Мясо в соусе «цахтон»

Вторник, 09 Декабря 2014 г. 16:40 + в цитатник

Цитата сообщения Жить_вкусно

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Цахтон это осетинский соус на кисломолочной основе с обилием трав и пряностей. Мясо в этом соусе — превосходная закуска, настоящая кавказская свежесть.

Этим соусом можно заправлять не только мясо, но и рыбу и овощи. Его даже вкусно просто намазать на хлеб.

Поскольку это блюдо подают холодным, мясо лучше выбирать нежирное — говядину или как в этом случае, постную свинину.

5448815_salat (500x292, 37Kb)

Состав:

говядина (или постная свинина или куриная грудка) - 400 г,
сметана (нежирная) - 200 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
кинза или петрушка - 1 пучок,
острый красный перец - 1/2 стручка,
соль по вкусу,
грецкие орехи,
приправы (хмели-сунели).

Приготовление:

Мясо отварить в подсоленном бульоне с добавлением лаврового листа.

Остудить и порезать соломкой, посыпать приправами, перемешать.

Чеснок очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить, порезать.

Острый перец вымыть, обсушить, разрезать стручок и удалить семена.

Отрезать нужное количество перца и мелко нарезать.

Чеснок, зелень, острый перец растереть в ступке с солью.

Добавить сметану перемешать и залить этим соусом мясо.

Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей посыпать измельченными грецкими орехами.

Источник

Серия сообщений "Блюда для праздника":
Часть 1 - 15 ЛУЧШИХ ЗАКУСОК НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ
Часть 2 - Рождественская кутья рецепт
...
Часть 12 - Разноцветные сырные шарики
Часть 13 - Торт «Африканская ромашка»
Часть 14 - Мясо в соусе «цахтон»
Часть 15 - МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ. НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА
Часть 16 - Новогодняя закуска! (незаезженный рецептик!)
Часть 17 - Купить раньше, сохранить дольше. Советы по подготовке новогоднего стола
Часть 18 - Новогодние закуски