http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/98

Клюквенный ликер

Ингредиенты на 3 литра водки:
- горсть шиповника
- горсть боярышника
- 1 столовая ложка коры дуба
- 5-6 веточек зверобоя
- 10 шт. гвоздики (без шариков)
- пакетик чая
- 3 столовые ложки сахара

Засыпать все ингредиенты в банку с водкой. Поставить в темное прохладное место, пробовать можно уже через три недели, но чем дольше - тем лучше. Через 3-4 месяца его не отличить от настоящего.

Настойка из черноплодной рябины является также вкусным и целительным напитком, как настойка из рябины красной. Только настойка из черноплодной рябины имеет свойство понижать артериальное давление и приводить в норму общий тонус организма. Такой напиток желательно приготавливать в домашних условиях, чтобы наверняка знать, что употребляете. Чтобы приготовить эту настойку, необходимы такие компоненты:

• Свежие ягоды черноплодной рябины (один килограмм)
• Сахар (полкилограмма)
• Водка, очищенный самогон (один литр)
• Гвоздика (три бутона)

Приготовление

Свежие, созрелые ягоды хорошо перебрать, промыть и высыпать в эмалированную кастрюлю. Деревянной ложкой хорошо размять, добавить гвоздику, сахар и перемешать. Затем всю эту «кашу» поместить в стеклянную трехлитровую банку, горлышко которой накрываем марлей. Оставляем на два дня в комнате. Потом доливаем очищенный самогон (хорошую водку), закрываем капроновой крышкой и выносим в подвал на два месяца. Затем переливаем и фильтруем жидкость в бутылки, которые потом укупориваем и снова выносим для хранения в подвал. Все, настойка из черноплодной рябины готова.

В трехлитровую банку налить поллитра водки. В марле спустить внутрь ягоды - смородину, вишню или любую другую с ярким вкусом. Мешочек из марли должен висеть, не касаясь водки вообще, сантиметрах в пяти от нее, можно и повыше. Закрываем очень тугой пластиковой крышкой, убираем на три недели в темное место. Получается именно водка - т.е. она не теряет концентрации и не приобретает сладких вкусов, только ягодные запахи.
Ягоды выбрасываем,т.к. они становятся почти без вкуса и запаха.

1 апельсин, 1 лимон, 50 зерен кофе (обжаренных), 1 стакан сахара, 500 мл водки
Взять лимон и апельсин, примерно одинаковые по размеру.
Тонким ножом сделать проколы в плодах и вставить в отверстия зерна кофе так, чтобы зерна были полностью погружены.
В каждый плод вставить по 25 шт зерен.
В литровую или 1,5-литровую банку (в зависимости от размеров плодов) вложить лимон и апельсин, всыпать сахар, залить водкой и закрыть крышкой.
Убрать банку в темное прохладное место - до тех пор, пока весь сахар не растворится (~ 21 день).

Потребуется для производства почти 6 литров томатного сока.

томатной пасты   500 - 600гр
от 4,5 до 5 литров воды.
1 столовая ложка или больше (по вкусу) соли.