http://forum.say7.info/topic2181.html

http://forum.say7.info/topic9991.html

http://forum.say7.info/topic13969.html

http://forum.say7.info/topic11750.html

http://forum.say7.info/topic16749.html

http://forum.say7.info/topic16700.html

http://forum.say7.info/post608917.html#608917

http://forum.say7.info/topic2599.html

http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

Состав:
Грецкие орехи 0.5 кг
печенье (3шт)
сахар 5 ст.л
мед 6 ст. л
1 чайная ложка масла сливочного с горкой
2 шоколадки

Орехи толчем вручную, что бы остались кусочки



Мед, сахар и масло прокипятить



Печенье перетереть, все смешать, добавить измельченные орехи, руки смазать маслом. Скатать шарики, из полученного теста. Шоколад расплавить на водяной бане и обмакивать в нее шарики.



Потом эти шарики поставить на холод (на сутки).



застыли Приятного аппетита

Рецепт прост и быстр! Вечером сделали, а утром уже можно наслаждаться малосольными огурчиками. Несмотря на отсуствие в рассоле уксуса, огурцы получаются очень вкусными и хрустящими.
Итак на 3 литровые баночки нам...
Понадобится:
чуть больше килограмма не крупных свежих огурчиков
1 литр воды
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 лимон
6 зубчиков чеснока
6 шт. гвоздики
3 лавровых листа
перец горошком
свежие петрушка, укроп, сельдерей, кинза по вкусу

Приготовление:
1. В баночки укладываем огурцы, предварительно срезав с них попки и проколов в нескольких местах вилкой. В каждую банку с огурцами кладём по два зубчика чеснока, две гвоздики, 1 лаврушку, несколько горошин чёрного перца и свежую зелень.
2. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль и сахар, выжимаем сок одного лимона и ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем.
3. Горячим рассолом заливаем огурцы. Баночки не плотно закрываем крышками и оставляем на ночь на столе. Утром плотно закрываем крышки и ставим огурчики в холодильник, а можно и сразу кушать.

P.S. Этот рецепт не рассчитан на длительное хранение.
С каждым днём огурчики будут солонее.

Я немного усовершенствовала этот рецепт по своему вкусу, добавив к специям ещё по столовой ложке семян кориандра и зиры. Вкус у огурчиков стал более пряным.

Приятного аппетита!

2 стакана муки просеять и смешать руками в крупку с 200 г сливочного масла или маргарина для выпечки. Натереть на мелкой терке 200 г сыра.Затем добавить 3 ст.ложки воды, соль. Тесто слепить в шар , накрыть пленкой и поместить на 30 минут в холодильник. Тем временем приготовим начинку. 300 г шампиньонов натереть на крупной терке , и на горячей сухой сковороде жарить помешивая, пока не испарится грибной сок , посолить. Добавить мелко нарезанный обжаренный на сливочном масле лук, пару ложек сметаны и прожарить еще 3 минуты, помешивая.
Начинка должна остыть. Кусочки теста брать руками сформовать шарик, раскатать тоненько (примерно 3 мм), вырезать круг нужного размера блюдцем или чашкой, в зависисмости от того какие пирожки вы хотите маленькие или побольше.
положить начинку на одну сторону круга, оставляя края

перегнуть пополам, накрыть второй половинкой, края прижать и сделать на них надрезы ножом.

Пирожки выпекать в очень хорошо разогретой духовке минут 20. Тесто очень нежное,и одновременно хрустящее, пирожки буквально тают во рту.

Девочки! Хочу поделиться с Вами рецептом прекрасного торта легкого приготовления, украшенного персиками, орехами и шоколадным сиропом.
Персики можно заменить любыми другими фруктами.
Не обязательно делать в виде тортика с использованием печенья - можно просто разлить баварский крем в высокие фужеры.
Итак, рецепт этого тортика.

1 п. желатина (14 г)
2 ст.молока (стакан 200 мл)
2 яйца, разделенные на белки и желтки
6 ст.л сахара
1 п.ванильного сахара
1 п.сливок (250 мл)

Для покрытия:

примерно 12 крупных бисквитных печеньев
0.5 ст.молока

Для украшения:

ломтики консервированных персиков
0.5 ст.орехов "пекан" (или других)
шоколадный сироп


Потребуется прямоугольная форма размером 20 х 30 см (я использую форму из фольги, застелив ее бумагой для выпечки).

Способ приготовления:

Поставить маленькую кастрюльку с 2 ст.молока и желатином на маленький огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня и охладить.
Растереть в мисочке желтки с 2 ст.л сахара и ванильным сахаром. Ввести эту смесь в молоко, постоянно помешивая.
Взбить белки с 2 ст.л сахара до образования устойчивой пены. Постепенно ( в 2-3 приема) ввести пену в молоко. Следить, чтобы масса хорошо перемешалась.
Взбить сливки с 2 ст.л сахара в устойчивый крем и осторожно ввести его в молочную смесь.
Вылить половину баварского крема в форму и разровнять лопаточкой.
Окунать печенье в молоко и разложить по поверхности формы. Смазать оставшимся кремом.
Прикрыть форму фольгой и охлаждать в холодильнике не менее 4 часов.
Украсить торт ломтиками консервированных персиков и измельченными орехами, полить шоколадным сиропом.

Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем).
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.
Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки.
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком.

1кг. яблок (~4шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму d 26см. руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто!!!
Приятного чаепития!!!!

Ингридиенты:
кур. крылышки 700-800 гр.
соевый соус 50 гр.
аджика острая 1стол. ложка
сок 1/2 лимона
мед 1 стол ложка.
соль, перец по вкусу.

Берем куриные крылышки и разрезаем их по хрящикам на три части. Потом кладем их на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарим крылышки до образования корочки. Одним словом , крылышки должны уже быть практически готовы. Солим и перчим их по вкусу. Но надо учитывать , что потом мы будем добавлять соевый соус и аджику. Поэтому предварительно солить и перчить стоит только тем , кто любит остренькое и едрёно солёное.
Дальше, пока жарятся крылья, делаем соус: в мисочке смешиваем ст.ложку аджики ,соевый соус и сок лимона. После того как крылья прожарились, выливаем в сковородку соус. И даем соусу выкипеть , примерно 5 минут.
Как только соус выкипел, кладем в крылья ст ложку меда и быстро все перемешиваем, чтоб мед не карамелизовался. После этого сразу снимаем.
Все блюдо готово. Очень вкусно.
Приятного аппетита!

1,5 кг куриных крыльев
2 зубчика чеснока, мелко порезанные
60 мл (4 ст.л.) соуса Хойсин (Hoisin)
3 ч.л. легкого соевого соуса (обыкновенного соевого соуса)
3 ч.л. меда
1 ч.л. кунжутного масла
2 ст.л. томатного соуса или сладкого соуса чили (я добавила томатную пасту)
зеленый лук или лук-порей, мелко порезанный

Смешать маринад из чеснока, соуса Хойсин, соевого соуса, меда, томатного соуса, кунжутного масла и порезанного лука.
Перемешать в маринаде куриные крылья. Покрыть пленкой. Поставить в холодильник на 2 часа.
Выложить крылья (покрытые маринадом) на решетку (гриль или решетку духовки). Готовить 20-25 минут до золотистого цвета. Перевернуть 1 раз (в середине готовки). В течение готовки можно обмазывать крылья оставшимся маринадом.
Я готовила в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Оставшийся маринад довести до кипения и подавать как соус.

Шавля ,не путать с пловом!!! Ингредиенты:
баранина- 500 грамм, я брала и бедренную часть и ребрышки,
1литр воды,
морковь - 2шт.
лук- 2 шт.
помидоры- 4шт.
картофель - 1-2 штуки в зависимости от размера,
стручковый острый перец,
рис узбекский - 300 грамм или круглозерновой рис типа "Арборио" или "Италика".
чеснок - 1 головка,
немного курдючного сала если есть,если неприемлемо для вас, то просто подсолнечное масло,
зира- 1ст.ложка,
кинза- 1 пучок,
соль,перец по вкусу.
Подготовка продуктов:
Мясо отделяем от косточек. Ребрышки просто оставляем с мясом. Лук режем полукольцами, морковь и картофель режем кубиками крупными,чеснок измельчаем крупно, с помидор не снимем кожицу и режем прям с ней,но если для вас это принципиально, то просто опустите в кипяток помидор и сразу в холодную воду и кожица легко снимется.
Приготовление:
Далее мы разогреваем сковороду с толстым дном и высоким бортом или если у вас есть казан то это еще лучше. Если будете использовать курдючное сало, то растапливаем его. У меня было совсем его немного, и я доливала подсолнечное масло. Когда курдючное сало растопилось мы кладем наше мясо оставшееся на кости и ребра и жарим до золотистой корочки. Сюда же добавляем мясо мелко порезанное, и жарим дальше. Добавляем немного нашего порезанного чеснока, зиры щепотку (обязательно разотрите в ладони для большего аромата) и немного присолите. Когда мясо слегка подзолотится мы добавляем лук и морковь обжариваем до полупрозрачного состояния лука. Теперь очередь дошла и до резаных помидоров и тушим в нашем соке пока весь сок не выпарится. Далее кладем картофель и тут же добавляем сразу горячую воду 1 литр, пробуем на соль и кладем стручковый перец оставшуюся зиру и закрываем крышкой и тушим 40-50 мин.После тушения мы открываем крышку и пробуем на соль,если мало досолите, рис у вас потянет как минимум половину соли. Далее
убираем наш перец и кладем рис в зирвак. Температуру при этом мы повышаем, перемешиваем аккуратно, это не плов поэтому здесь нужно перемешивать в процессе приготовления. Как только рис сварился, смотрим на количество оставшейся жидкости, если ее нет или совсем мало нужно добавить немного горячей воды, это совсем не страшно,но лучше позаботиться об этом еще на этапе закладки картофеля и влить воды столько чтобы ее было достаточно. В шавле в отличии от плова рис должен быть в соусе. Теперь ставим нашу шавлю на упрение, оставляя под ней минимальную температуру, накрываем крышкой и держим минут 20. Подаёмк столу, посыпав зеленью.

Манты по-русски
Ингредиенты:
Мука - 1/5стакана
Вода - 1/3стакана
Соль - 1/2 ч. ложки

Фарш:
Говядина или свинина - 500 г
Репчатый лук - 2 шт.

Мясо пропустить через мясорубку (если мясо недостаточно жирное, нужно добавить в него 1 ст. ложку мелко нарезанного шпика), добавить мелко нашинкованный лук, холодную воду, соль и перец, все хорошо перемешать. При желании в фарш можно добавить чеснок и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки.
Замесить тесто из воды, муки и соли. Раскатать тесто в длинный жгут и разрезать его на кусочки весом в 20 г. Раскатать кусочки в кружки, при этом середина кружка должна быть толще, чем его края. На середину каждого кружка положить столовую ложку фарша и защепить края.
Готовить в мантоварке с плотно закрытой крышкой в течение 30 минут. Подавать манты полив их уксусом (3-%) или сметаной.

Свиную шейку нарезать на порционные кусочки,отбить, посолить, поперчить, разложить на противень смазанный растительным маслом. Помидоры нарезать кружечками и каждый кружечек положить на кусочек мяса. Смазать майонезом смешанным с мелко нарезанным чесноком и посыпать тертым сыром. Запекать до готовности минут 30-40.

Сытное, энергетическое, невероятно вкусное блюдо.Называется оно -Думба по -узбекски. С таким делом не страшен никакой мороз, сырость и тяжкий труд. Очень просто в приготовлении, был бы горох нут да кусочек курдючного жира – думбы по-узбекски. Думбу заменять на какой-либо другой жир не стоит, не будет того удивительного вкуса. Нут требует предварительного замачивания в холодной воде на полдня. Соду не добавляю, зачем, если свежий, этого года нут и без того прекрасно «доходит». После замачивания его практически можно есть сырым. Он становится однородным по структуре. Замоченный нут при отваривании уже практически не будет увеличиваться в размерах, он все свое взял и увеличился в объеме раза в четыре. Потому оценить объем будущего кушания легко, стоит лишь взглянуть. Далее варим бульон из баранины. Подойдет практически любая часть, с которой можно снять достаточное количество мяса. Отварное мясо режем некрупными кусочками.

С замоченного нута сливаем воду, перекладываем в кастрюлю .При варке снимаем пенку.

К гороху добавляем отварное мясо, перетертые зёрна зиры и кинзы, жгучий красный перец. Сверху кладем кусочек сырого курдючного жира. В двухлитровую кастрюлю наполненную горохом и мясом на три четверти,нужно положить примерно семидесяти граммовый брусок думбы. Заливаем все бульоном. Ну может на сантиметра полтора выше уровня гороха.
Варим час, в самом конце солим. Вареную думбу извлекаем, режем мелкими кусочками и возвращаем к гороху. Перемешиваем и раскладываем в касы. Вся премудрость.

Вкус у пропитавшегося бульоном, жиром и специями нута просто чудесный. А бульон на дне касы – бальзам для сердца.

Лагман по-уйгурски

Для тех, кому слово «лагман» ни о чем не говорит, в кратце объясняю, что это такое. Это – что-то среднее между первым и вторым блюдом, основа которого – насыщенный, но не очень густой мясной соус с овощами, и домашняя лапша (чузма), которая делается не методом раскатывания и нарезания, а битьем по столу, в процессе чего тесто растягивается до нужного сечения .В узбекистане этим занимаются мужчины,Женщины если готовят лагман,то лапшу нарезают.

Итак, в казане или стальной кастрюле разогреваем 50 граммов растительного масла, добавив в него граммов 10 масла топленого или сливочного (речь идет о приготовлении 2-3 порций лагмана). Опускаем в разогретое масло три-четыре нарезанных зубчика чеснока, хорошенько его поджариваем и удаляем.

Далее кладем 300-400 граммов нарезанной мелкими кубиками баранины с жирком и жарим до корочки коричневой.

Добавляем нарезанную мелкими кубиками луковицу...

... перемешиваем лук с мясом, хорошенько обжариваем и добавляем нарезанную кубиками морковь мелко нарубленный болгарский перец, так же нарезанный баклажан и граммов 100 капусты.Продолжаем жарить овощи, интенсивно их перемешивая до полного умягчения и только тогда добавляем пару мелко нарезанных спелых помидоров (или две ложки томатной пасты), вновь все перемешав.Дождавшись, когда помидоры пустят обильный сок, кладем сверху мелкие кубики картофеля (1-2 средних корнеплода)... ...чуть подсаливаем, перчим исключительно красным жгучим перцем, посыпаем чайной ложкой сухого молотого кориандра, усиливаем огонь и заливаем поджарку холодной водой – примерно на ширину ладони от уровня поджарки. Доводим до кипения, добавив по желанию стручок красного перца и варим образовавшийся соус на слабом огне минут 30.Пока соус кипит, в отдельной кастрюле отвариваем лапшу.откидываем на дуршлаг, хорошенько встряхиваем и возвращаем в пустую кастрюлю, которая, естественно, снята с плиты,полить двумя ложками оливкового масла и хорошенько размешать, оставив в кастрюле.

Используя остаток времени, быстро готовим заправку для будущего лагмана, мелко нарезав несколько веточек кинзв, укропа и два-три зубчика чеснока (для любителей острого заправку можно сдобрить щепоткой жгучего перца).

Подается лагман в очень глубоких тарелках (желательно даже в больших пиалах) таким образом: примерно две трети занимает лапша....посыпаются мелко нарубленным чесночком и зеленой кинзой. Есть лагман полагается ложкой, подцепляя соответственно и лапшу и соус.



Что за фокус? Ну дела?
На столе лежит змея.
Повар хвать ее за хвост,
Этот фокус очень прост.

Яйца, соль, мука, вода-
Вот из теста вам змея.
Дальше сильно растянули,
Пополам, в косу свернули.

В воздух бросили, поймали,
На столе вновь раскатали.
Вот так много раз подряд,
И, о чудо, нитей ряд.

В кипяток их побросали,
Поварили и достали.
Но на этом не конец,
Здесь важда всему венец.

Мясо мелко изрубили,
В масло жаркое спустили.
Перец, редька, баклажан,
Это все идет в казан.

Помидоры, лук, чеснок,
И помешивай дружок.
А еще кашнич, зира –
Тут без специй никуда.

А теперь, лапшу в касу,
Сверху от души важду.
Вот теперь лагман готов,
Тот кто ест – всегда здоров

300 г вымоченного гороха, 300 г мяса, 1 головка лука, 1 картофелина, 2 моркови, лавровый листик, 0,5 пучка зелени (укропа, кинзы), соль и перец - по вкусу.

Накануне перебрать, промыть горох местного сорта (нухат), замочить в холодной воде. На другой день, когда горох хорошо набухнет, сварить суп на мясном бульоне. Баранину или говядину нарезать ломтиками, кости порубить так, чтобы при варке хорошо выделялся жир, и варить на медленном огне вместе с горохом, морковью и луком, соответственно нарезанными кубиками и нашинкованными кольцами, а картофель очистить и положить целиком в конце варки. По окончании варки положить лавровый листик и заправить солью. Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью, отдельно подать молотый перец.

Я не буду спорить.Я знаю чуть измененное название -ХАНУМ.Паровой рулет с рубленным мясом и луком .
Ханум – это сестра мантов. Продукты практически те же – только в ханум добавляют еще и картошку. А самое главное отличие – в форме, ханум делают в виде длинного рулета И еще – это совсем несложно, так что приступим!
Продукты:
Тесто для ханум:
- 250 мл воды
- 1 яйцо
- чайная ложка соли
- муки чтобы получилось не самое крутое тесто.
Начинка для ханум:
- говядина 250 г (если нежирная, тогда отдельно кусочек жира) ,в идеале конечно баранина.
- лук 250 г
- картошка – приблизительно столько же
Замешиваем тесто для ханум, оставляем его полежать, а сами тем временем нарежем начинку. Режем все отдельно, мелкими кубиками. Отдельно мясо, отдельно картошку, отдельно лук. Лук можно присолить и слегка пожамкать руками – он пустит сок. Берем кусок теста размером с женский кулачок и раскатываем тонко-тонко. Еще тоньше. На тесто раскладываем мясо, картошку, лук, досаливаем, присыпаем зирой.
Начинаем аккуратно заворачивать тесто в не слишком плотный рулет. Действуем осторожно, не торопясь
Готовый рулет еще осторожнее перекладываем на смазанный маслом ярус мантышницы, или, если правильно назвать, манты-каскан, или любой пароварки.
Ставим на кипящую мантышницу и засекаем время, нам потребуется 40 минут, а сами тем временем приготовим приправу. Для приправы в восточном стиле нам потребуется: -томатный сок - пучок зеленой кинзы - семена кинзы - черный перец горошком - чеснок - соль или соевый соус
Специи измельчаем в кофемолке, зелень мелко режем, измельчаем чеснок и все смешиваем. Результат превосходит все наши ожидания!
Между тем прошло 40 минут (что подтверждается запахами, разносящимися по всей кухне), похоже, готово! Вынимаем ханум на подходящую тарелку и смазываем сливочным маслом.
Нарезаем ханум на куски, кладем на свою тарелку, щедро поливаем нашим соусом – и вперед! Попробуйте оторваться от еды – вряд ли у вас это получится, пока вы не прикончите все приготовленное!

Мне кажется ,что это" Нарханги",только нарезка овощей на этом фото немного видоизменена.Вопросы о Басме и Димламе, и есть ли басма узбекское блюдо не прекращаются. А вот вам еще одна сестренка в эту серию, с новой порцией вопросов - Нарханги. Блюдо домашней узбекской кухни, описанное удивительным Каримом Махмудовым
Составляет его: бараний жир, мясо баранина, лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, зелень укропа и кинзы.
Теперь о технологии. Есть моменты, схожие с приготовлением и димлямы, и басмы.
Мясо режем мелкими кусочками – объемом с вишенку каждый кусок. Солим, добавляем специи и выдерживаем в холодильнике пару часов.
Жир нарежем кубиками. Лучше всего курдючный. Но и со спинки или бедра тоже подойдет.
Морковь – короткой соломкой.
Лук – четверть кольцами.
Помидоры ошкуриваем и нарезаем кубиками.
Чеснок раздавливаем плоскостью ножа и измельчаем.
Пучок зелени кинзы и пучок укропа режем мелко.
Болгарский перец – короткой соломкой.
Подготовим соль, черный перец, растертые зирна кинзы и зиры.
Теперь можно готовить.
Разогреваем казан. Отправляем в него кубики жира и обжариваем до состояния шкварок. В этот момент в дверь позвонят соседи и спросят, что это такое вкусное вы делаете. Но вы не отвлекайтесь. Потом объясните и угостите.
Снимаем шкварки. Отправляем в разогретый жир кусочки мяса. Обжариваем до приобретения мясом коричнево-пастельного цвета.
Все происходит на большом огне.
Теперь уменьшаем мощность плиты до абсолютного минимума. Разравниваем мясо в казане. Сверху плотным слоем укладываем много репчатого лука. Солим его. Мы не будем добавлять ни капли воды, и потому на лук вся надежда. Должен он достаточное количество сока отдать.
Поверх лука также плотно укладываем морковь. На морковь – кубики помидор. Помидоры укрываем слоем резаной зелени. Посыпаем чесноком. И уже на зелени разравниваем слой болгарского перца. Зелень и болгарский перец должны послужить разделителем для картошки и помидор. Ибо конфликт между ними возможен вплоть до остекленения и ожесточения картошки.
Закрываем очень плотно крышкой. Если крышка прилегает не плотно, ничего не выйдет. Ведь все верхние слои должны готовиться на пару. Ну тогда найдите тарелку по размеру казана, и прикройте ею плотно содержимое казана, а уж сверху крышку.
Огонь тишайший. Впереди два часа томления. Томления мяса и овощей, томление ваше, ваших домашних и соседей. Потому как аромат во время приготовления сего блюда изумителен.
Когда срок открывать казан подойдет, перемешайте содержимое казана и поперчите. Посмотрите, сколько бульона из овощных соков получилось. Его не так уж мало. Потому можно подать нарханги в полужидком виде в касах, а можно и в общем блюде, приложив к нему пару касушек с бульоном.
Вкусом блюдо нежно, с богатой коллекцией различных овощных тонов и ароматом тушеной баранины.

Чебурек представляет собой изделие из теста с начинкой и имеет форму полумесяца.

Традиционно чебуреки делают с мясной начинкой, для этого используют баранину, говядину или свинину. Из картошки, сыра или грибов также готовят начинку для чебуреков. Чебуреки обжаривают в горячем растительном масле до образования золотистой корочки.Рецептов для приготовления теста для чебуреков множество .Я свой рецепт описала в теме .Это завожу тесто на минеральной воде ,а в Узбекистане в основном делают чебуреки на заварном тесте.Кстати ,тоже очень не плохой рецепт.
Рецепт от Римы Муратовой Для теста берём муку, обязательно просеиваем , добавляем яйца и солёную воду. Замешиваем не очень крутое тесто. Оставляем его на час в теплом месте.
Затем убираем его в холодильник ещё на час.
Пока тесто отстаивается, занимаемся фаршем.
Для этого берём мясо, говядину, пропускаем его через мясорубку вместе с луком, добавляем соль, перчики по вкусу, и на этом можно закончить с фаршем, но для сочности можно добавить тыкву,вкусный и очень полезный овощ,

натереть её на крупной тёрке.
Для теста:
1 кг.муки
2 яйца
300-400гр.солёной воды
1 полная ст. ложка соли
Для фарша:
500гр. мяса
2 крупные луковицы
300гр.тыквы
Соль, перцы по вкусу

Хачапури – это одно из самых известных грузинских блюд. Его название означает «пури» - хлеб, «хачо» - творог.

Вариантов хачапури есть много, в том числе не только с начинкой из сыра, но также и поливаемые сырым яйцом в виде лодочки, также есть хачапури слоеные, в виде конвертиков, треугольников, есть открытые хачапури, напоминающие ватрушки, и есть хачапури-пироги.

Главное в хачапури – сыр. Его там больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет. Оно должно быть нежным, почти воздушным. Настоящее тесто для хачапури готовят на мацони, добавляя соду. Хачапури это самое почетное блюдо на грузинском столе, так называемая «грузинская пицца». Каждый повар готовит хачапури несколько по-своему.
Рецепт от Римы Муратовой 0,5 л кефира
0,5 ч.л. соды
2 ст/л растительного масла без запаха
2 ст.муки (может уйти немного больше)

Замесить мягкое, нежное тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам, но с ним легко работать, если присыпать руки мукой. Тесто будет еще вкуснее, если сделать его накануне и поставить в холодильник.

Для начинки: натереть сыр на мелкой терке. Вообще в оригинале рецепта используется грузинский рассольный сыр, типа сулгуни. Но у нас это в магазинах редкость, да еще и стоит немало, поэтому я беру обычный сыр,типа голландского.

Айран -напиток долголетия.

Что нужно для айрана: холодная вода – один стакан, холодный катык ,сузьма(кисломолочный продукт Азии), (подойдут также бифидок, натуральный йогурт) – полтора-два стакана, по желанию кубики льда, а также соль, сахар. Приготовить напиток долголетия очень просто. В основу айрана лучше всего брать катык. Если вы в магазине не нашли катыка, купите бифидок или натуральный йогурт. Выбранный кисломолочный продукт следует разбавить холодной кипяченой или минеральной водой . Пропорции воды и катыка (бифидока и т.п.) можно варьировать . В зависимости от ваших предпочтений можно делать айран погуще или, наоборот, более жидким. Напиток перемешайте или легонько взбейте миксером. По вкусу положите соль и/или сахар. Все, айран готов. Теперь остается только наслаждаться его вкусом.
Рецепт «Айран с зеленью»

Айран с зеленью намного полезнее обычного напитка – ведь в травах содержится множество витаминов и микроэлементов. Для приготовления айрана по рецепту горцев также нужно взять полтора стакана кисломолочного продукт а – это катык, бифидок, натуральный йогурт – и стакан холодной воды. Отличие этого рецепта в том, что в этом варианте не обойтись без базилика, а еще желательно взять укроп, петрушку, кинзу. Зелень нужно вымыть, обсушить и меленько порезать. Кусочки льда добавят особую нотку. В айран с базиликом сахар лучше не класть. Соль – по желанию. Положив все ингредиенты, перемешать и не спеша вкушать напиток долголетия.

...посыпаются мелко нарубленным чесночком и зеленой кинзой. Есть лагман полагается ложкой, подцепляя соответственно и спагетти, и соус.

Самбуса — одно из самых популярных блюд таджикской национальной кухни. Они могут иметь различную форму: форму миндаля, прямоугольника, треугольника. Самбусу готовят из тонко раскатанного теста и предварительно обжаренного фарша.
Для фарша обычно используют баранину. Мясо мелко рубят или пропускают через мясорубку вместе с луком, затем фарш обжаривают на растительном или животном жире, укладывают на раскатанные куски теста и заворачивают пирожки, придавая им различную форму, которые обжаривают в большом количестве жира или выпекают в духовке. Фарш может быть комбинированным: мясо с горохом, мясо с зеленью или из одного гороха и т.д.
Попробуем приготовить по этому рецепту,но допускается и готовое слоенное тесто для занятых хозяек.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 4 стакана, яйцо - 1 шт., вода - 1 стакан, масло растительное для прослойки теста - 3 ст. ложки, баранина ¦- 500 г, лук репчатый - 150 г, жир - 50 г, соль, специи по вкусу.

Приготовление:
Из муки, яиц, соли, воды приготовить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут. Затем раскатать в большие лепешки толщиной 1 мм, смазать маслом, скрутить в виде рулета, нарезать небольшими кусочками и снова раскатать. На раскатанное тесто уложить фарш и придать пирожкам форму треугольника, прямоугольника или полумесяца. Выпекать самбусу можно в духовом шкафу.
Приготовление фарша
Мякоть баранины пропустить через мясорубку и пережарить с луком и маслом.

Самса и начинка в ней может быть как мясная ,так и овощная.Могу предложить вариант самсы с тыквой.

- Самса с тыквой, печеная.
Поставить кислое тесто. Когда подойдет, выложить на посыпанный мукой стол, разделить на кусочки по 50 г, скатать в шары, затем раскатать на маленькие круглые сочни толщиной в 1-2 мм. Положить на каждый кружок теста по 1 столовой ложке подготовленной тыквенной начинки и оформить четырехугольные или треугольные самсы. Изделия выпечь в тандыре или в духовом шкафу. При выпечке в тандыре самсу прилепить к боковым стенкам камеры. При выпечке в духовке уложить на смазанный маслом противень. Готовность определяется по румяной корочке. Приготовление начинки: выбрать очень спелую с желтой мякотью тыкву, натереть, соединить с нашинкованным соломкой луком, посыпать солью и перцем, перемешать. Если тыква не совсем сладкая, допускается добавить в начинку немного сахарного песка. Если начинка получится очень сочной, при формовке самсы посуду с тыквой надо поставить наклонно, так, чтобы отделилась жидкость, которую можно использовать для замеса теста. На 1 кг муки 2 стакана воды, 50 г дрожжей, 2 чайные ложки соли. На начинку: 500 г тыквы, 3-4 шт. лука, соль, перец и сахар по вкусу.

- Самса с мясом, слоеная, печеная.В данном случае в духовом шкафу.
Замесить простое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 12-15 минут. Тонко (в 1 мм) раскатать в большой пласт. смазать всю поверхность растопленным говяжьим жиром, скрутить в рулон. Разрезать тестяной рулон на куски шириной в 5 см и каждый кусочек, придавливая большим пальцем, раскатать короткой скалкой в сочни. На середину каждого сочня положить по столовой ложке мясного фарша, оформить четырехугольные, овальные, треугольные или круглые самсы и выпечь в тандыре или в духовке. При выпечке в горизонтальном тандыре слегка смочить тыльную сторону самсы подсоленной водой и осторожно прилепить к боковым стенкам рабочей камеры. При выпечке же в духовке смазать противни маслом, а сырье яичным лезьоном и поставить в горячую духовку. Готовность определяется по румяной корочке. На 1 кг муки 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли. На фарш: 400 г мяса, 300 г лука, соль и перец по вкусу.

Обжарить в кипящем масле картофель,затем морковь и лук,затем говядину. Уложить все в казан,добавить специи,соль.Залить водой и тушить до готовности.

Сациви (в переводе с груз. – «холодное блюдо») – блюдо грузинской кухни, соус. Чаще всего под соусом сациви готовят курицу или индейку. Однако это может быть и мясо, и рыба, и фасоль, и баклажаны.

Соус сациви готовится на основе измельченных грецких орехов, которые разводятся бульоном. Набор специй и пряностей для соуса обязательно включает в себя уцхо-сунели, кинзу, имеретинский шафран, чеснок, лук, перец и подкислитель в виде винного уксуса, лимонного или гранатового сока. Для загущения соуса используют кукурузную муку (чем меньше орехов, тем больше муки).

Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, в него можно добавлять корицу, гвоздику, другие специи и травы.

Подается сациви не только холодным, но и горячим.
Специи для сациви

Шафран* – 1 ч. л.

Уцхо-сунели** – 1 ч. л.

Кинза (молотые головки, серый порошок) – 1 ч. л.

Соль

Черный и красный перец

Специи для сациви следует покупать на базаре, берите по стаканчику (или даже по два) каждого названия, чтобы можно было добавить ту или иную специю по вкусу.

* Имеретинский шафран (кардобенедикт) – оранжевый порошок из высушенных цветков бархатцев. На самом деле не имеет ничего общего с настоящим шафраном, но грузинские торговцы вас сразу поймут.

** Уцхо-сунели – высушенные и измельченные верхушки травы пажитника голубого.
Средняя курица – около 1,5 кг

1 л куриного бульона

Средняя луковица

4 зубчика чеснока

1 стакан молотых грецких орехов

1 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. кукурузной (или пшеничной) муки

Приготовление:

Разрезать курицу на куски среднего размера, выложить в кастрюлю, добавить немного воды, соли и поставить тушить на тихом огне.

В это время готовим соус для курицы. Перекрутить лук и орехи через мясорубку, но не смешивать их. На сковородке поджарить лук до золотистого цвета, затем добавить орехи, кипяченую воду 2-3 стакана, чтоб легко можно было перемешивать, и тушить минут 10, затем добавляем уксус, муку, соль, специи и тушить еще минут 10. Соус получится коричневатого цвета.

Когда курица приготовиться, залить ее соусом и дать настояться минут 10 на самом слабом огне.

Полезные советы:
— если курица жирная, то лук можно пожарить на выделившемся жире от курицы;
— желательно лук и орехи перекрутить 2 раза, тогда соус получится более нежным;
— если соус получится густой, его можно разбавить кипяченой водой;
— если соус получится жидкий – добавить муки.

Оччень вкусное блюдо для мантоварки.
Это из уйгурской кухни, блюдо зовётся ютазы (хотя может и другие названия есть).
Тесто: обычное бездрожжевое - мука, вода, соль.
Начинка: морковка (как для корейского салата - тонкой соломкой), лук (полукольцами). Можно экспериментировать с добавлением зелени и капусты. Всё это перемешивается, добавляется соль, специи и МНОГО чёрного перца :-)
Тесто раскатывается в большие листы . Полученный "блин" смазывается маслом и на него укладывается начинка. Всё это заворачивается рулетом, края защипываются. Рулеты укладываются в мантоварку (круги смазываются маслом, чтобы тесто не прилипало) и готовятся на пару 45-60 минут. Потом рулеты разрезаются на куски и кушаются с великим аппетитом :-)
Самый кайф - кушать ютазы со сметаной :-).

Бешбармак ингредиенты: 1. Мясо - 1 кг. баранины и 1 кг. конины или говядины (свинина для приготовления данного блюда не используется) 2. Репчатый лук - одна головка. 3. Лавровый лист - два листика. 4. Соль, чёрный перец горошком по вкусу. Для приготовления теста: 1. Мука - три стакана. 2. Мясной бульон - 0,5 стакана. 3. Соль - одна чайная ложка. Для приготовления подливки : 1. Мясной бульон. 2. Лук репчатый - две головки. 3. По одному пучку зелёного лука, укропа и кинзы. Способ приготовления: Подготовленные и промытые куски мяса опускают в казан или кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения , убавляют огонь снимают пену и при слабом огне продолжают варить до готовности. За полчаса до окончания варки добавить соль , перец , головку лука и лавровый лист. После того , как мясо приготовится, срезать его с костей тонкими , широкими ломтиками. Из муки , яиц и бульона замесить крутое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1-1,5 мм. Нарезать квадратиками 8 на 8см. и отварить его в бульоне из под мяса. В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить бульоном и томить на медленном огне минут десять. Положить готовое тесто на блюдо, сверху на него мясо, после всё залить подливкой из лука с зеленью. Остатки бульона подавать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени. Приятного аппетита!

1 кг куриного мяса
3 ломтика батона
100 гр сливок
100 гр сливочного масла.
1 яйцо
Соль,перец, мускатный орех.
Мясо пропустить через мясорубку 2 раза вместе с батоном вымоченным в сливках, добавить специи хорошо перемешать.Формируем котлеты в середину каждой добавить кусочек сливочного масла.Жарить на медленном огне часто переворачивая чтобы масло пропитало фарш.

Пельмени : сделать фарш.Я кручу через мясорубку мясо.жир и лук репчатый.Лука кладу много.+соль ,немного специй.А тесто обыкновенное пельменное.Очень сильно вымешиваю.Делаю такую колбасу и отрезаю по кусочку .раскатываю ,кладу в середину фарш,леплю пельмень.Ещё можно тесто раскатать скалкой и нарезать на квадраты,в середину фарш,потом концы противоположные ,слепить на подобие треугольника,,а два оставшихся рядом кончика тоже слепить вместе.
Берёте казан,нагреваете его на большом огне,раскаливаете немного раст.масла и обжариваете сначала 1 крупную луковицу(полукольцами),потом добавляете нашинкованую морковь,Жарить до лёгкой золотистости,потом немного томатной пасты или помидорчик,ещё чуть поджарить,затем влить большое кол-во воды,довести до кипения.Посолить+любим.специи(Не переборщите!)+ лавров.лист и несколько горошин душистого перца(перец можно пару раз стукнуть пестиком в ступке) Как всё закипит,забурлит,всыпать пельмешки и варить до готовности.Можно есть с бульоном,а можно просто так.Приятного аппетита.(fr) (pl)

Тушку курицы промыть,не разрезая выпотрошить,обсушить бум.полотенцем и натереть смесью масла с травами.приправами.(чего вы больше любите).В форму на дно налить немного масла,уложить крупно порез.тыкву и 1 апельсин(или 0,5 апельс).В курицу внутри посолить и приправить,засунуть надрез.апельсин или 1/2 апельс.и заколоть зубочисткой.Тушку положить на тыкву и запекать в духовке.В процессе готовки поливать курицу водичкой,что бы была сочная . Я пробовала поливать белым вином или пивом.Тоже вкусно.Довести до готовности.Приятного аппетита.

Тесто как для пельменей.2 яйца,соль ,немного воды и муку добавлять сколько возьмёт тесто.Оно должно быть очень упругим и эластичным.Я вымешиваю около 30 минут.Фарш :порезать мясо на мелкие кусочки+ бараний или говяжий жир и много много лука.Я ещё добавляю зелень+ соль специи немного.Тесто раскатать тонко и порезать на квадраты примерно 8см на 8.В середину положить начинку и защепить края.Готовить в мантышнице.

Отдельно обжариваю нашинкованный репчатый лук и посыпаю им сверху манты перед подачей.

История в маршрутке. На передних сиденьях едут две бабушки. Маршрутка почти полная. На остановке заходит парень. Передает водителю 10 рублей за проезд и получает сдачу – 1 рубль. рубль из рук выскальзывает и падает под сиденья бабушкам. Парень наклоняется, пытается найти сдачу и, неожиданно пукает. В маршрутке – тихий смех, хихиканье. А одна из бабушек говорит другой: и стоило из-за рубля жопу рвать! Маршрутка взрывается от хохота. Парень становиться пунцовым и просит остановить маршрутку. Через минуту в маршрутку заходит солидарная дама. Маршрутка продолжает смеяться. Дама начинает себя нервно осматривать. Может, это над ней смеются? Тут бабушки, покатываясь от смеха, начинают рассказывать даме историю с рублем. Дама тоже начинает смеяться и тут у нее из носа вылетает сопля и падает на бабушек. Дама просит остановить маршрутку. Едем дальше покатываясь от смеха. Водитель тоже со всеми хохочет, достает сигареты, закуривает, приоткрывает люк над головой. Выпуская дым в люк, обращается к бабушкам: вам под люком (подлюкам) не дует? Салон взрывается от нового приступа смеха. Водитель, поняв, что он сказал, вываливается из кабины, пританцовывая и угорает. Эта же маршрутка 20 минут спустя. Маршрутка с конечной остановкой поселок Сахарный. Все сели, места заняты. Водила завел машину. Тут дверь открывает бабка и тут же спрашивает у водилы: милок, у тебя конец Сахарный?. По маршрутке прошло легкое хихиканье. Водила не долго думая ответил: не знаю, не пробовал! По маршрутке пошел открытый ржач! Бабка осмотрев ястребиным взглядом салон поняла, что свободных мест нет и протягивая 10р водиле сказала: возьми меня стоя! Водитель вываливается из кабины в сугроб и трясется в истерическом припадке.(извиняюсь за выражение)

Ранее утро…8 марта. Будильник зазвенел, и даже не успев, как следует начать свою песню, умолк под натиском моего пальца. Почти в темноте оделся, тихо прикрыв входную дверь, направился к базару. Чуть стало светать.

Я бы не сказал, что погода была весенней. Ледяной ветер так и норовил забраться под куртку. Подняв воротник и опустив в него как можно ниже голову, я приближался к базару. Я еще за неделю до этого решил, ни каких роз, только весенние цветы…праздник же весенний.

Я подошел к базару. Перед входом, стояла огромная корзина с очень красивыми весенними цветами. Это были Мимозы. Я подошел, да цветы действительно красивы.

- А кто продавец, спросил я, пряча руки в карманы. Только сейчас, я почувствовал, какой ледяной ветер.

- А ты сынок подожди, она отошла не на долго, щас вернется, сказала тетка, торговавшая по соседству саленными огурцами.

Я стал в сторонке, закурил и даже начал чуть улыбаться, когда представил, как обрадуются мои женщины, дочка и жена.

Напротив меня стоял старик.

Сейчас я не могу сказать, что именно, но в его облике меня что-то привлекло.

Старотипный плащ, фасона 1965 года, на нем не было места, которое было бы не зашито. Но этот заштопанный и перештопанный плащ был чистым. Брюки, такие же старые, но до безумия наутюженные. Ботинки, начищены до зеркального блеска, но это не могло скрыть их возраста. Один ботинок, был перевязан проволокой. Я так понял, что подошва на нем просто отвалилась. Из- под плаща, была видна старая почти ветхая рубашка, но и она была чистой и наутюженной. Лицо, его лицо было обычным лицом старого человека, вот только во взгляде, было что непреклонное и гордое, не смотря ни на что.

Сегодня был праздник, и я уже понял, что дед не мог быть не бритым в такой день. На его лице было с десяток парезов, некоторые из них были заклеены кусочками газеты.

Деда трусило от холода, его руки были синего цвета….его очень трусило, но она стоял на ветру и ждал.

Какой-то не хороший комок подкатил к моему горлу.

Я начал замерзать, а продавщицы все не было.

Я продолжал рассматривать деда. По многим мелочам я догадался, что дед не алкаш, он просто старый измученный бедностью и старостью человек. И еще я просто явно почувствовал, что дед стесняется теперешнего своего положения за чертой бедности.

К корзине подошла продавщица.

Дед робким шагом двинулся к ней.

Я то же подошел к ней.

Дед подошел к продавщице, я остался чуть позади него.

- Хозяюшка….милая, а сколько стоит одна веточка Мимозы,- дрожащими от холода губами спросил дед.

- Так, а ну вали от сюдава алкаш, попрошайничать надумал, давай вали, а то….прорычала продавщица на деда.

- Хозяюшка, я не алкаш, да и не пью я вообще, мне бы одну веточку….сколько она стоит?- тихо спросил дед.

Я стоял позади него и чуть с боку. Я увидел, как у деда в глазах стояли слезы…

- Одна, да буду с тобой возиться, алкашня, давай вали от сюдава, - рыкнула продавщица.

- Хозяюшка, ты просто скажи, сколько стоит, а не кричи на меня, -так же тихо сказал дед.

- Ладно, для тебя, алкаш, 5 рублей ветка,- с какой-то ухмылкой сказала продавщица. На ее лице проступила ехидная улыбка.

Дед вытащил дрожащую руку из кармана, на его ладони лежало, три бумажки по рублю.

- Хозяюшка, у меня есть три рубля, может найдешь для меня веточку на три рубля,- как-то очень тихо спросил дед.

Я видел его глаза. До сих пор, я ни когда не видел столько тоски и боли в глазах мужчины.

Деда трусило от холода как лист бумаги на ветру.

- На три тебе найти, алкаш, га га га, щас я тебе найду,- уже прогорлопанила продавщица.

Она нагнулась к корзине, долго в ней ковырялась…

- На держи, алкаш, беги к своей алкашке, дари га га га га, - дико захохотала эта дура.

В синей от холода руке деда я увидел ветку Мимозы, она была сломана по середине.

Дед пытался второй рукой придать этой ветке божеский вид, но она, не желая слушать его, ломалась по полам и цветы смотрели в землю…На руку деда упала слеза…Дед стоял и держал в руке поломанный цветок и плакал.

- Слышишь ты, сука, что же ты, блядь, делаешь? – начал я, пытаясь сохранить остатки спокойствия и не заехать продавщице в голову кулаком.

Видимо, в моих глазах было что-то такое, что продавщица как-то побледнела и даже уменьшилась в росте. Она просто смотрела на меня как мышь на удава и молчала.

- Дед, а ну подожди, - сказал я, взяв деда за руку.

- Ты курица, тупая сколько стоит твое ведро, отвечай быстро и внятно, что бы я не напрягал слух,- еле слышно, но очень понятно прошипел я.

- Э….а…ну…я не знаю,- промямлила продавщица

- Я последний раз у тебя спрашиваю, сколько стоит ведро!?

- Наверное 50 гривен, - сказал продавщица.

Все это время, дед не понимающе смотрел то на меня, то на продавщицу.

Я кинул под ноги продавщице купюру, вытащил цветы и протянул их деду.

- На отец, бери, и иди поздравляй свою жену, - сказал я

Слезы, одна за одной, покатились по морщинистым щекам деда. Он мотал головой и плакал, просто молча плакал…

У меня у самого слезы стояли в глазах.

Дед мотал головой в знак отказа, и второй рукой прикрывал свою поломанную ветку.

- Хорошо, отец, пошли вместе, сказал я и взял деда под руку.

Я нес цветы, дед свою поломанную ветку, мы шли молча.

По дороге я потянул деда в гастроном.

Я купил торт, и бутылку красного вина.

И тут я вспомнил, что я не купил себе цветы.

- Отец, послушай меня внимательно. У меня есть деньги, для меня не сыграют роль эти 50 гривен, а тебе с поломанной веткой идти к жене не гоже, сегодня же восьмое марта, бери цветы, вино и торт и иди к ней, поздравляй.

У деда хлынули слезы….они текли по его щекам и падали на плащ, у него задрожали губы.

Больше я на это смотреть не мог, у меня у самого слезы стояли в глазах.

Я буквально силой впихнул деду в руки цветы, торт и вино, развернулся, и вытирая глаза сделал шаг к выходу.

- Мы…мы…45 лет вместе… она заболела….я не мог, ее оставить сегодня без подарка, - тихо сказал дед, спасибо тебе...

Я бежал, даже не понимая куда бегу. Слезы сами текли из моих глаз…


Со слезами на глазах,
Он цветок купить пытался,
В кулаке, зажав пятак.
Продавщица оскорбляла,
Обзывала, унижала,
А потом за пятачок
Сломанный нашла цветок.
И дрожащею рукою
Старичок мимозу взял,
Он с униженной душою,
Тот цветок к груди прижал.
Он хотел жену больную
Тем порадовать цветком
Оказался в женский праздник
Он с одним лишь пятаком.
И от хамства, и от боли,
По щеке сползла слеза,
Мы б хотели лучшей доли,
Нам пускали пыль в глаза.
Из толпы один мужчина
Продавщицу пристыдил,
Бросив ей, рубли под ноги,
Все мимозы закупил.
Протянул цветы в корзине,
Торт, шампанское купил.
Он сказал: «иди к любимой!»
И рукой глаза закрыл.
Не мое, но зацепило!
Душу всю перевернув
Так любовь здесь победила,
Двух мужчин объединив...


Хамство всегда отыгрывается на слабых,старых ,больных,беззащитных и очень,очень ранимых.Оглянитесь вокруг!Разве Вы это не видите?

Мы часто совершенно не задумываемся над тем, что сами притягиваем к себе негатив своими мыслями и делами. Понятно , что порой кажется, что весь мир против, но на самом деле это ведь не так. Думая негативно мы притягиваем негатив к себе.
Проснувшись утром, не ленись.
Себе лукаво улыбнись!
Скажи красивый комплимент,
И расцветешь в один момент!
Тоской заполнена душа,
А ты скажи злодейке:”Ша!”
Себе в любви признайся вслух
Так, чтоб захватывало дух!
И каждый день не забывай,
Как заклинание повторяй:
“С утра вставать с одной мечтой,
Красивой быть и молодой!
Суметь простить себя и всех,
А не прощенье - страшный грех!
И зло, и зависть кинуть прочь ,
Учись гордыню превозмочь.
И перед сном, и наяву
Тверди :“Я –есть! И тем живу!
На свете я милее всех !
Мне гарантирован успех!!!!

Один человек путешествовал и неожиданно попал в рай. В Индии рай —древо исполнения желаний. Как только сел под таким деревом, любое желание немедленно будет исполнено. Этот человек был уставшим, и он лёг спать под таким деревом исполнения желаний. Когда он проснулся, то почувствовал сильный голод и подумал: — Я чувствую голод. Я бы хотел добыть немного пищи откуда-нибудь. И немедленно из ниоткуда появляется пища. Прямо приплыла по воздуху, очень вкусная пища. Он был так голоден, что не стал думать, откуда она появилась. Он сразу начал есть, а пища была так вкусна... Потом, когда его голод прошёл, он взглянул вокруг. Теперь он чувствовал удовлетворение. У него появилась другая мысль: — Если бы только чего-нибудь выпить... В раю нет запретов, немедленно появилось прекрасное вино. Лёжа в тени дерева и спокойно попивая вино, обдуваемый прохладным ветерком рая, он начал удивляться: — Что это творится? Что происходит? Может, я сплю? Или здесь есть несколько привидений, которые разыгрывают шутки со мной? И привидения появились. Они были ужасны, жестоки и отвратительны — именно такие, какими он себе их представлял. Он задрожал и подумал: — Сейчас они точно убьют меня. И они его убили. Эта притча полна огромного смысла. Твой ум — это дерево удовлетворения желаний, и что бы ты ни подумал, рано или поздно это исполнится. Твои мысли создают тебя и твою жизнь. Они создают твой рай, они создают твой ад. Они создают твои страдания, они создают твою радость. Они создают плохое, они создают хорошее... Каждый здесь — Волшебник, каждый —Создатель своей жизни. Каждый крутит и ткёт волшебный мир вокруг себя... а потом оказывается связан. Паук сам пойман в свою собственную сеть. Никто не мучает тебя, кроме тебя самого. И когда это осознано, вещи начинают меняться. Тогда ты можешь повернуть всё наоборот, ты способен превратить свой ад в рай. Всё на твоей ответственности. Ларка

Что нужно:

капуста свежая

200 г

курага

200 г

лук репчатый

200 г

морковь

200 г

Рис белый длиннозерный

200 г


изюм

50 г

масло растительное

100 г

соль

по вкусу

сметана

по вкусу


Что делать:
От капустного кочана отрезать 1/3 нижней части. Мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и спассеровать на масле с репчатым луком.
Рис промыть и отварить в небольш количестве воды.
Смешать овощи с курагой и отварным рисом, добавить промытый изюм и посолить по вкусу.
Верхнюю часть кочана залить кипятком и выдержать до остывания, затем разобрать на листья. Уложить на каждый лист 1-2 ст. л.начинки. Завернуть начинку в капустные листья, сформировать голубцы в виде объемного конверта, уложить на противень, полить сметаной и запечь в духовке.

Что нужно:

200 г говяжьей грудинки с костями

100 г копченого окорока, а также кость от этого окорока

200 г курицы

лук репчатый

черешковый сельдерей

1 стебель

лавровый лист (маленький)

отварной картофель

600 г свежей капусты

масло сливочное

50 г

помидоры или томатная паста

сметана

петрушка

2 веточки укропа
Что делать:
Грудинку разрубить на большие куски, 1 луковицу разрезать пополам и обжечь на открытом огне. Все мясо, кость от окорока, 1 луковицу и сельдерей положить в кастрюлю, залить 2 л воды.

Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 40 мин., снимая пену. За 10 мин. до готовности положить в кастрюлю лавровый лист. Затем снять с огня, вынуть мясные продукты, удалить кости, нарезать мясо соломкой и переложить в миску.

Бульон процедить, довести до кипения. Пока варится бульон, подготовить овощи: картофель нарезать соломкой, капусту нашинковать, оставшуюся луковицу измельчить, помидоры нарезать мелкими кубиками.

Картофель положить в кипящий бульон. Капусту потушить со сливочным маслом, добавить в щи. Лук обжарить до прозрачности, добавить помидоры и тушить еще 5 мин., затем переложить в кастрюлю.

Добавить мясо, соль и перец по вкусу, довести до кипения, снять с огня и дать настояться под крышкой в течение часа.

Что нужно:

500 г говяжьей грудинки с костями

морковь

2 шт

лук репчатый

лавровый лист (маленький)

500 г свежей капусты

картофель

3 шт

помидор

растительное масло

2 ст.л.

чеснок

1 зубчик

cоль, черный свежемолотый перец по вкусу

петрушка

2 веточки укропа
Что делать:
Грудинку разрубить на большие куски, 1 луковицу разрезать пополам и обжечь на открытом огне. В кастрюлю положить грудинку, 1 морковку, обожженную луковицу, залить 2 л холодной воды и поставить на огонь.

Когда вода закипит, снять шумовкой пену, убавить огонь и варить 30 мин. За 10 мин. до готовности положить лавровый лист. Затем снять кастрюлю с огня, достать мясо, освободить его от костей и нарезать кубиками.

Бульон процедить, влить в чистую кастрюлю и вновь довести до кипения. Пока варится бульон, подготовить овощи: тонко нашинковать капусту, крупными кубиками порезать картофель, оставшуюся морковь нарезать соломкой, а лук мелко нашинковать.

Помидоры разрезать пополам. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности. Добавить морковь и обжаривать все вместе еще 3 мин. Положить в сковороду помидоры, готовить все вместе до тех пор, пока от помидоров отделится кожица; кожицу удалить, помидоры размять деревянной ложкой. Продолжать готовить, помешивая, еще 5 мин. Снять с огня.

В кипящий бульон положить капусту и картофель. Готовить до мягкости картофеля, 5–7 мин. Добавить обжаренные овощи, убавить огонь до минимума. Готовить еще 15 мин. Чеснок растереть с 1 ст. л. соли, добавить за 5 мин. до готовности щей.

Готовые щи снять с огня, дать немного остыть. Приправить солью и перцем по вкусу. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

КСТАТИ
Чтобы щи получились гуще и "бархатистее", после закладки капусты можно положить в кастрюлю ломтик свежего белого хлеба, предварительно срезав с него корку.
Когда хлеб пропитается бульоном, разотрите его ложкой. Для этой цели подойдет и обжаренная на сухой сковороде мука – ее нужно немного развести водой и добавить в самом конце приготовления.

Что нужно:

капуста

1 кочан

фарш говяжий

500 г

Рис белый длиннозерный

100 г

морковь

2 шт

сахар

1 ст.л.

сметана

200 г

соль

по вкусу

растительное масло

2 ст.л.

лук репчатый

1 луковица

перец

по вкусу
Что делать:
1. Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть. Длинным острым ножом вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5-10 мин. (в зависимости от размера кочана). Важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились.

2. Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде. Разобрать кочан на отдельные листья, отобрать цельные и крупные. Основание каждого листа слегка отбить.

3. В кастрюле вскипятить 1,5 стакана воды, добавить 1 ч. л. растительного масла и щепотку соли. Всыпать рис, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить без крышки 8-10 мин. Слить оставшуюся воду. Рис должен быть немного недоваренным. Смешать рис с мясным фаршем, посолить, поперчить по вкусу.

4. Выложить капустные листья на поверхность стола. На каждый лист положить по 2-2,5 ст. л. подготовленного фарша. Свернуть листья конвертиком.

5. В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать голубцы с двух сторон до румяной корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить голубцы в широкую кастрюлю.

6. Лук и морковь вымыть, очистить и мелко порезать. Обжаривать в той же сковороде, где жарились голубцы, 5 мин. Добавить сахар и сметану. Перемешать и готовить 2 мин.

Залить голубцы сметанной заправкой и тушить 30 мин. под крышкой на маленьком огне.

Что нужно:

2 кочана свежей зеленой капусты (по 500 г каждый)

400 г свежей говядины

200 г свинины из шейной части

2 луковицы по 100 г

1 средняя морковь (200 г)

1 крупный помидор (200 г)

пучок петрушки, пучок укропа, 3 зубчика чеснока

200 г риса

200 мл сливок (жирность 33%)

масло оливковое

100 мл

100 г сыра, соль, черный молотый перец.

Еще подготовьте 2 доски и 2 ножа - для обработки овощей и для разделки мяса, сковороду, форму для запекания и кастрюлю побольше, чтобы кочан поместился в ней целиком.
шаг 1
У капусты вырезать кочерыжку и снять два верхних поврежденных листа. В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее кочан (вода должна покрывать его полностью). Варить капусту не более 2-3 мин., иначе листья развалятся. Достать из воды, остудить.


шаг 2
Тем временем мелко порубить по одной луковице для фарша и для соуса, зелень и зубчики чеснока. Морковь нарезать мелкими брусками и нашинковать кубиками (можно натереть ее на терке).

шаг 3
У помидора крест-накрест надрезать острым ножом кожицу, опустить на 30 сек. в крутой кипяток от капусты. Вынуть шумовкой, подставить под холодную воду. С помощью ножа снять шкурку. Помидор разрезать, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками.


шаг 4
Говядину и свинину нарезать кубиками. Затем пропустить через мясорубку. Некоторые хозяйки пропускают через мясорубку и лук. Но тогда получается более плотный фарш, который подходит для котлет. Для голубцов лук, наоборот, служит своеобразным разрыхлителем начинки.


шаг 5
Сварить рис. Если он пропаренный, варить в кипящей воде около 10 мин. Затем остудить. Если непропаренный, сначала промыть и варить в большом количестве кипящей подсоленной воды (1:8) около 20 мин. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Соединить готовый рис, мясной фарш, лук и зелень.


шаг 6
Мясной фарш, рис, лук и зелень перемешать. Посолить, лучше использовать йодированную крупную соль. Поперчить по вкусу. Добавить чашку питьевой холодной воды, так как рис впитывает много влаги. Перемешать. Но не отбивать, как это делают для котлет, а то рис "разобьется". Фарш должен быть эластичным.


шаг 7
Капусту разобрать. Внутренние жесткие, маленькие листья можно использовать для щей. У остальных срезать утолщение. Его также можно разбить тупой стороной ножа. Или, если капуста была большая, крупные листы разрезать вдоль по этому утолщению.


шаг 8
Положить порцию фарша на внутреннюю сторону в основание капустного листа. В этом случае будет проще сформировать голубец. Начинку на листе завернуть один раз, подвернуть края листа, снова завернуть. Так как все листья разные по размеру, после того как голубец сформирован, срезать излишки листа.


шаг 9
Влить на разогретую сковороду оливковое масло. Обжаривать голубцы до появления золотистого цвета с двух сторон - по 3 мин. каждую. Для того чтобы жир не брызгал в разные стороны, а голубцы равномерно прогрелись, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 2 мин. Голубцы переложить в форму для запекания.

шаг 10
На той же сковороде обжарить для соуса лук и морковь до золотистого цвета, добавить чеснок. На сковороду, помешивая, влить сливки. Когда они закипят, добавить помидоры и зелень. Посолить. Помешивая, выпарить часть жидкости, чтобы соус загустел. Голубцы в форме залить соусом, посыпать тертым сыром.


Духовку разогреть до 180 °С. Запекать голубцы до появления сырной корочки в течение 20 мин. Готовые голубцы можно оставить в форме, а можно подать порционно. Тогда полить их остатками соуса из формы и украсить петрушкой, жаренной во фритюре.

Что нужно:

морковь молодая

4 молодые

черешковый сельдерей

1 стебель

оливковое масло

3 ст. л.

капуста

0,5 кг (лучше молодой)

чеснок

1 крупный зубчик

сладкий перец

2 красных

помидор

2 крупных

кинза

пучок

соль

по вкусу

лук репчатый

1 луковица

для гренок

хлеб

6 кусков

чеснок

1 зубчик

помидор

1 спелый
шаг 1
Морковь и сельдерей вымыть, очистить, мелко нарезать. В кастрюле,
где будет вариться похлебка, разогреть
1 ст. л. оливкового масла и обжарить
в нем морковь и сельдерей, 10 мин.


шаг 2
Капусту нашинковать. Чеснок очистить, измельчить. Добавить капусту
и чеснок в кастрюлю с овощами. Приправить солью. Убавить огонь до минимума
и тушить, помешивая, 10 мин. При необходимости влить немного воды.


шаг 3
Сладкий перец и помидоры вымыть.
Перцы разрезать на 4 части, удалить
сердцевину. На помидорах сделать крестообразный надрез. Овощи сбрызнуть
оставшимся оливковым маслом и запечь
на гриле (или в духовке при температуре
200°С), 10 мин. С помидоров и перцев
снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.


шаг 4
Лук очистить, измельчить. Переложить в кастрюлю к тушеным овощам,
перемешать, влить 1 л воды. Довести до
кипения. Варить под крышкой 13 мин.


шаг 5
Помидоры и перец положить в кастрюлю с похлебкой и сразу же снять с огня. Накрыть и дать настояться 15 мин.

шаг 6
Хлеб подсушить в духовке. Чеснок очистить, разрезать зубчик пополам и натереть им хлебцы. Помидор разрезать пополам. Мякоть помидора растереть по гренкам
так, чтобы они пропитались томатным соком.


Овощную похлебку подавать со свежей
кинзой и гренками.

Что нужно:

молодая капуста

1 кочан

луковица большая

1 шт.

перец сладкий красный

1 шт.

грибы свежие

200 г

помидоры консервированные

400 г

листы теста для лазаньи

8-10 шт.

соус песто

150 г

масло оливковое

3 ст.л.

чеснок молодой

2 зубчика

чили порошок

щепотка

зира

щепотка

соль

Для сырного соуса:

масло сливочное

2 ст.л.

сливки жирностью 10%

100 мл

яйцо куриное

1 шт.

сыр тертый

100 г
шаг 1
Лук и чеснок очистить и измельчить. Перцы вымыть и мелко нарезать, удалив сердцевину. Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук, чеснок, перцы и грибы в 2 ст. л. разогретого оливкового масла, 6–7 мин. Помидоры слегка размять и добавить к овощной смеси. Тушить без крышки, 8–10 мин., пока смесь не загустеет. Приправить специями и солью, готовить еще 1 мин. Дать остыть.

шаг 2 Капусту вымыть, аккуратно вырезать кочерыжку, разобрать на листья. Опустить листья в кипящую подсоленную воду на 3 мин., затем обсушить на полотенце.


шаг 3
Приготовить сырный соус. Смешать размягченное сливочное масло, сливки, яйцо и сыр.

шаг 4
Форму смазать маслом, положить ряд листов для лазаньи. Промазать соусом песто. Сверху уложить половину овощной смеси, капустных листьев и треть сырного соуса.


шаг 5
Так же положить еще один слой. Закрыть листами лазаньи.

шаг 6
Залить оставшимся соусом, накрыть фольгой и запекать 40 мин при 180 °С. Фольгу удалить и запекать еще 3–5 мин., до образования золотистой корочки.

Что нужно:

молодая капуста

1/3 кочана

морковь средняя

2 шт

клюква

150 г

крупный апельсин

1 шт

мед

1-2 ст. л.

коньяк

2 ст. л.

сушеная вишня

горсть

тархун (листья)

1 пучок

соль

Что делать:
С апельсина срезать цедру, измельчить, смешать с медом, закрыть и отставить.
Из апельсина выжать сок, клюкву протереть через сито, смешать с соком. Морковь
нарезать очень тонкой соломкой, залить клюквенной смесью, закрыть, поставить в холодильник на 4 ч. Сушеную вишню сбрызнуть коньяком, оставить на 4 ч. Нашинковать
тонко капусту, добавить листочки тархуна, слегка посолить, помять капусту руками.
Смешать вишню с жидкостью и морковью вместе с клюквенным соусом, заправить медом
с цедрой.

Что нужно:
для начинки:

капуста свежая

морковь

шнитт-лук сушеный

2 ст. л.

лук репчатый

1 небольшая луковица

масло сливочное для тушения

50 г

соль

можно добавить вареные яйца (мелкопорубленные)

для теста:

яйцо

3 шт.

сметана

5 ст. л.

майонез

3 ст. л.

мука

6 ст. л.

соль

1 ч. л.

разрыхлитель

2 ч. л.
Что делать:
Капусту нашинковать. Ошпарить лук, порезать и потушить в масле,
добавить нашинкованную морковь (я использую беби-морковку, несколько штук), затем ошпаренную нашинкованную капусту и тушить все в месте в сливочном масле
до мягкости. Добавить еще немного соли и шнитт-лук.
Тесто хорошо вымесить. Разогреть духовку до 200°C (400Ф), обильно смазать форму маслом, выложить половину теста, затем капустную начинку и вторую половину теста. Печь минут 15.
Употреблять лучше в горячем виде - очень вкусно.