Накрываем красиво. |
|
НУ-КА МЕЧИ СТАКАНЫ НА СТОЛ: 10 БОКАЛОВ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ |
Дневник |
В зависимости от формы и размера бокала восприятие напитков меняется, уверяют знатоки. Ведь это не просто посуда, от бокала зависит полнота восприятия букета напитка, а также его воздействие на определенную группу вкусовых рецепторов. «Вокруг света» рассказывает об основных видах питейной посуды, которая поможет добиться единства формы и содержания.
Как и следует из названия, этот бокал предназначен для традиционного итальянского напитка — граппы. Благодаря тонкой ножке, расширяющемуся основанию и узкому горлышку по форме бокал напоминает пузатый тюльпан.
Поскольку граппу делают из отходов от производства вина, она долгое время считалась напитком для бедных, что не отражалось на ее популярности. Из граппагласа ее пьют охлажденной, заполняя бокал на три четверти, а для того чтобы насладиться вкусовой палитрой напитка, его нужно недолго подержать во рту.
Да, латиноамериканский коктейль «Маргарита» настолько популярен, что у него есть собственный бокал, по форме напоминающий перевернутый верх груши. Сейчас бокал используется и для подачи других замороженных коктейлей. Края нередко натирают лаймом и украшают сахарной или соленой каймой.
Этот бокал отличается большим объемом, а по форме напоминает керосиновую лампу. Чаще всего его используют для подачи «тропических» коктейлей. Объем харрикейна позволяет не просто подать напиток, но еще и изобретательно его украсить. В барах в таких бокалах чаще всего подают коктейли «Голубые Гавайи», пинаколада и «Сингапурский слинг».
Коктейльный бокал многим знаком по фильмам, в которых герои пьют из него мартини. Бокал предназначен для подачи именно коктейлей, а не чистых алкогольных напитков. Кусочки льда в него не кладутся, при этом бокал охлаждают перед использованием, а треугольная форма и тонкая ножка позволяют содержимому оставаться холодным.
Бокал вытянутой формы чаще всего используется для шампанского, прочих игристых вин и коктейлей на их основе. Фужер заполняют на две трети, а напиток наливают в два приема, так как пене от игристого нужно дать время осесть. Особая форма бокала позволяет пузырькам красиво струиться вверх.
Широкий бокал на небольшой ножке подойдет для виски, бренди, коньяка, арманьяка и кальвадоса. Благодаря свой форме он дает возможность в полной мере ощутить аромат напитка: неслучайно название бокала произошло от английского sniff — «нюхать», «вдыхать». Кроме того, держащая снифтер рука согревает содержимое, отчего напиток только выиграет. Снифтер принято наполнять примерно на четверть, до самой широкой части.
По одной из наиболее пикантных версий, этот фужер повторяет форму груди королевы Франции Марии Антуанетты. Особенно популярны такие бокалы были в XX веке, когда на вечерниках из них выстраивали целые пирамиды. И хотя фужеры удобно держать, в настоящее время они используются все реже, поскольку пузырьки из них испаряются быстро, а напитки нагреваются.
Бокалы для белого вина не всегда легко отличить от посуды для красного. Как правило, они имеют меньший объем, вытянутую тюльпанообразную форму и более высокую ножку, что позволяет вину дольше оставаться холодным. Когда пьешь из такого бокала, голову приходится слегка закидывать назад, что позволяет напитку попадать на рецепторы, отвечающие за восприятие кислого.
Бокалы для красного вина по форме напоминают округлые тюльпаны или яблоки, широкие у основания. Такая форма позволяет вину воздействовать на рецепторы, отвечающие за восприятие сладкого, а также дает возможность лучше почувствовать аромат напитка. Из таких бокалов пьют бургундские вина, каберне, зинфандель, пино нуар, бордо и другие. При этом красные вина обычно подаются слегка охлажденными: их надо поставить в холодильник примерно за час до прихода гостей.
Тюльпанообразный бокал из жаростойкого стекла с ручкой подходит как для ирландского кофе и кофейных напитков со сливками и мороженным, так и для грога или глинтвейна. Его удобно держать, при этом нельзя обжечься, каким бы горячим ни было содержимое.
|
Привычные жесты, которыми не стоит пользоваться в других странах |
Дневник |
Начать стоит с того, что рукопожатие отнюдь не является всемирно признанной формой приветствия, как в большей части западного мира. Во многие страны здороваются по-другому, например, складывая руки и делая «намасте» в Индии или кланяясь друг другу в Японии. Однако даже в этих странах рукопожатия не считаются оскорбительными или неприличными. Там просто думают, что их способ приветствия лучше, чем рукопожатие, и в этом нет ничего плохого. В России, однако, рукопожатие через порог (например, при входе в дом) считается плохой приметой, поскольку в этих местах когда-то полагали, что на пороге обитает домовой. Хотя, естественно, больше никто так не считает, подобный жест до сих пор считается приносящим неудачу.
Одним из лучших аспектов путешествий по всему миру является изучение культур потребления алкоголя в разных странах. Первое, что сразу бросится в глаза, это то, как в разных местах произносят тосты. В то время как в некоторых странах этого вообще не делают, а просто начинают пить, как только разливают напиток, в других из тостов любят устраивать целое представление. В Венгрии же, если сказать «за здоровье» и чокнуться бокалами, то тебя неверно поймут, ведь это навевает ужасные воспоминания о прошлом страны.
Когда Венгрия была под властью Австрийской империи и пыталась восстать, восстание было жестоко подавлено войсками империи. Чтобы отпраздновать победу, австрийцы провозгласили подобный тост, чокнувшись бокалами, прямо перед казнью захваченных венгерских лидеров. Это помнят до сих пор, и более того, тосты были запрещены на целые 150 лет. Даже когда запрет был снят, традиция, принятая во многих частях света, не прижилась.
Похлопывание или поглаживание по голове обычно является жестом, которым поощряют ребенка за какое-либо не особо выдающееся достижение. Хотя вряд ли кто-то узрит в подобном что-либо негативное, это не относится ко многим частям Азии, где считается крайне грубым даже просто касаться головы, не говоря уже о том, чтобы погладить ее. Во многих азиатских странах голова считается самой важной частью тела. Любое прикосновение к ней строго запрещено без надлежащего согласия. В основном это можно встретить в странах с большой долей буддийского населения, таких как Китай и Таиланд, хотя на самом деле не рекомендуется прикасаться к голове ни в одной азиатской стране.
Тем, кто когда-либо был на рок- концерте, прекрасно знаком этот жест указательным пальцем и мизинцем. Первоначально он был придуман популярным певцом Ронни Джеймсом Дио, вокалистом Black Sabbath, и обычно считается, что этот жест несет позитивный тон... везде, кроме Италии. «Козьи рожки» в Италии означают нечто совершенно иное, и в лучшем случае могут привести к ссоре, а в худшем - к полномасштабной драке в баре. Это просто зависит от того, на кого указать этим жестом, и насколько пьяный этот человек. В Италии «козьи рожки» подразумевают, что жена мужчины неверна, и это страшное оскорбление для него.
Люди, которые любят путешествовать по различным странам, знают, что зачастую бывает нелегко освоиться в местах с совершенно другим языком и культурой. Несмотря на языковой барьер, есть одна форма общения, на которую можно рассчитывать по всему миру: это кивок головой в знак согласия и покачивание из стороны в сторону в знак отрицания. Правда, не стоит забывать, что так везде, кроме Балкан, где это означает прямо противоположное. В таких странах, как Албания и Болгария, покачивание используется, чтобы сказать «да», а кивок означает «нет».
Знак «ОК», сделанный путем образования буквы «О» указательным и большим пальцами и буквы «К» тремя другими пальцами, - это еще один общепризнанный жест. Хотя нюансы его значения могут варьироваться в различных местах, обычно считается, что жест обозначает, что все в порядке (как и следует из названия). Это также важный инструмент общения для дайверов, которые с помощью данного жеста могут показать даже издалека, что все снаряжение работает как положено. Однако ничто из вышесказанного не распространяется на Бразилию, а также на многие другие латиноамериканские страны. В этих местах знак «OK» означает «приглашение пошалить», если говорить вежливо. Когда Ричард Никсон прилетел в Бразилию в 1950-х годах и сделал этот жест обеими руками, толпа, мягко говоря, не поняла его.
Сжатие пальцев в кулак с вытянутым вверх большим пальцем - это обычный жест, указывающий на то, что у человека все в порядке. Это может звучать как сугубо американский жест, но он интуитивно понятен и в других частях света без объяснения причин. Однако в Ираке и других странах Ближнего Востока классический «большой палец вверх» носит более негативный оттенок. По сути, если показать так в сторону местного жителя, то это будет означать, что ты предлагаешь ему засунуть себе большой палец в анус. А в римской истории подобный жест использовался военачальниками, чтобы подать сигнал «убей их». Неизвестно, почему или когда это стало восприниматься как позитивный жест, которым он является сегодня.
Как упоминалось выше, кивок и покачивание головой обозначает одобрение или неодобрение во всем мире, за исключением Балкан. Это одна из немногих вещей, которая распространена среди всех людей, и вполне можно рассчитывать на то, что данные жесты помогут в чужой стране. Однако, если кто-то отправится в Индию, он наверняка столкнется с еще одним жестом, который является чем-то средним между кивком и покачиванием. Поначалу это может сбить с толку, когда видишь, как кто-то то ли наклоняет голову вперед, то ли покачивает ей из стороны в сторону, еще и слегка наклоняя ее вбок. Хотя этот жест очень ситуативен и может даже передать сарказм, он обычно указывает на менее восторженное согласие, чем обычный кивок.
На концертах это совершенно обычный жест, но вне их все становится по-другому. Если сделать подобный знак двумя пальцами при неправильных обстоятельствах (например, когда другой человек пьян и зол), это может означать имитацию выстрела и может привести к драке. Однако салют именно тремя пальцами - это просто безобидная отсылка на «Голодные игры», за исключением случаев, когда находишься в Таиланде. Там этот жест вне закона. Довольно много людей в Таиланде используют приветственный жест тремя пальцами в знак протеста против военного правления. Неудивительно, что подобный салют правительство сделало незаконным. Поэтому не стоит даже на концерте в Таиланде использовать этот жест, если не хочется отправиться в тюрьму.
Источник: https://kulturologia.ru/blogs/240619/43494/
|
КАКИЕ БОКАЛЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ В КАЖДОМ ДОМЕ? |
Сегодня мы расскажем тебе о разновидностях бокалов, о том, какие из них точно должны быть в твоем доме, о том, с покупкой каких лучше повременить, и чем можно заменить ту или иную посуду.
Для начала немного теории: форма бокалов была придумана не просто так: в большинстве случаев она обоснована температурой подачи напитка и тем, какой должна быть площадь контакта с воздухом. К примеру, ароматы красного вина и коньяка хорошо раскрываются в «пузатых» бокалах, когда под воздействием температуры рук или окружающей среды фенолы преобразуются в эфиры. А вот шампанскому широкая посуда противопоказана, ведь тогда оно быстро выдохнется. Итак, приступим.
Снифтер или бренди гласс
Пузатый бокал на короткой ножке, предназначен для подачи коньяка, бренди, арманьяка или кальвадоса. Наполнять его следует до уровня самой широкой части и размещать чашу на внутренней стороне ладони, чтобы тепло рук оживляло аромат.
Степень необходимости: только для тех, кто часто пьет коньяк.
Заменяемость: Да простят нас эстеты — вполне подойдет рюмка или на худой конец стакан для виски.
Стакан для виски
Широкий стакан с толстым дном, объемом около 300 мл. Для употребления виски предварительно заполняется на треть льдом. Но если ты не желаешь искажать вкус и крепость напитка, для этой же цели можно воспользоваться специальными камнями или металлическими кубиками, которые предварительно охлаждаются в морозилке. Пить из такого бокала рекомендуется, само собой, виски, скотч, и иногда ром.
Степень необходимости: желателен.
Заменяемость: скрепя сердце, можно заменить на обычный стакан. Заполнять его полностью, само собой, не рекомендуется.
Хайболл
Наиобычнейший стакан цилиндрической формы. Оптимален для соков, вод и лонгдринков.
Степень необходимости: желателен.
Заменяемость: взаимозаменяем с бокалом для пива аналогичного объема.
Харрикейн
«Пузатый» бокал гитарной формы с широким горлышком на короткой ножке. Используется, как правило, для подачи тропических коктейлей.
Степень необходимости: не обязателен.
Заменяемость: хайболл или бокал для пива.
Бокал для пива
Стакан изогнутой формы с широким горлом и более узким, толстым дном.
Степень необходимости: обязателен.
Заменяемость: сам кого угодно заменит — и хайболл, и коллинз, и харрикейн.
Бокал для мартини или коктейльная рюмка
Чаша треугольной формы на длинной ножке. Используется для подачи мартини и охлажденных коктейлей безо льда типа «Космополитен» или «Дайкири». Еще в таких бокалах можно сервировать паннакоту или порционный «Тирамису». Так что, если ты поклонник мартини, в хозяйстве такая вещь обязательно пригодится.
Степень необходимости: желателен.
Заменяемость: незаменим.
Бокал для маргариты
По форме напоминает бокал для мартини: та же ножка, то же широкое горлышко, но чаша более объемная и изогнутая для подачи замороженных коктейлей.
Степень необходимости: не обязателен.
Заменяемость: легко заменяется бокалом для мартини объемом 160-180 мл.
Фужер для шампанского
Всем известный и наверняка имеющийся в каждом доме узкий бокал на ножке. Используется для подачи шампанского и игристых вин. Что же касается обретшего в последнее время популярность сидра, то, решая, куда его налить, тебе необходимо определиться кто ты: чопорный англичанин или утонченный француз? Первые воспринимают сидр как пиво и без зазрения совести разливают его в пивные бокалы, франзузы же убеждены что это игристое вино и используют фужеры.
Степень необходимости: обязателен.
Заменяемость: незаменим.
Бокал «Бургундия»
«Пузатый» бокал на тонкой длинной ножке используется для бургундских красных вин, подавать которые следует при температуре 18-21 градус. Пить из таких бокалов лучше пино нуар, божоле и другие вина с тонкими ароматами. На самом деле бокалы не делятся на «белые» и «красные» — все зависит от сорта винограда, но если ты не профессиональный дегустатор или винный сноб, разницу вы вряд ли ощутишь, так что пей с чистой совестью красное из «пузатых».
Степень необходимости: только для любителей красного.
Заменяемость: лучше заменить на универсальный дегустационный бокал.
Бокал для белого вина
Та же ножка что и у «Бургундии», только диаметр от горлышка к основанию меняется не столь разительно. В таких бокалах стоит подавать, разумеется, белые вина, некоторые также подают в них сидр, что не возбраняется.
Степень необходимости: только для любителей белого.
Заменяемость: универсальный дегустационный бокал.
Дегустационный бокал
Такие бокалы по форме напоминают вытянутый тюльпан или гибрид двух предыдущих вариантов, их в своей практике используют дегустаторы, чтобы оценивать любое вино максимально беспристрастно. Это универсальное и меньшее из зол, которое в одинаковой степени средне раскрывает качества и красных, и белых вин, что как нельзя лучше подходит для домашнего применения.
Степень необходимости: обязательно.
Заменяемость: «Бургундия» и бокалы для белого.
Стопки и рюмки
Посуда, знакомая каждому, кто бывал на русском застолье — в нашей стране в нее чаще всего наливают национальный напиток, ну а по правилам есть свои нюансы. Из стопок обычно пьют крепкие алкогольные напитки — водку, текилу, крепкие настойки или коктейли вроде «Б-52», а рюмки предназначены больше для ликеров, легких ягодных настоек, хереса, вермута и коньяка.
Степень необходимости: обязательно.
Заменяемость: друг другом — выбирай в зависимости от того, какой напиток в твоем доме наиболее частый гость.
Конечно, это далеко не полный список барной посуды: есть еще бокалы для глинтвейна и айриш-кофе, для пунша и абсента, но мы руководствовались тем, что чаще всего подается к новогоднему столу.
ИСТОЧНИК: https://spb.boombate.com/
|
Способы складывания салфеток |
Как только на столе появляются красиво сложенные салфетки, он из повседневного превращается в праздничный, а оценка кулинарного мастерства хозяйки в глазах гостей сразу же вырастает в несколько раз. Между тем добиться такого эффекта вовсе не сложно. Нужно лишь освоить интересные способы складывания салфеток и запастись несколькими комплектами красивых бумажных, льняных и кружевных салфеток, гармонирующих с вашими скатертями и посудой.
Для домашних торжеств и пикников вполне можно обойтись бумажными салфетками. Они и практичны, и красивы, и каждый раз новые. Вместо того, чтобы ставить их стопкой в салфетницу или класть скучные квадратики перед каждым гостем, из бумажных салфеток можно изготовить оригинальные элементы украшения стола. Например, в яркие салфетки можно завернуть столовые приборы или маленькие букетики цветов.
|
Красота! 22 способа сложить салфетку для праздничного стола |
Всем привет! Безусловно, у нас у всех бывают праздники, застолья. И каждая хозяйка хочет, чтобы стол был красивый. Готовятся разнообразные салаты, закуски, горячее...А про салфетки Вы не забываете? Нашла отличный материал, о том, как можно сложить салфетки. Такое разнообразие! Можно на каждый праздник делать салфетки по-новому!
1. Французский конверт
|
Салфеточный этикет от доисторических времен до наших дней |
|
Сервировка праздничного стола. Что, чем и как едят |
|
Сервировка стола (на заметку хозяйке) |
Сервируем стол правильно!
|
Правила подачи блюд на стол |
|
Словарь тонкостей французской кулинарии |
 Вы же помните это уникальное чувство, когда приходишь во французский ресторан или бистро и видишь в меню… ну, что-то видишь. А дальше, как в кино: «А что такое дефлопе?», и все на тебя осуждающе смотрят. Но, если «дефлопе» - блюдо выдуманное, то со многими французскими кулинарными терминами вам все же лучше ознакомиться, чтобы не попасть впросак. |
|
Восхитительная летняя сервировка стола |
|
Правила винного этикета |
Вино́ (лат. vinum) - алкогольный напиток (крепость: натуральных - 9-16 % об., креплёных - 16-22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ - т. н. «креплёное вино»). Наука, изучающая вина - энология. Вина производятся как из сока винограда (традиционный, и исторически первый продукт для получения вина), так и из различных плодов и ягод (обычно более дешёвые сорта вина). По назначению вина делятся на столовые (используются как вкусовое дополнение к столу) и десертные (подаются к десерту).
По цвету различают белые, розовые и красные типы вин. Осадок не только не является дефектом вина, но, наоборот, служит гарантией того, что вино натуральное. Он никак не влияет на вкус продукта. По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на:
молодые; без выдержки; выдержанные; марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат); коллекционные (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятков и даже сотен лет).
Согласно российским стандартам по содержанию этилового спирта и сахара вина подразделяются на:
1. Столовые:
• Сухие вина - вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 0,3 %. (спирт - 9-13 % об., сахар - до 3 г/л). Вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) cброжен сахар.
• Сухие особые (спирт - 14-16 % об., сахар - до 3 г/л)
• Полусухие (спирт - 9-13 % об., сахар - 5-30 г/л)
• Полусладкие (спирт - 9-12 % об., сахар - 30-80 г/л)
2. Специальные (то есть креплёные):
• Крепкие (спирт - 17-21 % об., сахар - 30-120 г/л)
• Сладкие (спирт - 14-20 % об., сахар - до 150 г/л)
• Полудесертные (спирт - 14-16 % об., сахар - 50-120 г/л)
• Десертные (спирт - 15-17 % об., сахар - 160-200 г/л)
• Ликёрные (спирт - 12-16 % об., сахар - 210-300 г/л)
• Ароматизированные (спирт - 16-18 % об., сахар - до 6-16 %)
3. Игристые вина - это вино, насыщенное в процессе вторичного брожения углекислым газом. Самое известное в мире игристое вино - шампанское, изготавливаемое по технологии, открытой и впервые реализованной во французской провинции Шампань).
• Брют-кюве (спирт - 9-13 % об., сахар - 0 г/л)
• Экстрабрют (спирт - 9-13 % об., сахар - 3-6 г/л)
• Брют (спирт - 9-13 % об., сахар - до 15 г/л)
|
Этикет за столом: правила и нормы |
Этикет за столом: правила и нормы
Бутерброды, поданные с аперитивами, берут руками, а вот за столом едят с помощью ножа и вилки. Исключение составляют канапе, которые не требуют приборов.
Хлеб с общего подноса тоже берут руками и, положив на пирожковую тарелку (или на край закусочной), отщипывают от него небольшие кусочки.
Чтобы сделать бутерброд, сначала положите специальным ножом масло или паштет на правый край закусочной тарелки, а рядом - кусочек хлеба. Затем намажьте его, придерживая левой рукой и не отрывая от тарелки. Ешьте бутерброд, пользуясь ножом и вилкой.
Хлеб с вареньем или медом сначала разрезают на продолговатые кусочки, и только потом намазывают.
Суп, поданный в чашке с одной ручкой, пьют прямо из чашки. Если суп подан в чашке с двумя ручками, воспользуйтесь десертной ложкой.
Набирайте жидкость ложкой от себя. Как подносить ее ко рту? В Германии это делают узким концом ложки, а в Англии и других странах - широким. Остатки супа можно выпить, взяв чашку за ручки. А вот тарелку наклонять не следует, немного супа лучше оставить на дне.
Фаршированные овощи, блины с начинкой, омлеты и блюда в корзинках из теста разрезают ножом и едят с помощью вилки.
Большие сосиски едят, пользуясь приборами, маленькие берут рукой и макают в горчицу, выложенную на край тарелки.
Длинные макароны можно "укоротить" вилкой. Спагетти не разрезают, а накручивают на вилку на краю тарелки, придерживая их столовой ложкой.
Сыр подают либо нарезанным ломтиками, либо целым куском (нож кладут рядом) и едят сырной или закусочной вилкой.
Целые листья салата положено есть, отрывая руками небольшие кусочки. Если его подают нарезанным, то нужно воспользоваться вилкой.
Оливки (маслины) берут специальной ложечкой с отверстиями для стока маринада. Косточки выкладывают на вилку, а потом - на тарелку.
|
Шикарная бродилочка по сайту SuperCook.ru |
|
Инструкция по применению бокалов |
В этом посте вы узнаете, какие правильно бокалы нужно использовать для соответствующих напитков.
|
Гид по винам |
Благодаря этой инфографике вы узнаете какие бывают типы вин, в каких бокалах пить вино в зависимости от его типа, а также как правильно читать винные этикетки на бутылках. Ответы на эти и другие вопросы вы узнаете в этой инфографике - "Гид по винам".
|
Еда и напитки, как правильно их сочетать |
Еда и напитки, как правильно их сочетать
Думаю, что этот пост будет полезным для всех, нас. Так как уверена, что очень часто допускаем ошибки при питании, как правильно сочетать еду и напитки. Иногда мы просто не знаем, что с чем можно сочетать, другой вариант - просто забываем о том, что знаем и последнее, когда и знаем, а может и не знаем, решаем все сочетать с такой мыслью, что "от одного раза ничего не случится". Да, может быть от одного раза и ничего не случится, но таких раз в дальнейшем собирается все больше и больше. Так, что возьмите на заметку для себя и пользуйтесь во имя вашего здоровья.
|
Особенности сервировки стола: как не попасть впросак? |
|
Виды бокалов |
|
