Водяной бёрек - Su böreği

Ингредиенты:

- 640 гр. просеянной пшеничной муки

- 220 гр. подсолнечного масла

- 4 яйца

- 400 гр. брынзы

- 1 пучок петрушки, мелко порезанной

- соль

Приготовление:

1. Выложите муку горкой на ровную поверхность, сделайте в серединке углубление и вылейте в него яйца и немного подсоленной воды.
2. Замесите гладкое эластичное тесто, разделите его на несколько частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса «отдыхать».
3. Раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной 1 мм. Большую часть выложите в смазанную круглую форму для выпекания.
4. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и проварите каждый лист теста в течение 1 минуты, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла вся вода.
5. Основной лист теста смажьте маслом, а затем выложите на него половину оставшихся обваренных пластов, смазывая каждый растительном маслом.
6. Разомните вилкой брынзу, добавьте мелко порезанную петрушку и хорошо перемешайте.
7. Выложите начинку из брынзы поверх уже уложенных пластов и разровняйте, сбрызните маслом.
8. Теперь уложите оставшиеся пласты теста друг на друга, смазывая каждый маслом.
9. Когда все пласты уложены, взбейте яичный желток с оставшимся растительным маслом и вылейте поверх бёрека.
10. Выпекайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.
11. Готовый бёрек переверните на блюдо и порежьте кусками.