Цитата сообщения Морской_рис
Свекольный квас – это чудесный исцеляющий бальзам!
Свекла исключительно полезный продукт. Люди с древних времен знали это и активно этим пользовались. Салаты, борщи, свекольники – непременный атрибут рациона тех, кто задумывается о своем здоровье и долголетии.
Полезные свойства. Свекла богата пектиновыми веществами, а это значит, что вредоносные микроорганизмы в кишечнике будут уничтожены, вредный холестерин выведется из организма, радиоактивные элементы также там не задержатся. В ней много меди, марганца, цинка, йода, железа. Кроме того, она содержит фосфор, органические кислоты, много витаминов, особенно витамина С, большое количество разных минеральных солей.
Она же – лечебное средство при анемии,головокружении, болезнях печени и желчного пузыря. Свекла укрепляет, очищает и витаминизирует.
На Руси этот корнеплод был в особом почете – вкусна, полезна, хорошо хранится всю зиму, не теряя при этом ни вкусовых качеств, ни полезных свойств. Свекла была лакомством круглый год и для взрослых и для детей. Но наиболее ценным считался свекольный квас. Наши предки с большим мастерством готовили этот продукт, владели разными рецептами его приготовления. Они хорошо знали, как питать организм, не нанося ему вреда, о чем в наше время многие просто даже не желают задумываться.
Свекольный квас – это чудесный исцеляющий бальзам!
Пользу принесет абсолютно всем – здоровым здоровье сохранит, а больным поможет его вернуть. Особенно полезен он гипертоникам, так как чистит сосуды, и снимает их спазмы. Свекольный квас вообще отличный «чистильщик». Он освобождает от ненужного всего печень, почки от камней, сосуды от закупорки, прекрасно удаляет из кишечника продукты гнилостных брожений.
Домашние рецепты свекольного кваса
Зачем покупать химические препараты, когда во множестве случаев можно обойтись народными природными средствами? Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов свекольного кваса, который абсолютно не сложно приготовить в домашних условиях.
Рецепты
1. Возьмите свеклу (цветом потемней), моете-чистите, режете мелкими дольками и заполняете трехлитровую банку до половины, заливаете до самого верха остуженной кипяченой водой и ставите в прохладное место. Как только появились признаки брожения – можно употреблять. Хранить квас лучше в холодильнике. В летний зной лучшего напитка не придумать! Причем, по мере употребления воду можно доливать, и пока есть вкус и цвет кваса – пейте на здоровье!
2. На полтора литра кипяченой воды берется 200 граммов свеклы (плод величиной с кулак). Свекла натирается на крупной терке, помещается в банку, заливается водой. В этом варианте предлагают добавить 3-4 ложки сахара и одну чайную ложку сухих дрожжей. Далее посуда ставится обязательно в теплое место, и содержимое периодически помешивается. Через сутки начинается брожение, т. е. в зреющем квасе появляются пузырьки. Для усиления этого процесса в банку можно добавить несколько изюминок. Готов напиток будет дня через два-три. Обязательно процедить – и все готово. Вкус очень приятный кисло-сладкий. И никаких синтетических подсластителей и ароматизаторов! Вместо явного вреда – огромная польза. То, что осталось на дне банки (сусло) можно использовать вторично.
3. Чтобы получить три литра готового напитка, необходимо взять один килограмм свеклы,2,5 литра холодной кипяченой воды, половину стакана сахара,несколько корочек ржаного хлеба и щепотку соли. Очищенную, промытую свеклу порезать тонкими ломтиками, или натереть на крупной терке. Сложить в стеклянную посуду, добавить остальные ингредиенты и поставить для брожения дней на пять в теплое место, прикрыв полотняной салфеткой. На пятый день процедить, и целебный тонизирующий напиток готов!
Рецепт переживший века:
свекла – 5 кг
вода – 2,5 литра
соль – 100 гр.
Поздние сорта темноокрашенной свеклы освободить от корней и ботвы, хорошо промыть, почистить. Затем нарезать ломтиками и плотно уложить в бочку или макитру (глиняная высокая емкость). Далее все это заливается холодным рассолом. Рассол готовится обычным способом – кипятится вода с солью. Уровень жидкости должен превышать уровень свеклы на 3-5 сантиметров. Верх закрывают чистой (естественно натуральной) тканью, кладут деревянный круг (можно фаянсовую тарелку) и гнет. Раньше это был гранитный булыжник, хорошо очищенный и обваренный кипятком, сейчас это может быть банка с водой, или с камнями, но обязательно стерилизованная.
Первоначально продукт ставится на брожение в теплое место, 15-22 градуса. За процессом брожения нужно следить: как только появится пена – убирать дважды в день. Кроме того, необходимо до самого дна острой деревянной спицей (или заостренной палочкой) протыкать все содержимое в нескольких местах. Круг и гнет обязательно тогда же промываются. Через четыре, максимум через шесть дней, рассол станет кислым, и посуду можно перенести в холодное место(0-2 градуса). Квас делают из рассола, разбавляя его водой в равных пропорциях, по вкусу добавляют сахар. Хранят в холодильнике. Из него готовят холодный свекольник, добавляют в борщ, заправляют хрен, что весьма полезно, просто пьют, как освежающий и тонизирующий напиток. Квашеная свекла из бочки очень хороша в борще.
Источник
Лекарственный свекольный квас от madampolli
Свекольный квас от давления лучшее лекарство. Об этом я узнала из журнала по медицине, отчаянно ища средство от гипертонии. Читая статью дальше, я с удивлением обнаружила, что свекольный квас также повышает гемоглобин, избавляет от холестерина, защищает кишечник от всякой гадости и чистит кровь. Вкусное универсальное лекарство к тому же легко приготовить.
Шаг 1
Какой свекольный квас без свеклы?! Отрезаем хвостики и ботву, хорошо отмываем от грязи и чистим корнеплод. Можно не чистить, ведь в кожуре тоже находится много полезных веществ. Тогда свеклу необходимо обдать кипятком. Я предпочла почистить.
Шаг 2
Дальше корнеплод режем на кусочки или трем на терке, как кому нравиться больше. Вкус и качество кваса от этого не зависит. Я нарезала кубиками, так красивее.
Шаг 3
Складываем свеклу в глубокую посуду и заливаем теплой кипяченой водой. Если вода питьевая, можно не кипятить. Туда же кидаем черствую корочку черного хлеба и сахар.
Шаг 4
Неплотно накрываем, лучше марлей, и ставим в теплое темной место для брожения. В процессе сверху будет образовываться пенка, которую мы аккуратно убираем. Как правило, через 3-5 дней квас готов. Цвет стал бордовым, вкус стал сладко-кислый.
Шаг 5
Квас разливаем по бутылкам, в каждую кладем по 10 изюминок. Изюм насыщает квас углекислородом, делая вкус газированным. Кроме того квас с изюмом продолжает процесс брожения даже в холодном месте. Бутылки с напитком кладем в холодильник.
Шаг 6
Через 5-6 часов свекольный квас готов. Наслаждайтесь освежающим вкусом и будьте здоровы!
