Комментарии (0)

Цыпленок табака.

Дневник

Понедельник, 20 Ноября 2023 г. 22:48 + в цитатник

https://woololo.com/files/9OWSzT0YEDY57qIAFKhb435dd_header_1920/9OWSzT0YEDY57qIAFKhb435dd.jpg

У меня курица весом 2,2 килограмма.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (1)

Тушеные куриные желудочки

Дневник

Среда, 10 Февраля 2016 г. 13:32 + в цитатник

Тушила куриные желудочки, добавляла буженину (надо было использовать не большой кусочек). Подавала с макарошками.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

балык из куриной грудки

Дневник

Четверг, 24 Декабря 2015 г. 22:50 + в цитатник

Филе курицы – 8 штук,

соль крупная – 3 ст.ложки,

сахар – 1 ст.ложка,

аджика ( у меня в баночке из «Магнита») – 2 чайные ложки,

лавровый лист 3 листочка,

перец горошком (мелю на мельничке) по вкусу.

Филе мою, зачищаю от пленочек и жира, замачиваю на 2 часа в солевом растворе (2 ст. ложки на литр воды), можно оставить в холодильнике на ночь.

Затем промываю еще раз, обсушиваю бумажными полотенцами и натираю посолочной смесью.

Посолочная смесь – смешать соль, сахар, аджику, перец и добавить туда водку пару столовых ложек. Водки нужно столько, чтобы смесь получилась как «мокрый песок».

Натираем душевно, со всех сторон, и укладываем плотно в контейнер (с крышкой), туда же добавляем лавровый лист кусочками.

Я укладываю в один слой, в мой контейнер входит 4 штуки в один ряд. Закрываю крышкой и убираю в холодильник на сутки. В течение суток несколько раз переворачиваю. Филюшки уплотняются, рассола из них получается прилично, его не выливаем, оставляем мариноваться в рассоле и не забываем переворачивать.

Далее филе опять промываем тщательно от специй, минут 30 отмачиваем в холодной воде, обсушиваем бумажными полотенцами и процесс посола окончен.

Теперь это мясо нужно завялить. Можно обмазать его красным жгучим перцем, можно просто паприкой, можно ничем не мазать. Завернуть филе в марлю (каждая филюшка отдельно, но марлю можно большим куском и сделать «полоску» из филюшек) и отправиться вялиться - на нижнюю полку холодильника, или вывесить на балкон.

На следующий день уже можете снять пробу, но мне нравится на 4-5 день.

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

Пастрома

Дневник

Воскресенье, 06 Декабря 2015 г. 13:22 + в цитатник

Пастрому можно сделать и из куриной грудки, мясо получается сочное и нежное.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (1)

Нежная, сочная и слегка пряная куриная грудка. Как и сколько времени варить куриную грудку.

Дневник

Воскресенье, 08 Ноября 2015 г. 20:50 + в цитатник

Нежная, мягкая, сочная, с пикантным вкусом куриная грудка.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

хрустящий попкорн из курицы

Дневник

Четверг, 22 Октября 2015 г. 18:45 + в цитатник

Нежное куриное мясо в золотистом кляре получается хрустящим снаружи и сочным внутри.

Ингредиенты:

600 г филе курицы

250 мл йогурта или сметаны

250 г муки

молотый черный перец

3 зубчика чеснока

соль

растительное масло

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

Куриная грудка-просто и вкусно

Дневник

Среда, 01 Июля 2015 г. 21:29 + в цитатник

Куриная грудка (без кожи)
Соль
Перец
Растительное масло для жарки.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (1)

Буженина из индюшатины

Дневник

Четверг, 19 Марта 2015 г. 09:45 + в цитатник

В оригинальном рецепте используется грудка индейки, но так как у меня ее не было - решила сделать из индюшачьих окороков. У меня было три окорочка.
Замачиваем в рассоле (4 ст.л. соли с горкой на 1 литр воды) на 1.5-2 часа. Вытаскиваем, промываем водой. Обмазываем ножки смесью трав и перцем (у меня был черный перец+базилик+кориандр+семена горчицы), потом сверху еще обмазываем растительным маслом.
Кладем в тазик и в холодильник на 1.5-2 дня.
После того как индюшатина замариновалась, включаем заранее духовку на 220-230 градусов, даем ей нагреться минут 20. Мясо складываем в пакет для запекания или заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 20 минут. За это время чистим и измельчаем чеснок - я брала 4 зубка. Добавляем к чесночной кашице 0,5 ч.л. воды+1 ч.л. растит. масла - перемешиваем.
Вытаскиваем индюшку, распарываем пакет или открываем фольгу, быстро смазываем чесночной "мазью" и отправляем в духовку еще на 20 минут (ничем не закрываем). Через 20 минут выключаем духовку, но не открываем, а оставляем индюшатину внутри до остывания духовки.
Вытаскиваем готовую буженину, нарезаем и наслаждаемся!

P.S. Я так делаю сейчас практически любое мясо, получается просто великолепно. Особенно нравится то, что мясо за счет маринования в рассоле равномерно просаливается.

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

Курица в облепиховом маринаде

Дневник

Вторник, 24 Февраля 2015 г. 18:20 + в цитатник

1 (465x400, 477Kb)

Облепиха — полезная ягода, в ней фантастическое содержание витамина С и антиоксидантов. Но никто толком не знает, как облепиху готовить. В ресторанах во френч-прессах ее толкут с сахаром и заливают теплой водой, а на домашних кухнях закатывают в банки. Однако у облепихи множество кулинарных талантов! Это вкусная, интересная и ни на что не похожая ягода! Хочу с вами поделиться рецептом маринада для курицы из облепихи. Никакая другая ягода не превратит обыкновенную курицу в столь выразительное осеннее блюдо!

Ингредиенты:

Курица — 1 шт

Облепиха — 1 стакан

Мед — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль

Перец черный

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (2)

Утка с яблоками и сухофруктами

Дневник

Понедельник, 05 Января 2015 г. 20:20 + в цитатник

Понадобится:

утка 1 шт (2-2,5 кг)

соль 3 ч.л.

чёрный молотый перец 1 ч.л.

молотая корица 0,25 ч.л.

молотая гвоздика 0,25 ч.л.

молотый кардамон 0,25 ч.л.

белое сухое вино 0,5 стакана

мёд 1 ч.л.

Начинка:

яблоки 4 шт.

сухофрукты (изюм, чернослив, курага) 1 стакан

соль 0,5 ч.л.

Я запекала утку в рукаве (пакете) для запекания. Можно использовать гусятницу или другую посуду с крышкой, пригодную для использования в духовке, или глубокий противень, который можно накрыть фольгой. Рукав для запекания предпочтительнее, т.к. с ним остаются чистыми и противень, и духовка.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

Курочка для бутербродов.

Дневник

Суббота, 13 Декабря 2014 г. 19:50 + в цитатник

http://ladycaloria.ru/wp-content/uploads/2014/10/IMG_7383.jpg

Ароматные, напоминающие буженину, ломтики курицы с тонким кусочком ржаного хлеба — прекрасный вариант завтрака, перекуса в дороге и на работе.

Ингредиенты:

филе куриное (грудка) - 1 полное (около 450 гр)

мед - 20 гр

горчица зернистая - 50 гр

чеснок - 2 зубчика (около 10 гр)

смесь перцев для маринада - 1 ч.л (около 3 гр)

кориандр в зернах - 1 ч.л (около 3 гр)

семена горчицы - 1 ч.л (около 3 гр)

любимые специи для курицы (молотый кориандр, паприка) - по вкусу.

Куриное филе, с которого предварительно срезан жир, опустите в кипящую воду (так, чтобы она немного прикрывала кусок). Добавьте соль, смесь перцев (горошек), семена горчицы и зерна кориандра. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте медленно кипеть на 15 минут.

В это время включите плиту на 180-200 градусов и приготовьте ингредиенты для следующего этапа. Очистите и нарежьте тонкими пластиками чеснок, и приготовьте соус для обмазки. Для этого просто смешайте зернистую горчицу, мед, и специи. Я использовала молотый кориандр и паприку, вы можете попробовать другие. Если нет зернистой горчицы, используйте любую другую. Я предпочитаю дижонскую, как самую ароматную и мягкую.

Выньте филе из бульона, дайте ему чуть остыть, нашпигуйте чесноком, обмажьте соусом, выложите в любую форму для запекания и поставьте в духовку на 15 минут. По истечении этого времени выключите плиту и оставьте в ней курицу на ночь, или до полного остывания духовки.

Утром ароматная, нежная буженина позволит вам быстро приготовить завтрак.

http://ladycaloria.ru/wp-content/uploads/2014/10/IMG_7372.jpg

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

колбаска куриная

Дневник

Среда, 26 Ноября 2014 г. 23:05 + в цитатник

Рецепт прост:

1,5 кг мякоти куриной грудки и бедрышек

150 мл молока (жирность повыше, вкус получше!)

1 свекла отварная среднего размера

1 красный или оранжевый перец

½ ч. ложки сладкой паприки

1/3 ч. ложки свежемолотого черного перца

1,5 ч. ложки соли

1 ст. ложка крахмала

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

котлетки

Дневник

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 08:11 + в цитатник

000_0261

400 г куриных грудок без кожи и костей

100 г мякоти куриных бедрышек

2 яйца

2 средние луковицы

50 г сыра

4 ст. ложки кефира

1/2 чайной ложки сладкой паприки

1/3 чайной ложки свежемолотого черного перца

соль по вкусу

1 ст. ложка сливочного масла

2 ст. ложки растительного масла.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

Куриные котлетки с вялеными томатами

Дневник

Среда, 22 Октября 2014 г. 21:57 + в цитатник

Куриные котлетки с вялеными томатами
Куриное филе — 750 гр.
Томаты вяленые — 70 гр.
Чеснок — 35 гр.
Сало — 50 гр.
Кукурузные хлопья — 50 гр.
Майонез — 50 гр.
Пармезан — 50 гр.
Итальянские травы — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 3 ст. л.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

быстро и вкусно приготовить филе куриной грудки.

Дневник

Среда, 20 Августа 2014 г. 16:08 + в цитатник

Нужно:

1 кг филе курицы,

1 лимон,

4 маленькие луковицы,

кусочек имбиря (3-4 см),

1 столовая ложка растительного масла,

соль по вкусу.

Для гарнира – отварной краснодарский рис и томаты, можно добавить зелень или огурчики.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

Зразы куриные с грибами

Дневник

Среда, 16 Июля 2014 г. 15:59 + в цитатник

Зразы

Сначала необходимо сделать грибную начинку для зраз.
Обжарить на сковороде на среднем огне на растительном масле мелко порезанный лук до полупрозрачности. Добавить порезанные грибы, жарить еще 10 минут или пока вся жидкость не выпарится. Выключить огонь, дать начинке остыть.

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

Куриные палочки по-харбински

Дневник

Воскресенье, 08 Июня 2014 г. 10:33 + в цитатник

Это моя интерпретация "Куриных крылышек по-харбински"

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

Утка "Пальчики оближешь"

Дневник

Воскресенье, 23 Марта 2014 г. 21:18 + в цитатник

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)

Курица в кабачковой икре с грибами

Дневник

Пятница, 07 Марта 2014 г. 15:34 + в цитатник

Нежнейшая курочка в очень вкусном соусе!
Ингредиенты:
1,2-1,5 кг любых частей курицы
500 гр кабачковой икры
300 гр шампиньоны
3 ст.л. сметаны
1 луковица
Соль, перец черный молотый, специи на ваш вкус

Читать далее...

Рубрики:

блюда из курицы

Комментарии (0)