Куфта (кюфта) с картофелем и помидорами

Ингредиенты:
500 гр мясо(баранина)
200 гр лук
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
половина пучка зелени кориандра
10-12 листиков базилика(или сушеный 1 ч.л)
небольшой картофель 1 кг
помидоры 5-6 штук(небольших)
вода 1 стакан
2 ч.л томатная паста
2 ст.л оливковое масло
растительное масло для фритюра
Специи для куфты:
1/2 ч.л семена зиры
1 ч.л паприка
1/4 ч.л молотый мускатный орех
1/3 ч.л ямайский перец(all spice) или чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

1. Gastronom
«Гастроном» – русский кулинарный портал, где любители вкусно готовить найдут огромное количество полезной информации. Так, помимо уже знакомого вам поиска по ингредиентам, исключающим нежелательные продукты, можно выбрать кухню, тип блюда, время и сложность приготовления, калорийность и прочее. Также можно воспользоваться тегами и категориями.
http://www.gastronom.ru/

2. Inshaker
Inshaker – это все о коктейлях и даже больше. Здесь вы найдете огромное количество рецептов различных напитков, а также сможете «открыть» свой бар и воспользоваться "сочетайзером". В разделе «Мой бар» вы добавляете ингредиенты, имеющиеся у вас, а система подбирает рецепты коктейлей, которые можно приготовить из этих продуктов. Кроме того, Inshaker подскажет, каких ингредиентов не достает в вашем баре для приготовления тех или иных напитков. Коктейльную карту вашего бара можно распечатать и повесить дома на холодильник, либо поделиться ей с друзьями в социальных сетях.
http://www.inshaker.ru/

3. Foodily
Это кулинарная социальная сеть, получившая в 2012 году премию «Вебби» как лучший сайт о еде и напитках. Вполне заслуженная награда, так как ресурс содержит действительно огромное количество всевозможных рецептов и имеет ряд классных «фишек». Проект полностью социальный - вы можете составить «кулинарную книгу», отправляя понравившиеся рецепты в избранное, подписываться на людей, чьи кулинарные задумки кажутся вам интересными.
http://www.foodily.com/

В Америке яичный салат, можно, сказать, национальное блюдо! Такой салат готовят и в будни, и в праздники, вариантов приготовления много, вариантов подачи тоже не мало. Самый распространенный - это поджарить бублик, разрезать его пополам, намазать одну половину бублика яичным салатом, накрыть второй половиной и съесть, запивая ароматным кофе :) Здесь, на юге Америки, такой салат подают с маринованным редисом. Это пасхальный вариант. Причем, маринованный редис в магазине редко, когда можно увидеть, а вот на фермерских рынках такой редис продают почти всегда. Но я никогда не пробовала маринованный редис, сама не знаю почему. А тут недавно на пинтересте я увидела рецепт маринада, а в холодильнике у меня был пучок редиса, так что не долго думая, сделала :) Ну, а к редису уже и салат приготовила.

Читать далее

Табуле с перловой крупой, петрушкой и фетой

 

из блога ЖЖ pliskina

 С этого блюда обычно начинается традиционная трапеза на Ближнем Востоке. Гостям подают меззе, набор теплых и холодных закусок, в составе которых всегда присутствуют хумус и табуле.

На самом деле, «Табуле» - это классический ливанский салат, который израильтяне по-доброму украли у соседей, внесли в его рецептуру небольшие изменения и намертво укоренили в меню своей национальной кухни. Главное его отличие, что вместо булгура (или перетертых зерен пшеницы) израильтяне используют кус-кус и перловую крупу, и иногда добавляют салату яркости за счет спелых томатов. Но основное качество этого салата осталось неизменным - это буйство зеленого цвета.

Ближневосточный изысканный табуле сочетает в себе свежесть ароматной петрушки и упругость крупы, впитавшей ее живительные соки. Салат всегда приправляют лимонным соком, оливковым маслом, зирой и кориандром.Такая заправка обволакивает каждый листик петрушки , «вытягивает» из нее весь сок и позволяет зернам перловой крупы, сваренным до состояния “аль денте” размякнуть.

Это блюдо - кулинарный пример того, что крупа может использоваться не только как гарнир или каша, но и быть основой для сытного и полезного салата.

 

Если времени готовить после тяжелого трудового дня нет, а макароны и пельмени уже надоели, то вот 7 блюд, которые готовятся легко и быстро. А еще они безумно вкусные.

Фасоль с беконом в томатном соусе                          читать далее

• 2 шт. баклажан (большие)
• 2 шт. перец (болгарский)
• 1 шт. перец (чили)
• 1 шт. морковь (большая)
• 1 шт. репчатый лук (красный)
• 2 зубчика чеснок
• 1 ст.л. кунжут (семена)
• 1/2 пучка кинза
• 2 ст.л. уксус (9%)
• 2 ст.л. растительное масло (кунжутное)
• 1 ч.л. сахар
• 2,5 ст.л. соль

• Баклажаны промываем и нарезаем на полоски. Перемешиваем подготовленные полоски баклажанов с солью (2 ст.л.) и оставляем на 30 минут. Затем полоски промываем водой, отжимаем руками и высушиваем бумажными полотенцами.
• Нагреваем сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжариваем полоски баклажанов партиями по 7-8 минут до золотисто-коричневой корочки. Выкладываем в миску.
• Очищенную морковь с перцем нарезаем тонкими полосками, лук — полукольцами, кинзу с чесноком - мелко и выкладываем к обжаренным баклажанам. Вливаем в миску уксус, добавляем сахар, остатки соли (1/2 ст.л.) и хорошо перемешиваем.
• Добавляем в ароматный салат поджаренные семена кунжута и отправляем салат Хе в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).