Думаете, блюда из простых овощей — выбор для голодных дней перед зарплатой? А вот и нет. Расскажем, как с помощью этого трио закатить тот еще пир горой!



Вкусная еда должна быть недорогой и полезной. Представляем 5 ярких рецептов, с которыми вы забудете о скучных блюдах. Хрустящая закуска, оригинальный салат, сытная запеканка, ароматный суп и необычный десерт — всё из привычных и родных сердцу овощей. Итак - вкусные блюда из простых овощей.

ХРУСТЯЩИЕ ОВОЩНЫЕ ЧИПСЫ



Ингредиенты для чипсов:

*1 крупная морковь
*1 крупная свекла
*2–3 картофелины
*соль по вкусу
*оливковое масло по вкусу

Ингредиенты для соуса:

*2 ст. л. сметаны
*1 веточка базилика
*1 помидор
*1 зуб. чеснока
*оливковое масло по вкусу
*соль по вкусу
*черный молотый перец по вкусу
*1 ч. л. смеси сухих трав (орегано, тимьян, мята)
*1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Картофель, свеклу, морковь вымойте, нарежьте тонкими пластинами. Удобнее это делать овощечисткой. Выложите пластинки в один слой на пергамент, слегка посолите, сбрызните оливковым маслом и отправьте в микроволновку на 5 минут при 650 Вт.

2. Чипсы остудите, а тем временем займитесь соусом. Измельчите мякоть помидора, переложите в небольшую пиалу, добавьте остальные ингредиенты для соуса и перемешайте.

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ, ХУРМОЙ И МЯГКИМ СЫРОМ



Ингредиенты:

*1 крупная свекла (вареная)
*1 хурма
*1 ст. л. оливкового масла
*1 ст. л. лимонного сока
*0,5 ч. л. мёда
*100 г мягкого сыра
*1 щеп. соли
*зелень по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу и хурму очистите от кожицы, нарежьте крупными дольками, выложите на блюдо. Сверху разложите небольшие кусочки мягкого сыра.

2. Из оливкового масла, мёда, лимонного сока и соли приготовьте заправку. Полейте ею салат, украсьте зеленью.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ С ГРУДИНКОЙ



Ингредиенты:

*6 картофелин среднего размера
*2 луковицы
*4 моркови
*500 мл куриного бульона
*150 г твердого сыра
*250 г копченой грудинки
*соль по вкусу
*черный перец по вкусу
*1 щеп. мускатного ореха
*1 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление:

1. На разогретой с подсолнечным маслом сковороде (без пластиковых ручек) поджарьте ломтики грудинки, затем переложите их на тарелку.

2. В сковороду, где жарилась грудинка, выложите половину нарезанного кружочками картофеля, затем кольца лука, затем кружочки моркови, сверху грудинку. Накройте оставшимся картофелем.

3. Слегка посолите блюдо, посыпьте перцем, мускатным орехом, влейте куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь на 20 минут.

4. Крышку со сковороды снимите, содержимое посыпьте тертым сыром. Отправьте запеканку в духовку на 15 минут при 200 градусах.

МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ



Ингредиенты:

*3–4 моркови
*3 картофелины
*1 луковица
*20 г сливочного масла
*150 мл сливок жирностью 15 %
*1 л бульона (куриного или овощного)
*соль по вкусу
*0,5 ч. л. смеси куркумы, паприки и молотого имбиря

Приготовление:

1. В кипящий бульон добавьте морковь и картофель, нарезанные крупными кубиками, варите 20 минут.

2. На сливочном масле спассеруйте лук, затем отправьте в кастрюлю с овощами. Добавьте соль, специи, варите 10 минут.

3. Снимите кастрюлю с плиты, слегка остудите суп, затем пюрируйте. Влейте сливки, верните кастрюлю на огонь, снова доведите до кипения, выключите огонь.

СВЕКОЛЬНО-ШОКОЛАДНАЯ КОВРИЖКА



Ингредиенты:

*200 г тертой вареной свеклы
*100 г тертых яблок
*щепотка соли
*210 г муки
*100 г какао-порошка
*1 ст. л. разрыхлителя
*100 г мёда
*3 яйца
*10 ванильного сахара
*180 мл подсолнечного масла

Приготовление:

1. Смешайте тертые яблоки со свеклой, добавьте соль, мёд, какао, перемешайте. Яйца взбейте с ванильным сахаром, аккуратно подмешайте к ранее приготовленной массе. Порциями подсыпьте муку, просеянную с разрыхлителем. Влейте масло, перемешайте.

2. Перелейте тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, отправьте в духовку (190 градусов) на 45–50 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

Блюда из овощей — обязательная часть здорового меню для отличного самочувствия и стройного тела.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Вкусная, ароматная, с хрустящей корочкой и мягкая внутри. Картошка по-деревенски в духовке станет отличным гарниром как на праздничный, так и повседневный стол. Готовится легко.



Ингредиенты:

- 8-10 картофеля;
- 50 мл. растительного масла;
- 1 ч.л. приправы «Хмели-Сунели» или «12 овощей»;
-0,5 ч.л. паприки;
- 0,5 ч.л. соли;
- 3 зубчика чеснока

Способ приготовления

1. Помойте хорошо картофель. Кожуру чистить не надо. Порежьте каждый картофель на 6-8 частей.

2. Для приготовления заправки смешайте приправу, соль, паприку, растительное масло и выдавленный чеснок.

3. Каждый кусочек картофеля вмакивайте в заправку и выложите на противень застеленный фольгой.

4. Отправьте картошку в духовку на 45-50 минут при температуре 180 градусов.



Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://pikabu.ru/

Закусочные рулетики из кабачков выглядят аппетитно и нарядно, благодаря чему их можно подавать не только к семейному ужину, но и к праздничному столу. Готовится блюдо довольно быстро.



КАК ПРИГОТОВИТЬ РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ

Для приготовления рулетиков выбирайте молодые кабачки длиной не более 15 сантиметров. Нарежьте овощ тонкими полосками. Далее можете обжарить ломтики с двух сторон до зарумянивания либо на минимальном количестве растительного масла, либо вообще на сухой сковороде. Второй способ: смажьте пласты растительным маслом и отправьте в духовку минут на 5 при температуре 180 градусов.



Используя растительное масло, помните, что кабачки впитывают его как губка. После окончания тепловой обработки выложите заготовки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.



Сначала мы решили предложить сразу два варианта традиционных начинок — СЫРНУЮ И ТВОРОЖНУЮ.

Кабачковые рулетики по этому рецепту получаются очень сочными, нежными и ароматными (за счет чеснока и зелени). Главное — не передержать пластинки овоща на сковороде. Приготовив единожды, вы влюбитесь в эту легкую и полезную закуску надолго.



Ингредиенты

*Кабачок 6–8 шт.
*Оливковое масло по вкусу
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Сливочный сыр 200 г
*Чеснок 3 зуб.
*Петрушка по вкусу
*Творог 200 г
*Вяленые помидоры 8–10 шт.

Приготовление

1. Для первой начинки смешайте мягкий сливочный сыр с рубленой петрушкой, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем.

2. Для второй начинки вяленые помидоры измельчите в чаше блендера вместе с чесноком. Затем смешайте с жирным творогом, щепотками соли и перца.

3. Кабачки нарежьте вдоль пластинами толщиной 7–9 мм. Смажьте их растительным маслом и посолите. Затем быстро обжарьте на антипригарной сковороде или гриле до мягкости. Готовые кабачки выложите на бумажные полотенца.

4. На края кабачковых слайсов выложите чайной ложкой начинку, затем сверните их в рулетики.



Перед подачей дайте закуске немного настояться в холодильнике. Уверены, что блюдо придется вам по вкусу.

Возьмите себе на заметку и другие варианты начинок для кабачковых рулетиков. Давайте расширим диапазон вкусовых сочетаний! Мы подготовили рецепты начинок и для мясоедов, и для вегетарианцев — выбирайте себе по душе.

ИЗ БРЫНЗЫ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ



200 г брынзы разомните, смешайте и с небольшим количеством измельченной зелени. Добавьте пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока. Пару помидоров нарежьте тонкими ломтиками. Намажьте на кабачок слой брынзы, выложите дольку помидора, сверните.

С КУРИЦЕЙ, ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ЧЕСНОКОМ



Запеченную или поджаренную куриную грудку разберите на волокна, смешайте с томатным соусом по вкусу и пропущенными через пресс 2 зубчиками чеснока. Выложите на кабачок, по желанию посыпьте тертым сыром и сверните.

С ШАМПИНЬОНАМИ И МОРКОВЬЮ



Мелко нарежьте и обжарьте примерно 100 г шампиньонов, добавьте немного лука-порея. Натрите 1 морковь, добавьте к ней 1–2 зуб. чеснока, полейте 1 ч. л. яблочного уксуса. Смешайте морковь с шампиньонами, выложите на кабачки, сверните.

С ОВОЩАМИ И РУККОЛОЙ



Натрите морковь на терке, добавьте нарезанный болгарский перец. Помидор нарежьте ломтиками. На кабачок выложите несколько листиков рукколы, 2 ч. л. моркови с перцем, дольку помидора. Посолите, сверните.

С СЁМГОЙ И МЯГКИМ СЫРОМ



100 г слабосоленой семги нарежьте полосками. 150 г мягкого сыра или творога смешайте с измельченным зубчиком чеснока и ложкой сметаны. Выложите начинку на кабачок, сверните, по желанию украсьте оливкой.

С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ



На ломтики кабачка выложите ломтик ветчины, посыпьте тертым сыром, сверните. Выложите рулетики в форму для запекания, посыпьте панировочными сухарями и тертым сыром, запекайте 10 минут при 180 градусах.

С ТВОРОГОМ И ОРЕХАМИ



Измельчите при помощи комбайна горсть грецких орехов и очищенных семечек подсолнуха, добавьте несколько листочков мяты, 1 зубчик чеснока и 1 ч. л. оливкового масла, снова включите комбайн. Однородную ореховую массу смешайте с 200 г нежирного творога, приправьте солью и перцем по вкусу. Намажьте начинку на пластины кабачка, сверните.

Для удобства рулетики можно скрепить зубочистками, шпажками либо, как в последнем варианте, перевязать стеблем зеленого лука. Есть где разгуляться кулинарной фантазии…

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Хрустящие и одновременно нежные листья пекинской капусты добавляют в овощные и мясные салаты, а также в другие блюда для придания свежей нотки. Когда проходит сезон молодой белокочанной красавицы, «пекинка» становится неизменным фаворитом у многих хозяек.



Пекинская капуста — низкокалорийный продукт (всего 16 ккал на 100 г) — можно есть практически килограммами и при этом худеть. В овоще содержится большое количество витаминов и грубых волокон, стимулирующих пищеварение, питающих микрофлору кишечника и выводящих из организма токсические вещества.

Но часто на рынке можно встретить некачественные кочаны, порой увядшие. И, если не потрудится и не осмотреть листья как следует, можно приобрести безвкусный, водянистый овощ.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ ПЕКИНСКУЮ КАПУСТУ

1. Отдавайте предпочтение кочанам без упаковки (часто их обматывают пищевой пленкой): так вы сможете в полной мере оценить качество капусты. Если таковой вам не удалось найти, обратите внимание на конденсат в середине пленки: его появление означает, что овощ начал портиться.

2. Листья должны быть сухими! Капуста, которую продавцы постоянно освежают, распыляя воду, теряет свои вкусовые качества, что уж говорить о свежести такого овоща.

3. Не стоит покупать капусту с подгнившими листьями. Даже мелкие коричневые пятна уже свидетельствуют о том, что овощ не только испортит блюдо, но и стал опасен для здоровья.



4. Выбирайте небольшие кочаны со средней плотностью. Желтая капуста большого размера наверняка окажется перезрелой и утратившей сочность.

5. Аромат у пекинской капусты почти отсутствует. Нехарактерный, «химический» запах означает, что при выращивании овощей использовались стимуляторы роста или кочаны обрабатывались перед транспортировкой.

6. Пекинская капуста бывает разных сортов, поэтому ее цвет варьируется от бледно-желтого до насыщенного зеленого. При выборе качественного овоща следует ориентироваться не на оттенок, а его насыщенность.

Чтобы сохранить все преимущества, важно правильно подготовить пекинскую капусту к кулинарной обработке. Об этом и поговорим ниже. А еще мы подобрали 5 проверенных рецептов салатов и закусок с этим замечательным овощем!

КАК МЫТЬ ПЕКИНСКУЮ КАПУСТУ

*В отличие от обычной белокочанной капусты листы пекинской не так плотно прилегают друг к другу. Частички грунта, пыль и насекомые могут застревать между ними. Поэтому просто оборвать наружные листья мало.



*Если планируете использовать за раз весь кочан, можно прополоскать его целиком в тазике или под проточной водой. Оттопырьте листья, чтобы промыть между ними. После этого нужно тщательно стряхнуть лишнюю влагу.

*Весь кочан мыть нельзя, если часть овоща собираетесь отправить обратно в холодильник. Оставшаяся между листьями вода спровоцирует гниение. В этом случае повара советуют отделить нужное количество верхних листьев, промыть их тщательно под проточной водой, а оставшийся сухой кочан обмотать пленкой и хранить в ящике с овощами.

КАК РЕЗАТЬ ПЕКИНСКУЮ КАПУСТУ

Многие хозяйки срезают белую часть листьев пекинской капусты. Это стоит делать, только если готовите голубцы. В остальных же случаях важно использовать весь лист.



Особенность пекинской капусты в том, что полезные вещества в ней распределены неравномерно. Зеленая зона изобилует витамином С, а вот в белой много витамина А и К. Эта часть и более сочная.

Перед приготовлением стоит удалить верхние поврежденные листья и прикорневую часть. Универсальный овощ, обладающий одновременно свойствами и капусты, и листового салата.

Итак, встречайте, мы с радостью поделимся с вами рецептами красочных и невероятно вкусных салатов с пекинской капустой:

САЛАТ "МИРАБЕЛЬ"

Яркий, сочный, необычный. Такое сочетание ингредиентов точно вызовет восторг у всех присутствующих за столом. Сытно, но не калорийно!



Ингредиенты

*Козий сыр 300 г
*Зерна граната 200 г
*Семечки подсолнечника 50 г
*Капуста пекинская 500 г
*Шпинат 1 пуч.
*Оливковое масло по вкусу
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Винный уксус по вкусу
*Чеснок 1 зуб.

Приготовление

1. Нарежьте кубиками и поместите в морозилку козий сыр.

2. Возьмите блюдо, в котором будете подавать салат. Натрите его разрезанным зубчиком чеснока.

3. Промойте шпинат и пекинскую капусту, порвите листья на небольшие кусочки, поместите их в блюдо и сбрызните винным уксусом и оливковым маслом.

4. Сверху на листья выложите козий сыр, присыпьте его очищенными семечками подсолнуха и зернами граната. Добавьте соль и черный молотый перец.



РУЛЕТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

Нарядная, легкая, необычная закуска. Брынза, болгарский перец, маслины… Аромат у блюда волшебный!



Ингредиенты

*Капуста пекинская 1 шт.
*Плавленый сыр 200 г
*Брынза 200 г
*Чеснок 2 зуб.
*Болгарский перец 2 шт.
*Маслины 200 г
*Сметана 2 ст. л.

Приготовление

1. Плавленый сыр натрите, брынзу разомните вилкой. Чеснок пропустите через пресс. Очищенный от семян перец нарежьте мелкими кубиками, маслины — тонкими кружочками. Подготовленные продукты смешайте, добавив сметану.

2. Пекинскую капусту разрежьте пополам. Для блюда понадобится лишь одна половинка. Действуя максимально аккуратно, отделите внешний лист. Старайтесь не отсоединить его совсем от кочерыжки. Выложите на него немного начинки. Затем отделите следующий лист и снова выложите немного начинки и так далее двигайтесь по направлению к центру, пока листы не закончатся.

3. Нафаршированную капусту обмотайте пищевой пленкой, стягивая края как можно туже. Готовый рулет поместите в холодильник на 2 часа, а перед подачей достаньте и нарежьте кольцами.



Рулет в холодильнике можно оставить и на ночь — лучше пропитается, резать его потом будет даже удобнее. Нарезанную закуску из пекинской капусты хорошо будет подать с ломтиками лимона и зеленью.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Блюдо на скорую руку, которое и гостям не стыдно подать. Лучшее, что можно придумать, если гости на пороге!



Ингредиенты

*Крабовые палочки 200 г
*Консервированная кукуруза 200 г
*Капуста пекинская 200 г
*Твердый сыр 200 г
*Сухарики 50 г
*Майонез 3 ст. л.
*Чеснок 2 зуб.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками, твердый сыр — кубиками.

2. Капусту порежьте крупными кусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс, а с консервированной кукурузы слейте жидкость.

3. В глубоком салатнике смешайте все измельченные ингредиенты, сухарики и кукурузу, заправьте майонезом, добавьте специи и тщательно перемешайте.

Салат подавайте к столу украшенным сухариками, веточками свежей зелени или измельченными крабовыми палочками. Вместо сухариков в блюдо можно добавить свежие огурцы — так салат получится немного легче и нежнее. Готовьте с удовольствием!

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С ГОРОШКОМ И ВАРЁНОЙ КОЛБАСОЙ

Обновленная версия легендарного салата «Днестр». Благодаря пекинской капусте получается гораздо сочнее и нежнее.



Ингредиенты

*Капуста пекинская 0,5 шт.
*Колбаса вареная 200 г
*Горошек 200 г
*Огурцы 2 шт.
*Лук 1 шт.
*Майонез 2–3 ст. л.
*Соль по вкусу

Приготовление

1. Нашинкуйте пекинскую капусту (не очень мелко).

2. Лук тонко нарежьте полукольцами.

3. Нарежьте огурцы и колбасу небольшими кубиками или соломкой.

4. Пересыпьте капусту в миску, подсолите, аккуратно помните руками. Смешайте с остальными ингредиентами и подавайте к столу.

Салат отлично сочетается с любым гарниром, особенно с картофельным пюре. Можете подавать его и просто со свежим хлебом. Обязательно порадуйте близких этим вкусным салатом!

САЛАТ "АДАМ И ЕВА"

Насыщенный вкус салату, а вам райское наслаждение подарят богатый набор ингредиентов и необычная заправка на яичных желтках. Идеально подобранное сочетание!



Ингредиенты

*Куриное филе 120 г
*Капуста пекинская 120 г
*Помидор 1 шт.
*Болгарский перец 1 шт.
*Брынза 100 г
*Желтки 3 шт.
*Оливковое масло 3 ст. л.
*Кетчуп 1 ст. л.
*Соль по вкусу
*Хлеб 200 г
*Паприка 1,5 ч. л.
*Чесночный порошок 1 ч. л.
*Подсолнечное масло 2 ст. л.
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Укроп 0,5 пуч.

Приготовление

1. Куриное филе слегка поперчите и поджарьте на хорошо разогретой сковороде с добавлением минимального количества оливкового масла. Остудите.

2. Приготовьте крутоны. В отдельной миске смешайте паприку, чесночный порошок и щепотку соли. С ломтиков хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кубиками и отправьте в миску к сухой смеси. Перемешайте, влейте подсолнечное масло и еще раз перемешайте. Выложите кубики в небольшую жаропрочную форму и подсушите при 160 градусах в течение 10 минут.

3. Листья пекинской капусты нашинкуйте как можно тоньше. Перец также нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте дольками. Охлажденное куриное филе нарежьте соломкой, брынзу — кубиками.

4. Укроп нарежьте как можно мельче и обваляйте в нём кубики брынзы.

5. Приготовьте заправку. В небольшой миске разотрите вареные желтки с горчицей и кетчупом. По чуть-чуть вливайте оливковое масло и размешивайте, пока масса не превратится в соус.

6. В глубоком салатнике смешайте все нарезанные овощи с куриной грудкой. Для подачи салата подберите широкое плоское блюдо. Выложите на него смесь овощей и грудки, полейте соусом, сверху разложите кубики брынзы и крутоны. Подавайте на стол сразу же.

Пропоции и состав продуктов меняйте по вкусу. Вместо брынзы можно фзять фету, зелень укропа заменить 1 ст. л. сухой зеленой аджики — вкус получится более пикантным. Сладковатые черри (разрежьте их пополам) легко заменят обычные помидоры. В ингредиентах указаны желтки, они понадобятся в вареном виде для приготовления заправки.

Часто в рецептах можно встретить указание вырезать белую часть у листов пекинской капусты. Советуем этого не делать: именно в ней находится весь сок и полезные вещества.

Простые продукты, простое приготовление плюс интересное решение с заправкой порадуют и вас, и гостей.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Когда на рынках и в супермаркетах появляются первые кабачки, на душе становится как-то тепло и хорошо. Наконец-то можно готовить любимые оладьи, обжаривать продукт в кляре, мариновать его, добавлять в котлетки, запекать на мангале и заготавливать на зиму. Вы тоже успели соскучиться по вкусностям из кабачков? Мы тоже, поэтому хотим как можно скорее поделиться рецептом одного замечательного блюда.



Несладкие кексы из кабачков с хрустящим беконом и свежей зеленью — настоящий шедевр, который должен отведать каждый любитель вкусно поесть. Это угощение готовится даже проще и быстрее оладий. Да и прелесть его в том, что хозяюшке не нужно стоять у плиты и вымывать все рабочие поверхности от капелек масла.

Ингредиенты

*Бекон 70 г
*Пшеничная мука 3 ст. л.
*Кабачок 1 шт.
*Яйцо 2 шт.
*Сахар 1 ч. л.
*Соль 1 ч. л.
*Разрыхлитель 0,5 ч. л.
*Майонез 1 ст. л.
*Лук 1 шт.
*Зелень по вкусу

Приготовление



1. Нарежьте маленькими квадратиками бекон и обжарьте вместе с измельченным луком.

2. Очистите и натрите на крупной терке кабачок, добавьте в полученную массу яйца, муку, соль, сахар, разрыхлитель, готовый бекон с луком и измельченную зелень.



3. Возьмите формочки для кексов, с помощью силиконовой кисти смажьте их подсолнечным маслом и наполните полученным тестом.



4. Выпекайте кексы в разогретой до 220 градусов духовке до готовности.



Подавайте закуску со сметанным соусом, получится неописуемо вкусно.
Именно с таких блюд нужно начинать долгожданный вкусный сезон. Готовьте с удовольствием!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Цветная капуста – овощ потрясающе вкусный и крайне полезный. Некоторые даже полагают, что правильно приготовленная цветная капуста, вкуснее шашлыка.

Рецепт с сыром и грибами придется по вкусу даже тем, кто не очень жалует этот овощ. Попробуйте, и вы согласитесь!

Ингредиенты:

● цветная капуста — 700 гр
● грибы — 100 гр
● растительное масло — 1 ст. л.
● сыр твердый — 120 гр
● сухари панировочные — 2 ст. л.
● молоко — 1.5 стакана
● мука — 30 гр
● масло сливочное — 35 гр
● горчица — ½ ч. л.
● соль, черный перец, мускатный орех

Приготовление:

● Капусту разобрать на крупные соцветия и отварить в 1,5 л воды с добавлением 1 ч. л. соли ровно 4 минуты. Капуста должна быть не до конца готова.

● Шампиньоны нарезать и слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, соли и перца.

● Выложить соцветия капусты на сковороду поверх грибов.

Соус:

● Сыр натереть на крупной терке.

● Сливочное масло растопить в сковороде, добавить муку и постоянно помешивая, влить молоко.

● Как только масса слегка загустела, добавить натертый сыр, перец, мускатный орех, горчицу и посолить.

● Полить соусом соцветия капусты, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке, при температуре 180°С, в течение 15-20 минут. Как только блюдо зарумянится, оно готово!




ИСТОЧНИК: http://inspirationday.ru/

Краснокочанная капуста по вкусу похожа на белокочанную, но на вид этот сорт намного эффектнее! К тому же по содержанию витамина С она превосходит свою бледнолицую родственницу почти вдвое.

Однозначно скажем: мы не используем все преимущества этого прекрасного овоща. Пара-тройка салатов и максимум тушение. Пора исправлять ситуацию! Мы предлагаем рецепт, мимо которого вы не пройдете. Запеченная капуста с ароматными специями и сыром.



Ингредиенты

*Капуста краснокочанная 350 г
*Сыр сулугуни 150 г
*Ветчина 80 г
*Чеснок 3 зуб.
*Оливковое масло 3 ст. л.
*Лимонный сок 2 ст. л.
*Кинза по вкусу
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Капусту вымойте. Большим острым ножом нарежьте кочан шайбами толщиной до 2 см. Выложите капусту на противень, застеленный пергаментом.



2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец. Полученным соусом полейте капусту.



3. Отправьте противень в духовку, разогретую до 160–170 градусов, на 25–30 минут. За 10 минут до окончания приготовления выложите на капусту ломтики сулугуни.



4. Ветчину нарежьте кубиками, слегка подрумяньте на сухой сковороде. Подавайте капусту, посыпав измельченной ветчиной и кинзой.



Обязательно приготовьте это диетическое и безумно аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Довольно часто картофель называют «вторым хлебом» и не зря. На нашем столе он присутствует практически постоянно в разных видах: отварном, жареном или запеченном. Но существует масса других способов приготовления любимого овоща.



Сегодня мы подготовили для вас 7 простых и незатейливых рецептов блюд из картофеля. Каждое из них без проблем может занять центральное место вашего стола.

Блюда из картофеля часто выручают нас в самых разных ситуациях, ведь этот овощ всегда есть под рукой, да и в приготовлении достаточно прост. Кроме основных привычных для нас блюд существует много интересных вариантов, которые отлично разнообразят ваше обычное меню.

ЛАТКЕС



Ингредиенты

*600 г картофеля
*1 лук
*4 ст. л. муки
*2 яйца
*подсолнечное масло
*щепотка шалфея
*щепотка розмарина
*щепотка тимьяна
*соль и перец

Приготовление

1.Картофель тщательно вымойте и вместе с кожурой натрите на крупной терке. Лук очистите и порежьте мелкими кубиками.

2. Из тертого картофеля отожмите жидкость с помощью полотенца или плотных салфеток. Затем переложите в глубокую миску, добавьте яйца, муку, соль и перец, хорошо всё перемешайте и доведите до однородного состояния.

3. Подсолнечное масло разогрейте в глубокой сковороде. Из картофельной массы сформируйте небольшие оладушки и обжарьте их с обеих сторон до образования золотистой корочки. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

4. Травы обжарьте в этой же сковороде и полейте ними латкес. Подавайте блюдо к столу немного остывшим, но не холодным, со сметаной или сливочным соусом.

ЗАПЕЧЁННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ



Ингредиенты

*500 г готового картофельного пюре
*3 яйца
*2 вида твердого сыра по 100 г каждого
*100 г бекона
*зеленый лук
*соль и перец

Приготовление

1. Яйца слегка взбейте вилкой. Бекон обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла, пока он не станет хрустящим. Затем раскрошите его на мелкие кусочки.

2. Лук очистите и нарежьте крупными кубиками. Смешайте с картофельным пюре, яйцами, двумя видами сыра и беконом. Перец добавьте по вкусу.

3. Формочки для кексов немного смажьте сливочным маслом и в каждую положите по 1–1,5 ст. л. картофельной массы. Сверху котлетки присыпьте сыром.

4. Запекайте картофельные котлеты около 30–35 минут в духовке, разогретой до 200 °C. Готовому блюду дайте немного остыть, а затем подавайте в качестве гарнира со сметаной или майонезом.

КАРТОФЕЛЬНО-ЛУКОВЫЙ СУП



Ингредиенты

*4 шт. лука
*6 картофелин
*300 г зеленого горошка
*250 свиной грудинки
*750 мл воды
*250 мл белого вина
*соль и перец

Приготовление

1. Лук порежьте кольцами, картофель мелкими кубиками. Воду поставьте на медленный огонь.

2. Грудинку обжарьте на сковороде без масла, затем добавьте к ней лук и доведите его до золотистого цвета.

3. В кипящую воду всыпьте зажарку и влейте вино. Доведите до кипения, добавьте картофель и варите, пока он не станет мягким.

4. За несколько минут до готовности добавьте в суп горошек, соль и перец. На стол подавайте горячим, украшенным сухариками или веточками свежей зелени.

ТВОРОЖНО-КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА



Ингредиенты

*1,5 кг картофеля
*100 г зеленого лука
*1 ст. л. сливочного масла
*50 г нежирного творога
*400 г греческого йогурта
*100 мл нежирного молока
*100 г твердого сыра
*1,5 ч. л. соли
*0,5 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

1. Картофель очистите, разрежьте на 4 части и отварите в подсоленной воде почти до полной готовности. Затем выньте, немного остудите и натрите на крупной терке.

2. Лук мелко порежьте. Сливочное масло растопите, а творог разомните вилкой.

3. В глубокой емкости смешайте картофель, масло, молоко, творог, йогурт, лук, специи и половину натертого твердого сыра.

4. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее картофельную смесь. Сверху присыпьте оставшимся твердым сыром и запекайте в духовке при 190 °C около получаса.

5. К столу подавайте картофельную запеканку слегка остывшей.

АМЕРИКАНСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ



Ингредиенты

*3 картошки
*3 яйца
*2 маринованных огурца
*1 болгарский перец
*1 красный лук
*1 стебель сельдерея
*80 г майонеза
*2 ст. л. дижонской горчицы
*соль и перец

Приготовление

1. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте полукольцами.

2. Лук очистите и порежьте большими кубиками, а болгарский перец — мелкими.

3. Картофель тщательно помойте и отварите в кожуре. Затем очистите и порежьте крупными кусочками.

4. Из мелко порезанных огурцов, стебля сельдерея, майонеза и горчицы сделайте заправку для салата. Тщательно перемешайте все составляющие и доведите до однородности.

5. В глубоком салатнике смешайте картофель, яйца, лук и болгарский перец, добавьте к ним заправку и еще раз всё перемешайте. Затяните емкость пищевой пленкой и оставьте американский салат в холодильнике на 6 часов. Достаньте его за 20–30 минут до подачи на стол и украсьте зеленью.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КАРТОФЕЛЕМ



Ингредиенты

*8 кусочков хлеба
*1 лук
*1 картофель
*1 яйцо
*100 г твердого сыра
*2 ст. л. майонеза
*75 мл подсолнечного масла
*укроп
*соль

Приготовление

1. Сыр натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Лишнюю жидкость отожмите.

3. Измельченные ингредиенты соедините в глубокой посуде и добавьте к ним мелко порезанный укроп. Затем введите яйцо с майонезом и путем перемешивания доведите массу до однородного состояния.

4. На каждый кусочек хлеба равномерно нанесите смесь. В сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем бутерброды до образования приятной золотистой корочки. В качестве дополнения к ним можно подать салат из свежих овощей или томатный соус.

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ



Ингредиенты

*100 г сливочного масла
*250 г твердого сыра
*4 луковицы
*10 картофелин
*2 зуб. чеснока
*500 г муки
*2 яйца
*вода
*соль

Приготовление

1. Очищенный и порезанный кубиками картофель отварите до полной готовности. Воду слейте.

2. Лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте его к картошке вместе с натертым на терке сыром и с помощью толкушки превратите в однородное пюре.

3. Чтобы приготовить тесто, в большой миске смешайте муку, слегка взбитые яйца и воду. Количество жидкости регулируйте исходя из качества и марки муки. Готовое тесто должно получиться эластичным и гладким.

4. Раскатайте его в тонкий пласт, с помощью стакана вырежьте круглые лепешки и в каждую залепите по чайной ложке начинки. Тщательно слепите края и варите в подсоленной воде до готовности.

5. Вареники с картошкой подавайте к столу горячими со сметаной или зажаркой из сала и лука.

Смело выбирайте любой рецепт и пробуйте готовить — каждое блюдо проверено нами лично и получается невероятно вкусным и сытным.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Сколько бы мы ни писали о картофеле и блюдах с его участием, много не будет. Ведь вкусовые качества и простота приготовления сделали этот овощ одним из самых распространенных продуктов на наших кухнях.



Мы расскажем вам о 6 блюдах, в которых привычный всем картофель обретает новые оттенки вкуса. Надеемся, что вам понравятся способы приготовления, присущие ведущим кухням мира. Огромные плюсы рецептов — их простота, легкость и доступность исполнения.

КАРТОФЕЛЬ "ДЮШЕС"



Ингредиенты:

*1 кг картофеля
*4 ст. л. размягченного сливочного масла
*1 яйцо
*2 яичных желтка
*1 ч. л. густых сливок
*1/8 ч. л. мускатного ореха
*крупнозернистая соль по вкусу
*свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Помытый картофель, не очищая, наколите вилкой в нескольких местах, затем разложите его на противне. Выпекайте в разогретой духовке до готовности. Остудите, очистите и сделайте из него пюре.

2. Смешайте картофельное пюре с размягченным сливочным маслом, желтками, мускатным орехом. Посолите и поперчите смесь. Переложите массу в кондитерский мешок (желательно использовать насадку «звездочка» диаметром 2 см).

3. На противень, застеленный пергаментом, аккуратно отсадите через кондитерский мешок картофельную массу. Смажьте ее взбитым яйцом.

4. Запекайте в разогретой духовке до золотистого цвета, 40–45 минут, при температуре 200 °C.

ГРЕЧЕСКИЙ СОУС "СКОРДАЛИЯ"



Ингредиенты:

*450 г картофеля (примерно 2–3 клубня)
*85 г сырого миндаля (целого, но без шелухи)
*4–6 зуб. чеснока
*90 мл белого винного уксуса (или лимонного сока)
*180 мл оливкового масла
*2 ст. л. воды
*соль по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и отправьте в дуршлаг. Промойте под холодной водой, пока вода не станет чистой. Затем переложите в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы картофель был покрыт на 5 см. Щедро посолите.

2. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до средне-низкого. Варите до мягкости картофеля (10–15 минут). Затем откиньте его на дуршлаг и промойте горячей проточной водой.

3. В блендере смешайте миндаль, чеснок, 2 ст. л. холодной воды и винный уксус (или же свежий лимонный сок, примерно от 2 лимонов) до пастообразного состояния. Приправьте солью.

4. Разложите картофель на противне и отправьте в разогретую до 175 °C духовку. Выпекайте, пока лишняя влага не испарится, а поверхность картофеля не станет сухой, примерно 5–7 минут.

5. После этого пюрируйте картофель. Добавьте оливковое масло и смесь с миндалем, тщательно перемешайте. Если масло плохо смешивается с соусом, добавьте больше холодной воды, по 1 ст. л. за раз, взбивая блендером, пока смесь не будет пышной.

6. Готовое блюдо приправьте солью и украсьте петрушкой. Подавайте сразу же с теплым лавашем или хлебом.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ "АЛИГО"



Ингредиенты:

*2–4 картофельных клубня
*2 ст. л. соли крупного помола
*1 зуб. чеснока
*240 мл густых сливок
*4 ст. л. сливочного масла
*200–240 г тертой моцареллы
*60 мл молока

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками, затем поместите в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы картофель был полностью покрыт. Посолите.

2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля, примерно 15 минут. Слейте воду, а картошечку оставьте в кастрюле до полного высыхания.

3. С помощью блендера или кухонного комбайна пюрируйте картофель. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

4. Верните картофельную смесь в кастрюлю, добавьте подогретые сливки и размягченное сливочное масло, перемешайте. Держать в тепле до момента подачи.

5. Перед подачей поставьте кастрюлю на слабый огонь, посыпьте блюдо тертой моцареллой. Когда сыр расплавится, влейте тонкой струйкой теплое молоко. Перемешайте. Подавайте сразу же.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЭСПУМА ПО-ИСПАНСКИ



Ингредиенты:

*300 г картофеля (мучнистых, крахмалистых сортов)
*20 г сливочного масла
*50 мл молока
*соль по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварите до мягкости, слете воду.

2. Добавьте к картошке немного молока и сливочного масла, пюрируйте всё вместе погружным блендером до гладкой, однородной массы.

3. Добавьте оставшееся молоко и масло, чтобы пюре по консистенции напоминало соус. Тщательно размешайте, приправив солью.

4. Подавайте блюдо, как подскажет вам фантазия. Можно использовать для этого кондитерский мешок с насадками.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЛАПША



Ингредиенты:

*1 кг красного картофеля
*1 ст. л. оливкового масла
*0,5 ч. л. чесночного порошка
*1,5 ст. л. тертого сыра пармезан
*2 ст. л. рубленой петрушки
*соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. С помощью спиральной овощерезки нарежьте картофель длинными «макаронинами».

2. Получившуюся лапшу полейте оливковым маслом, перемешайте аккуратно руками. Затем выложите на противень, застеленный пергаментом. Приправьте картофель солью, перцем и чесночным порошком.

3. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке 12–15 минут, пока «лапша» не приобретет золотисто-коричневую корочку.

4. Достаньте картофельную лапшу. А в духовке включите функцию «гриль». Посыпьте блюдо пармезаном и отправьте обратно в духовку на 4–5 минут.

КНЕДЛИКИ СО СЛИВАМИ



Ингредиенты:

*500 кг картофеля (мучнистых, крахмалистых сортов)
*350 г муки
*300 г целых слив
*100 г панировочных сухарей
*25 г коричневого сахара
*1 яйцо
*1–2 ст. л. размягченного сливочного масла

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварите до готовности. Слейте воду, а картошку разомните толкушкой. Добавьте сливочное масло и дайте немного остыть.

2. Добавьте в пюре яйцо щепотку соли, затем — муку. Перемешайте до консистенции мягкого теста.

3. Из слив выньте косточки и положите на ее место кристалл сахара.

4. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Руки натрите мукой и, отщипывая по кусочку от «теста», сформируйте небольшие лепешки толщиной около 1 см. Поместите в центр лепешки сливу и заройте ее тестом, защипнув края. Должен получиться шарик.

5. Аккуратно опустите кнедлики в кипящую воду. Когда изделия всплывут на поверхность, откиньте их на дуршлаг.

6. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нём панировочные сухари, смешанные с коричневым сахаром. Дайте немного подрумяниться, постоянно помешивая их деревянной ложкой.

7. Смесь поджаренных сухарей добавьте к кнедликам, перемешайте. И сразу же подавайте.

Думается нам, что один-два рецепта уж точно войдут в ваше повседневное меню. Или даже праздничное! Ведь блюда получаются довольно изысканными.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Баклажаны, нарезанные кубиками, и баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками, — это, как говорят в народе, две большие разницы. Согласитесь, текстура и вкус готового блюда зависят от типа нарезки ингредиентов, особенно овощей. Именно поэтому слайсы баклажанов можно отнести к особому виду летних закусок. Если вы считаете также и не представляете свой летний рацион без всевозможных рулетиков из синеньких с начинками, мы дарим вам подборку лучших рецептов такого пикантного лакомства.

Как известно, некоторые сорта баклажанов горчат, поэтому не будет лишним уточнить у продавца, какой вид вы покупаете. Синенькие с горечью необходимо будет нарезать, затем вымочить в соляном растворе в течение 20 минут. Итак, как приготовить рулетики из синеньких:

БАКЛАЖАНЫ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ



Ингредиенты

*200 г баклажанов
*120 г сливочного сыра
*2 зуб. чеснока
*0,5 пуч. укропа
*0,5 пуч. зеленого лука
*1–2 помидора
*соль и сливки по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте баклажан ломтиками 1–1,5 см, обжарьте на растительном масле с двух сторон, затем выложите на салфетку и дайте остыть.

2. В сливочный сыр добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, соль, перемешайте. Если начинка получилась слишком густой, добавьте немного сливок, чтобы довести ее до консистенции жирной сметаны.

3. Каждый ломтик баклажана смажьте сыром, выложите сверху брусок томата, присыпьте измельченным луком. Сверните рулетики и отправьте в холодильник на полчаса.

БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ С ОРЕХАМИ



Ингредиенты

*200–250 г баклажанов
*50 г грецких орехов
*2 зуб. чеснока
*1 маленький томат
*соль и зелень по вкусу

Приготовление

1. Тонко нарежьте баклажаны, около 0,5 см толщиной, затем обжарьте их на растительном масле с двух сторон до золотистости.

2. Измельчите орехи при помощи блендера, затем смешайте с пропущенным через пресс чесноком и томатом, нарезанным мелкими кубиками. Слегка присолите начинку, добавьте измельченную зелень.

3. Выложите по 1 ч. л. начинки на каждый ломтик баклажана, сверните рулетом.

БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ С КУРИЦЕЙ



Ингредиенты

*400 г баклажанов
*600 г куриного филе
*1 ст. л. сливочного масла
*2 ст. л. растительного масла
*2 ст. л. томатной пасты
*1 пуч. базилика
*соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Ломтики баклажанов обжарьте с двух сторон на растительном масле, затем выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Остывшие баклажаны немного смажьте томатной пастой.

2. Куриное филе мелко нарежьте, добавьте соль и перец, затем выложите на баклажаны, сверните, закрепите шпажками.

3. Разогрейте сковороду, на которой обжаривались баклажаны, растопите в ней сливочное масло. Выложите рулетики, накройте крышкой и томите в течение 10 минут.

4. Дайте рулетикам остыть в сковороде, подавайте, присыпав мелко нарезанным базиликом.

БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ С МОРКОВЬЮ И СЫРОМ



Ингредиенты

*500 г баклажанов
*150 г моркови
*150 г твердого сыра
*30 г грецких орехов
*2 зуб. чеснока
*соль и майонез по вкусу

Приготовление

1. Тонко нарежьте баклажаны, затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом, выложите на салфетку.

2. На средней терке натрите морковь и сыр, орехи измельчите в блендере, всё смешайте, добавив немного майонеза и пропущенный через пресс чеснок.

3. Выложите начинку на баклажаны и сверните рулетом.

Совет редакции: баклажаны для приготовления этих закусок можно не только обжаривать на сковороде, но и запекать в духовке на решетке, предварительно смазав их смесью растительного масла с каплей соевого соуса.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Жизнь без картошки — это не жизнь. Представьте, сколько потрясающих блюд мы бы потеряли, если изъять из кулинарии картофель! К сожалению, всё меньше людей выращивает собственный урожай и всё больше покупает этот вкусный продукт в магазинах. Однако качество такого картофеля оставляет желать лучшего…



Специалисты рекомендуют весь покупной картофель обязательно вымачивать в воде перед приготовлением. Эти рекомендации особенно касаются аллергиков, диабетиков и маленьких детей. Для чего нужно вымачивать картофель, с чем это связано и как правильно это делать, узнаете далее.

ЗАЧЕМ ВЫМАЧИВАТЬ КАРТОФЕЛЬ?

Клубни следует вымачивать по следующим причинам:

1. Как известно, картофель — крахмалистый овощ, а крахмал — это сильный аллерген. Особенно много крахмала в молодом картофеле. Этот полисахарид в желудке превращается в глюкозу, что повышает уровень сахара в крови. Людям с избыточным весом и диабетом такая реакция может доставить множество страданий.



2. Крахмалом питается патогенная флора в кишечнике, например, грибок кандида, что часто приводит к запору или диарее. Вымачивание картофеля позволяет избавиться от большей части крахмала, вывести нитраты, сделать продукт менее калорийным и более полезным. При этом улучшаются органолептические показатели продукта: картофельное пюре после варки становится воздушным, а не клейстерообразным.

3. Людям, страдающим заболеваниями почек и находящимся на гемодиализе, употребление в пищу не вымоченного предварительно картофеля категорически противопоказано. Повышение уровня калия в организме (гиперкалиемия) может быть опасно для здоровья и жизни.



КАК И СКОЛЬКО ВЫМАЧИВАТЬ КАРТОФЕЛЬ?

1. Очистите клубни от пятен и удалите полностью проблемные места. Зеленоватый картофель сразу выбрасывайте, так как он содержит токсичное вещество соланин, которое даже в малых количествах вызывает воспаление слизистой желудка, разрушает клетки крови и нарушает работу нервной системы.

2. Снимите кожуру, промойте, нарежьте овощ кубиками, залейте теплой водой минимум на 2 часа. Жидкость должна полностью покрывать содержимое.

3. Затем поменяйте воду и повторите процесс. Снова залейте водой, добавив немного соли и аскорбиновой кислоты. Если вы используете домашний картофель и вы уверены, что при его выращивании не применялись нитраты, то можно готовить картошку в мундире.

4. Чем мельче вы нарежете картофель (например, натрете на терке), тем быстрее выйдет крахмал. Если вы планируете приготовить клубни целиком, то лучше заранее залить картофель чистой водой и оставить на ночь, так как время выведения крахмала — 12 часов.



КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ?

В крахмалистой растительной пище, к которой относится картофель, при нагревании выше 120 градусов образуется акриламид — опасный канцероген, который приводит к нарушениям гормонального баланса, мутациям клеток и раку у животных и людей. Вещество образуется в результате химической реакции, когда вы жарите или запекаете картофель. Поэтому предпочтительнее готовить овощ на пару, тушить или варить.

Однако есть хорошая новость для любителей чипсов и картофеля фри! Ученые опубликовали результаты исследования в журнале Science of Food and Agriculture, которое показало, что предварительно вымоченная картошка в воде снижает концентрацию акриламида на 48 %. При условии, что продукт готовится до светлой золотистой корочки, а не до коричневого цвета.



В любом случае перед готовкой блюд картофель необходимо вымачивать. Чтобы сохранить пользу и улучшить вкус продукта, следуйте нескольким советам:

1. Когда вы варите картофель в мундире, добавьте в воду 1 ч. л. уксуса или лимонного сока, чтобы кожура не лопалась.

2. Овощ сварится быстрее, если добавить в кастрюлю кусочек масла или маргарина.

3. Варите пюре столько, сколько вы съедите за раз: при термообработке теряется треть витаминов, а при повторном разогреве их не остается вообще.

4. Чтобы уменьшить уровень нитратов в покупном картофеле, срезайте кожуру толстым слоем. Домашний картофель наоборот — чистите как можно тоньше и ешьте с кожурой.



5. Подмороженный картофель станет снова вкусным, если подержать его неделю при комнатной температуре.

6. Вымоченный картофель полезен даже в сыром виде. Делайте из него салат с яблоком, лимонным соком и мёдом. Его рекомендуют есть онкобольным, при нарушениях обмена веществ, болезнях десен и повышенной отечности.

Удивительно, но на картофельной диете можно успешно сбросить вес, что подтверждает опыт австралийца Эндрю Тейлора. Если у вас нет противопоказаний к употреблению этого продукта, то вы можете есть его каждый день, но не более 200 г. Людям с повышенным уровнем сахара в крови, подагрой и маленьким детям следует снизить порции картофеля до 100 г в неделю. Картофель без крахмала и нитратов полезен для всех.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Изумительные рецепты на каждый день!

Наконец-то начался сезон кабачков! Это удивительный овощ, с помощью которого можно приготовить огромное разнообразие блюд и закусок. Автор этого видео собрала 5 самых вкусных рецептов с подробным описанием приготовления. Все блюда получаются невероятно вкусными, их легко приготовить из доступных продуктов.




ИСТОЧНИК: http://positivno.me/

Мы нашли совершенно новый, необычный рецепт торта из овощей, среди которых главный ингредиент — кабачки. Сезонные продукты, приготовленные по данному рецепту, станут изысканным блюдом, если Вы приготовите их согласно данным рекомендациям! Этот нежный вкус покорит Вас и Ваших близких.

Вам понадобится:

На 4-5 коржей:
*кабачки 6 шт (молодые) — 1,2 кг
*укроп — 1 пучок
*яйца — 3 шт.
*мука — 5 ст. л.
*соль по вкусу
*перец по вкусу

Начинка:
*томаты — 4 шт.
*майонез — 200 гр.
*чеснок — 4 зубчика
*укроп украсить сверху
*масло растительное

Нюансы приготовления — на видео:



Получается сказочно-вкусно! Обязательно приготовьте этот кабачковый тортик. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: http://positivno.me/

Изумрудная, итальянская, похожа на мини-дерево — это капуста брокколи! Этот овощ обязательно должен занимать достойное место в вашем рационе не только как гарнир, но и как основное блюдо. Брокколи полезна для здоровья в любом виде, но всё же свои самые лучшие свойства она раскрывает при правильном приготовлении. В этой статье вы узнаете, как готовить брокколи, чтобы сохранить все витамины и вкусовые качества этого вида крестоцветных.



В зависимости от того, свежую или замороженную брокколи вы приобрели, варится она разное время. И не стоит ждать, пока она разморозится, готовьте сразу же! Если брокколи крупного размера, время отваривания можно на пару минут увеличить. Конечно, из сырой брокколи вы получите максимум пользы, однако не всем нравится ее вкус, поэтому ее тушат или отваривают.

Не забывайте, что при тепловом воздействии более 10 минут продукт на 50 % лишается своих полезных свойств, в частности разрушается антиоксидант сульфорафан — противораковое и противомикробное вещество. В связи с этим мы рекомендуем особо внимательно подходить к приготовлению брокколи.

СЫРАЯ КАПУСТА БРОККОЛИ



Это один из самых простых рецептов диетических салатов с сырой брокколи, который поможет обеспечить ваш организм 100 % пользой от продукта.

Ингредиенты

*250 г брокколи
*1 морковь
*2 картофеля
*1 огурец
*20 г укропа
*20 г петрушки
*2 ст. л. оливкового масла
*соль и перец по вкусу



Приготовление

1. Промойте брокколи и разделите на соцветия. Кочерыжку натрите на терке.

2. Отваренный картофель, морковь, огурец также натрите на терке. Зелень мелко порубите.

3. Смешайте все ингредиенты, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.

ВАРЁНАЯ БРОККОЛИ



Достаточно просто подержать капусту в кипятке 60 секунд, чтобы она стала мягкой и вкусной. Но детям больше нравится отваренная в подсоленной воде брокколи в течение 5 минут. Окуните отваренный овощ на короткое время в воду со льдом, чтобы он сохранил свой красивый зеленый цвет.

БРОККОЛИ В ПАРОВАРКЕ



Кухонный гаджет поможет удержать все полезные вещества в капусте, при этом сделав ее хрустяще-мягкой. Разберите зеленый овощ на соцветия, промойте и приготовьте в пароварке не более 5 минут. По окончании приготовления окуните соцветия в чашку с ледяной водой.

ТУШЁНАЯ БРОККОЛИ



Убедитесь, что капуста тщательно обсохла после мытья. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, положите соцветия брокколи, накройте крышкой и тушите 5–7 минут без соли.

БРОККОЛИ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Поместите соцветия брокколи в керамическую или стеклянную емкость, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте плоской тарелкой или крышкой и готовьте 3–4 минуты на максимальной мощности. Аккуратно снимите крышку (пользуясь прихваткой) и проверьте капусту на мягкость. При необходимости подержите брокколи в микроволновке еще 1 дополнительную минуту. Подавайте как гарнир с оливковым маслом и итальянскими травами, с овощами в виде теплого салата и добавляйте в готовые супы.



Общие советы по употреблению брокколи

1. Ешьте брокколи сырой или слегка припущенной на пару.

2. Не выбрасывайте кочерыжки: можете натереть их на терке и добавить в салат, супы и овощные рагу.

3. Если брокколи пожелтела, то овощ уже не подходит в пищу.

4. Сочетайте брокколи с растительным маслом, йогуртом, сметаной, соевым соусом, лимонным соком и горчицей.

5. Если вы планируете хранить брокколи несколько недель или месяцев, то лучше заморозьте. Так вы сохраните всю питательную ценность продукта.

Брокколи — овощ, богатый на различные полезные вещества. А полезную пищу, как известно, нельзя подвергать долгой термической обработке. Неважно, каким способом вы готовите брокколи. Главное — учитывать время готовки и употреблять в пищу все части капусты. Соблюдая все правила, вы получите вкусную, и, прежде всего, здоровую еду!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Кто любит кабачковые оладушки? А кто пробовал кабачки в сырной панировке? Хрустящая корочка из сыра с зеленью и панировочными сухарями и нежная мякоть внутри. Макаем в оригинальный соус и наслаждаемся вкуснотищей, понимая, что нее ушло минимум денег, времени, и калорий здесь тоже совсем немного!

Ингредиенты:

*Кабачки — 2 шт.
*Яйцо — 2 шт.
*Соль и перец по вкусу
*Сыр Сулугуни ( можно взять другой твердый сыр) — 150 гр.
*Панировочные сухари — 4 ст. л.
*Мука -2 ст. л.
*Зелень — кинза и петрушка 20-30 гр.

Соус:

*Сметана 26 % — 150 гр.
*Горчица — 1 ч. л. с горкой
*Соль и перец по вкусу
*Зелень — петрушка и кинза -15 грамм
*Сок лимона — 1,5 ст. л.
*Чеснок — 2-3 зубочка ( на Ваш вкус)
*Мед — 1 ч. л.

Детали приготовления в видео:



Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: http://positivno.me/

Многие из нас обожают лето за кабачки. Ими можно разнообразить практически каждое блюдо. Но что бы мы ни придумывали и с чем бы ни комбинировали этот сочный овощ, фаворитом большинства хозяюшек всё равно остается самый простой и с детства знакомый способ приготовления кабачков в муке на сковороде.

Теперь у вас в запасе будет еще один до смешного простой рецепт кабачковой закуски. Предлагаем вам сэкономить время и запечь любимый овощ в духовке. По вкусу приготовленные таким образом кабачки не отличаются от обжаренных, а вот пользы сохраняют в разы больше, да и сковороду вместе с плитой не придется отмывать после трапезы.

ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ КАБАЧКИ



Ингредиенты

*Кабачок 3 шт.
*Пшеничная мука 100 г
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Подсолнечное масло по вкусу
*Сметана 5 ст. л.
*Чеснок по вкусу
*Зелень 1 пуч.
*Лимонный сок 1 ст. л.

Приготовление

1. Вымойте кабачки, удалите плодоножки, овощи нарежьте кружочками (толщиной примерно 1 см). Обваляйте их в муке. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее подсолнечным маслом и выложите кабачки.



2. Присыпьте овощи солью и сбрызните подсолнечным маслом и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 20–25 минут.



3. Тем временем приготовьте соус: смешайте измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и сметану.



Если хотите, можете использовать соус в качестве пряной намазки и сделать обожаемые всеми пирамидки из кабачков и помидоров. Также рекомендуем посмотреть, как можно приготовить кабачковые оладьи в духовке.

КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ В ДУХОВКЕ

Драники — не самое удачное блюдо, которое можно приготовить из молодого картофеля. Да и зачем испытывать судьбу, если можно приготовить не менее вкусные и одновременно диетические оладушки из кабачков? Мы расскажем, что делать, чтобы можно было наесться вдоволь и не переживать, что плотный прием пищи повредит фигуре.

Вообще, рецепт, которым мы поделимся, можно считать базовым. Вы, конечно же, можете миксовать кабачки с любыми другими овощами, кусочками бекона ветчины или тертым сыром. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.



Ингредиенты

*Кабачок 5 шт.
*Морковь 2 шт.
*Пшеничная мука 2 ст. л.
*Яйцо 2 шт.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Кабачки и морковь очистите. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы кабачки выпустили жидкость, затем хорошенько их отожмите.

2. Смешайте кабачки с натертой на крупной терке морковью. Добавьте в овощную смесь яйца, муку и черный молотый перец и хорошенько всё перемешайте.

3. С помощью столовой ложки выложите на застеленный пергаментом противень кабачковую массу. Не забудьте оставить между оладушками место.

4. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.



Это отличный диетический вариант для тех, кто боится поправиться. Но если у вас нет желания и времени разогревать духовку, можете обжарить оладушки, как обычно, в сковороде на подсолнечном масле. Подавайте угощение с охлажденным сметанным соусом. Идеальное решение для ужина.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Нежно и очень вкусно! В сезон кабачков это блюдо станет хитом!



Ингредиенты:

*кабачок — 1 штука,
*твердый сыр — 70 гр.,
*сметана — 100 гр. ,
*1 зубчик чеснока,
*зелень, соль , перец по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать кабачок кружочками, солим. Натираем сыр на терке.

2. Укладываем кабачки на противень. Выкладываем на кабачки сметанную смесь (смешать сметану с измельченным чесноком и сыром). Сверху посыпаем измельченной зеленью.

3. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://coocook.me/

Красивое и очень вкусно сезонное блюдо из овощей, которое готовится быстро, и подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде, и как закуску, и как основное блюдо.



Ингредиенты:

*Баклажаны — 3 шт.
*Помидоры — 2-3 шт.
*Лук — 1 шт.
*Картофель — 2 шт.
*Перец — 2 шт.
*Чеснок — 5 зуб.
*Сметана — 200 г
*Майонез — 2 ст.л.
*Сыр — 100 г
*Соль

Детали приготовления — в видео:



Обязательно приготовьте — Вам понравится! Приятного всем аппетита!

ИСТОЧНИК: https://prolife.ru.com/

Разгар лета для дачников и огородников означает изобилие растительной пищи. Особенно щедро на урожай семейство тыквенных. И всё бы хорошо, если бы нашествие кабачков не создавало серьезные проблемы! Мало того, что довольно увесистые плоды нелегко собрать и транспортировать, так еще и знакомые норовят поделиться урожаем, сбросив с себя таким образом груз ответственности за ненормальное количество овощей.



И вот вы снова не смогли отказаться от угощения (неудобно же!), тыквины всё прибывают и прибывают, семью бросает в дрожь от одного упоминания кабачка, вы устало сидите на кухне среди горы овощей и понимаете: так дальше нельзя…

Без паники! Мы поможем вам красиво и с удовольствием расправиться с овощным безобразием. Даже если рецепты и кулинарные идеи уже иссякли, а кабачки даже не думают заканчиваться — то это не препятствие, а возможность испытать новые вкусовые ощущения.

КАБАЧКОВЫЙ КОМПОТ С АНАНАСОВЫМ ВКУСОМ



Ингредиенты

*500 г алычи
*3 кабачка
*1,5 стак. сахара
*4 гвоздики

Приготовление

В стерилизованную трехлитровую банку положите гвоздику. Удалите у кабачков семена и снимите кожуру, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Наполните банку до самого верха алычой вперемешку с кабачками и залейте содержимое на 20 минут кипящей водой. Затем перелейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Влейте сироп обратно в банку и сразу же закатайте крышкой.

Накройте банку полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть. Поместите компот в прохладное темное место. Через 2 месяца кабачки станут сладкими от сиропа и сока алычи, а по вкусу будут напоминать настоящие ананасы.

КАБАЧКОВАЯ ПИЦЦА



Ингредиенты

*2 кабачка
*1 яйцо
*1 пуч. укропа
*1 пуч. петрушки
*3 пера зеленого лука
*5 ст. л. пшеничной муки
*0,5 ч. л. соли
*50 г сливочного масла
*1 куриная грудка
*1 помидор
*100 г твердого сыра
*2 ст. л. панировочных сухарей
*0,5 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

Кабачки помойте и натрите на крупной терке, отожмите мякоть от сока. Сварите куриное филе до готовности. Взбейте яйцо с мелко нарезанной зеленью и мукой, посолите, поперчите, добавьте натертый кабачок и перемешайте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями.

Влейте кабачковое тесто, выложите ломтики куриного филе и нарезанный помидор, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Затем достаньте пиццу и посыпьте тертым твердым сыром, готовьте в духовке еще 5 минут.

ИТАЛЬЯНСКАЯ ФРИТТАТА ИЗ КАБАЧКОВ



Ингредиенты

*1 кабачок
*1 болгарский перец
*1 луковица
*1 пуч. петрушки
*1 перо зеленого лука
*2 ст. л. оливкового масла
*15 шт. оливок без косточки
*4 яйца
*0,5 стак. молока
*соль и черный перец по вкусу

Приготовление

Снимите с кабачков кожуру и извлеките семена, нарежьте мякоть тонкой соломкой. Так же нарежьте и болгарский перец. Репчатый лук и зелень мелко нашинкуйте, оливки нарежьте колечками. На сковороде с разогретым оливковым маслом обжарьте лук до мягкости, добавьте кабачки и тушите под крышкой 2–3 минуты на среднем огне.

Взбейте яйца с молоком, солью, черным перцем, половиной зелени, оливками и болгарским перцем, залейте смесью кабачки. Готовьте омлет на медленном огне, перед подачей посыпьте оставшейся зеленью.

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ



Ингредиенты

*2 кабачка
*1 ч. л. соли
*2 зуб. чеснока
*1 пуч. укропа
*0,5 ч. л. черного молотого перца
*0,5 ч. л. красного перца
*2 ст. л. яблочного уксуса
*6 ст. л. оливкового масла
*2 ст. л. мёда

Приготовление

Кабачки нарежьте максимально тонкими, почти прозрачными ломтиками. Удобнее всего это делать овощечисткой. Посолите кабачковые слайсы и дайте постоять 20–30 минут. Смешайте пропущенный через пресс чеснок с измельченным укропом, молотыми перцами, уксусом, оливковым маслом и мёдом.

Слейте жидкость с кабачков и перемешайте их с маринадом. Оставьте блюдо в холодильнике на ночь, но если не терпится, то через 2–3 часа закуска уже будет готова к употреблению.

ХРУСТЯЩИЕ КАБАЧКОВЫЕ ПАЛОЧКИ



Ингредиенты

*1 кабачок
*3 ст. л. оливкового масла
*1 ч. л. соли
*1 ч. л. сушеного чеснока
*0,5 ч. л. паприки
*3 ст. л. панировочных сухарей

Приготовление

Очищенный от кожуры кабачок нарежьте брусками толщиной приблизительно 1 см. Замаринуйте их на 30 минут в смеси оливкового масла, соли и специй. Обваляйте в панировочных сухарях и выложите на застеленный пергаментом или фольгой противень. Запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут до появления золотистой корочки. Подавайте слегка остывшими вместе с соусом из йогурта.

ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ ПО-АЗИАТСКИ



Ингредиенты

*2 кабачка
*1 ст. л. крахмала
*4 ст. л. соевого соуса
*1 репчатый лук
*0,5 ч. л. соли
*0,5 ч. л. натертого свежего имбиря
*5 зуб. чеснока
*2 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление

Сначала приготовьте заправку: смешайте крахмал с 1 ст. л. воды, влейте соевый соус, добавьте имбирь, мелко нарезанный лук и посолите. Кабачки нарежьте кубиками толщиной 1 см. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжарьте кабачки до полуготовности. Затем влейте приготовленную ранее заправку и тушите под крышкой 5–7 минут.

Снимите сковороду с огня и смешайте кабачки с измельченным чесноком. Блюдо идеально подходит к отварному рису, макаронам, мясу или рыбе. Также вы можете добавить в остывшие кабачки горсть обжаренных кунжутных семян и ломтики свежего огурца, чтобы получился ароматный теплый салат.

Теперь, если соседи, родственники и друзья вам опять будут подсовывать кабачки, покажите им эту статью — и они перестанут пренебрегать таким ценным продуктом!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Кабачки в летний сезон — чуть ли не самая популярная закуска. Однако по привычке или незнанию мало кто заходит дальше приготовления двух-трех стандартных блюд. Помимо обжаривания их в муке и приготовления оладий предлагаем вам рецепт красивого кабачкового рулета с творожно-сырной начинкой.

Корж получается очень легкий, пористый и нежный, а сырная масса внутри — приятная, кисло-соленая. В целом это блюдо весьма сытное, но содержит очень мало калорий и никак не отразится на вашей фигуре — сплошные удовольствие и польза! Особенно актуальным будет этот рулет из кабачков для тех, кто не ест жареное.



Ингредиенты

*Кабачок 2 шт.
*Зелень по вкусу
*Пшеничная мука 3 ст. л.
*Творог 400 г
*Сметана 2 ст. л.
*Твердый сыр 100 г
*Яйцо 4 шт.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Взбейте яйца с солью и перцем в глубокой миске при помощи миксера. Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) мелко порубите.

2. Вымытые кабачки натрите на крупной терке и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Влейте яичную смесь, добавьте муку и зелень, тщательно перемешайте.

3. Застелите противень пергаментом, равномерно распределите кабачковое тесто и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут.

4. Натрите твердый сыр на мелкой терке, смешайте с творогом, измельченной зеленью, солью и перцем. Если консистенция покажется вам сухой, добавьте 1–2 ст. л. сметаны.

5. На готовый корж выложите сырную начинку и распределите по всей поверхности до краев. Сверните его в рулет, помогая себе пергаментом. Охладите закусочный рулет в холодильнике в течение 1 часа.



Нарежьте кабачковый рулет уже непосредственно на столе, чтобы он максимально сохранил форму и выглядел привлекательно. Этот рецепт можно усовершенствовать, если добавить в начинку грибы или помидоры.

Попробуйте также добавить в тесто шпинат, а в начинку — кусочки красной рыбы, чтобы приготовить красочный закусочный рулет. Если у вас огромный урожай кабачков и вы не знаете, что с ними делать - наши рецепты вам в помощь.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/