Цитата сообщения Dushka_li
Запекаем фаршированную телятину! Мммм пальчики оближешь!
Ингредиенты на 10 порций
Телятина 1,2 кг
Морковь 2 шт.
Сало 200 г
Маринованные стручки бамии 200 г
Тмин 5 г
Фенхель 5 г
Перец чили по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Морская соль крупная по вкусу
Способ приготовления
Вымыть мясо, а потом обсушить его бумажными салфетками.
Нарезать сало тонкими продолговатыми брусочками.
Очистить морковь, вымыть, нарезать продолговатыми брусочками.
Нашпиговать цельный кусок мяса морковью, салом и маринованными стручками бамии.
Повар: Мясо мы не надрезали, как это делают обычно хозяйки. Я шпиговал его с помощью специального инструмента – кулинарного поршня. Но если у вас такого нет, шпигуйте традиционным способом: проткните кусок мяса в нескольких местах и вставляйте начинку в щели .
Черный перец растолочь в ступке.
Натереть мясо пряной смесью специй: фенхель, перец чили, тмин, черный перец, раздавленный в ступке, крупная морская соль.
Завернуть мясо в листы пергамента. Упаковать плотно, чтобы сок не вытек при запекании. Перевязать бечевкой.
Запекать мясо в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 2 часов.
Когда мясо будет готово, освободить его от бумаги.
Выложить на тарелку листья салата. Сверху положить кусок мяса целиком. Нарезать его нужно на блюде, при гостях.
Приятного аппетита!
