Цветы Крита, маленький фотоотчет

Растительность острова Крит весьма разнообразна. В апреле и мае Крит покрыт дикорастущими цветами: маками, маргаритками, ромашками, ирисами, гладиолусами, тюльпанами, гиацинтами, орхидеями… Мы отдыхали на Крите в жаркий летний период, поэтому не застали это цветочное изобилие. Расскажу про цветы Крита, которые нам все-таки удалось увидеть.

Пеларгония, герань (Pelargonium)

Один из самых распространенных цветов на Крите — это, конечно, герань, или как правильно ее называть — пеларгония.

Пеларгония, герань (Pelargonium)

Растение семейства гераниевых, прародители множества культурных сортов — Южная Африка.

Пеларгония, герань (Pelargonium)

 

Популярное комнатное растение прекрасно растет в условиях Средиземноморья в открытом грунте.

Еще про цветы Крита >>>>

Серия сообщений "растения и животные":
Часть 1 - ЦИТРУСОВЫЕ ИЗ СЕМЕЧКА
Часть 2 - Комнатные и садовые лекарственные растения
...
Часть 17 - ПРЕЗЕНТАЦИЯ РАЗНООБРАЗИЕ ПЛОДОВ, 3 КЛАСС
Часть 18 - ПАРК РОЗ В БАДЕН-БАДЕН ГЁННЕРАНЛАНГЕ
Часть 19 - ЦВЕТЫ КРИТА, МАЛЕНЬКИЙ ФОТООТЧЕТ
Часть 20 - НЕОБЫЧНЫЕ ГРИБЫ: УДИВИТЕЛЬНАЯ ФОРМА
Часть 21 - НОВОСИБИРСКИЙ ЗООПАРК, ПРОГУЛКА
...
Часть 29 - ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ИЗГОТОВЛЕНИЯ ГНЕЗДОВИЙ
Часть 30 - ВЕЛЬСКИЙ ЗООПАРК TIERGARTEN АВСТРИЯ
Часть 31 - СВЕЖАЯ ЗЕЛЕНЬ НА ПОДОКОННИКЕ КРУГЛЫЙ ГОД

Юветци — тушеное мясо с пастой орзо

Сегодня хочу познакомить вас с еще одним блюдом критской кухни — юветци — тушеное мясо с пастой орзо. Как обычно для критян — простое в приготовлении, из минимума ингредиентов, но вкусное и сытное.

Это кушание не было привычным кушаньем крестьян острова. В большинстве деревень с ним познакомились в последние десятилетия. Это блюдо общеизвестно в греческой кухне. Незадолго до Первой мировой войны появляется в рукописных рецептурных тетрадях городских семей Крита. Широко распространилось в 1960-1970-х годах, когда каждая городская семья свой воскресный обед относила готовиться в соседнюю пекарню, тогда юветци был в зените славы общепризнанного праздничного блюда.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса,
• 1/4 ст. оливкового масла,
• 2-3 спелых помидора,
• 250 гр. орзо
• соль,
• черный молотый перец,
• 1/2 ст. тертого сыра

Орзо — мелкие макаронные изделия, по виду напоминающие большие зерна риса. С итальянского переводится как «ячмень». Подобная мелкая паста популярна не только в Италии, но и в Греции, где ее называют kritharaki. Есть она и в арабской кухне. Повара ценят ее за универсальность. Небольшой размер дает волю фантазии и позволяет приготовить с ней тысячу разнообразных блюд.

Приготовить юветци >>>>

Ситийские ватрушки, критская кухня

Ситийские ватрушки, как и другая выпечка с творогом — одни из самых любимых на Крите. Простые, без изысков, но вкусные и сытные. К тому же диетические — готовятся в духовке. Мед и корица придают великолепный аромат, а тесто вкусное даже само по себе.

Сегодня на Крите существует множество видов ватрушек и пирогов с творогом. Разнообразие определяется и рецептурами, и способами их приготовления, и конечной формой изделия. Единый для всего Крита рецепт приготовления не существует. Так, например, в Ханя не кладут в ватрушки сахар, в горных районах жарят «сарикопиты» — тюрбанчики, в Ситии любимы квадратные ватрушки…

Для приготовления теста в традиционной критской кухне не употребляют ни коровье масло, ни рафинированное масло, ни другие растительные масла. Используют только оливковое!

Ингредиенты:

Тесто

• 500 гр. муки,
• 0,25 ст. оливкового масла,
• 1 яйцо,
• 0,25 ст. сахара,
• 30 гр. свежих дрожжей (8 гр. сухих),
• 3/4 ст. молока

Начинка

• 0,5 кг пресного творога мизитра (можно взять обычный некислый творог)
• 1 маленький желток,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. меда,
• 3/4 ч. л. корицы

Посыпка

• яйцо
• лимонный сок
• кунжут

Мизитра — мягкий свежий сыр, содержащий большое количество влаги, нежирный (примерно 16 %), имеет приятный нежный вкус (похож на пресный творог). Производится из остатков сыроварения других сыров, в которые добавляют 10 — 20 % молока. Для отделения сыворотки его помещают в специальные формы. Используется как закуска и столовый сыр, для приготовления великолепных критских ватрушек и сочней, а в сопровождении меда, петимези (виноградного сиропа) в натуральном или жареном виде — уникальный десерт.

мизитра — критский мягкий творожный сыр

Приготовление:

Приготовить ситийские ватрушки >>>>

Экскурсия в монастырь Превели, пляж Превели, Матала,Фестос

Самая интересная и насыщенная экскурсия, которую мы совершили на Крите — это экскурсия в монастырь Превели. Нас порадовала не только насыщенная экскурсионная программа, но и развлечения, которые устраивали для туристов на протяжении всей этой долгой поездки.

Начнем по порядку. Так как за время нашего пребывания на Крите мы уже неоднократно с удовольствием воспользовались услугами туристического агентства Спиридон тур, то и за этой последней экскурсией мы обратились к ним же. Стоимость экскурсии составила 32 евро плюс монастырь Превели 2,5 евро, билет на корабль с пляжа 10 евро, дворец Фестос 4 евро. Ребенок 2,5 года был бесплатно (старшая дочка поехала с нашей подругой и ее дочерью в аквапарк, так как подругу укачивает на море, а дети мечтали о водных аттракционах). Так как мы покупали уже не первую экскурсию, то нам дали скидку по 2 евро на человека.

В восемь утра сели в комфортабельный автобус и отправились в путь. Выехали за предел Ретимно, полюбовались на город с высоты...

И тут водитель подает голос, говорит, что он не выспался, кофе не помогает и, чтобы не заснуть, просит разрешения петь песни. Водителем оказался сам хозяин туристического агентства — неподражаемый Спиридон. Послушали песню известного греческого композитора Манос Хатзидакис «Ta Pedia Tou Pirea».

Большой фотоотчет по экскурсии в монастырь Превели и дальше >>>>

Фестиваль критской диеты в Ретимно

Критская диета официально признана системой питания, сохраняющей здоровье и долголетие. Именно поэтому администрация города Ретимно уже третий год подряд проводит ярмарку — фестиваль критской диеты, чтобы поделиться со всеми гостями острова секретами традиционной кухни.

Во время нашего отдыха как раз проходил один из очередных фестивалей (27.06.14-05.07.14), который мы, конечно, посетили.

Фестиваль проходил в Городском парке и включал в себя выставки местных продуктов, дегустацию, семинары культурного и образовательного характера и другие мероприятия. В отеле на стойке информации мы взяли брошюру об этом мероприятии и познакомились с программой.

Про фестиваль критской диеты в Ретимно >>>>

Мясо с нутом, критская кухня

Мясо с нутом — еще один рецепт критской кухни. Это свадебное блюдо во многих районах Крита. В деревнях долины Мессара готовится накануне свадьбы, сопровождается изобилием красного вина и сервируется приглашенным. Простое, но вкусное и сытное блюдо.

Критская диета не является вегетарианской. Основываясь на большом потреблении зелени, овощей, бобовых и вообще продуктов растительного происхождения, она не исключает и продукты животного происхождения. Просто употребляются они умеренно.

На Крите, как и в других греческих регионах, употребление мяса в пищу было церемонией. Древние критяне ели мясо только во время жертвоприношений. Современные — только по случаю больших праздников, позднее — каждое воскресенье или каждое второе воскресенье. До начала 20-го века критяне ели мясо только несколько раз в год, в большие праздники: на Рождество, Пасху, Масленицу, Успение Богородиц (15 августа), на свадьбах, крестинах и других подобных празднествах. Мясо было торжественной едой, «пищей власти». Мясом угощали приглашенных, в том числе и на торжественных застольях.

На Крите употребляется в основном мясо мелкого скота. Традиционно критяне редко ели говядину. Свинину немного чаще. Любимое мясо и сегодня — баранина от животных свободного выпаса, которую почти всегда готовят с травами, овощами, бобовыми.

Невозможно представить критскую диету без бобовых. Употребляются в больших количествах, особенно в зимние месяцы. Благодаря тому, что бобовые просто выращивать и запасать впрок, человек постоянно продолжает их культивировать с древнейших времен и до наших дней.

Традиционная система питания предлагает множество способов приготовления кушаний из бобовых: и с мясом, и с треской, и с рисом, с дикорастущей зеленью и овощами.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса,
• 1 стакан нута,
• 1/4 ст. оливкового масла,
• 1 луковица,
• 250 гр. помидор,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Приготовить мясо с нутом по-критски >>>>

Свекольный салат, критская кухня

Свекольный салат, критская кухня

Критяне потребляют большие количества фруктов, овощей и зелени. Эти продукты всегда присутствуют на их столах. Без овощей и дикой зелени не проходило ни одного дня! Овощи и фрукты — основные источники антиоксидантов. Содержат витамин С, Е, ликопин (красный бета-каротиновый пигмент) и другие, которые, согласно современным воззрениям, играют важную роль в предупреждении некоторых видов рака и атеросклероза. Потребление фруктов и овощей на Крите гораздо выше, чем в других регионах, участвовавших в «Исследовании семи стран», что является одним из факторов критского здоровья и долголетия.

Ингредиенты:

• 1 кг. свеклы,
• 4-5 долек чеснока,
• 300 гр. несладкого йогурта (сметаны),
• 0,5 ст. грецких орехов,
• 0,5 ст. оливкового масла,
• 3 ст. л. уксуса,
• соль по вкусу

Приготовление:

Приготовить критский свекольный салат >>>>

Говядина стифадо, критская кухня

Говядина стифадо, критская кухня

Критская диета не является вегетарианской. Основываясь на большом потреблении зелени, овощей, бобовых и вообще продуктов растительного происхождения, она не исключает и продукты животного происхождения. Просто употребляются они умеренно.

На Крите, как и в других греческих регионах, употребление мяса в пищу было церемонией. Древние критяне ели мясо только во время жертвоприношений. Современные — только по случаю больших праздников, позднее — каждое воскресенье или каждое второе воскресенье.

На Крите употребляется в основном мясо мелкого скота. Традиционно критяне редко ели говядину. Свинину немного чаще. Любимое мясо и сегодня — баранина от животных свободного выпаса, которую почти всегда готовят с травами, овощами, бобовыми.

Ингредиенты:

• 05 кг говядины,
• 1/4 ст. оливкового масла,
• 0,5 кг лука,
• 1 зубок чеснока (большой),
• 1-2 лавровых листа,
• 0,5 ст. красного вина,
• 1 ст. л. уксуса,
• 1-2 помидора (крупных),
• 1/2 палочки корицы,
• 1 ч. л. зиры (кумина),
• соль,
•  молотый перец.

Приготовление:

Приготовить говядину стифадо по-критски >>>>

Критская кухня — рис с овощами

рис с овощами, критская кухня

Критская кухня отличается от других тем, что не старается перемешать вкусы и ароматы, хотя и использует разные ингредиенты для приготовления ежедневных блюд. Каждый продукт сохраняет свою индивидуальность и свой вкус. Ни один из исходных продуктов не перебивает вкус и аромат другого.

Критская кухня проста и безыскусна, без лишних приправ и соусов, без ароматизаторов и усилителей вкуса. Но какая вкусная! При этом медицинские исследования подтверждают, что уровень здоровья критян  гораздо выше, чем у жителей других стран, принимавших участие в исследовании. Употребление в пищу только оливкового масла и изобилие фруктов и овощей, низкий уровень употребления мяса определяют критскую диету оптимальной моделью питания человека.

Ингредиенты:

• 500-600 гр. белокочанной капусты (половина маленького кочана),
• 1 ст. риса,
• 2 ст. воды,
• 1/4 ст. оливкового масла,
• 250 гр. помидоров,
• 1 луковица,
• соль,
• молотый перец

Приготовление:

Приготовить рис с овощами по-критски >>>>

Мясо с цветной капустой, критская кухня

Мясо с цветной капустой, критская кухня

Критская диета не является вегетарианской. Основываясь на большом потреблении зелени, овощей, бобовых и вообще продуктов растительного происхождения, она не исключает и продукты животного происхождения. Просто употребляются они умеренно.

На Крите, как и в других греческих регионах, употребление мяса в пищу было церемонией. Древние критяне ели мясо только во время жертвоприношений. Современные — только по случаю больших праздников, позднее — каждое воскресенье или каждое второе воскресенье.

На Крите употребляется в основном мясо мелкого скота. Традиционно критяне редко ели говядину. Свинину немного чаще. Любимое мясо и сегодня — баранина от животных свободного выпаса, которую почти всегда готовят с травами, овощами, бобовыми.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса (лучше свинины),
• 1/4 ст. оливкового масла,
• 2 средних луковицы,
• 1 небольшой кочан цветной капусты (примерно 0,5 кг)
• 50 мл. красного вина (по желанию),
• 0,5 ст. л. томатной пасты (или 250 гр. протертых помидоров),
• соль,
• молотый перец.

Приготовление:

Приготовить мясо с цветной капустой по-критски >>>>

Венецианская крепость Фортецца Ретимно

подъем ко входу в крепость

Считается, что это самое большое береговое укрепление, когда-либо построенное Венецианской республикой. Холм Палеокастро («Старая крепость») был, по-видимому, местом акрополя древнего Ретимно с его храмом Аполлона и святилищем Артемиды, хотя доказательств этого до сих пор не найдено.

топографический план крепости Фортецца

Венецианцы, как морская держава, намеревались использовать Ретимно как укрытие и промежуточную базу между Ираклионом и Ханьей, построив бухту, пусть даже и небольшую. Это привело к тому, что Ретимно стал превращаться в город, чье расширение требовало сооружения новых оборонительных сооружений. События, которые происходили на Крите, начиная с середины 16 века – турецкая угроза, изобретение артиллерии и широкое применение ружейного пороха – привели к необходимости военной защиты Крита, в том числе, строительству крепости в Ретимно.

История и фото крепости Фортецца в Ретимно >>>>>

Экскурсии для детей на Крите — Веселое приключение

Экскурсия состоит из трех частей: музей Природы, Критский аквариум, парк развлечений Лабиринт.

МУЗЕЙ ПРИРОДЫ

Экскурсия начинается с посещения Музея природы. Музей естественной истории Крита расположен неподалеку от порта города Ираклион и посвящен изучению природной среды острова Крит и Средиземноморья в целом. Музей был основан в 1980 году под эгидой Университета Крита и уже в 1981 году открыл свои двери для посетителей. Расположился музей в бывшем промышленном здании, которое ранее использовалось как электростанция.

На входе в музей нас встречают чучела орлов. Для сохранения численности орлов на Крите была запущена специальная программа, по которой в расходы фермеров закладывается процент на уничтожение домашних животных орлами.

орлы на входе в Музей природы Крита

Экскурсия в музей началась с настоящего приключения — в комнате землетрясений. Дети (и их родители) могут не только узнать о природе землетрясений и методах защиты, но и  почувствовать на себе различные виды землетрясений силой от 1 до 8 баллов.

комната землетрясений в Музее естественной истории Крита

Мероприятие абсолютно безопасное, познавательное и веселое.

Что еще было интересного на экскурсии Веселое приключение >>>>

Оливковые сувениры с Крита — вкусные и полезные

Оливки

На Крите — очень красивые оливковые рощи, где зреют любимые многими оливки. Но не каждый, кто покупает в России  греческие и испанские маслины-оливки (с косточкой и без) в традиционных жестяных банках, знают вкус маринованных оливок Каламата (Каламон).

оливки Каламон

Тех, кто пробует их впервые, удивляет не только яркий вкус, но и цвет. Каламата — не традиционного зелено-оливкового цвета и, конечно же, не антрацитно-черные. Маринованные оливки приобретают живой коричневатый цвет разных оттенков, от вишнево-шоколадного,  до охристо-зеленого или карамельно-орехового… теплые тона с переливами. Оливки Каламон не однотонные и одинаковые, как бусы, они разные и очень вкусные! Попробуйте их! Не пожалеете.

Оливковые сувениры - всё про оливки, оливковое масло, оливковое мыло >>>>

Кальцунья — критские пирожки с творогом и мятой из Ханя

Кальцунья — критские пирожки с творогом и мятой из Ханя

Сегодня на Крите существует множество видов ватрушек и пирогов с творогом. Разнообразие определяется и рецептурами, и способами их приготовления, и конечной формой изделия. Единый для всего Крита рецепт приготовления не существует. Так, например, в Ханя не кладут в ватрушки сахар, в горных районах жарят «сарикопиты» — тюрбанчики, в Ситии любимы квадратные ватрушки…

Ещё этот рецепт является примером того, что ароматические и лекарственные травы играют важную роль в жизни критян, они часто используют их у себя на кухне.

Ингредиенты:

Приготовить кальцуня - критские пирожки с творогом >>>>

Экскурсия в Самарийское ущелье

Экскурсия стоила 32 евро (у ТО 50 евро) плюс 10 евро корабль плюс 5 евро вход в ущелье. С собой надо взять немного еды, так как купить в ущелье ее негде, и бутылочку для воды. По всему ущелью есть стоянки с источниками питьевой воды, так что пополнять бутылочку можно без проблем. Еще с собой нужен купальник искупаться в водах Ливийского моря после прохождения ущелья. И солнцезащитный крем: вторая часть пути ведет по открытому пространству. 

Итак, дети остались с бабушкой, и в 5.30 утра меня забрал автобус. В ожидании автобуса полюбовалась рассветом. 

Экскурсия в Самарийское ущелье, много фото>>>>

Прогулка по Ретимно старый город

Для начала общий вид на город Ретимно (ударение на первый слог) сверху. Хорошо видны порт и крепость.

панорама Ретимно

Согласно археологическим исследованиям, район Ретимно был населен уже в период неолита. Современный Ретимно построен на развалинах древней Ритимны (Rhithymna, IV в. до н.э.), которая была независимым городом, чеканившим собственную монету. На ней изображали не только бюсты богов Аполлона или Афины, но и двух стилизованых дельфинов. В древности в морских водах Ретимно обитало большое количество дельфинов, которые и стали с тех пор символом города. Изображение дельфинов в Ретимно можно увидеть даже на металлических канализационных люках. 

дельфины на канализационных люках

Прогулка по старому городу в Ретимно, большой рассказ с фото >>>>>

Запеканка из кабачков — критская кухня

Запеканка из кабачков — критская кухня

Критяне потребляют большие количества фруктов, овощей и зелени. Эти продукты всегда присутствуют на их столах. Овощи и фрукты — основные источники антиоксидантов. Содержат витамин С, Е, ликопин (красный бета-каротиновый пигмент) и другие, которые, согласно современным воззрениям, играют важную роль в предупреждении некоторых видов рака и атеросклероза. Потребление фруктов и овощей на Крите гораздо выше, чем в других регионах, участвовавших в «Исследовании семи стран».

Ингредиенты:

Запеканка из кабачков >>>>

Пляж в Ретимно

Ретимно может похвастаться самой большой на Крите протяженностью пляжей, часть из которых удостоены награды «Голубой флаг». Интересно, что знаменитого пляжа Ретимно, протянувшегося от гавани на восток на 13-15 километров (до курорта Скалета), при венецианцах не было, а береговая линия была другой. Лишь после постройки второго мола в 1960-х годах сюда нанесло достаточное количество хорошего песка. До этого море подходило прямо к окнам близлежащих домов.

Пляж в Ретимно, много фото >>>>

Экскурсия Грамвуса бухта Балос

спуск к бухте Балос

Итак, мы купили экскурсию в уличном агентстве Спиридон-тур (28 евро на взрослого, дополнительно оплачивается 11 евро корабль и 1 евро вход в бухту). Было очень приятно, что в агентстве отнеслись заботливо и одолжили пляжный зонт, так как экскурсия пляжная, предстояло много времени находится на солнце, а аренда пляжного зонта на месте не бесплатна.

Ну вот, благодарность высказана, перейдем непосредственно к поездке. На автобусе забрали нас утром на автобусе, отвезли (сопровождая поездку интересным рассказом о Крите и местах, которые мы проезжали) в город Киссамос, порт Кавониси, посадили на корабль и мы отправились в красивое пляжное путешествие.

По пути к первому пункту нашего путешествия мы увидели уникальное явление: приподнимание западной части острова Крит на 6-9 м над уровнем моря. Начало этому было положено около 2000 лет назад в результате очень мощного землетрясения. Выглядит это как черная полоса на скалах — яркое свидетельство этих активных сейсмических подвижек.

поднятие острова над уровнем моря

Обычно первым пунктом программы идет посещение острова Грамвуса, но от причала отправились почти одновременно два корабля и, чтобы не создавать толчею, наш корабль отправился сначала в бухту Балос. Еще одно слово о нашем транспортном средстве. Нас вез Porto Gramvousa, не самый большой экскурсионный корабль порта Кавониси, что было удобно, так как 1000 человек с большого корабля создает толпу на острове и в бухте.

Наш корабль в бухте Балос бросает якорь в удалении от берега. Желающие могут добраться вплавь, а остальных доставляют на берег в лодках, рассчитанных на 50 человек. Большой же корабль причаливает со стороны Ливийского моря сразу к берегу.

лодки в бухте Балос

Итак, первая остановка — бухта Балос, в 15 км к северо-западу от городка Киссамамос. Красивейшая бухта острова Крит, сказочный райский уголок. Уникальное место слияние трех морей: Критского, Ливийского и Ионического. Дно покрыто белым мелким песком, который придает лагуне сверкающий изумрудный цвет. Специалисты различаю более десятка оттенков цвета морской воды в этом месте.

лагуна

Много красивых фото Грамвуса и бухта Балос >>>>

Нут тушеный с рисом, критская кухня

нут тушеный с рисом

Невозможно представить критскую диету без бобовых. Употребляются в больших количествах, особенно в зимние месяцы. Благодаря тому, что бобовые просто выращивать и запасать впрок, человек постоянно продолжает их культивировать с древнейших времен и до наших дней. Обугленные бобовые найдены при многих раскопках на Крите, даже поселений, бывших в расцвете до 2-го тысячелетия до н. э. Исследование обнаружило, что каждый критянин ежедневно в среднем употребляет 30 гр. бобовых, жители других средиземноморских регионов 18 гр., в северных странах совсем незначительно (2 гр.), а в США еще меньше — только 1 гр.

Традиционная система питания предлагает множество способов приготовления кушаний из бобовых: и с мясом, и с треской, и с рисом, с дикорастущей зеленью и овощами.

Итак, приступим к приготовлению нут тушеный с рисом.

Ингредиенты:

Приготовить нут с рисом >>>>