СВЕКЛА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Не всякий сорт свёклы подходит под этот рецепт, вернее подходит, но тогда меняется время приготовления ... Чтобы свёкла не осталась полусырой, лучше отварить свёклу почти до самой готовности и запекать её в духовке 20 минут. 

НАЧИНКА НА 2 СВЕКЛЫ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА:

1 средняя репчатая луковица, 1/3 болгарского перца, 1 средний помидор, 2 зубка чеснока, по 3-4 веточки кинзы и петрушки (нужны только листочки), растительное масло, соль, красный молотый перец, вырезанная мякоть от одной из свёклы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Свёклу отварить до полуготовности (лучше почти до готовности), затем срезать с сверху и снизу, почистить от кожицы и выбрать часть мякоти.

Лук мелко нарезать и обжарить на масле.

Болгарский перец так же мелко нарезать.

С помидора снять кожицу и хорошо измельчить.

Когда лук поджарится, выключить огонь и добавить к нему болгарский перец, помидор, мелко нарезанный чеснок, измельчённую зелень, измельчённую мякоть от одной свёклы, поперчить, посолить и всё перемешать.

Нафаршировать начинкой свёклу и поставить в духовку на 20 минут при температуре 200-220 градусов.

СОВЕТ: Подавать со сметаной или мацони, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы ... А ещё можно смазать кисточкой готовую свёклу чесночным маслом. Приятного аппетита!

P. S. Для худеющих — свёкла является диетическим продуктом, она содержит минимальное количество калорий.