Рецепты соусов для шашлыка и гриля


http://saechka.ru/recipes/cat_531/

Бризоль гавайская

Блюдо это родилось спонтанно и превзошло все ожидания. Это очень вкусно, а готовится легко и быстро. Читать далее

Пирог с мясом «Монастырская изба»

Читать далее...

Отбивная с грибами и сыром


Ингредиенты: 4 свиных отбивных (не больших) 100 гр. шампиньонов (обжарить до готовности) 100 гр. сыра соль, перец по вкусу немного зеленого лука лимонный сок Приготовление: 1. Духовку разогреть на 180-200 градусов. 2. Подготовленное мясо отбить слегка с двух сторон гладкой стороной молоточка. 3. На сковороде разогреть немного растительного масла, отбивные натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, быстро обжарить по 2-3 секунды с двух сторон, переложить на противень, сверху разложить грибы. 4. Накрыть ломтиками сыра. Поставить в духовку на 15 минут.Подавать сразу же посыпав измельченным зеленым луком.
http://vk.com/jusst__cook

Серия сообщений "мясо":

Часть 1 - ВКУСНОЕ МЯСО
Часть 2 - Жаркое из свинины "по-польски"
...
Часть 25 - Шашлык в банке
Часть 26 - Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенный!
Часть 27 - Отбивная с грибами и сыром

КОЛБАСКИ ИЗ СВИНИНЫ, ЧЕСНОЧНЫЕ

 

Это блюдо внешне очень похоже на Чевапчичи балканские, но вкус несколько другой. Причем, поскольку форш рубленный, то и сами колбаски совершенно другие по консистенции. Попробуйте! 

Читать далее...

невероятно сытые и вкусные КОТЛЕТКИ в "мундире"

Наш ответ хот-догам - котлеты в тесте, помните? Когда у меня есть немного фарша, а нужно накормить семью, есть выход - готовлю котлетки в тесте. Это блюдо у нас в семье называют котлетки в "мундире". Они получаются вкусные, сочные, КРАСИВЫЕ.

Тефтели разнообразные....

тефтели по итальянски

Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса

Состав: 1 яйцо  3 булочки, разломить, замочить в воде и хорошо выжать 2-2,5 кг говяжьего фарша  1 средняя луковица, мелко порезать  2-3 зубчика чеснока, мелко порубить  2 ч ложки смеси итальянских травок немного мелко порезанной свежей петрушки 1/2 ч. л кумин  соль  перец  Соус: 2-3 зубчика мелко порезанного чеснока  1 красный болгарский перчик 2-3 средные луковицы, мелко порезанные 1 большая банка протертых томатов 800 грамм  соль, перец  петрушка, мелко порезанная 2 лавровых листика сахар по вкусу оливковое масло Способ приготовления: В большой чашке взбить яйцо вилкой, добавить выжатый от воды хлеб, лук, чеснок, петрушку, все сухие приправы, соль, перец. Перемешать. Добавить мясо. Хорошо перемешать руками. Сформировать шарики диаметром 4-5 см. Соус: в большой сковороде потушить лук, добавить половину чеснока и мелко порезанный кубиками красный болгарский перчик. Потушить минут 5. Добавить банку протертых помидоров и варить на среднем огне 5 минут. Добавить кипяток (количество по своему усмотрению) и варить 15 минут. Соус посолить, посахарить и поперчить по вкусу, добавить тефтели и продолжать готовить 25-30 минут. В конце добавить оставшийся чеснок и петрушку. Дать закипеть, выключить. Накрыть крышкой и настоять минут 10-15. Подавать с любимым гарниром. Но классикческий гарнир - спагетти. * тефтельки по-итальянски в томатном соусе Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса Состав: 1 луковица 2/3 чашки свежих хлебных крошек 1/4 чашки тертого Пармезана 1 яйцо 450-500г говяжьего или свиного фарша 50г бекона или копченной грудинки соль, перец, мускатный орех Соус Свежие томаты-700г Консервированные-2 банки (450 г) 1/2 чашки красного вина оливковое масло соль, перец- по вкусу Способ приготовления: Смешать: перемолотый (или мелко порезанный бекон), хлебные крошки, Пармезан, яйцо и фарш (брала смесь из свинины и телятины). Добавить лук. Все осторожно перемешать, посолить и поперчить, добавить мускатный орех. Смесь поставить в холодильник "отдохнуть" как минимум на полчаса.  Для жарки сформировать тефтельки небольшого размера, на оливковом масле их обжарить с двух сторон.  В той же сковороде приготовить соус. Выкладываем помидоры из банок и когда они закипят, вливаем вино. Через 5 минут добавляем тефтели, тушим минут 10. После этого еще даем 10 минут постоять и можно есть. В качестве гарнира - фетучини. Сверху посыпать пармезаном и травкой (петрушкой, базиликом).   тефтельки в сливочно-грибном соусе Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса Состав: 1 луковица, мелко нарезать 2 ст.л. петрушки, мелко порубить 4-5 кусочков белого хлеба, замочить в воде и хорошо отжать 1 яйцо 1-1.5 кг любого фарша (у меня куринный и свиной) 1/2 ч.л. молотой зиры (cumin) 1/2 ч.л. паприки черный молотый перец соль грибной порошок (по вкусу) Соус: сливочное масло вместе с растительным или оливковым (на глаз) 1 луковица, мелко нарезать 1/2 ч.л. сухой паприки кипяток (на глаз) свежая или сухая зелень петрушки, кинзы, укропа мука (на глаз) для загущения соуса (я делаю немного, чтобы соус слегка загустел) грибной порошок по вкусу  Способ приготовления: Замоченный хлеб хорошо отжать, размельчить в кашицу, добавить яйцо, паприку, зиру, потертый через терку лук, соль, перец, мелко порезанную зелень петрушки и фарш. Хорошо перемешать.  Влажными руками сформировать тефтельки размером с крупный грецкий орех.  Для соуса, разогреть масло в сотейнике и добавьте лук. Обжаривайте на маленьком огне пока лук не станет мягким и золотистым. Добавить паприку и обжаривать 1 минуту, помешивая. Добавить грибной порошок по вкусу и кипяток (не много, на глаз) и довести до кипения. Выложить тефтельки в соус, встряхнуть сотейник, чтобы все тефтели покрылись наполовину соусом. Накрыть и тушить на маленьком огне 10 минут. Добавить зелень, перевернуть аккуратно тефтельки на другую сторону. Накрыть и тушить еще минут 10. Добавить разведенную холодной водой муку, размешать, тушить минут 10. Попробовать, если надо, добавить соль и черный перчик. Подержать еще минут 5 на огне. Выключить огонь и дать настояться минут 10.  Подавать с любым на ваш вкус гарниром и овощами.

 

тефтели с рисом по-домашнему

Кулинария » Вторые блюда » блюда из мяса

Состав: свинина - 1 кг рис - 100 гр лук репчатый - 3 шт морковь - 2 шт томатный соус - 4 ст.л. соль - 1 ч.л. с горкой перец - 1 ч.л. мука растительное масло Способ приготовления: Приготовить свиной фарш с рисом:  - рис отварить; - мясо и 1 луковицу нарезать некрупными кусочками и перекрутить через мясорубку (если мясо слишком постное, то нужно добавить немного сала). - добавить к перекрученому через мясорубку мясу с луком соль и перец, перемешать. - добавить к свиному фаршу отварной рис, тщательно перемешать, чтобы рис равномерно распределился. Из полученого свиного фарша формируем тефтельки и обваливаем их в муке. В сковороде разогреть растительное масло, выложить тефтельки и прожарить их с двух сторон до образования легкой корочки на огне ниже среднего. Выложить приготовленые тефтельки в глубокую сковороду. Морковь натереть на крупной терке, луковицы мелко нарезать и поджарить в оставшемся от жарения тефтелей масле около 5-7 минут, затем добавить 200 мл кипяченой воды и томатную пасту, довести до кипения, перемешать и залить поджаркой тефтели. Тушить тефтели под накрытой крышкой около 30 минут. http://xobi.com.ua/kul/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/

 

Рулет из свинины с морковью и грибами


Ингредиенты:
свинина 800 г
морковь 2 шт
лук репчатый 2 шт
грибы шампиньоны 200 г
масло растительное 1 по вкусу
чеснок 3 зуб.
соль 0.5 ч. л.
орегано сушеный 0.5 ч. л.
базилик сушеный 0.5 ч. л.
смесь перцев 1 щеп.
кетчуп 1 ст. л
Читать далее...

Мясо под ананасом

Нарезаем на порционные шайбы наше мясо, лук, грибы.

Биточки из куриного фарша и творога

Читать далее...

Котлеты по-министерски



Куриного филе - 500г
Яиц – 1 шт
Сметаны или майонеза – 2-3 ст ложки
Крахмала - 1 ст ложка
Соли, перца - при желании
Чеснока - 1 зубчик

Способ приготовления блюда: как приготовить Котлеты по-министерски.


Итак, чтобы получились вкусные котлеточки, которые просто обожают и взрослые и детки, слушаем внимательно!
Порежем куриное филе (а это куриная грудка без костей и кожи) очень маленькими ломтиками.
Размешаем яйцо с крахмалом и сметаной (возможно и с майонезом). Подсолим все это, поперчим.
Чтобы у котлеток был легкий специфический аромат, в фарш можно добавить как чесночок, продавленный через пресс, так и сухого укропчика – при желании.
Теперь смешаем с нарезанной курицей получившийся соус. Поставим сковороду с маслом на средний огонек. Когда разогреется масло, ложкой выложим котлетную массу.
Как только поджарится нижняя сторона котлет, убавим огонь. Котлетки перевернем и дальше дожариваем под крышкой.

Мясо с луком "Кармашки"

 

 

Отбивные, маринованные с чесноком и лаймом

Читать далее...

Шницель по-министерски


Люблю я советскую кухню. Она сытная, вкусная и готовятся блюда из доступных продуктов. Вот и этот куриный шницель родом из развитого социализма. На Малой Ордынке (тогда еще улице Островского) в магазине "Кулинария" их продавали в такой необычной панировке из сухариков. А недавно на т/к "Домашний" кремлевский шеф-повар тех лет рассказывал про банкетное меню и горячим блюдом на кремлевских праздниках были, как раз, эти котлеты. Их делали двух видов: натуральные и рубленные, натуральные подвались САМИМ, а рубленные- остальным членам правительства и их родственникам. Я решила, что одни были "по-министерски", другие- "по-замминистерски". Наверное учитывая мое рабоче-крестьянское происхождение, мне больше нравятся "замминистры", тем более, что "министры"- братья "котлетам по-киевски".
Итак приступим. Нам понадобится куриная грудка, луковица, пару чесночинок, хлеб замоченный в молоке, соль, перец и черствый (не путать с сухим) хлеб для панировки


Черствый хлеб нарезать тонкими брусочками или кубиками- мне так больше нравится. Из остальных продуктов сделать фарш, причем я прокручиваю вместе с кожей, фарш должен быть жирненький, можно положить сливочное масло, вообще чем жирнее- тем вкуснее, но здоровье уже не то. Да забыла, что еще нужно яичко для льезона. Фарш я беру ложкой (добрую такую порцию) и опускаю в льезон, затем кладу на сухари и начинаю формировать шницель прямо в тарелке с сухарями, затем улучшаю форму на доске, мне нравятся кругленькие.


Далее важно! Масла для жарки не жалейте иначе будет не вкусно. Шницели должны жариться как-бы в полуфритюре. Положили в раскаленное масло и убавьте жар, сухарики зарумянились- переверните на другую сторону, и так несколько раз я еще накрываю крышкой, а последние переворачивания делаю без нее, чтобы сухарики были хрустящие.


Пока разбиралась с фотоаппаратом- мои "замминистры" поджарились от души.


Вот, собственно, и все! Я соблюдаю пост, поэтому себе на ужин и как гарнир к шницелям, сделала цветную капусту посыпанную сухарями и обжаренную на сковородочке.

Мясной рулет с черносливом

Читать далее...

Свиные ребрышки с лимоном и апельсином

 На повестке дня свиные ребрышки. По идее, это просто не может быть невкусно: нежнейшее мясо, пряный маринад. Мммм, милости прошу!

далее

Свиные рулетики с грибами и сыром


свинина — 1 кг.
грибы (для начинки можно шампиньоны или опята, или даже сушеные, предварительно размоченные) — 700 г.
лук репчатый — 2 шт.
сыр твердый, поострее — 300 г.
яйца — 3 шт.
лимон — 1 шт.
смесь перцев
соль по вкусу
панировочные сухари
растительное масло.

Свинину нарезать на куски по 100…150 грамм, толщиной в 1 см, чтобы проще было отбивать Мясо подсолить, поперчить (перец и соль равномерно размазать по кускам мяса), хорошо отбить. Полить лимонным соком и оставить. Лук меленько нашинковать. Если вы взяли для начинки рулетиков опята, их нужно минут 5 отварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Шампиньоны варить не нужно, просто разморозьте грибы в микроволновке или при комнатной температуре. Нагреть сковородку, спассеровать на ней лук, положить туда грибы и обжаривать до полной готовности. Можно добавить сухофрукты. Оставьте грибную начинку слегка остыть. Сыр нарезать палочками длиной по размеру кусков мяса и толщиной около 1 см. На отбитый кусок свинины положить сыр, 2-3 ложки жареных грибов, свернуть мясо в плотный рулетик и закрепить рулетик зубочисткой. Яйца взбить со щепоткой соли в чашке, вылить в тарелку. Свиные рулетики с грибами обвалять в панировочных сухарях, обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в панировочных сухарях.. Обжарить рулетики с сыром в растительном рафинированном масле до готовности. Подавать свиные рулетики можно с любым гарниром (горошек, пюре, тушеные овощи, гречка или другие крупы) или вообще без оного. Перед подачей рулетик можно аккуратно разрезать пополам или нарезать поперек кусочками.

Источник: http://easycooking.ru

Фрикадельки с грибами и овощами в горшочках

Приготовление

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

 

Читать далее...

Мясной пирог "Чайная роза" (Вкусно...)))

Читать далее...