Большой курс по хлебопечению “Хлебный замес 3.0” от Натальи Солдатовой
Выведение хмелевой закваски
Заранее подготовить хмелевой
отвар.
Для этого 4 гр сушёного хмеля
залить 1200 гр воды, довести до
кипения.
Затем томить на медленном огне
с прикрытой (не закрытой!)
крышкой в течение 3-х часов до
тёмно-коричневого цвета. Если
отвара получилось много,
прибавить огонь и выпаривать до 300 гр жидкости.
После чего оставить настаиваться на 4-6 часов при комнатной температуре.
Процедить отвар. Он будет горький на вкус. В готовом виде он может
храниться в холодильнике в течение месяца.
День 1 - 300 гр кипящего отвара смешать с 200 гр ржаной муки. Оставить
при 26-28 0С на 24 часа.
День 2 - к полученной смеси добавить 200-250 гр некипячёной воды до
консистенции сметаны. Закваска не должна падать комком с ложки, она
стекает толстой струйкой (не тонкой, как блинное тесто, а именно
толстой как показано в видео).
Оставить на 24-48 часов при температуре 26-28 градусов. Можно держать
и при +30, но выше греть не стоит. Если закваска через 24 часа стала
жидкой и не подаёт признаков жизни, то внести ржаную муку снова до
состояния сметаны.
Можно 2-3 раза за сутки аккуратно перемешать закваску, для обогащения
кислородом.
Она начнёт бурлить и активно подниматься. Нужно дождаться, когда
после перемешивания закваска перестанет быстро подниматься, но будет
похожа на вспененную массу. У неё появится приятный аромат хлеба,
кваса, мочёных яблок (ассоциация у каждого своя) и будет приятная
кислинка во вкусе (сладости быть не должно). Горчинка отдалённая может
присутствовать.
Большой курс по хлебопечению “Хлебный замес 3.0” от Натальи Солдатовой
День 4 - Добавить ещё 100 гр воды и 16 гр сахара. Перемешать, перелить в
банку или пластиковую бутылку и через 1-3 часа убрать в холодильник.
Наблюдайте за закваской, если видите, что она активно поднимается в
банке или бутылке, перемешивайте её. Плотно крышкой не закрывайте.
Закваска в холодильнике должна быть в спокойном состоянии.
День 5 - закваска готова к использованию. Подкармливать не нужно.
Универсальная хмелевая закваска подходит для выпечки ржано-пшеничных
хлебов, пшеничных и даже сдобы.
Хранится в холодильнике. Свою активность сохраняет в течение месяца,
порой и более трёх.
Когда она закончится, выводим заново. Но в новую партию, через сутки
вместе с 250 гр воды добавляем 50-75 гр старой закваски и тогда она будет
готова к последующему внесению воды и сахара уже через 24-36 часо

Аутолиз (автолиз)​ - ​вид предварительного брожения, при котором смесь мукии воды, предназначенную для изготовления теста, оставляют отдохнуть нанекоторое время, перед тем, как начать основной процесс замешивания теста
Багет​ - длинный и тонкий французский белый ​хлеб​, мягкий внутри, схрустящей корочкой.
Батар​ - разновидность хлеба, который больше багета, но меньше буля. Имеетовальную форму, не круглый и не вытянутый.Батон​ - хлеб овальной формы.Безопарный способ​ - приготовление теста в одну фазу с внесением всегосырья по рецептуре.Бига​ - опара итальянского происхождения, может иметь густую или жидкуюконсистенцию. Её готовят из муки, воды и небольшого количества дрожжей.
Брожение ​(ферментация) - биохимический процесс, заключающийся вразложении сахаров, содержащихся в муке, в анаэробной среде подвоздействием дрожжей и энзимов, сопровождающийся распадом простыхсахаров на углекислый газ и этиловый спирт. Следствие: разрыхление теста,увеличение объёма, накопление в тесте вкусовых и ароматических веществ.
Буль - ​разновидность хлеба круглой формы.Влагоемкость муки​ - способность муки впитывать влагу.
Выпечка​ - способ приготовления хлеба из тестовой заготовки.Гидратация​ - показатель увлажнённости. Процентное соотношение количествавод к количеству муки, указанных в рецепте.
Глиадин​ - белок муки, который обеспечивает растяжимость (эластичность)теста. В сочетании с глютенином образует клейковину.
Глютелин​ - белок, содержащийся в некоторых зерновых, таких как пшеница,рожь, ячмень, а также в некоторых крупяных культурах, таких как кукуруза ирис.Алексей
Глютен и клейковинная сеть ​(от лат. gluten — клей) - комплекс белков,присутствующих в большей или меньшей пропорции в большинстве хлебныхзлаков. При контакте с водой во время замешивания эти белки образуютклейковинную сеть, способную выдерживать давление углекислого газа,позволяя тесту подниматься.
Глютенин​ - белок, содержащийся главным образом в пшеничной муке,обеспечивающий упругость и прочность теста. В сочетании с Глиадиномобразует клейковину.Глютеновое окно​ - тонкая полупрозрачная пленка, образующаяся прирастягивании теста во время замеса. Метод тестирования теста для проверкиразвития клейковины.Дежа​ - емкость для замеса теста.Дрожжи​ дикие - природные дрожжи, присутствующие естественным образом вокружающем воздухе, муке, на поверхности фруктовДрожжи​​хлебопекарные​ - одноклеточные грибы (Saccharomyces cerevisiae),способные быстро размножаться в сладкой среде, превращая сахара вуглекислый газ, отвечающие за подъем теста. Вид биологическогоразрыхлителя теста
.Дурум​ (семолина) - один из твёрдых сортов пшеницы. Характеризуетсявысоким содержанием белка и золотистым цветом. Из него получают маннуюкрупу и муку дурум.
Заварка​ - полуфабрикат хлебопекарного производства, представляющийсобой водно-мучную смесь, в которой крахмал в значительной степениклейстеризован.Заварное тесто​ - тесто, мука для которого частично или полностьюзаваривается кипятком. При таком способе обработки муки, содержащийся вней крахмал клейстеризуется и удерживает большее количество воды, чемобычно.Заварной хлеб​ - хлеб, изготовленный из заварного теста.
Закал​ - сырое непропеченное место в хлебе, обычно на дне в видепотемневшего, вязкого и уплотненного теста.
Закваска​ - смесь муки и воды, подвергающаяся естественномуокислительному брожению, функция которого заключается в обеспеченииподъема теста.Закваска​ - полуфабрикат хлебопекарного производства, полученныйсбраживанием питательной смеси молочнокислыми бактериями илимолочнокислыми бактериями и дикими дрожжами.Инокулят (стартер)​ - часть материнской закваски для подкормки.Камень​ пекарский (Под) - пластина из огнеупорного материала.Каравай​ - большой подовый хлеб круглой формы.2
Карамелизация ​- процесс химического преобразования сахаров, приводящий кпотемнению корки хлеба.Кислотность закваски​ - концентрация кислых веществ в закваске(выражается в градусах кислотности и процентах молочной кислоты)
.Кислотность хлеба​ - концентрация кислых веществ в хлебе (выражается вградусах кислотности и процентах молочной кислоты).
Клейковина​ - сочетание белков глиадина и глютенина, содержащихсяпреимущественно в пшеничной муке. Обеспечивает эластичность,растяжимость и силу теста. Способность клейковины удерживать газыопределяет структуру мякиша и создаёт объём теста.
Конвекция​ - режим принудительной вентиляции.Консистенция​ - степень густоты/вязкости смеси.Крахмал​ - запас углеводов в зерне различных злаков. Зерно пшеницы на 72%состоит из крахмала.Молочно-кислые бактерии (МКБ)​ - группа микроорганизмов,вырабатывающих ферменты и сбраживающих углеводы с образованиеммолочной кислоты.
Мука​ – продукт переработки зерна, путем помола.Мука высший сорт​ - мягкая белая мука тонкого помола.Мука обдирная​ - мука, помол которой содержит небольшую часть оболочекзерна, она неоднородна по размеру. Цвет серовато-белый или кремово-серый.В ней меньше оболочек зерна, чем в обойной (их частично обдирают).Мука обойная​ (цельнозерновая) - мука с отрубями на основе мягких сортовзерна. Обойная мука характеризуется коричневым оттенком.
Похлебопекарным свойствам мука обойная не уступает муке из зерна высокогосорта, кроме того, такая мука имеет большую пищевую ценность.Мука общего пользования​ (1 сорта) - мука, более грубого помола, чем мукавысшего сорта.Мука пшеничная​ - мука, получаемая из зёрен пшеницы.Мука ржаная​ - мука, получаемая из зёрен ржи.Мякиш​ - внутренняя часть хлебобулочного изделия, образующаяся из теста впроцессе выпечки
.Непромес​ - дефект хлебобулочных изделий в виде непромешаного сырья вмякише.
Обминка ​- складывание теста для укрепления клейковинной сети и улучшенияеё эластичности.
Округление (тестовой заготовки)​ - ​операция разделки теста, заключающаясяв придании тестовой заготовке шарообразной формы.Алексей Скарубин Проект “Мастер хлеба”3
Опара​ - предварительно выброженный полуфабрикат, представляющий собойчасть ингредиентов из общей рецептуры теста, которые замешивают иподвергают брожению перед добавлением в замес теста.
Опарный способ​ - приготовление теста с использованием опары.Осахаренная заварка​ - заварка, подвергнутая осахариванию подвоздействием амилолитических ферментов муки и солода или ферментныхпрепаратов.
Освежение ​закваски - кормление (подкормка) - добавление к закваске муки иводы с целью поддержания активности закваски.Отлежка теста -​ выдерживание теста после замеса не более 30 мин​.
Отруби​ - продукт мукомольного производства, представляющий собой твердуюоболочку зерна
.Отсдобка теста​​-​ добавление в тесто в процессе брожения отдельных видовдополнительного сырья для хлебобулочного изделия
.Пароувлажнение​ - образование пара в печке (духовке), способствующее ростувыпекаемых изделий.
Пекарская лопатка​ - инструмент пекаря для посадки тестовой заготовки вдуховой шкаф, также для выемки готового хлеба из духового шкафа.
Пекарская ткань​ - ткань, используемая пекарями для окончательнойрасстойки пекарских заготовок.
Пергамент​ для выпечки - бумага, обладающая устойчивостью к высокимтемпературам
.Пик​ - ​пиковое состояние закваски также называется зрелым, то есть, таким,когда закваска визуально выросла в объеме, разрыхлилась (стала пористой),приобрела молочнокислые и спиртовые оттенки в аромате
Под​ (камень пекарский) - пластина из огнеупорного материала.
Подовый хлеб -хлеб, выпекаемый на поду без использования специальных форм.
Подкормка​ - активация микробной экосистемы, такой как закваска, путёмвведения в неё определённого количества муки и воды.Подовый хлеб ​- хлебобулочное изделие, выпекаемое на на поду:хлебопекарном листе, противне, пекарском камне
.Подформовка​ - промежуточная дополнительная формовка тестовойзаготовки.Полба - ​древний сорт пшеницы - однозернянки, которую начали выращиватьоколо 12 тыс. лет назад на Ближнем Востоке
.Помол​ - процесс переработки зерна в муку.Предварительная расстойка​ - время отдыха теста после его деления начасти и предшествующее процессу формования.
Промес - ​состояние мякиша хлебобулочного изделия, характеризующеесяотсутствием непромешанного сырья
Пропеченность - ​состояние мякиша хлебобулочного изделия,характеризующее его эластичность и отсутствие липкости
.Пористость -​ состояние мякиша хлебобулочного изделия, характеризующеесяналичием пор разного размера, образующихся в процессе выпечки или жарки
.Пулиш​ - опара, приготовленная из равных пропорций муки и воды с внесениемнебольшого количества дрожжей.
Разрыхление теста​ - образование пористой структуры теста.
Расстойка​ - выдержка тестовой заготовки, во время которой происходитувеличение заготовки в объёме в результате выработки углекислого газадрожжами до и после формования
.Расстоечная корзина​ - емкость для расстойки тестовых заготовок.
Растяжимость - ​​способность теста растягиваться или деформироваться.
Русская печь​ - кирпичная или глинобитная печь для выпечки хлебобулочныхизделий, приготовления пищи, отопления жилых помещений и различныхдругих задач
.Самоосахаривание​ - вмешивание в заварку немного незаваренной муки.Семолина​ (дурум) - мука из твердых сортов пшеницы крупного помола,напоминающая крупчатку или манку, жёлтого цвета​.
Сила муки​ - это способность муки образовывать тесто, обладающее послезамеса и в ходе брожения и расстойки определеннымиструктурно-механическими свойствами
.Складывание​ - способ обминки теста. Тесто подворачивают и складываютвнутрь несколько раз
.Созревание мякиша​ - выдержка хлеба от момента выемки из печи до нарезкив течении времени, заложенного по технологии. В процессе созреванияпроисходит потеря лишней жидкости.
Солод​ - намоченные и пророщенные семена злаков: чаще всего ячменя, реже— ржи, пшеницы, кукурузы, тритикале. Проращивание зёрен злаковых культурпозволяет запустить процесс ферментации
.Спельта​ - древний вид пшеницы, из которой производится мука с хорошимихлебопекарными свойствами, известная как “динкель”
.Спонтанное брожение​ - самопроизвольная неконтролируемаямикробиологическая активность.
З​акваску, полученную в ходе подобнойактивности микрофлоры теста часто жаргонно называют спонтанной.
Стабилизация мякиша​ - укрепление пористой структуры мякиша в процессесозревания мякиша.
Стартер​ - небольшое количество закваски, которую мы берём от спелой(материнской) закваски, хранящейся постоянно.

Тесто​ - полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом измуки, воды, опары или закваски и дополнительного сырья в соответствии срецептурой и технологическим режимом, служащий для приготовленияхлебобулочных изделий
.Тестовая заготовка​ - полуфабрикат хлебопекарного производства в видекуска теста определенной массы, подвергнутый операциям разделки.
Тестомес​ - оборудование, предназначенное для приготовления различныхвидов теста.
Технологическая карта​ - стандартизированный документ, содержащийнеобходимые сведения, инструкции для корректного осуществления процесса.
Усушка​ - период, в течение которого выпеченный хлеб охлаждается, испаряяпри этом часть влаги.
Упёк​ - разница между массой тестовой заготовки перед посадкой в печь имассой хлеба из нее в момент выхода из печи. Может колебаться в пределах6-14%.Упругость​ - способность теста возвращаться к первоначальной форме послерастяжения? Свойственная главным образом пшеничному тесту.Ферментация​ - химическая реакция с участием ферментов, в процессе даннойпроисходит расщепление сложного элемента на более простые.
Формование​ (Формовка)* - придание тестовой заготовке формы итоговогоизделия на этапе разделки теста.Хлеб​ - пищевой продукт, выпекаемый из муки.Хуч​ (hooch) - спиртовая жидкость, которая собирается на верхней частизакваски при хранении последней в холоде
.Экстракт​ - концентрированное извлечение из растительного сырья или сырьяживотного происхождения, представляющее собой подвижные, вязкиежидкости или сухие массы
.Экстракт солода​ - концентрированное сусло, получаемое путем выпариванияиз исходного сусла влаги частично (жидкий экстракт) или полностью (сухойсолодовый экстракт)
.Эластичность теста​ (мякиша) - определённая степень способности тестапостепенно восстанавливать первоначальную форму​ после снятиядеформирующей силы.Алексей Скарубин Проект “Мастер хлеба”МК “Пшеничный хлеб на закваске за 7 дней” ​https://vk.com/alhlebaМК “ Ржаной хлеб на закваске” ​https://vk.com/al_hleb6

https://youtu.be/6XLgkw8hRfY Итальянская паста.Тесто

алитки

Кали́тки — небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками. Калитки очень популярны в Финляндии, но в первую очередь это блюдо ассоциируется, конечно, с Карелией, где оно имеет статус национального. Один из вариантов происхождения названия калитки (kalitt, kalittoa) - от финского слова «намазанные», то есть тесто намазывают начинкой, в результате получается пирожок.

Наиболее часто, в качестве начинки используют картофельное пюре или рисовую и пшенную кашу. Можно приготовить калитки и с ягодами, творогом, рыбой.

Итак, для приготовления теста на 20 штук больших калиток возьмите:
270 г сметаны 15% жирности;
100 г воды;
500 г ржаной муки (предварительно просеять);
100 г пшеничной муки (просеять и перемешать с ржаной мукой);
5 г соли
Для обмазки калиток возьмите:
1 яйцо;
50 г сметаны
Для смазывания готовых калиток:
50 г сливочного маслаКак приготовить
Калитки, изображение №1

Заранее, приготовьте картофельное пюре, для использования его в качестве начинки для калиток
Калитки, изображение №2

Для приготовления теста нам нужны будут только сметана, вода, ржаная и пшеничная мука и соль.
Калитки, изображение №3

Для замеса теста сначала соедините в миске сметану, воду и соль.
Калитки, изображение №4

Добавьте к жидкой смеси муку. Сначала всё перемешайте в миске ложкой.
Калитки, изображение №5

Затем, подсыпая на коврик или поверхность стола муку, вымесите тесто пока оно не начнет отходить от рук.

Тесто должно стать мягким, но достаточно упругим - по ощущению, как мочка уха.
Калитки, изображение №6

Оно должно быть не тугим и пластичным.
Скатайте тесто в шар.
Калитки, изображение №7

Дайте тесту отдохнуть 0,5 -1 час под полотенцем или пленкой.
Калитки, изображение №8

Отдохнувшее тесто скатайте в цилиндр, и отделяйте от него небольшие кусочки, формуя из них шарики.

Далее, приступайте к раскатке скалкой заготовок для пирожков - сканцев. Толщина сканцев около 2-3 мм, они должны быть достаточно тонкими. Припылите коврик или поверхность стола мукой, чтобы сканцы не прилипали, и не рвались.
Калитки, изображение №9
Калитки, изображение №10

Когда все сканцы раскатаны, приступайте к формовке калиток - намазыванию начинки на сканец и формированию кружевного бортика. Включите духовку прогреваться, в режиме «верх-низ», до температуры 240 С.
Калитки, изображение №11

Начинайте защипывать бортик с верхнего края калитки, двигаясь вниз, к себе.
Калитки, изображение №12

Готовые калитки размещайте на противень, застеленный пекарской бумагой.

Перед посадкой в печь, смажьте калитки смесью сметаны и яйца.
Калитки, изображение №13

Выпекайте калитки 15-20 минут, при температуре 230-240 С, до румяности.
Калитки, изображение №14

Приятного аппетита!

👉🏻ЛЕНИВЫЕ БАКЛАЖАНЫ. Знали? Теперь будете знать!
Вкус обалденный! Очень вкусно

Ингредиенты:
10 штук баклажан
10 штук моркови
10 штук красного болгарского перца
10 больших помидор
4 луковицы, чеснок одну головку
1.5 стакана 6%-ого. столового уксуса
растительное масло 150-200 грамм
5 чайных ложек соли
5 чайных ложек сахара
1-2 шт. жгучего перца

Приготовление:

1. Баклажаны режутся кружками, корочка не счищается. Укладываете в кастрюлю, далее чистите болгарский перец и режете крупными кольцами и также укладываете в кастрюлю.

2. Берете режете крупные, мясистые помидоры и также укладываете в кастрюлю.

3. Лук и морковь чистится, моется и режется кольцами, также укладывается в туже кастрюлю.

4. Рубленый чеснок и резанный тонкими колечками красный перец кладете сверху всего остального.

5. Выливаете в кастрюлю растительное масло, немного уксуса столового, солите, и добавляете сахар. После ставите на огонь и кипятите полчаса, прошу обратить внимание на то, что надо кипятить полчаса, а не просто полчаса держать на огне.

6. Во время кипячения подготавливаете банки, для этого их очень тщательно моете, а затем стерилизуете. После того, как баклажаны полчаса прокипятились, разливаете их в стерилизованные банки.

Вновь весна наступила и в дорогу пора
Собирайтесь ребята, посидим у костра.
Песни старые вспомним и друзей дорогих
Как мы им подпевали у Ильменов седых.

Как плескалась у скал голубая вода
Жизнь была интересной,впечатлений полна.
И не мало исхожено было троп и дорог
По другому,наверное, да и жить бы не смог.
И у Черной скалы и Ильмен голубых

Песни мы распевали о друзьях дорогих.
И Митяев свой гимн написал неспроста
Вдохновила его голубая вода,
Что зеркальным осколком среди сосен легла

Здесь нас Кукин с тобой за туманом с мечтой
В край далекий таежный позвал за собой
И Никитин с Татьяной арбу запрягал,
И лошадок своих в небеса отпускал.


Про Атлантов своих Городницкий нам пел
И костер на поляне ,всю ночь душу грел.
Пели песни и Визбора, и Окуджавы,
Пели песни свои про любовь и державу

Песни юности той до сих пор душу греют
И наш флаг КСП на веру вечно реет! .





В лесу на поляне березки росли
И свой хоровод вокруг елки вели.
Красавица ель и весной и зимой
Поляночку ту украшала собой.
Березок от стужи спасала порой

Но раз на поляну охотник попал
Такой красоты он еще не встречал.
Приметить решил он поляночку ту
"Я елочку эту срублю к рождеству".
Решили березки подружку спасать
Свои семена на поляне бросать.
И вырос вкруг елочки лес молодой
И спрятали елку за кроной густой
Зима наступила,опала листва
И елочка ,как на ладони видна.
Веселый охотник пришел с топором
Украсила вечером елочка дом.
Блестели игрушки,зажгли огоньки,
Не долгими были счастливыми дни.
Прошла суета этих праздничных дней
А после никто и не вспомнил о ней.
У мусорных баков стояла она
Поломаны ветки, измята хвоя.
Такою она им теперь не нужна,
Повяла былая ее красота

Ninasvet


тайга, тайга без края
Тропы,горные ручьи
Ты меня от всех болезней
Дорогая излечи.
Тишиной,своим величьем
Мою душу успокой
Дай мне бодрости и силы
Не хочу я на покой.
Я хочу,как в детстве,бегать
По отвалам вдоль ручья
Стала ты теперь кудрявой
Моя Лысая гора.
Повзрослели,возмужали
Мои школьные друзья
Но на сайте Одноклассник
Узнаю их без труда
И родные с детства лица
Дорогих учителей
Вспоминаю как встречали
Нас с улыбкой у дверей.
Соберемся,вспомним детство
Как мы жили и росли
Как влюблялись и дружили.
Как те годы далеки.
Нет уж Юры,Коли,Леши
И Ларисы нет уже.
Да и мы похоже тоже
На последнем вираже
Ведь пол века пролетело
Да,не малые года.
Но не верю я,не верю
Я душою молода!
И глаза ребят сияют
Однокашников моих,
Смайлик весело моргает,
Шлет приветы мне от них.
Так давайте, соберемся,
Бросим бренные дела
Ведь к нам больше не вернется
Наше детство НИКОГДА!
Нина Т.



Дайте вдоволь по мечтать (сон)

Хорошо быть молодым без морщин и не седым!
Утром встал - на сердце вольно,
Раз наклон - в спине не больно.
Сделал быстро променаж
И на пятый, на этаж ,без одышки враз поднялся,
С миленьким поцеловался.
Прихватил детей в охапку
Побросал, что нужно, в папку
И вприпрыжку на работу, разгонять тоску-заботу.
Хорошо богатым быть.
Не считай в кармане гроши
Выбирай отель хороший,
Отдыхать лети с семьей,
Или лучше бы, одной.
На Канары аль в Дубай, главно -денег не считай.
В пятизвездочном отеле
Цельный месяц отдыхай!
Пожелал и ты в Милане
Можешь даже в Ватикане на капеллу посмотреть,
А потом в Париж лететь.
В Лувре побродить немножко,
Прогуляться по дорожкам.
И скорей на самолет
Впереди ведь Лондон ждет.
Там такая красота, только сыро иногда.
Сверила часы с Биг Беном
И помчалась сразу в Вену.
В общем сказка, а не жизнь - Нина, лучше ты проснись!!



Говорят у поэта есть такие слова:
"Если б молодость знала,если б старость могла"
Я про мудрых поэтов ничего не скажу
Лучше вам про себя я друзья расскажу.
Если б знал,где упал,постелила б я пух,
Чтоб никто не сказал про меня-ты лопух.
Если б знала я где пролетит та стрела
Я бы полем и лесом ее обошла,
Я бы сутки шагала,изменила маршрут,
Только этого мне повторить не дадут.
Если б только я знала,что предаст меня друг
Что обида и боль принесут столько мук
Я бы в други его никогда не взяла
Если б молодость знала,если знала и я.
Если б знала как быстро ты сгоришь, как свеча
Я б от горя тебя и забот берегла
Я закрыла бы дверь на огромный замок
Что б недуг до тебя и добраться не смог.
Много много еще я б чего-то смогла
Если б молодость знала, если б старость могла.

Нина Т.


Эволюция
Жил первобытный человек. Не знал он горести и бед,
Не ведал страха пред судьбой и жил любуясь сам собой.
Но вот однажды лес горел,там уголек тихонько тлел,
На угольках стал мясо жечь и появилась в доме печь.
Из камня дом соорудил, из шкуры шубу сам пошил.
Потом придумал колесо, украл у курицы яйцо,
Потом машину и весы и электронные часы,
А там ракету,самолет. И понесло в круговорот.......

Метки: мои стихи


МОИ СТИХИ о жизни, о любви, о дураках

" От книжной мудрости глупец тупее вдвое" Ж.Б.Мольер

От книжной мудрости глупец глупеет во сто раз,
Так нахватавшись всяких модных фраз,
Спешит использовать ее как поученье
Не понимая смысла фраз, не ведая значенья.
Ведь правильно Задорнов говорит,
Чужая речь и мне претит.
Не понимая смысла слов и фраз, мы выставляем на показ
Свое невежество и тупость. Ах боже мой, какая глупость!



С утра в подъезде суета
Подружки все волнуются
Жених придет,жених идет
Шумит, гудит вся улица
И на двери весит плакат
Мол, здесь живет невеста
И что невеста и жених
Уехали по тесто
Девчонки, словно пчелок рой,
От них не откупится
Плати жених калым большой
Коль захотел женится
Что бы подняться на этаж
Плати -ка нам монетами,
А у него и так напряг
С коварными ответами
То десять нежных слов скажи,
То о невесте стих сложи.
И сколь будет тещи лет,
И что тесть любит на обед,
Какой у туфельки размер,
Проверят точно глазомер.
В какой руке от счастья ключик
Ему подскажет счастья лучик.
И вот в низу шумит мотор
Их провожает полный двор
Желая паре молодой
Дожить до свадьбы золотой
Желают счастья и удачи,
И семерых детей в придачу!
А я в окно на них смотрю
И вспоминаю жизнь свою.
Как с караваем нас встречали,
Счастливых долгих лет желали
Любви Высокой и большой
Мы все исполнили с Тобой
Нина т.

Добрый вечер друзья! Заходите!
Что понравилось Вам похвалите
Ну,а что-то не так - не хулите
Помогите советом своим.
Будет он для меня дорогим.
Я у многих в гостях побывала
И хороших людей повстречала.
Мне понравилось блогеров братство
. Здесь такое хранится богатство
У меня теперь много друзей!
В каждом доме гулять интересно,
Здесь вас встретят с улыбкой и песней
И научат как постик оформить,
И картинкой красивой дополнить.
Еще рамку в подарок дадут!
Раньше вечером время тянулось,
Но судьба мне опять улыбнулась.
Научилась входить в интернет.
Ничего интереснее нет!
Виртуальная жизнь затянула.
Я со внуками ныньче на равных
Посылаю им письма исправно.
Вечерами по ним не тоскую
Помогаю писать курсовую
И подборки по майлу им шлю.
Да стремительно время несется
Жаль,что вспять оно не повернется
За прогрессом теперь не угнаться
Но за Вас буду крепко держаться
Виртуальные други мои !
С уважением Нина Т.












Весна идет и ясное начало
В окно ко мне тихонько постучало
Из дома вышла я и не узнала мира-
За один день его преобразило!
Отогревая,солнышко природу,
Свои лучи протягивает в воду.
И речка, сбросив лед, спешит в далекий край
Где ждет ее тепло и чудный светлый рай.
И лес от спячки с шумом отошел
Свои цвета зеленые нашел
И на деревьях из набухшей почки
В миг показались липкие листочки
А на проталинах меж пятен снега белых
Желтеют первые ростки цветов несмелых
И все во мне от радости запело
Душа весной проснутся так хотела
И заиграло буйством красок ярких
От милых солнечных восторженных подарков!



Мои животные
У меня животных много
Песик, котик, хомячок
С песиком играю утром
Прицеплю на поводок
И гуляем с ним вдвоем
Дружно весело живем.
Вот и день за окном
Поиграю я с котом.
Кот пушистый как подушка
Чешет задней лапкой ушко
И в припрыжку за бантом.
Интересно с ним ,с котом.
Хомячка беру я вечером
Когда вовсе делать нечего.
Бегает с руки на руку,
Лезет прямо на кровать.
Хоть играть с ним мало толку,
Просто так его не взять.
Так живут у нас- и песик,и котенок и хомяк.
И они такие милые,не прогонишь их никак.
Анютка 7лет

Кто роет яму,тот упадет в нее, и кто покатит вверх камень,
к тому он и вернется ( Притча Соломона )

Кто нам усердно роет яму,тот сам в нее и попадет.

И кто сопя на гору катит камень,того тот камень и собьет.

Завистливых и лживых людей много,

но верю я в достоинство и честь!

И пусть шипами выстлана дорога,

но верные друзья на свете есть.

Они поддержат в трудную минуту

и не дадут упасть-протянут руку ,

Разделят со мной радости и боль .

Мне повезло, мои друзья со мной.
Нина Толстолуцкая


Метки: мои стихи

Высоко надо мною плывут облака
За собою в далекую юность зову,
Где поля из жарков и цветные луга,
Где еще пионерские песни и марши поют.

Где дурманящий запах черемух весной,
Где была я беспечной, смешной, молодой
Где встречали с любимым весенний рассвет,
Полететь бы туда,только милого нет.

Побродить бы еще по любимой тайге,
Посидеть на крутом берегу ЦММ
На висячем мосту постоять над рекой
Обрести там душевный уют и покой.

Отыскать старый дом, что мне снится порой
Сад с черемухой, кедром ,со старой сосной,
Где был стол с самоваром и плюшки всегда.
Их любимая бабушка внукам пекла.

Заглянуть в старый клуб и по школе пройти
Только старых друзей там теперь не найти.
Пролетели года,на висках седина
Вот пишу вспоминаю былые года,

Вспоминаю, как здорово жили тогда
И звенит колокольчиком в сердце весна !









Ларисе
Случайных встреч и не было и нет
В толпе, в театре иль на совещаньи
Они всегда и все необычайны.
Мы их готовим миллионы лет.
Нет никаких загадочных примет
Но в этом вся и мистика и тайна.
Когда обычный взгляд случайный
Мне раскрывает внутренний твой свет.
Мне так легко с тобой подруга дорогая,
Ведь мы друг друга сердцем согревая
Дружим с тобой последних двадцать лет.
Деля и горести и радости побед.
Не обошла с тобой нас вдовья доля
Но крепче стала наша дружба вдвое,
Пусть дал нам бог здоровье бы да сил,
И мы с тобой еще лет сорок проскрипим.
И в этот день тебе я пожелаю-
Живи родная много много лет
Печали чтоб и горести не знали,
В каком окне горит твой яркий свет.
Чтоб в сердце твоем розы расцветали
Ну, а в душе всегда звенел апрель .
Чтоб дети все и внуки обожали
И радость приносил каждый день.
Нина т.
Ninasvtt

"Осень жизни как и осень года
Надо благодарно принимать"

*********

Облетела листва и пожухла трава,
Скоро хмурая осень
Стали пасмурны дни и короче они,
И промозглые очень.

В доме тихо, тепло. Я смотрю из окна,
Как по площади ветер гуляет.
Он проказник такой, все играет листвой
И последние листья срывает.

Ветер, ветер возьми тучи ты разгони-
Пускай солнце сияет
Пусть в лучах золотых и без слез дождевых
Осень зиму встречает.

Встречу зиму и Я. В волосах седина
Серебром вся сверкает.
И пусть годы летят,все невзгоды пустяк
Если сердце ЛЮБОВЬ наполняет!!
Нина Т.

Мы пили чай с дождем и листопадом,
С девчонкой рыжей - осенью кудрявой.
Я вспоминала. как мы жили летом
И крики журавлей мне вторили об этом.

И дождик по окошку барабанил громко
О том, как на заре,мне пели птицы звонко
Как весело шумел своей листвою клен,
О том, как он в березку был влюблен.

Мы пили чай в накладку и в прикуску
Что припасла мне осень на закуску.
С вареньем яблочным, без косточек из сливы,
С янтарным медом, с джемом из малины.

Не хитрая меж нас текла беседа
О том. как жизнь идет,про урожай соседа.
Как здорово, что дети идут в школу
И что для пирогов нужна мука,лишь высшего помолу.

Я любовалась рыжею с янтарными глазами.
Как здорово она играет нами.
То вся в слезах, промокшая с дождями,
То яркая с цветами и грибами!

А на прощание не сказав словечка,
Она ушла - и в серебре крылечко.
И иней на траве засеребрится
Не долго бабье лето длиться!
Нина Толстолуцкая
04:36

Старости боятся только женщины - мужики не успевают испугаться.
Старость - время дорогих воспоминаний и дорогих лекарств.
Старость - это бесконечная проверка змейки брюк, хотя внешней угрозы- никакой.
Старость - это когда вид красивой женщины вызывает не желание, а воспоминание.
Старость - это когда время уже не лечит, а светлое будущее уже не светит.
Старость - это когда девочки по вызову приезжают к тебе в машине с красным крестом.
Старость - это когда ещё всё хочешь, но уже ничего не можешь.
Старость - это когда жить хочется больше, чем спать.
Старость - это когда знаешь все ответы, но никто тебя не спрашивает.
Старость - это когда игривый вопрос женщины, чем я могу вас отблагодарить, вызывает чувство паники.
Старость - это когда из половых органов остались одни глаза. Но взгляд - твёрдый. Ещё!...
Старость - это когда кончается жизнь и начинается выживание...
Старость - это когда круг жизненных интересов сужается до размеров дверного глазка.
Старость - это когда любое новое ощущение следует трактовать как симптом.
Старость - это когда мечты заменяются воспоминаниями...
Старость - это когда молодая красивая девушка не подмигнёт тебе, даже если у неё тик.
Старость - это когда мысли уходят и обратно не возвращаются.
Старость - это когда нагибаешься, чтобы завязать шнурки и задумываешься: что бы ещё тут внизу сделать.
Старость - это когда настоящее висит, - а будущее нависает...
Старость - это когда не можешь помыть пятки в раковине.
Старость - это когда незнакомых названий в аптеке становится все меньше.
Старость - это когда перестаёшь радоваться тому, что происходит, а радуешься тому, что не происходит…
Старость - это когда порнуха смотрится не как инструкция по эксплуатации, а как художественный фильм.
Старость - это когда предметом особой гордости и радости становится мягкое, теплое нижнее белье.
Старость - это когда при виде симпатичной девушки поднимается....... давление.
Старость - это когда пропадает потребность уступать место женщинам.
Старость - это когда, проснувшись знаменитым, радуешься тому, что проснулся.
Старость - это когда уже все новые друзья заводятся в очереди к врачу.
Старость - это когда хочешь как лучше, ну, а как всегда уже не получается...
Старость - это, конечно, плохо... Но, к счастью не надолго...
Старость встречать надо достойно и лучше с достоянием.
Старость наступает, когда перестаёшь оборачиваться на окрик: «Молодой человек!»
Старость приближается как электричка: вот она ещё там, и вот она уже здесь.
Старость у мужчин: когда «конь» начинает спотыкаться...
Старость - это когда половина мочи идёт на анализ.
Старость - это когда ваш мочевой пузырь уже не может держать ни напор, н и мочу....
От себя добавлю в утешение:
старость - прежде всего - ПОБЕДА.
Далеко не всем в этом мире удаётся дожить до старости.

.

Как-то бабушка Яга замуж захотела… Выбирая женихов, принялась за дело: Персонажей занесла в список кандидатов… Против каждого в строке — результат дебатов! Вот он, перечень стихов Про возможных женихов: Змей Горыныч — он урод… День и ночь в три морды жрёт! Жмот Кащей над златом чахнет… И давно уж дурно пахнет! Леший, как сапожник пьёт, песни глупые орёт! Водяной разбух от пива… Он пузатый, некрасивый! Ну Иван — ... совсем дурак, Он не женится никак! А Емеле — всё б лежать… Как от них детей рожать?! Словом, если посмотреть, В девках лучше умереть…! Но как — то вечером в коляске Возвращался отпрыск царский… Кони сильно притомились И в лесу остановились…! Тут Яга смекнула враз: Наконец-то пробил час! Стала в гости приглашать, Угощать и ублажать…! Градус сделал своё дело: Бабка парнем завладела…! Глазки царский сын прикрыл… Утром — след его простыл…! Коль от страха стынет кровь…, Уж какая там — любовь…! И вот… такие, брат, дела: Бабка сына родила…! Крутой у жизни поворот… Кто в сказки верит, тот поймёт…! С тех пор Яга не одинока…, Хранит ЯГнёнка пуще ока…! Ребёнок не по дням растёт, И грудь иссохшую сосёт…! И сразу…(вот какое дело…!) Мать от забот помолодела! Поправились её бока…, Румянцем налилась щека…! Избу в порядок привела: Трубу отмыла добела…, Все окна ВЕКАй застеклила…, Цветами клумбы засадила… Отмыла стены, подмела, Всю паутину убрала… Живёт с младенцем во светлице Не баба, цаца — молодица! Царевич ходит грустный, мрачный…, Растёт в чащобе сын внебрачный. Посмотришь — вылитый отец! Не звать же бабу под венец!!! Ну, а Яга живёт беспечно… И «всё пучком» в делах сердечных…! И нет метлы, и ступы нет… А вместо них — кабриолет…! Вот вам урок: не ждите старость, Коль мужа — принца не досталось… Пусть это будет муж на час…,- Ребёнок осчастливит вас! Закрывайте — ка, девицы…, На «Фейсбуке» все страницы! И не верьте в Интернет…! Женихов там точно — нет! /инет/

.

.

.