часа. Буду рада, если и вам понравится этот торт.
Серия сообщений ""Десерт"":
Часть 1 - >пряное рождественское печенье на вафлях
Часть 2 - пирожное с киви
...
Часть 5 - пирожное
Часть 6 - пирожное с творогом и белым шоколадом
Часть 7 - ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И БРЕНДИ
Часть 8 - Шоколадный торт без выпечки
Часть 9 - Десерты для Хэллоуина: ужасно вкусно!
...
Часть 18 - Идеи оформления фруктовых тарелок.
Часть 19 - Как сделать мороженное из сока за 2 минуты (видео)
Часть 20 - Ананасовые пирожные.
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |