Рецепт очень вкусный. Перцы целиком помыть, обсушить и обжарить со всех сторон в подсолнечном масле. Только аккуратно - они стреляют! Я масла не жалею, поджаривать, чтобы мякоть под кожицей прожарилась, то есть полная готовность.

Понадобится:

3 крупных перца,

7 помидор,

2 зубчика чеснока,

перец горький,

масло оливковое,

соль, перец, тмин

 

Испечь перец, сложить его в пакетик и дать ему «отдохнуть».
Займемся подливой - для этого порежем помидоры кубиками и сложим в емкость.

На разогретую сковородку нальем не больше 2-х ложек масла оливкового и сразу добавим измельченный чеснок и кофейную ложку зерен тмина.

Помешаем, чтобы чеснок не пригорел (иначе он будет горчить и ухудшит вкус блюда), высыпаем порезанные помидоры.

Немного перчим и солим и даем протушиться 10 минут на медленном огне.

За это время чистим от кожуры перец и нарезаем тонкими полосками (не тоньше 0.7 мм по всей длине перца или можно еще раз пополам).

Выкладываем на соус перец, перемешиваем, если нужно еще подсолим, положим чайную ложку перца чили, но не очень острого, а среднего (это по желанию) и оставляем тушиться на медленном огне еще 20 минут, не накрывая крышкой,  изредка помешивая.

Есть это блюдо нужно холодным и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, а еще очень вкусно на поджаренном хрустящем хлебе.

Но у меня до хлеба дело не доходит, съедается сразу все!

Легкий, вкусный, слегка пикантный, хорошо подходит к мясу, рыбе и курица с ним вкуснее.

При запекании чуть сбрызгиваю маслом и присыпаю крупной солью.

Как только перец слегка покроется подпалинами, переворачиваю другой стороной, даю еще потомиться 3-4 минуты. Снимаю с противня, складываю в миску и запечатываю пищевой пленкой. С чуть остывшего перца легко снимается кожица. Удаляю и семенную камеру. Разделяю мякоть на полоски, складываю в контейнер, пересыпая рубленым чесноком и крупной морской соль. В конце выливаю 2-3 ст. ложки хорошо прогретого оливкового масла. Закрываю контейнер и ставлю в холодильник.  В стеклянном контейнере под силиконовой крышкой перец хранится дольше и лучше, чем в пластиковом.

Баклажаны тоже очищаю от кожицы. Часть тут же рублю для приготовления икры, а часть складываю в контейнер, также как перец, пересыпая солью и рубленым чесноком. Если очень много печеных баклажан, то 2-3 пары заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в морозилку, чтобы при необходимости достать и быстренько сделать икру.

 

Понадобится:
- 16 шт. болгарского перца
- 3-4 средних луковицы
- 5 шт. моркови
- 1 небольшой кочан капусты
- 3/4 стакана круглозерного риса
- растительное масло для жарки овощей
- 1,5 ст. томатного сока
- соль, перец, любимые приправы по вкусу
- зелень и сметана для подачи

Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать тонкой не длинной соломкой.
Рис отварить до полуготовности.
В небольшом количестве масла спассеровать лук, добавить морковь, готовить еще минут 5-7, добавить нашинкованную капусту и все вместе немного протушить, чтобы овощи оставались аль денте.
Кстати, при чистке перцев можно срезать верхушки и, если вы не будете накрывать ими перцы при тушении, нарезать их и добавить к овощам при тушении. Соль, перец и приправы добавляйте по своему вкусу.
Добавить к овощам полусваренный рис, все хорошо перемешать.
Перцы подготовить к фаршированию - срезать верхушки, удалить семена и перегородки.
Нафаршировать перцы рисово-овощной начинкой, сложить их в кастрюлю, добавить томатный сок, накрыть кастрюлю крышкой и томить на медленном огне 20-25 минут.
Подавать со сметаной, посыпав зеленью

Кроме вышеперечисленных овощей можно добавлять нарезанные соломкой корни петрушки, пастернака или сельдерея, а также использовать любые овощи по вашему вкусу. Также, можно добавлять в начинку грибы.
Такие перцы очень вкусны и горячими и холодными.