На 2 кг перца красного, «мясистого»:
1 кг томатов (если нет томатов, можно заменить томатной пастой или соусом, пасты нужно 3 ст. ложки, а соуса примерно 600 мл)
500-600 г лука репчатого
500 г моркови
500 г кисло-сладких яблок
8 зубчиков чеснока
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
соль по вкусу
1 ч. ложка молотой сладкой паприки
0, 5 ч. ложки молотого чили
1 ст. ложка винного 9%-ного уксуса.
Перец разрезать на 6-8 частей. В эмалированной кастрюле смешать перец, сахар, растительное масло, уксус и соль. Чеснок мелко нарезать и отправить в кастрюлю с перцем. Данную массу оставить на ночь, с вечера до утра, не больше. Утром разложить все по пол-литровым банкам и стерилизовать в банках 15 минут.
Закатываем, переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток..
А вообще-то я всегда пользуюсь своим рецептом (очень вкусно):
Сироп на 1 л воды:
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан столового уксуса
1 стакан сахара
2 стол. л. соли.
чеснок по вкусу
Перец разрезать на 4 - 6 частей, уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом и простерилизовать. Получается примерно три литровые банки.
Берем 3 кг горького перца. Моем, делаем надрезы вдоль кончиков в виде крестика на 1-1,5 см (делаю на разделочной доске). Порезанные перцы смешиваю с 250 гр. молотого чеснока, 2 пучками измельченной петрушки, 100 гр.соли. Оставить всё на сутки для маринования (под крышку без гнета)
Классическое венгерское блюдо, популярное настолько, что оригинального рецепта просто не существует: в каждом регионе свой особенный секрет приготовления. Единственное правило - в нем должны присутствовать три основных ингредиента: болгарский перец, лук и помидоры. Именно из этого минимума получается самое вкусное лечо!
Берем жгучие перчики и набиваем в банку (трамбуем толкушкой), а все остальное пространство засыпаем сахарным песком. ВСЁ! Закатываем крышкой и под кровать в темное место на 3 месяца. То, что получилось, съелось за три дня! Перцы стали на треть мягче и слаще, но аромата не потеряли, а прозрачный сок даже дети наливают к мясу и просто на хлеб.